Jaké koření lze dát do leče?

Výborná, jednoduchá zeleninová svačinka na zimu! Lecho je univerzální příprava na zeleninu, která se svou zeleninovou sadou v zimě skvěle doplní teplý masový pokrm a poslouží i jako dobrý základ pro přípravu polévek, zeleninových gulášů a dalších pokrmů.

Autor receptu
Lečo s česnekem na zimu z paprik a rajčat

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 11 % 1 g
Tuky 22 % 2 g
Sacharidy 67 % 6 g
GI: 83 / / 17

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 h PT1H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit lečo s česnekem na zimu z paprik a rajčat? Připravte si ingredience podle seznamu. Tento přípravek se nejlépe připravuje v období sklizně, kdy je zelenina čerstvá, šťavnatá a masitá. Pro takovou přípravu není nutné brát malá rajčata, která se lépe používají ke konzervaci v celku. Velké ovoce funguje dobře. Rajčata důkladně omyjte, odstraňte upevňovací bod stopky. Dužinu nakrájejte na kousky.

Krok 2:

Rajčata umelte na mlýnku na maso nebo je rozmixujte na pyré v mixéru. Nalijte rajčatový protlak do smaltované pánve (je lepší použít nádobí se silným dnem nebo nepřilnavým povlakem, kastrol nebo kastrol) a zapálte. Vařte rajčatovou šťávu 20 minut od chvíle, kdy se vaří na středním plameni. Je velmi důležité pravidelně míchat zeleninovou směs, zvedat ji ze dna pánve, aby se nezačala lepit a hořet.

Krok 3:

Přidejte cukr, sůl, rostlinný olej, promíchejte, přiveďte k varu. Přidejte bobkový list, nové koření, kuličky pepře, hřebíček, promíchejte.

Krok 4:

Papriku omyjte, odstraňte stopku a kapsli se semeny. Dužninu nakrájejte na proužky. Můžete si vzít papriky v různých barvách, aby byla příprava zeleniny jasnější a barevnější.

Krok 5:

Uvařenou papriku dejte do hrnce s rajčatovým protlakem. Zeleninovou směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20 minut, přičemž dbejte na to, aby se rajský protlak nepřipálil ke dnu pánve.

Krok 6:

Česnek oloupejte, stroužky nastrouhejte na jemném struhadle nebo umelte na mlýnku na maso a rozmixujte mixérem na hladkou kaši. Vložíme do pánve se zbytkem zeleniny.

Krok 7:

Sklenice umyjte sodou a sterilujte ve vodní lázni nebo v troubě, v mikrovlnné troubě. Umyjte víčka a vařte. Zeleninovou směsí naplňte sklenice až po ramena sklenic. Ihned je srolujte víčky, otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé deky a uložte na chladné místo nebo do spíže. Lečo je připraveno. Dobrou chuť!

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

V polovině července, kdy jsou teplé dny v plném proudu a zelenina na záhonech je již plná šťáv, můžete začít vařit lečo. Představte si, že v zimě otevřete sklenici a v ní je lahodný pozdrav ze slunečného léta a spousta vitamínů. Lecho vynalezli maďarští kuchaři, za což jim patří velký dík, protože se díky nim nemůžeme cítit gastronomicky ochuzeni ani v zimě!

Oblíbená svačinka

Lečo je nejjednodušší zeleninová svačina, na kterou si můžete vzpomenout. Obvykle obsahuje pouze tři druhy zeleniny – papriku, rajčata a cibuli. Neexistují žádná striktní pravidla, jak lečo připravit, a tak má každá hospodyňka svůj domácí recept. Ve Francii se ratatouille připravuje místo leča, i když obsahuje i cuketu, lilek a česnek. Ve Španělsku je oblíbené zeleninové gulášové pisto a v arabských zemích se často podává turecký matbuha salát z pečených sladkých paprik s česnekem. V Bulharsku a dalších balkánských zemích se lečo říká jinak – ajvar a toto jídlo připomíná spíše kaviár ze smažené nebo pečené papriky. Mimochodem, pepř se v Maďarsku pěstuje už od 16. století, ačkoli pochází z Ameriky. Paprice se u nás ale říká paprika, protože byla původně přivezena z Bulharska.

Klasika žánru

Recept na lečo je jednoduchý a snadný tento pokrm zvládne i začínající kuchař. Papriky by měly být nejprve omyty a oloupány a poté nakrájeny – jemně nebo hrubě, vše závisí na preferencích jedlíka. Z rajčat se zbaví slupky, poté se ovoce nakrájí na plátky a oloupaná cibule se jemně naseká. Zelenina se dusí v hrnci s trochou vody po dobu 10 minut, poté se lečo přenese do sterilizovaných sklenic. Nejprve se vyskládá zelenina, poté se zalije omáčkou, ve které se dusila. V tomto případě by měla být zelenina lehce pokryta tekutinou. Poté se sklenice zakryjí čistými víčky a sterilizují v pánvi s vroucí vodou. Někdy se do předkrmu přidává mrkev a česnek. V Maďarsku se toto jídlo připravuje s uzeným masem a někdy se polévá vejci, což vede k vydatné omeletě. Mimochodem, pokud vám zbyde trochu náplně, můžete ji zavařit v samostatné sklenici a použít ji k přípravě polévek.

Tajemství vaření Lecho

Povíme si, jak udělat lečo chutné. Veškerá zelenina musí být zralá a šťavnatá, to je hlavní podmínka úspěchu. V ideálním případě by samozřejmě bylo dobré rajčata zbavit semínek a slupek, ale to není zásadně důležitá podmínka. Jde jen o to, že svačina bez tvrdé slupky bude křehčí. Slupku lze snadno odstranit křížovými řezy na „zadku“, poté ovoce zalijte vroucí vodou a rychle odstraňte slupku zatažením za rohy. Některé ženy v domácnosti ponoří rajčata na několik minut do vroucí vody a poté do studené vody. Poté lze bez problémů odstranit i kůži. Co se týče střihu, vše je individuální. Pokud chcete získat pokrm podobný zeleninovému guláši, nakrájejte zeleninu na velké nebo střední plátky. Pokud preferujete konzistenci kaviáru, pak rajčata rozdrťte v mixéru a papriky nasekejte nadrobno. Papriky nakrájené na kroužky a dlouhé plátky vypadají velmi krásně. V zásadě můžete připravit lecho bez rajčat a nahradit je rajčatovou pastou. Poměry by měly být následující: vezměte 300 g rajčatového protlaku na litr vody a tato směs nahradí 1,5 kg rajčat. Koření a aromatické bylinky zvýrazní chuť pokrmu, ale ocet by se měl přidávat pouze pro zimní přípravy. Pokud budete příští týden jíst lečo, nepotřebujete žádný ocet.

Jak sterilizovat sklenice

Tento bod je velmi důležitý, když se připravujete na zimu. Pokud jsou skleněné nádoby dobře vydezinfikovány, lečo se nezkazí a bude dlouho skladováno, ačkoli ho ještě před jarem sníte – je velmi chutné! Sklenice dobře umyjte jedlou sodou a osušte čistou utěrkou. Naplňte je vodou na 1 cm a vložte je na 5 minut do mikrovlnné trouby s výkonem 800 W. Když se voda vaří, sklenice se sterilizují párou. Ale víčka se budou muset vařit zvlášť. Sklenice můžete sterilizovat v troubě spolu s víčky tak, že je umyjete a postavíte dnem vzhůru, aby se mohla odpařit vlhkost. Umístěte poklice vedle sebe na gril. U litrových zavařovacích sklenic stačí strávit 15 minut v troubě při teplotě 120°C a třílitrové uchovat až 25 minut. Nejjednodušší a našimi maminkami a babičkami osvědčená metoda je vyvaření čistých sklenic a víček v obrovském kastrolu nebo kbelíku: 7 minut – a máte hotovo!

Klasický recept na lečo

• bulharský pepř – 1,5 kg
• rajčata – 1 kg
• cibule – 2 ks.
• cukr – 50 g
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.
• rostlinný olej – 50 ml

Příprava:

1. Šťavnaté papriky oloupejte od stonků a semínek, nakrájejte je na velké plátky.
2. Rajčata zbavíme slupky a nasekáme v mixéru, cibuli nakrájíme na kostičky.
3. Hotový rajčatový protlak nalijeme do kastrůlku, smícháme s cukrem, solí a slunečnicovým olejem.
4. Nyní přidejte plátky papriky, přiveďte směs k varu a snižte teplotu na minimum.
5. Lečo vařte 30 minut za občasného míchání. Papriky by měly být velmi měkké!
6. Zalijte octem a předkrm přiveďte k varu, poté jej srolujte do sterilizovaných sklenic, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte 1–2 dny vychladnout.

Takto připravená svačina vydrží minimálně rok, pokud jste sklenice řádně vysterilizovali. Proč však lečo uchovávat tak dlouho? Před Novým rokem z něj zpravidla zůstávají jen vzpomínky .

Lečo s mrkví

Jeden z nejlepších receptů na lečo je s mrkví, která pokrmu dodá pikantnost a jemnou chuť. Ukáže se trochu křupavé a předkrm z toho jen těží!

Složení:

• rajčata – 2 kg
• bulharský pepř – 1 kg
• mrkev – 0,5 kg
• cibule – 300 g
• rostlinný olej – 150 ml
• cukr – 100 g
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.
• majoránka a bazalka – podle chuti

Příprava:

1. Loupaná rajčata rozmixujte v kuchyňském robotu, mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Rajčatový protlak vařte na mírném ohni 15 minut.
3. V této době oloupejte papriku, cibuli a mrkev a poté je nakrájejte, jak chcete. Mrkev lze nakrájet na velmi tenká kolečka nebo použít škrabku na zeleninu.
4. Zeleninu vhoďte k rajčatům, přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a sušené bylinky, poté zeleninu vařte půl hodiny na mírném ohni. Nezapomeňte zamíchat!
5. 5 minut před koncem vaření zalijeme octem.
6. Lečo srolujte do sterilizovaných sklenic, obraťte a nechte jeden den vychladnout.
7. Pokud jste sklenice nevařili, vložte je do hrnce s vodou, přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Lečo s fazolemi a houbami

Lečo s fazolemi a houbami je nejuspokojivější zimní svačina! Zcela nahradí přílohu a hodí se k ozdobení svátečního stolu. Je pravda, že k přípravě pokrmu budete muset trochu připravit, protože fazole a houby by měly být nejprve vařené.

Složení:

• rajčata – 1 kg
• bulharský pepř – 1 kg
• vařené fazole – 500 g
• vařené houby – 500 g
• cibule – 500 g
• rostlinný olej – 0,5 šálku
• cukr – 100 g
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• ocet 9% – 1 lžičky.

Příprava:

1. Uvařené houby nakrájíme tak, aby byly malé jako fazole.
2. Oloupaná rajčata dobře nastrouháme nebo nasekáme v mixéru.
3. Papriku nakrájíme na plátky a cibuli na kostičky.
4. Rajčatový protlak s rostlinným olejem, solí a cukrem dejte do hrnce, poté vařte na mírném ohni 10 minut a nezapomeňte tuto chutnou hmotu promíchat.
5. Na rajčata vhoďte cibuli a papriku a vařte dalších 20 minut, poté přidejte fazole a houby a znovu vařte 20 minut.
6. Nalijte ocet, několik minut povařte a stáhněte z ohně.
7. Lečo nalijte do čistých sklenic a dále postupujte podle jednoho ze dvou schémat.
8. Pokud jsou nádobí sterilizované, srolujte sklenice, obraťte je a nechte jeden den vychladnout.
9. Pokud jste nádobu právě umyli, pak nádoby srolujte a vařte v hrnci ve vroucí vodě po dobu 15 minut. A pak vychladit a schovat se do spíže – aby se nikdo nenajedl dopředu!

Lečo s jablky

Klasické recepty na lečo lze doplnit jablkem. Příjemná kyselost vnese do tohoto předkrmu svěžest a noblesu. Věřte, že nesrovnatelná jablečná chuť promění lečo ve vynikající omáčku, kterou lze podávat k masu a rybám.

Složení:

• rajčata – 1 kg
• bulharský pepř – 1 kg
• jablka – 350 g
• cibule – 350 g
• česnek – 2 stroužky
• rostlinný olej – 100 ml
• cukr – 70 g
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• jablečný ocet – 1,5 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Oloupanou cibuli a omytou papriku bez pecek nakrájíme na proužky.
2. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme je na plátky.
3. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky.
4. Všechny ingredience kromě česneku smíchejte v hrnci, přidejte cukr, sůl a rostlinný olej a poté na mírném ohni vařte 30 minut. Lečo je samozřejmě potřeba zamíchat.
5. Přidáme nasekaný česnek a dusíme dalších 10 minut, poté přidáme ocet a 5 minut dusíme.
6. Lečo srolujte do sterilizovaných sklenic, obraťte je a na jeden den zabalte. Dobrou chuť!

Jaké chutné recepty na lečo máte? Podělte se v komentářích!

Slunce ve sklenici: 10 receptů na solení rajčat pro každý vkus

Čas sbírat rajčata a čas je osolit. Léto se navíc chýlí ke konci a my si musíme pospíšit, abychom se zásobili oblíbenými přípravami na zimu.

Zeleninové přípravky: 25 receptů z „Jezte doma“

Čas čerstvé zeleniny je v plném proudu! Lilky, cukety, pozdní odrůdy rajčat a okurek, světlá mrkev a šťavnatá paprika – ne všechno

Lilek sezóna: 20 receptů z „Jezte doma“

Na pultech obchodů a trhů se již dlouho objevují mleté ​​lilky a sezóna této zeleniny potrvá až do podzimu. Je čas vařit chutné pokrmy a