Jaké maso je pro člověka nejtěžší?

Maso z dovozu byste neměli kupovat s dlouhou trvanlivostí – obsahuje mnoho konzervantů a málo užitečných látek, varuje lékařka Marina Vaulina. Je také lepší minimalizovat spotřebu uzeného masa.

Nejškodlivější maso pro lidské zdraví je to s dlouhou trvanlivostí, řekla nutriční terapeutka a fyzioterapeutka Marina Vaulina.

„Nejprve bych chtěl upozornit spotřebitele na maso, které se prodává ve vakuovém balení. I když se jedná o takzvané „elitní“ odrůdy – dovážené „mramorové“ maso a tak dále, musíte pochopit – čím delší je jeho trvanlivost, čím vzdálenější země původu, tím déle trvá přeprava, tím více nežádoucí chemikálie ve výrobku – konzervanty. Realita je taková, že takové produkty se často několikrát zmrazují a rozmrazují. Tělo z toho všeho nedostane nic dobrého,“ řekl v rozhovoru pro „Večerní Moskva“.

Občas si takové maso můžete dopřát, ale neměli byste to dělat pořád, varuje odborník. Nakoupené maso musíte také správně vařit; někdy chuťové preference nepřispívají ke zdravému trávicímu procesu. Maso by nemělo být převařené nebo vařené s přebytečným kořením, tukem a solí. Maso byste po rozmrazení také neměli dlouho uchovávat v lednici.

„Mnohem lépe se vstřebává maso vařené, dušené nebo jinak „dietní“, podávané se zeleninou a potravinami obsahujícími vlákninu.

Přitom i dokonale propečený vepřový kebab obsahuje tuk ve svalových vláknech, je nasycený částečkami kouře a obsahuje karcinogenní látky,“ říká Vaulina.

Sušené maso s mírou je vcelku neškodné, uzenému je ale nejlepší se vyhnout, upozorňuje odborník.

„Dokonce i přirozeně uzené kuře a klobásy se od grilování liší jen málo obsahem škodlivých látek.

A pokud uvážíte, že proces uzení je často nahrazován chemickými aromatickými přísadami, aby se proces přípravy produktu zjednodušil, nebezpečí takových produktů pro zdraví spotřebitelů je ještě vyšší,“ vysvětluje.

A co víc, neměli byste dětem dávat potraviny, jako jsou uzené klobásy a uzeniny, měly by kupovat běžné dietní maso, jako je kuře, krůta a králík. Také lidé s onemocněním trávicího traktu by měli být velmi opatrní při výběru masa.

Rovněž stojí za to mít na paměti, že přebytek červeného a zpracovaného masa zvyšuje riziko vzniku rakoviny střev.

Jak založili Britští odborníci, riziko vzniku nádoru u těch, kteří jedí asi 76 gramů červeného a zpracovaného masa denně, je o 20 % vyšší než u těch, kteří jedí 21 gramů nebo méně.

S bílým masem to ale nemusí být tak jednoduché – konzumace kuřecího a jiného drůbežího masa může zvýšit riziko rakoviny prostaty, non-Hodgkinova lymfomu a maligního melanomu. věřit onkologů z Oxfordské univerzity.

Výzkumníci zkoumali údaje o výživě a zdravotním stavu 475 tisíc Britů ve věku 37–73 let za roky 2014–2016, přičemž muži a ženy ve vzorku byly přibližně stejné. Následně u 23 tisíc z nich onemocnělo rakovinou. Údaje o spotřebě masa byly získány prostřednictvím průzkumů.

Byly potvrzeny důkazy spojující červené maso s rakovinou tlustého střeva, pravidelná konzumace asi 50 g denně navíc zvyšovala riziko vzniku rakoviny prsu a prostaty. Tyto výsledky však musí být ještě potvrzeny, dřívější studie takovou souvislost neodhalily. Zpracované maso také přispělo k rakovině tlustého střeva – ke zvýšení rizika stačilo 20 gramů denně.

K překvapení vědců byla konzumace drůbeže (kuře, krůta atd.) spojena se zvýšeným rizikem maligního melanomu, rakoviny prostaty a non-Hodgkinova lymfomu.

Riziko se zvýšilo s konzumací 30 gramů bílého masa denně.

„Pozitivní asociace konzumace drůbeže s rakovinou prostaty a non-Hodgkinským lymfomem vyžadují další zkoumání,“ uzavírají autoři.

Zatím se bavíme pouze o statistické korelaci, která podléhá ověřování. Pokud se však výsledky potvrdí, budou muset výživoví poradci svá doporučení pro konzumaci bílého masa přehodnotit.