Jak sušit mátu se stopkou nebo bez ní?

Pravděpodobně neexistuje jediný člověk, který by neznal mátu. Mnoho lidí při odpočinku na jezeře nebo řece trhá celé kytice této voňavé bylinky, aby si ji uchovali pro budoucí použití. Je pravda, že tato máta roste divoce a není tak bohatá na léčivé vlastnosti jako máta peprná, která je speciálně pěstována.

A pokud je to možné, je lepší sklízet mátu peprnou. Máta peprná je vytrvalá rostlina. Roste, zabírá velké plochy, množí se oddenky, které se nacházejí blízko povrchu země a vytvářejí nové výhonky. A pak z takových houštin během kvetení vychází silná, příjemná „mátová“ vůně.

Jak sbírat a sušit mátu

Květiny obsahují nejvíce esenciálního oleje. Proto Nejlepší doba pro sklizeň máty je v období jejího květu, ke kterému dochází v červenci – začátkem srpna.. Poté je rostlina zcela pokryta voňavými květy a stává se užitečnější.

Velmi důležitý je také výběr, kde mátu sklízet. Stejně jako ostatní léčivé rostliny se máta nesbírá v blízkosti silnic, dálnic, továren nebo skládek. Chcete-li sbírat mátu, musíte si vybrat oblasti šetrné k životnímu prostředí.

Snítky máty by měly být řezány spolu s květinami.. K tomu zvolte suché slunečné počasí, kdy na trávě již zaschla rosa. Větve se před sušením nemyjí, ale pokud je rostlina pokrytá prachem, pak je potřeba ji opláchnout hadicí nebo alespoň konví a poté nechat důkladně oschnout. Pokud mátu usušíte i s náznakem vlhkosti, její větve ztmavnou, zplesniví a zmizí.

Řezané stonky máty by měly být umístěny co nejrychleji ve stínu, aby se éterické oleje nevypařily.

Pokud potřebujete sušit mátu s větvičkami, pak se nařezané stonky shromažďují do volného svazku, svažují se a pak se zavěšují květenstvím dolů na provázky. A v této podobě se suší pod širákem nebo na půdě, ale vždy s dobrou cirkulací vzduchu.

Pokud potřebujete pouze usušit listy, pak se odtrhávají na samém začátku kvetení, když se objeví první poupata. Listy z mladé rostliny se nesklízejí, protože rychle ztrácejí aroma. Jarní máta je vhodná pouze k přípravě čaje (používá se čerstvá).

Na sušení lístků mátyPoloží se na stinné místo na čistý papír nebo látku a několik dní se suší, pravidelně je obracejí, aby se zabránilo hnilobě vlhkostí. V opačném případě listy tmavnou, plesniví a nejsou již vhodné pro další skladování a použití.

Některé druhy bylinek lze sušit v troubě, to však neplatí pro mátu, protože máta sušená v troubě ztrácí silice a své specifické aroma. Ze stejného důvodu není vhodné sušit mátu v blízkosti radiátorů a kamen.

Lékaři poznamenávají, že optimální doba pro sběr máty závisí na účelu použití rostliny. Pro získání silic a maximálního aroma je nejlepší mátu sbírat v období květu, kdy obsah účinných látek dosahuje vrcholu. K tomu obvykle dochází v červenci až srpnu. Pokud se však máta používá k přípravě čaje nebo kulinářských pokrmů, lze ji sklízet dříve, kdy jsou lístky ještě mladé a šťavnaté. Je také důležité vzít v úvahu povětrnostní podmínky: nejlepší je sbírat mátu za suchého slunečného počasí, aby se zabránilo nadměrné vlhkosti, která může vést k hnilobě. Lékaři doporučují vyhýbat se sběru máty v blízkosti silnic a průmyslových oblastí, aby se minimalizovalo riziko kontaminace.

Sklizeň máty je důležitým okamžikem pro ty, kteří ocení její vůni a chuť. Mnoho zahrádkářů tvrdí, že je nejlepší sbírat mátu ráno, když ještě nezaschla rosa, protože právě v této době listy obsahují maximum esenciálních olejů. Někteří odborníci doporučují odřezávat vrcholky rostlin, aby se podpořil další růst a bujnost.

Existuje názor, že máta by se měla sbírat před květem, protože během tohoto období je její chuť nejintenzivnější. Jsou však tací, kteří dávají přednost sběru máty na konci léta, kdy se již plně tvoří. Je důležité si uvědomit, že máta je vytrvalá rostlina a správný přístup k jejímu sběru pomůže zachovat její aroma a prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu.

Jak mátu uchovávat

Usušené trsy máty se skladují v plátěných sáčcích, které dobře propouštějí vzduch, nebo v kartonových krabicích. Před uskladněním máty můžete odstranit listy z větví a dát je do skleněné nádoby s víčkem. Suchou mátu můžete také rozemlít na prášek., ale tato metoda není příliš praktická, protože silně drcená máta rychle ztrácí své aroma. Mátu, ani jiné suché bylinky nemůžete skladovat v igelitových sáčcích, nepropouštějí vzduch a bylinka se může udusit nebo zplesnivět. Správně usušená máta neztrácí svou zelenou barvu a zachovává si všechny své blahodárné vlastnosti a nezapomenutelné aroma. Skladujte mátu na suchém, chladném a tmavém místě ne déle než dva roky. Matice produktu: Viz také:

Otázka-odpověď

Kdy sbírat mátu k sušení na zimu

Kdy sbírat mátu před nebo po odkvětu?

Vlastnosti sběru a sušení užitečné bylinky meduňka, fenykl, kopr, koriandr a medvědí česnek se sbírají před květem, majoránka, máta, tymián, šalvěj a saturejka – při rašení a na začátku květu, heřmánek, oregano, třezalka , řebříček, levandule – během kvetení.

Kdy sbírat lístky máty na čaj?

Předpokládá se, že nejlepším obdobím pro sběr máty je polovina až konec července, kdy koncentrace éterických olejů a dalších prospěšných látek dosahuje maxima. Pokud plánujete používat suchou trávu pro kulinářské účely, měli byste ji sbírat dříve, než se vytvoří poupata. https://youtube.com/watch?v=-_jjjYpBNeM

Jak správně připravit mátu na čaj na zimu?

Pověste svazky máty v místnosti s dobrou cirkulací vzduchu. Listy ve svazečcích máty by měly být umístěny dole, aby se v nich koncentrovaly silice. Je důležité, aby na snítky máty nedopadalo přímé sluneční světlo. Veškerá zeleň se musí sušit ve stínu, jedině tak můžete zachovat blahodárné vlastnosti rostliny.

Jak sušit mátu se stonkem nebo bez?

Jak připravit sušenou mátu Nejoblíbenějším způsobem přípravy máty na zimu je její sušení. Hodí se k tomu nejen listy, ale i stonky. Mátu protřiďte, odstraňte nahnilé, ztmavlé nebo poškozené listy a odřízněte tmavé části stonku.

Советы

TIP #1

Mátu sbírejte ráno, když ještě nezaschla rosa. Tato denní doba poskytuje maximální obsah esenciálních olejů, díky čemuž je vůně a chuť máty intenzivnější. Viz také:

TIP #2

Nejlepší doba pro sběr máty je před květem. V tomto období jsou listy nejvíce voňavé a chutné. Pokud máta začne kvést, její chuť může zhořknout a esenciální oleje se začnou rozpadat.

TIP #3

Sbírejte pouze zdravé a silné listy, vyhněte se poškozeným nebo nemocným rostlinám. To pomůže zachovat kvalitu sklizené máty a zabránit šíření chorob.

TIP #4

Sklizenou mátu skladujte na chladném místě, abyste prodloužili její čerstvost. Listy můžete také sušit pro pozdější použití v čaji nebo při vaření, ale nezapomeňte, že sušená máta má koncentrovanější chuť. Při vaření se máta používá čerstvá i sušená. Je pozoruhodné, že správně usušená kořeněná bylina nemá prakticky žádné horší chuťové a aromatické vlastnosti než čerstvé listy a hlavně si zachovává většinu prospěšných látek. Kdykoli během roku jej lze zakoupit v oddělení s kořením a kořením. Ale pokud se rozhodnete sušit mátu sami, můžete to udělat několika způsoby.

Kdy a jak sbírat mátu

• Pokud potřebujete pouze sušit listy rostliny, pak se sbírají na samém začátku kvetení, ihned po objevení prvních poupat.
• Stonky spolu s květenstvími se odříznou později, když se začnou otevírat. Právě květy máty obsahují nejvyšší koncentraci esenciálního oleje.

Obecná pravidla pro sběr

Listy z mladých rostlin nejsou vhodné k sušení na zimu. Příliš vysychají a ztrácejí chuť. Předjarní máta se používá čerstvá k přípravě mátového čaje.

• Nejvhodnější dobou pro sběr je suché slunečné počasí, kolem 10-11 hodin, kdy již zaschla rosa. Během dne na slunci máta zvadne a ztrácí šťavnatost.
• Pokud během první sklizně odříznete vrcholy rostliny pouze o třetinu, pak během sezóny budou mít mátové keře čas zesílit a potěší vás novou sklizní.
• Stonky je lepší stříhat zahradnickými nůžkami nebo ostrým nožem. Listy lze odtrhnout ručně.
• Větve, které jsou zažloutlé, povadlé nebo poškozené škůdci, se nepoužívají.
• Máta, jako každá jiná léčivá rostlina, se sbírá pouze v ekologicky čistých oblastech, mimo průmyslové podniky, silnice, továrny atd.
• Shromážděné suroviny se ukládají ve volné vrstvě do prostorných košů, bez hutnění.
• Sušení začíná ihned po řezání. Po 2-3 hodinách začnou listy ztrácet svou bohatou barvu.

Mám se umýt

Sběrné suroviny je nutné kontrolovat a třídit, odstraňovat plevel a zkažené listí. Větvičky se před sušením zpravidla nemyjí. Zaprášené keře se předem zalijí vodou a až po úplném vyschnutí se sklízí.

Pokud to nebylo možné a čistota rostliny je pochybná, pak by se shromážděné suroviny měly opláchnout pod tekoucí vodou (pod kohoutkem, hadicí, konev), bez namáčení. Poté jemně protřepejte, osušte každý list tkanou nebo papírovou utěrkou, rozprostřete v jedné vrstvě na čistý hadřík a nechte zcela uschnout. Toto počáteční sušení se provádí ve stínu, aby se zabránilo odpařování esenciálních olejů.

Nezačínejte mátu sušit, dokud je ještě mokrá. Suroviny ztmavnou a zplesniví. Obrobek bude beznadějně poškozen.

Je lepší usušit nebo zmrazit

Mražená máta se stejně jako čerstvá máta přidává do prvního a druhého chodu a používá se k přípravě čaje a dalších nápojů a dezertů. Zmrazování trávy, stejně jako její sušení, by mělo být také provedeno v den sběru.

Předpokládá se, že při tomto způsobu skladování si zeleň zcela zachová svou barvu a příjemnou vůni. Jeho opětovné zmrazení však není povoleno.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit mátu na zimu: nakrájenou nebo celou, v kostkách ledu. Nejčastěji se pro tyto účely používají vakuové sáčky se zapínáním na zip. Pokud na ně ale není místo v mrazáku, pak je sušení tou nejlepší variantou.

Jak určit připravenost

Správně usušená máta si zachovává své jedinečné aroma a přirozený zelený odstín. Samotné listy se v rukou snadno drolí a stonky, když jsou ohnuté, charakteristické křupání a lámání.

Jak sušit mátu

Nyní, když jsou suroviny správně shromážděny a připraveny, můžete začít sušit. Existuje několik způsobů:

• přirozeně (ve svazcích nebo hromadně);
• v troubě nebo mikrovlnné troubě;
• pomocí elektrické sušičky.

Přirozenou cestou

Doma je lepší mátu sušit celou. Řezané listy časem ztrácejí silice. Zároveň se drcený obrobek pohodlněji skladuje a používá.

Sušení máty při pokojové teplotě nebo na čerstvém vzduchu trvá dlouho a vyžaduje určitý prostor. Ale touto metodou si sušený produkt zachová své prospěšné látky co nejvíce. Sušit můžete:

• Hromadně. Je lepší oddělit listy od stonků a sušit je samostatně, protože sušení trvá o něco déle. Vytříděné suroviny se vyskládají na papír (ne novinový) nebo bavlněnou látku v jedné vrstvě. Během procesu sušení se obrobek pravidelně míchá a kontroluje, přičemž se odstraňují poškozené listy.
• Ve svazcích. V tomto případě jsou stonky ponechány a volně svázány nití, přičemž se shromažďuje 5-6 větví ve svazku. Poté jsou zavěšeny na laně nebo silné niti pod baldachýnem, doma, ve stodole nebo na půdě v určité vzdálenosti od sebe.

Při obou metodách musí být místo pro sušení zvoleno suché, dobře větrané, mimo dosah přímého slunečního záření.

Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, může být zásobník s trávou umístěn na verandě, balkónu nebo pod přístřeškem, ale zakrytý gázou, aby byl chráněn před hmyzem a prachem. Jakákoli jiná tkanina není pro tyto účely vhodná; surovina může být zakázána kvůli nedostatku vzduchu. Na noc se tác s přípravkem přiveze do bytu nebo domu.

V troubě

Není vhodné sušit mátu v troubě, ani v blízkosti topných spotřebičů. Éterické oleje se vypařují, tráva ztrácí sytou barvu a vůni.

Pokud vám ale chybí čas a prostor na sušení, můžete použít tento způsob: na nejnižší teplotu a s mírně otevřenými dvířky skříně. Plech vyložte pečicím papírem a v rovnoměrné vrstvě na něj rozetřete mátu a dejte na 30 minut do vyhřáté skříně. Poté trávu vyjměte a vysušte pod širým nebem.

Ještě horký obrobek v žádném případě neukládejte do skladovacích nádob. To by mělo být provedeno až po úplném vychladnutí.

V mikrovlnné troubě

Pro sušení se máta položí v jedné vrstvě na rovnou misku a vloží do mikrovlnné trouby. Zapínejte zařízení v krátkých intervalech 10 sekund. To vám umožní řídit proces, abyste zabránili vysychání rostliny.

V elektrické sušičce

Speciální sušička na zeleninu a ovoce je nejjednodušší a nejméně pracná metoda. Budete potřebovat:

1. Připravenou mátu rozložte v jedné vrstvě na rošty.
2. Nastavte minimální režim sušení na 30-45°C.
3. Pro rovnoměrné sušení se doporučuje občas přerovnat podnosy.
4. Pravidelně kontrolujte připravenost bylinky, aby nedošlo k jejímu vysušení.

Co a kolik skladovat

Sušenou mátu lze rozemlít na prášek, ale stojí za zvážení, že silně rozdrcená bylina rychle ztrácí své přirozené aroma. Obrobek nelze uchovávat v plastových sáčcích. Jednoduše se „udusí“ a pokryje se plísní.

Suché trsy rostliny lze skladovat celé v plátěných sáčcích nebo kartonových krabicích. Pokud to není možné, odstraňte listy z větví a vložte je do těsně uzavřené skleněné nádoby.

Aromatická bylina je stejně jako ostatní rostliny citlivá na výkyvy teplot a vlhkosti, které mohou způsobit ztrátu jejích vlastností. Proto jsou pro skladování sušené máty nejlepší skleněné nádoby se vzduchotěsným víkem. Měly by být umístěny na chladném a suchém místě, chráněny před světlem. Doba použitelnosti – ne více než 2 roky.

Ale je lepší nečekat, až úplně vyprší, ale aktualizovat obrobek předem, protože s každým měsícem jeho vlastnosti a vlastnosti slábnou. Během doby trvanlivosti se usušené zelené kontrolují na plíseň. Pokud se objeví známky znehodnocení, nelze produkt použít, zbývá jej vyhodit.

foto: depositphotos.com/AlinaYa, Anna_Shepulova