Jaké vitamíny jsou obsaženy v rajčatech a jak jsou prospěšné
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 24 kcal | 1684 kcal | 1.4% | 5.8% | 7017 g |
| Proteiny | 1.1 g | 76 g | 1.4% | 5.8% | 6909 g |
| Tuky | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 1.7% | 28000 g |
| Sacharidy | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 7.1% | 5763 g |
| Sacharidy (celkem) | 5.2 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 1.4 g | 20 g | 7% | 29.2% | 1429 g |
| Voda | 92 g | 2273 g | 4% | 16.7% | 2471 g |
| Organické kyseliny | 0.8 g | ~ | |||
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 133 μg | 900 μg | 14.8% | 61.7% | 677 g |
| beta karoten | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 66.7% | 625 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 16.7% | 2500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 9.2% | 4500 g |
| Vitamín B4, cholin | 6.7 mg | 500 mg | 1.3% | 5.4% | 7463 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.25 mg | 5 mg | 5% | 20.8% | 2000 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 20.8% | 2000 g |
| Vitamín B9, folát | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 11.7% | 3636 g |
| Vitamín C, askorbová | 25 mg | 90 mg | 27.8% | 115.8% | 360 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 19.6% | 2143 g |
| Vitamín H, biotin | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 10% | 4167 g |
| Vitamin K, fylochinon | 7.9 μg | 120 μg | 6.6% | 27.5% | 1519 g |
| Vitamín PP, NE | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 14.6% | 2857 g |
| Niacin | 0.5 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 290 mg | 2500 mg | 11.6% | 48.3% | 862 g |
| Vápník, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 5.8% | 7143 g |
| Křemík, Si | 6 mg | 30 mg | 20% | 83.3% | 500 g |
| Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 20.8% | 2000 g |
| Sodík, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.8% | 43333 g |
| Síra, S | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 5% | 8333 g |
| Fosfor, P | 26 mg | 800 mg | 3.3% | 13.8% | 3077 g |
| Chlor, Cl | 57 mg | 2300 mg | 2.5% | 10.4% | 4035 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 135 μg | ~ | |||
| Bor, B | 115 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 0.5 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 20.8% | 2000 g |
| Jód, I | 2 μg | 150 μg | 1.3% | 5.4% | 7500 g |
| kobalt, spol | 6 μg | 10 μg | 60% | 250% | 167 g |
| Lithium, Li | 29 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 29.2% | 1429 g |
| Měď, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 45.8% | 909 g |
| Molybden, Mo | 7 μg | 70 μg | 10% | 41.7% | 1000 g |
| Nikl, Ni | 13 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 153 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 2.9% | 13750 g |
| Fluor, F | 20 μg | 4000 μg | 0.5% | 2.1% | 20000 g |
| Chrome, Cr | 5 μg | 50 μg | 10% | 41.7% | 1000 g |
| Zinek, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.1% | 6000 g |
| Zirkonium, Zr | 4.8 μg | ~ | |||
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.3 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.5 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 1.6 g | ~ | |||
| Sacharóza | 0.7 g | ~ | |||
| Fruktóza | 1.2 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | 0.188 g | ~ | |||
| Arginin * | 0.023 g | ~ | |||
| Valine | 0.024 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.016 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.026 g | ~ | |||
| Leucin | 0.036 g | ~ | |||
| Lysin | 0.04 g | ~ | |||
| Metionin | 0.007 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.01 g | ~ | |||
| Treonin | 0.029 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.008 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.025 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 0.05 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | 0.813 g | ~ | |||
| Alanin | 0.027 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.138 g | ~ | |||
| Glycin | 0.02 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.514 g | ~ | |||
| Prolin | 0.019 g | ~ | |||
| serin | 0.026 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.025 g | ~ | |||
| Cystein | 0.005 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.003 g | od 0.9 do 3.7 | 0.3% | 1.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.08 g | od 4.7 do 16.8 | 1.7% | 7.1% | |
| Nasycené mastné kyseliny | 0.028 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota Rajče (rajče), mleté je 24 kcal.
- Průměr kusu 5,5 cm = 75 g (18 kcal)
- Průměr kusu 6,5 cm = 115 g (27.6 kcal)
Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
PODÍL BZHU V KALORIÍCH
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Spočítejte si své standardy
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Termín pro dosažení cíle
Rajče (rajče), mleté bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A – 14,8%, beta-karoten – 16%, vitamín C – 27,8%, draslík – 11,6%, křemík – 20%, kobalt – 60%, měď – 11%
- vitamin A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržování imunity.
- B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů beta-karotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
- vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Silikon je obsažena jako strukturální složka ve složení glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů
- Rajče (rajče), skleník
- Přírodní konzervovaná zelenina
- Konzervované zeleninové pochutiny
- Jeruzalémský artičok
- Pekingové zelí
RECEPTY S VÝROBKEM Rajče (rajče), mleté
- Adjika
- Azu
- Rozmanité
- Rozmanitý asijský styl
- Lilek na ukrajinský způsob
- Lilek dušený s rajčaty
- Kubánský boršč s cuketou
- Letní boršč (s řepnými vršky)
- Sendvič s lilkem
- Vinaigrette ze zeleniny, jablek a bylinek
- Galantin z ryb
- Zeleninová příloha 2
- Zeleninová příloha 5
- Zeleninová příloha 6
- Zeleninová příloha 9
- Složitá příloha 16
- Složitá příloha 19
- Horký sendvič
- Kalevala houby (ryba plněná vejci – karelské národní jídlo)
- Jídlo “rychlé”
- Smažené brambory s klobásou
- Roast “Kazan” (pečeně se sušenými švestkami – tatarské národní jídlo)
- Pečeme s houbami v ruštině
- Zeleninový předkrm s česnekem (Mari národní jídlo)
- Hlavní
- Složení produktu
- Složení zeleniny a bylinek
- Chemické složení „rajče (rajče), mleté“
Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.
Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.
Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.
Denní kalkulačka živin
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.
Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu
Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů
Doporučení pro hubnutí
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení
Index tělesné hmotnosti
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Produktová kalkulačka a analyzátor
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
Ještě před 200 lety bylo rajče považováno za jedovaté a sloužilo pouze k dekorativním účelům. V současné době je vědecky rehabilitován a je považován za užitečný a bezpečný produkt. O tom, jak rajče pomáhá našemu tělu, pojednává článek.
- Co je důležité vědět
- Obsah kalorií a nutriční hodnota
- Výhody
- Škodlivé
- Komentáře odborníků
Co je důležité vědět o rajčeti
Rajče je plodem rostliny z čeledi hluchavkovitých, kam patří také brambory a lilek. Přestože je rajče při vaření identifikováno jako zelenina, z botanického hlediska je ve skutečnosti ovocem.
Mezi Aztéky, kteří rostlinu pěstovali, se toto ovoce nazývalo “tomatl” a v Itálii – pomo d’oro (“zlaté jablko”): takže pro stejné ovoce existovala dvě různá slova. Existuje více než 20 tisíc odrůd rajčat různých barev, tvarů a chutí [1].
Rajče je teplomilné ovoce, proto potřebuje hodně slunce, aby dozrálo. Pokud je začátek léta horký a odrůdy brzy dozrávají, lze první sklizeň sklízet od poloviny července a sezóna končí koncem srpna – začátkem září.
Kalorie a nutriční hodnoty rajčat
Rajče obsahuje asi 95 % vody, zbývajících 5 % sacharidů a vlákniny.
Malé (100 g) čerstvé rajče obsahuje 18 kalorií a navíc [2]:
- 0,9 g bílkoviny;
- 3,9 g uhlohydrátů;
- 1,2 g vlákna;
- 0,2 g tuku.
Co je užitečné rajče: 3 vlastnosti
Rajče je nízkokalorický produkt, který obsahuje mnoho užitečných látek: lykopen, vitamíny C a K, draslík, kyselinu listovou. Pomáhá kardiovaskulárnímu systému, zdraví pokožky, nasycuje tělo antioxidanty.
1. Pomáhá srdci
Díky experimentu provedenému mezi muži středního věku se podařilo zjistit: existuje souvislost mezi nízkou hladinou lykopenu a betakarotenu v krvi se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění [3]. Tyto karotenoidy také pomáhají bojovat proti zánětům a oxidačnímu stresu [4], mají ochranný účinek na vnitřní vrstvu cév a mohou snižovat riziko zvýšené srážlivosti krve [5]. A užívání lykopenu normalizuje hladinu špatného cholesterolu (LDL) [6].
Vláknina, draslík, vitamín C a cholin, které se také nacházejí v rajčatech, podporují zdraví srdce. Pokud zvýšíte příjem draslíku a zároveň snížíte příjem sodíku v těle, pak můžete snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění [7].
Kyselina listová v ovoci pomáhá vyrovnávat hladinu homocysteinu, který vzniká v důsledku rozkladu bílkovin a může vést i k onemocnění srdce a cév [8].
2. Zlepšuje zdraví pokožky
Lykopen a další rostlinné sloučeniny bohaté na rajčata mohou chránit pokožku před popáleninami [9].
V rámci studie lidé užívali asi 40 gramů rajčatového protlaku s olivovým olejem obsahujícím 16 mg lykopenu každý den po dobu 10 týdnů. Ukázalo se, že se spálili o 40 % méně [10].
Rajčata obsahují také hodně vitamínu C: podporuje tvorbu kolagenu, což zlepšuje vzhled vlasů, pokožky a nehtů. Vitamin také hraje roli silného antioxidantu – snižuje poškození slunečním zářením a špatnými podmínkami prostředí [11].
3. Obsahuje mnoho užitečných látek
Rajčata jsou dobrým zdrojem vlákniny, obsahují asi 1,5 g na středně velký plod [2]. Zároveň mají nízký obsah sacharidů, které se skládají převážně z jednoduchých cukrů a nerozpustné vlákniny.
Rajče obohacuje tělo o vitamín C (28 % denní potřeby), který zlepšuje fungování imunitního systému, zdraví pokožky a je považován za přírodní antioxidant [12]. Draslík pomáhá udržovat normální krevní tlak, vitamín K1 se podílí na srážení krve a posiluje kosti a kyselina listová je důležitá pro normální růst tkání a funkci buněk.
Škodlivost rajčat
Podle studie ekologické organizace jsou rajčata na 12. místě v žebříčku ovoce a zeleniny s nejvyšším obsahem reziduí pesticidů [13].
Když začnou dozrávat, produkují plynný hormon – etylen [14]. Plody, které se pěstují komerčně, se sklízejí a přepravují ještě zelené a nezralé. Aby plody získaly červenou barvu, jsou postříkány umělým plynem etylenem. To brání rozvoji přirozené chuti a může je o chuť připravit [15]. Pokud jste museli koupit nezralá rajčata, můžete urychlit proces zrání tím, že je zabalíte do listu novin a podržíte je několik dní při pokojové teplotě. Nejlepší je však kupovat ovoce pouze od důvěryhodných dodavatelů a před použitím důkladně umýt.
Pokud užíváte beta-blokátory, které mohou způsobit zvýšení hladiny draslíku, pak by se rajčata měla jíst v omezeném množství, protože mají vysoký obsah tohoto minerálu. Lidé, kteří mají problémy s ledvinami, by se také měli vyhýbat nadměrné konzumaci plodu: nadbytek draslíku vede k vážným následkům.
Komentáře odborníků
Natalia Bogdankevich
výživový poradce, kouč zdravé výživy
„Rajčata jsou zdravá, jako každá jiná zelenina, protože obsahují vlákninu (vlákninu), která je nezbytná pro trávení a pro zdraví střevní mikroflóry. Navíc jsou bohaté na antioxidanty. Antioxidanty pomáhají vyrovnat se s oxidačním stresem a odolávat procesu stárnutí buněk. Předně je to lykopen, velmi silný a důležitý antioxidant. Zajímavý bod: během tepelného zpracování se lykopen nejen nerozkládá, ale také se stává biologicky dostupnější. Rajčata obsahují vitamín C, ale ten snadno získáte z jiných zdrojů. Dále je zde betakaroten, vitamíny skupiny B, minerální látky (draslík, vápník, hořčík a další).
Neexistuje žádná jednoznačná norma pro množství spotřeby rajčat.
Obecně platí, že musíme sníst pět porcí zeleniny a ovoce denně (porce je průměrná zelenina nebo ovoce, cca 100-120 g), více zeleniny než ovoce. Přitom je lepší jíst na různé způsoby, a ne jen na jedno ovoce.
Zdraví lidé mohou jíst rajčata pravidelně. Ano, jako všechny nočníky obsahují solanin (považovaný za toxickou látku rostlinného původu), ale v malém množství tělu neškodí. S různými onemocněními gastrointestinálního traktu mohou existovat omezení. Například kvůli obsahu kyseliny šťavelové v rajčatech byste s nimi měli být opatrní, pokud máte problémy s ledvinami. Je také lepší omezit používání rajčat na osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu v akutním stádiu – kyseliny ve složení mohou nepříznivě ovlivnit sliznici.
Čím více budete jíst místní sezónní ovoce a zeleninu, tím lépe. V tomto případě si zachovají více živin. Rajčata mohou být konzumována jak čerstvá (pokud nejsou žádné gastrointestinální potíže nebo zdravotní omezení), nebo vařená (takže lykopen se stává biologicky dostupnější).