Jak smažit játra na pánvi, lahodný recept
Pokrmy z hovězích jater se připravovaly již ve starověkém Egyptě. Avicenna hovořil o léčivých vlastnostech produktu a doporučil jej používat pro lidi se špatným zrakem. Pro své bohaté složení je známo, že játra pomáhají zlepšovat stav anémie. Kromě toho vitamin A v produktu zlepšuje vidění a vitamin B₁₂ je nezbytný pro fungování nervových buněk. Připravit si doma zdravé droby není těžké, pokud znáte pár kuchařských tajemství.
popis
- Kuchyně: Evropská
- Kategorie: Hlavní chod
- Doba přípravy: 5 minut
- Doba vaření: 20 minut
- Kalorie na porci: 214 kcal
Složení
- Prémiová pšeničná mouka Podle chuti
- Mléko 1 polévková lžíce.
- Slunečnicový olej 6 lžic. l.
- Cibule 3 ks.
- Hovězí játra 400 g
- Sůl podle chuti
příprava
1. Připravte hovězí játra
Aby byl hotový pokrm jemný a šťavnatý, musí být játra pečlivě zpracována. Opláchněte droby a odstraňte veškerý film z povrchu. Chcete-li to provést, vypáčte ji špičkou nože na okraji a poté ji opatrně oddělte od dužiny. Z jater vyřízněte velké nádoby. Žluč, která v nich zůstane, zhořkne hotový pokrm. Droby nakrájejte na kousky stejné tloušťky, přibližně 1 cm. To je důležité pro rovnoměrné vaření všech kusů.
2. Játra namočíme do mléka
Aby játra nebyla tvrdá a hořká, namočte je do mléka. Droby nakrájené na kousky vložte do hluboké misky a zalijte 1 sklenicí mléka. Nechte játra 1-2 hodiny. Čím déle zůstane v mléce, tím jemnější a jemnější bude jeho chuť.
3. Odklepněte játra
Po namočení slijte výrobek v cedníku a nechte tekutinu odkapat. Před dalším vařením játra osušte papírovou utěrkou. Pak ho zakryjte potravinářskou fólií a lehce poklepejte kuchyňským kladívkem.
4. Nakrájejte a orestujte cibuli
Oloupejte cibuli. Nakrájejte ho na tenké poloviční kroužky. Zahřejte pánev se 3 lžícemi. l. rostlinný olej a položte na něj cibuli. Smažte ji do zlatohněda.
5. Játra opečeme v mouce
Na plochý talíř prosejeme trochu mouky. Bude působit jako těsto a na povrchu jater vytvoří křupavou kůrku. Každý kousek namočte do mouky.
6. Smažte játra
Na pánvi dobře rozehřejte slunečnicový olej. Játra opékejte asi 2 minuty z každé strany na středním plameni. Je důležité droby nepřevařit na ohni, aby neztratily šťavnatost.
7. Přidejte cibuli a sůl
Snižte teplotu pod pánví na minimum. K játrům přidáme osmaženou cibulku a ke konci vaření dosolíme. Pokud přidáte sůl do syrových jater, odebere vlhkost a pokrm bude suchý.
8. Připravte misku
Jemně promíchejte játra s cibulí a solí. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni, dokud nebude hotovo. Bude to trvat asi 5 minut. Hotová játra podávejte horká s přílohou z cereálií nebo brambor.