Jaké vitamíny obsahuje vepřové maso?
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 357 kcal | 1684 kcal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
| Proteiny | 14.3 g | 76 g | 18.8% | 5.3% | 531 g |
| Tuky | 33.3 g | 56 g | 59.5% | 16.7% | 168 g |
| Voda | 51.5 g | 2273 g | 2.3% | 0.6% | 4414 g |
| Ash | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín B1, thiamin | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 9.7% | 288 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.2% | 1286 g |
| Vitamín B4, cholin | 75 mg | 500 mg | 15% | 4.2% | 667 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.47 mg | 5 mg | 9.4% | 2.6% | 1064 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 4.6% | 606 g |
| Vitamín B9, folát | 4.1 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 9756 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 g |
| Vitamín PP, NE | 5.8 mg | 20 mg | 29% | 8.1% | 345 g |
| Niacin | 2.6 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 285 mg | 2500 mg | 11.4% | 3.2% | 877 g |
| Vápník, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
| Hořčík, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| Sodík, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.3% | 2241 g |
| Síra, S | 220 mg | 1000 mg | 22% | 6.2% | 455 g |
| Fosfor, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 5.7% | 488 g |
| Chlor, Cl | 48.6 mg | 2300 mg | 2.1% | 0.6% | 4733 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 2.6% | 1059 g |
| Jód, I | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 1.2% | 2273 g |
| kobalt, spol | 8 μg | 10 μg | 80% | 22.4% | 125 g |
| Mangan, Mn | 0.0285 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7018 g |
| Měď, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 2.7% | 1042 g |
| Molybden, Mo | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.2% | 538 g |
| Nikl, Ni | 12.3 μg | ~ | |||
| Cín, Sn | 30 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 69.3 μg | 4000 μg | 1.7% | 0.5% | 5772 g |
| Chrome, Cr | 13.5 μg | 50 μg | 27% | 7.6% | 370 g |
| Zinek, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 4.8% | 580 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.88 g | ~ | |||
| Valine | 0.83 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.57 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.71 g | ~ | |||
| Leucin | 1.07 g | ~ | |||
| Lysin | 1.24 g | ~ | |||
| Metionin | 0.34 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.53 g | ~ | |||
| Treonin | 0.65 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.19 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.58 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 1.1 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.77 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.32 g | ~ | |||
| Hydroxyprolin | 0.17 g | ~ | |||
| Glycin | 0.7 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.22 g | ~ | |||
| Prolin | 0.65 g | ~ | |||
| serin | 0.61 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.52 g | ~ | |||
| Cystein | 0.18 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.22 g | od 0.9 do 3.7 | 24.4% | 6.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 3.42 g | od 4.7 do 16.8 | 72.8% | 20.4% | |
| Sterols | |||||
| cholesterol | 70 mg | maximálně 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 11.8 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.43 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoic | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 7.34 g | ~ | |||
| 17:0 Margarín | 0.11 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 3.88 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 15.38 g | min. 16.8 г | 91.5% | 25.6% | |
| 14:1 myristolejský | 0.01 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejová (ud) | 1.11 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 13.74 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 3.64 g | od 11.2 do 20.6 | 32.5% | 9.1% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 3.28 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.22 g | ~ | |||
| 20:4 arachidonština (ud) | 0.14 g | ~ |
Energetická hodnota Vepřové maso je 357 kcal.
Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
PODÍL BZHU V KALORIÍCH
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Spočítejte si své standardy
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Termín pro dosažení cíle
Vepřové maso bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 – 34,7%, cholin – 15%, vitamín B6 – 16,5%, vitamín PP – 29%, draslík – 11,4%, fosfor – 20,5%, kobalt – 80%, molybden – 18,6% , chrom – 27%, zinek – 17,3%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Cholin je součástí lecitinu, podílí se na syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.
- Chrome podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.
- Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů
- Vepřový tuk
- Vepřová slanina
- Vepřové maso, šunka
- Vepřové plíce
- Vepřová krev
- Hlavní
- Složení produktu
- Složení vepřové maso
- Chemické složení „vepřového masa“
Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.
Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.
Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.
Denní kalkulačka živin
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.
Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu
Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů
Doporučení pro hubnutí
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení
Index tělesné hmotnosti
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Produktová kalkulačka a analyzátor
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
Ceny vepřového mohou klesnout kvůli nadprodukci. Prospěje nám, když jí budeme jíst více?
Zde jsou některá nepopiratelná fakta. Vepřové maso je spolu s dalšími druhy červeného masa zdrojem vysoce kvalitních bílkovin obsahujících vynikající sadu aminokyselin. Maso je nejlepším dodavatelem železa a vitamínu B₁₂ do našeho těla. V rostlinných potravinách není B₁₂ vůbec a železo z něj se špatně vstřebává. Protože jsou potřebné pro syntézu hemoglobinu, vegetariáni mají často anémii (chudokrevnost). Všechno maso obsahuje hodně zinku, selenu a fosforu. Proto je vepřové maso jako nejčastěji konzumované maso hlavním dodavatelem těchto důležitých prvků v naší stravě.
Pánské jídlo
A nedávno se ukázalo, že svalová tkáň (to je maso – jeho libová část) obsahuje hodně vitamínu D ve zvláště aktivní formě. Je zde přítomen jako hormon kalcitriol. A to je přesně to, co nám velmi chybí. “Tento vitaminový hormon má podobnou strukturu jako mužský testosteron,” říká psychoendokrinolog a prezident Ruské diabetologické asociace Michail Bogomolov. „Proto je mezi mnoha blahodárnými účinky velmi důležitý i pro sexuální funkce. Jeho nedostatek je spojen se závažností erektilní dysfunkce. Mezi jeho dalšími „mužskými“ účinky stojí za zmínku jeho pozitivní vliv na svalovou hmotu a schopnost mít děti (plodnost). Maso navíc obsahuje hodně zinku, který aktivuje syntézu testosteronu. Takže ne nadarmo muži milují vepřové maso.
Vzhledem k tomu, že přibírání na váze je zvláště důležité pro ženy, obávají se toho jako nejtučnějšího druhu masa. Teoreticky je to pravda – vepřové je nejtučnější ze všech mas. Nejprve ale můžete jíst libové vepřové maso. Za druhé, tuky v tomto mase jsou lepší než v hovězím nebo jehněčím (viz tabulka). „V zásadě je sádlo a vepřový tuk obecně zdravé,“ říká renomovaný odborník na výživu, doktor lékařských věd Viktor Konyshev. – Jedná se o dobrý zdroj mikroprvku selenu, který je pro nás velmi důležitý. Vepřový tuk obsahuje méně škodlivých nasycených mastných kyselin a více prospěšných poly- a mononenasycených mastných kyselin než tuk přežvýkavců. Samozřejmě obsahuje přebytek cholesterolu. A pokud se hormony používají při chovu prasat, mohou se hromadit v tuku. Ale pokud se konzumuje s mírou, je to prospěšné. Tato dávka je podle doporučení WHO přibližně 50 g sádla denně.“ Vepřové sádlo navíc obsahuje hodně cholinu, který oslabuje škodlivé účinky cholesterolu a chrání cévy.
Klobása se nepočítá
Navzdory aktivní a celosvětové propagaci tématu zdravotní nebezpečnosti masa obsahuje vědecký tisk zobecněné výsledky výzkumů, které ukazují, že tomu tak není. Například v roce 2021 byla v The American Journal of Clinical Nutrition publikována velká studie 135 tisíc lidí z 21 zemí, která trvala 9,5 roku. Výsledky zjistily, že konzumace až 100 g masa denně neměla žádný vliv na úmrtnost ani na riziko kardiovaskulárních onemocnění. Tyto údaje se netýkají uzenin, šunek a dalších polotovarů, ale tzv. červeného masa – hovězího, jehněčího a především vepřového. Vždyť se ho konzumuje nejvíc na světě, je to nejoblíbenější maso.
V květnu letošního roku byly v European Journal of Clinical Nutrition zveřejněny souhrnné údaje o mase a cukrovce 2. typu. Maso nepřispívalo k rozvoji této nemoci a nezhoršovalo stav těch, kteří jí trpí. A dokonce chránila před Alzheimerovou chorobou. Ve studii na 430 tisících lidech snížilo 50 gramů masa (ale ne uzenin) denně riziko všech typů demence o 19 % a Alzheimerovy choroby o 30 %. Ale každých 25 g uzenin a dalších zpracovaných masných výrobků denně zvýšilo riziko demence o 44 % a Alzheimerovy choroby o 52 %.
Takže vepřové a jiné maso se jíst může a mělo by se jíst. Ale jedině správně. Ideální přílohou k nim nejsou brambory, těstoviny a kaše, ale zelenina a rozhodně zelenina.
| Obsah škodlivých tuků a cholesterolu v různých druzích masa | ||||
| Produkt, 100 g | Obsah tuku, g | Cholesterol, mg | ||
| Mononenasycené (zdravé) | Polynenasycené (zdravé) | Nasycený (škodlivý) | ||
| libové vepřové maso | 6 | 1 | 4 | 89 |
| postní hovězí maso | 7 | 1 | 7 | 94 |
| postní jehněčí | 9 | 2 | 10 | 98 |
| Vepřový tuk | 46 | 11 | 40 | 100 |
| Hovězí lůj | 41 | 3 | 51 | 110 |