Které odrůdy brambor mají bílou dužinu?

Atletické brambory jsou stolní odrůdou střední sezóny. Zahrnuto ve státním rejstříku pro regiony středního (3) a severního Kavkazu (6). Rostlina je vysoká, středního typu, polovzpřímená. List je středně velký, střední, světle zelený.

Král Russet

Brambory King Russet (King Russet) – středně rané, vhodné pro výrobu chipsů. Zahrnuto ve státním rejstříku pro regiony Central (3) a Central Black Earth (5). Rostlina je střední až vysoká, středního typu, vzpřímená až polovzpřímená.

Tersky

Tersky brambory jsou mezisezónní odrůdou pro stolní použití. Zahrnuto ve státním rejstříku pro oblast Severního Kavkazu (6). Rostlina středního vzrůstu, středního typu, polovzpřímená. List je středně velký, středně velký, tmavě zelený. Koruna je střední velikosti.

Sosruko

Brambory Sosruko jsou středně raná stolní odrůda. Zahrnuto ve státním rejstříku pro oblast Severního Kavkazu (6). Rostlina je nízká, středního typu, polovzpřímená. List je malý až středně velký, středního typu, zelený.

Yanka

Brambory Yanka jsou stolní odrůdou uprostřed sezóny. Zahrnuto ve státním rejstříku pro region Severozápad (2). Rostlina středního vzrůstu, listového typu, polovzpřímená. List je středně velký, otevřený, světle zelený. Zvlnění okraje je slabé. Koruna je střední velikosti.

jakutština

Brambory Yakutyanka – rané zrání, stolní účel. Zahrnuto ve státním rejstříku pro oblast východní Sibiře (11). Rostlina je středně vysoká až vysoká, stonkového typu, polovzpřímená až rozložitá. List je středně velký až velký, otevřený, zelený.

Jubileum Žukova

Brambory Yubilei Zhukov jsou středně ranou odrůdou pro stolní použití. Rostlina středního vzrůstu, středního typu, polovzpřímená. Středně velký list, zelený. List je malý, úzký. Zvlnění okraje je slabé. Květenství je malé. Koruna je malá a bílá.

Efekt

Effect Brambory – středně rané, stolní jakost. Hlízy jsou světle béžové. Oči jsou malé. Dužnina je bílá. Koruna je červenofialová. Tržní výnos je 300-450 c/ha. Prodejnost 85-93%. Hmotnost komerční hlízy je 100-180 g. Obsah škrobu je 16-20%. Chuť je dobrá.

Průvodce

Potato Charodey je středně raná odrůda pro stolní použití. Zahrnuto ve státním rejstříku pro regiony severní (1) a střední Volha (7). Rostlina středního typu, vzpřímená. Středně velký list, světle zelený. Okraj zvlněný chybí nebo je velmi slabý.

Ricarda

Brambory Ricarda jsou odrůdou střední sezóny pro stolní použití. Rostlina je vysoká až velmi vysoká, stonkového typu, polovzpřímená. List je středně velký, uzavřený až střední, světle zelený až zelený. Koruna je malá až střední velikosti.

Doporučte drobivé odrůdy brambor, abyste vyrobili lahodnou bramborovou kaši a zrazy – oblíbená jídla mých dětí. Nevím, co jsme zasadili dříve, nikdy jsem nevěnoval pozornost odrůdové příslušnosti, ale okopaniny byly vždy vynikající. A minulý rok jsme se rozhodli aktualizovat náš sadební materiál a koupili jsme nové brambory. Takže teď se pyré ukazuje jako tekuté, vypadá to jako lepidlo, i když vodu vypustím. Pravděpodobně odrůda nesedí, je nutné znovu změnit. Jaké jsou nejlepší brambory na bramborovou kaši?

Mnohé hospodyňky si nejednou všimly, že kořenová zelenina, která si drží tvar a je ideální při smažení, se chová úplně jinak, pokud je pečená nebo pyré. Jde o to, že pro různá jídla je třeba použít různé druhy. Pokud potřebujete homogenní a jemné pyré, můžete jej připravit pouze tehdy, pokud si vezmete drobivé odrůdy brambor. Mají speciální granulovanou strukturu, rychle se vaří a dobře absorbují tekutinu (mléko, zakysaná smetana).

Co určuje drobivost bramborové dužiny

Zrnitá struktura kořenové zeleniny má charakteristickou vlastnost, že se ničí i při nižší teplotě při vaření. Zatímco u voskovitých odrůd, které si zachovávají svůj tvar, dochází k štěpení později. A při vyšších teplotách. Jejich molekulární spojení jsou pevnější.

Pokud se neponoříte příliš hluboko do vědecké džungle, musíte si pamatovat jednu z hlavních složek složení ovoce – škrob. Čím více je v bramborách, tím je drobivější. Neméně důležité je procento škrobu a bílkovin. Ta zelenina, ve které je procento škrobu mnohonásobně vyšší než bílkovinná složka, se rozvaří rychleji.

Pro každé jídlo je lepší vybírat brambory podle jejich kulinářského typu, který má 4 kategorie. Na saláty používají brambory kategorie A, které si udrží tvar a nerozvaří se.Chipsy jsou z ovoce univerzální kategorie B. Smaží se středně moučné a rychle uvařené brambory kategorie C. Na bramborovou kaši drobounké brambory zn. kategorie D jsou ideální.

Odrůdy drobivých brambor

Dříve platilo, že bílé brambory obsahovaly více škrobu a červené a růžové byly lepší do salátů. Obecně je zde něco pravdy a většina tuzemských odrůd tomuto názoru skutečně odpovídá. Ale moderní výběr, zejména dovážený, už dávno přesáhl takové soudy. Výborné rozvařené a chutné brambory najdeme nejen mezi odrůdami s bílou, ale i se žlutou dužninou.

Brambory s bílou dužinou, které se dobře vaří:

1. Sněhurka. Ruská středně raná odrůda, oválné hlízy se žlutou slupkou a malými očky.
2. Chrpa. Původní ruská raná odrůda s oválnými hlízami pokrytými tenkou fialovou slupkou.
3. Sineglazka. Domácí odrůda střední sezóny, mírně oválné hlízy, hustá žlutorůžová slupka, s modrýma očima.
4. Lorch. Středně pozdní odrůda s velkými hlízami. Béžová slupka je mírně drsná.

Drobivé odrůdy brambor se žlutou dužinou:

1. Bellarosa. Německá ultra raná odrůda, oválné hlízy s načervenalou hustou slupkou a malými fialovými očky.
2. Borodyanský. Ukrajinská středně raná odrůda s nerovnoměrně zaoblenými hlízami pokrytými růžovou slupkou.
3. Červená Scarlett. Holandská raná odrůda s podlouhlými červenými hlízami.
4. Riviéra. Další holandská raná brambora, ale s béžovými oválnými hlízami.
5. Lasunok. Běloruská pozdní odrůda, velké oválné hlízy pokryté hrubou béžovou slupkou.