Jak sušit mátu pro zachování živin?

Tato rostlina je oblíbená pro svou osvěžující vůni a příjemný chlad. Máta! Používá se v kosmetologii, vaření a medicíně. Stovky použití, desítky zajímavých vlastností a moře zdravotních výhod.

V létě jsou k dispozici čerstvé rostliny. V zimě musíte použít přířezy. Podívejme se, jak mátu sušit různými způsoby. Pojďme se naučit fermentovat listy pro aromatický čaj. A určitě se budeme bavit o správném skladování.

Jak sbírat a připravit mátu k sušení

Existuje více než 300 druhů meduňky a máty. Snadno se pěstují na letních chatách a na zahrádkách. Existují divoké rostliny. Objevily se odrůdy se zajímavými aromatickými tóny citrusů. Naprosto všechny odrůdy lze jíst, sušit nebo skladovat na zimu.

Čerstvá máta se sbírá k sušení během květu nebo těsně před ním. Mladé a jemné listy se do nápojů nepoužívají. Je lepší je zamrazit v mrazáku a použít do dezertů. Větvičky by se neměly sušit. Podívejme se na fáze přípravy.

Jak sušíte mátu?
V elektrické sušičce Na vzduchu

1. Sbíráme. Volíme jasné počasí. Rostliny je lepší stříhat ráno. Sušit budeme pouze listy, ale shromáždíme všechny větve.
2. Propláchneme. Povinná fáze. I máta v interiéru sbírá spoustu prachu. Na venkovních rostlinách je jich ještě více.
3. Vysušte to. Lze rozložit na plenku. Doporučujeme sušit ve sklenicích a sklenicích. Aranžujeme kytice máty. Posíláme na parapet.
4. Jakmile rostliny vyvětří, opatrně odštípněte listy. Větvičky nebudeme sušit. Můžete je ale uvařit, udělat si odvar do koupele nebo opláchnout vlasy.

Mátu lze sušit v elektrické sušičce, na vzduchu, v troubě, nebo v mikrovlnné troubě. Používají se pouze listy. Sbírá se v období květu nebo rašení.

Jak sušit mátu doma na čaj

Určitě vám prozradíme, jak nejlépe mátu sušit. Teprve předtím se musíte rozhodnout o účelu použití rostliny. Pro léčebné a kosmetické potřeby používáme čerstvé listy. Pro přípravu mátového čaje je lepší suroviny fermentovat. Tento postup vám umožní získat bohatý, jasný, aromatický nápoj.

Pokyny pro fermentaci:

1. Vložte čisté lístky máty do sáčku. Dále to svažte a dejte do mrazáku. Stojíme 5 hodin.
2. Pojďme na to. Během této doby stihla vlhkost zmrznout, při rozmrazování suroviny mírně navlhnou. Vyjměte z obalu.
3. Pojďme to seříznout. Nebo prolistujte mlýnek na maso. Pak získáte téměř zrnité čajové lístky.
4. Směs přendejte do libovolné nádoby a přikryjte plochým talířem. Vyvinuli jsme malý tlak.
5. Nechte 3-5 hodin kynout.
6. Nyní jej můžete usušit. Vyberte si jednu ze čtyř níže navržených metod.

Metoda je vhodná pro všechny druhy máty a meduňky. Podobným způsobem lze připravit a zašít listy jiných rostlin – maliny, ostružiny, rybíz.

Pro získání velkého čaje můžete lístky máty protlačit ručním mlýnkem na maso bez nože, vždy s velkým okem.

Máta sušená na vzduchu

Od pradávna bylo zvykem sušit bylinky na čerstvém vzduchu. Důležité je neumisťovat na přímé slunce. V opačném případě zelení vyhoří, zežloutne a ztratí příjemnou vůni. Minimální teplota +20 stupňů. Pokud večer teploměr klesne níže, doporučujeme přenést obrobek na noc dovnitř.

Podívejme se blíže na to, jak mátu sušit na vzduchu. Návod je vhodný pro běžné a fermentované výrobky. Kromě surovin budou vyžadovány rovné povrchy. Je vhodné použít plastové fólie a silikonové desky.

1. Lístky máty rozprostřete na rovný povrch v tenké, ale neprůhledné vrstvě. Bylinky rychle schnou, po několika hodinách se objeví mezery.
2. Dáme na větrané místo. Na ulici poblíž domova je to lepší. Pak nebudou problémy s mícháním.
3. Začneme sušit. Pravidelně kontrolujeme a mícháme.
4. V horkém a suchém počasí bude máta hotová za 2-3 dny.
5. Nejprve ji nasbíráme do kartonové krabice nebo plátěných pytlů. Uchovávejte na suchém místě a nechte vařit, dokud nebude zcela uvařený.

Mátu není nutné úplně sušit. Pokud se náhle počasí zkazí a vy potřebujete odejít, ne zcela připravená zeleň se přemístí do skladu, kůlny nebo se uloží na prosklený balkon bytu. Nezapomeňte otevřít okno na čerstvý vzduch. Nechte působit až 2-3 týdny.

Vlastnosti používání trouby

Mnoho druhů zeleniny lze sušit v troubě. Obzvláště dobře ale funguje fermentovaná máta. Výstupem jsou pravé nahnědlé čajové lístky. Uvažujme o dvou technologiích. Jedním ze způsobů je mátový čaj. Druhá možnost je nejvhodnější pro léčivé suroviny bez fermentace.

Výhody sušení v troubě:

• rychlost obrobku;
• čistota;
• nezávislost na počasí.

nevýhody:

• náklady na elektřinu;
• Je důležité sledovat teplotu;
• povinné.

Nejprve vymyslíme, jak správně sušit aromatickou mátu v troubě na přípravu čaje. Suroviny používáme po fermentaci.

1. Vykynuté suroviny dejte na plech. Je lepší položit silikonovou podložku. Postačí pergamen nebo pečící papír.
2. Dejte do trouby. Otevřete dvířka na 2-3 cm.
3. Teplotu nastavíme na 65-70 stupňů. V tomto režimu sušte téměř do připravenosti 2-3 hodiny. Pravidelně mícháme a kontrolujeme.
4. Teplotu zvýšíme na 110 stupňů. Pokračujeme v sušení. Asi dalších 30-40 minut, dokud se neobjeví nahnědlý odstín.
5. Necháme vychladnout a mátu odložíme na uskladnění.

Nyní vám řekneme, jak sušit léčivé a kosmetické suroviny. Máta by si měla zachovat nejen svou chuť, ale také všechny vitamíny a minerály. Nevystavujeme jej proto silnému teplu. Obvykle se připravují celé listy. Můžeme to nakrájet, pokud si přejete.

1. Mátu rozetřeme na plech. Dejte do trouby.
2. Začneme sušit na 30 stupňů.
3. Po několika hodinách zelení trochu zvadne. Směs.
4. Pokračujeme v sušení a zvyšujeme teplotu na 45-50 stupňů.

Aby nedošlo k přehřátí, je důležité sušit s mírně otevřenými dvířky. Je dovoleno pravidelně vyjímat plechy na pečení, udržovat je při pokojové teplotě a větrat.

Běžnou mátu lze sušit společně s meduňkou a kombinovat s jinými druhy. Stačí je rozložit na různé listy. Doba vaření se může lišit. Záleží na šťavnatosti rostliny a velikosti listu.

Jak sušit lístky máty v mikrovlnné troubě

Zeleninu není nutné sušit pouze na vzduchu nebo v troubě. Nabízíme moderní metodu v mikrovlnce. Takové suroviny jsou vhodnější pro kulinářské účely a výrobu nápojů. Vůně a chuť jsou dokonale zachovány. Sníží se koncentrace vitamínů a minerálů.

Jak sušit mátu v mikrovlnné troubě:

1. Položte na talíř. Je vhodné položit papírový ubrousek.
2. Dáme do mikrovlnky. Vařte 30 sekund.
3. Vyjměte, ochlaďte a několik minut větrejte.
4. Znovu vložte do trouby a pokračujte v sušení po dobu 30-40 sekund.

Nevýhodou této metody je její malá kapacita. Budete ji muset sušit po částech. Velké množství máty se najednou nevejde. Je tu i výhoda – rychlost. Celková doba včetně ventilace zřídka přesahuje 20 minut.

Jak to správně sušit v elektrické sušičce

Nakonec se podívejme na to, jak správně sušit lístky máty doma tím nejbezpečnějším, nejhygieničtějším a nejjednodušším způsobem. Bude vyžadována elektrická sušička. Jedinou nevýhodou této metody je, že není možné umístit nasekané, zkroucené listy na síťované listy. Lze sušit na papíře. Objevuje se ale další problém – slabé proudění vzduchu. Vzduch hůř prochází, čas se prodlužuje.

Do elektrické sušičky doporučujeme umístit celé lístky máty a velké kusy. Nechá se sušit společně s větvičkami. Po uvaření se listy oddělují od stonků. Takto se suší heřmánek, kopřiva a tymián.

Jednoduchý návod na vaření:

1. Rozdělte mátu mezi mřížky.
2. Dáme do sušičky. Teplota 40-50 stupňů.
3. Začínáme sušit.
4. Pravidelně kontrolujeme.

Elektrická sušička nevyžaduje zvláštní pozornost. Ale pro rovnoměrné vaření musíte mátu pravidelně míchat a přeskupovat vrstvy.

Jak skladovat sušenou mátu

Je mylným názorem, že zásoby bylin mohou ležet donekonečna. Ztrácejí chuť a vůni. Podívejme se, jak a jak dlouho sušenou mátu skladovat. Oficiální doba použitelnosti je 24 měsíců. Někdy výrobci uvádějí na sáčcích svých výrobků 3 roky. Nemá smysl to zdržovat tak dlouho. Je snazší usušit každý rok novou porci.

• papírové tašky, látkové tašky. Používá se v suchých místnostech;

• skleněné dózy, keramické nádoby. S pevným víkem jsou vhodné na jakékoli místo;

Máta je velmi oblíbená ve vaření, kosmetologii a medicíně. Jeho složení určuje příznivé vlastnosti rostliny a éterické oleje mají nádhernou vůni. Pokud můžete použít čerstvou sbírku v létě, pak pro chladné období musíte připravit sušení listů, stonků a květenství pro různé účely. Článek vám pomůže pochopit celý proces, abyste dosáhli dobrého výsledku.

Sběr a příprava máty k sušení

Než to uděláte, můžete sbírat divokou a zahradní mátu, měli byste se okamžitě rozhodnout, pro jaký účel bude aromatická bylina použita. Rostlina má mnoho odrůd a každá z nich se liší nejen tvarem listů, ale také souborem prospěšných vlastností, množstvím éterických olejů, a tedy jejich účelem: na čaj, při vaření nebo k léčbě.

Oblíbené druhy máty a jejich vlastnosti:

1. Pepř. Jedná se o nejoblíbenější odrůdu, která se kromě vaření široce používá v kosmetologii a medicíně. Má výrazné mentolové aroma.
2. Lemon. Lidé tomu často říkají meduňka. Už samotný název napovídá, že bylinka má citronovou chuť. Vyznačuje se přítomností medového aroma. Perfektní pro čaj, vaření a našel místo v parfémovém průmyslu.
3. mentol. Bylina s přetrvávajícím kořeněným mentolovým aroma. Přidává se do čaje, do masa a po speciálním zpracování je součástí osvěžujících zubních past a šamponů.
4. Kudrnatý (kudrnatý). Má lehké mentolové aroma, které je oblíbené mezi lidmi, kteří milují chutný a zdravý čaj. Bylina se přidává do přípravků k léčbě různých nemocí.
5. Pole. Široké uplatnění našel v parfumerii, medicíně a samozřejmě ve vaření. Vaří lahodné a aromatické čaje.
6. Čokoláda. Jeho jemná chuť připomínající čokoládu a lehké aroma jsou široce používány v nápojích a dezertech.

Důležité! Esenciální oleje jsou velmi koncentrované v pennyroyal. Mělo by se s ním zacházet opatrně, protože může mít toxický účinek. Má ale vynikající léčivé vlastnosti.

Máta má obrovské množství odrůd. Profesionálové doporučují sušit každý z nich zvlášť.

Čtěte také: Recepty na chutný a zdravý kompot se sušenými jablky

Mnoho lidí neví, kdy a jak sbírat mátu na sušení na zimu. Vytrvalá tráva má všechny vlastnosti od druhého roku růstu. Sklizeň se provádí od začátku června do začátku července, protože právě v tomto období se v rostlinách koncentruje největší množství užitečných látek. Pokud ale odříznete vršky až ve 13, pak na konci července můžete znovu sklízet.

Během květu máta obsahuje obrovské množství éterických olejů, které jsou pro průmysl nezbytné. Pro domácí sklizeň byste měli rostliny odebírat pouze před obdobím tvorby pupenů. V tomto období ještě nejsou stonky dřevnaté, ale listy jsou již velké a čerstvé.

• Je třeba počkat na suché a slunečné počasí, protože během deště se v trávě shromažďuje velké množství vlhkosti.
• Ráno je nejlepší čas na sběr. V této době rostlina obsahuje spoustu esenciálních olejů.
• Musíte pouze odříznout horní část stonku, ne více než 13 dílů, bez tahání trávy, abyste nepoškodili kořenový systém.
• Netrhejte, ale použijte ostrý nůž nebo nůžky.

Důležité! Mátu nemůžete sbírat v blízkosti průmyslových podniků nebo dálnic. Tráva snadno absorbuje škodlivé látky, což ji činí zdraví nebezpečnou.

Metody sušení

Jak sušit mátu bude popsáno níže. Nyní se musíte rozhodnout, za jakým účelem byla plodina sklizena, a správně připravit trávu na proces. Pro kulinářské použití se připravují pouze listy nebo celá nať, v případě potřeby se otrhají. K léčbě bude použita celá rostlina. Ale u čaje budete muset také provést fermentaci, aby nápoj získal vynikající chuť a vůni.

Trénink

Než začnete mátu sušit na zimu, musíte ji připravit. Tento proces je nutné zahájit nejpozději do dvou hodin po sběru, aby máta neuvadla a nezešedla. Když tráva roste venku, hodně se práší. Proto budete muset každou větvičku opláchnout studenou vodou, protřepat a trochu osušit a položit ji na kus látky nebo bílého papíru. Nevystavujte výrobek slunečnímu záření.

Stonky jsou téměř vždy ponechány, pokud plánujete sušit rostlinu přirozeně. Ve zbytku je třeba od nich pečlivě oddělit listy.

Chcete-li získat jasný, bohatý a aromatický nápoj, musí být čerstvé listy fermentovány. Někomu se tento proces zdá složitý, ale pokud dodržíte všechny níže popsané kroky, všichni budou s výsledkem spokojeni.

1. Připravené listy bez poškození by měly být umístěny do sáčku, pevně svázány a umístěny do mrazničky po dobu 5 hodin.
2. Po uplynutí stanovené doby vyndejte suroviny, jejichž vlhkost stihla zmrznout. Nechte to trochu rozmrznout.
3. Listy lze jednoduše nakrájet nebo nechat projít mlýnkem na maso tak, aby hotový nálev připomínal granulovaný čaj.
4. Výslednou hmotu přeneste do smaltované misky nebo do misky vyrobené z potravinářského plastu. Umístěte závaží nahoru.
5. Je nutné udržovat kompozici při pokojové teplotě po dobu asi 3-5 hodin, dokud neztmavne. Po celou dobu je potřeba listy promíchávat, aby se zabránilo vzniku plísní.

Zbývá jen vymáčknout trochu vylisované šťávy a použít některý z níže popsaných způsobů sušení.

Jak sušit mátu přirozeně

Než zvolíte tento způsob sušení máty, měli byste si prostudovat předpověď počasí na blízkou budoucnost. Teplota v tomto období by měla přesáhnout 20°C, neměly by být srážky.

Pokud plánujete sušit trávu spolu se stonky, musíte vytvořit svazky několika větví, které zavěsíte na silné lano natažené na stinném, větraném místě (případně na půdě nebo kůlně) a ponechte malou vzdálenost. Produkt bude připraven přibližně za 1 týden.

U fermentovaných a čerstvých listů je třeba dodržovat následující pravidla:

1. Připravené suroviny rozprostřete na desky, plechy nebo plechy v malé vrstvě.
2. Umístěte ji pod baldachýn, přikryjte ji 1 vrstvou gázy, aby na trávu nepadal prach a neodfoukl ji vítr.
3. Listy několikrát denně otočte.

Pokud je venku suché a horké počasí, lze mátu sklízet za 2-3 dny.

Důležité! V noci nebo v případě špatného počasí je nutné výrobek přenést dovnitř a zajistit přístup vzduchu otevřením okna nebo dveří.

V troubě

Pro troubu by měla být použita jiná technologie:

1. Fermentované suroviny nebo listy je třeba rozložit v malé vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem.
2. Troubu předehřejte v prvním případě na 65°C, ve druhém na 30°C. Položte prostěradlo na střední kolejnice a nechte dvířka pootevřená. Pokud existuje funkce konvekce, nezapomeňte ji zapnout.
3. Asi po 2 hodinách zvyšte teplotu na 110 °C, respektive 45 °C, bylinku zamíchejte a sušte, dokud se úplně neuvaří.

Kvalitní čajový produkt bude mít hnědou barvu, ale pro kulinářské a léčebné účely by listy měly jen mírně ztmavnout.

Důležité! Doba sušení pro různé odrůdy máty a sklizeň v různých časech se bude lišit, protože listy mají různý obsah vlhkosti. Pokud existuje strach z přehřátí bylinky, pak je třeba odstranit list a nechat obsah mírně vychladnout.

Jak správně doma sušit mátu v elektrické sušičce

Elektrická sušička a sušička jsou nejbezpečnější metody sušení, se kterými zachováte v listech téměř všechny prospěšné vlastnosti a éterické oleje. Tento způsob není vhodný pro drcené suroviny, protože roštem propadne.

1. Mátu je potřeba nanést na rošty v tenké vrstvě a nainstalovat dovnitř zařízení.
2. Nastavte teplotu na 40-50°C.
3. Každých 30 minut je třeba vyměnit rošty a zamíchat listy.

Doba vaření se může lišit v závislosti na typu zařízení a výkonu domácího spotřebiče. Dobře vysušený plech bude křehký, ale nebude se rozpadat na prach.

V mikrovlnné troubě

Hospodyňky používají mikrovlnnou troubu, pouze pokud je úroda malá a příprava je nutná pouze pro kulinářské účely, protože dojde ke ztrátě některých minerálů a vitamínů.

1. Připravte si plochý talíř vhodný pro mikrovlnné vaření a přikryjte jej ubrouskem.
2. Nahoru položte malé množství lístků máty.
3. Umístěte dovnitř na pouhých 10 sekund, poté vyjměte a ochlaďte.
4. Opakujte tento postup, dokud listy zcela neuschnou.

Hotový výrobek musí být na konci vychlazen.

Pravidla pro skladování a používání sušené máty

Mnoho lidí neví, jak správně skladovat sušenou mátu, jsou překvapeni, že ztrácí své vlastnosti. Pouze při zajištění optimálních podmínek může být trvanlivost výrobku 1 rok. Příští léto musíme začít sklízet novou úrodu.

Tato doba použitelnosti platí, pokud je po tepelné úpravě umístěna sušená a vychladlá máta:

• V plátěných nebo papírových sáčcích, které jsou umístěny ve skříni, kde nejsou žádné výrobky se silným zápachem, a místnost je vždy suchá.
• Výborné podmínky poskytnou keramické nádoby, skleněné dózy a potravinářské plastové nádobí s těsně přiléhajícím víčkem.
• Pokud máte technickou místnost na chladném a suchém místě, lze trávu skladovat v dřevěných nebo kartonových krabicích.

Sušená máta vydrží nejdéle ve vakuovém balení.

Důležité! V místnosti by nemělo docházet k náhlým změnám teploty, které by mohly způsobit kondenzaci. Vlhkost vzduchu způsobuje tvorbu plísní na obrobku.

Použití sušené máty, prospěšné vlastnosti

Sušené lístky máty se používají při vaření jako koření, přidávají se do masa, sýrů, omáček, nápojů, salátů, zeleniny a ovoce. Průmyslově vyráběný olej zlepšuje chuť cukrářských výrobků.

Sušená máta má široké léčebné využití. Lze jej přidávat do bylinných čajů nebo vařit samostatně.

• rostlina obsahuje látky, které pomáhají regulovat arteriální a žilní oběh;
• odvary se používají při léčbě nachlazení a infekčních onemocnění;
• máta může odstranit zvracení a nevolnost;
• příznivě působí na problémovou pleť (mykózy, plísně, záněty);
• zmírňuje zvýšený intrakraniální tlak;
• lékaři zaznamenávají výhody pro migrény, protože rostlina působí jako lék proti bolesti;
• snižuje projevy nepohodlí během PMS;
• odvary se používají k úpravě celulitidy a ke snížení hmotnosti;
• Sušené lístky máty se přidávají do čaje před spaním ke zmírnění stresu a nespavosti.

Poradenství! Čaj lze uvařit ze samotné máty, smíchat s kupovanými čajovými lístky nebo vytvořit v kombinaci s jinými prospěšnými bylinkami.

Lékaři nazývají normu spotřeby 2 šálky denně pro dospělého. Jeho překročení může způsobit křeče a dýchací potíže. Mezi kontraindikace patří:

• křečové žíly;
• neplodnost;
• nízký krevní tlak;
• chronická zácpa;
• problémy s potencí.

Proč brát prášky na léčbu některých nemocí nebo kupovat přípravky v lékárnách, kde se nedůvěřuje kvalitě, když si mátu jednoduše připravíte sami. Jeho pěstování nezabere mnoho času a práce, stejně jako následné sušení. Připravujete si na zimu zdravé bylinky? Jakou metodu používáte?