Jaké jsou výhody a poškození černého pepře?

Je těžké najít oblíbenější koření než černý pepř – je to jedno z nejoblíbenějších a nejznámějších koření, které se používá v kuchyních mnoha zemí. Tato prevalence je vysvětlena jeho jemnou vůní a univerzální chutí, díky níž je koření ideálním doplňkem jakéhokoli pokrmu: od polévek a dušených pokrmů až po horké nápoje a dezerty. Koření se obvykle prodává ve dvou formách: mletý a celý sušený hrášek. Každá možnost má své výhody a vlastnosti. Dnes si povíme, jaký druh koření je lepší, jaké jsou jeho přínosy pro tělo a jak vybrat správnou papriku.

Jaké jsou výhody pro lidské tělo!

Zdravotní přínosy tohoto koření jsou známy po staletí: například černý pepř se objevuje v mnoha ajurvédských receptech. Koření vděčí za své léčivé vlastnosti přítomnosti éterických olejů, vitamínů A, C, K, E, PP, vitamínů skupiny B, mikro- a makroprvků (železo, draslík, sodík, fluor, zinek, vápník atd.) ve svém složení. , esenciální kyseliny (Omega-3 a Omega-6, linolová, olejová aj.) Koření dále obsahuje pryskyřice a škrob, ale hlavně Látka přítomná v paprikách, která jim dodává jejich charakteristickou pepřovou chuť, je piperin.

Díky přítomnosti celého komplexu užitečných látek v koření má černý pepř (mletý nebo v hrášku) příznivý účinek na lidský organismus. Použití koření pomáhá normalizovat trávicí procesy, odstranit nadýmání a průjem, zlepšit metabolismus, ředit krev a zabránit tvorbě krevních sraženin, posílit cévní stěny a zabránit tvorbě cholesterolových plaků. Koření má také tonikum, imunomodulační, stimulující účinek a používá se jako přírodní afrodiziakum.

Navzdory seznamu prospěšných vlastností může mít černý pepř (mletý i mletý) potenciální zdravotní rizika. Užívání koření se nedoporučuje při žaludečních vředech, zánětech žaludku, erozích jícnu a střev, zánětlivých onemocněních dásní a dutiny ústní a vysokém krevním tlaku. Při konzumaci černého pepře by si měly dávat pozor zejména těhotné a kojící ženy.

Který je tedy lepší?

Jak jsme řekli výše, koření se prodává ve dvou verzích: černý pepř lze koupit v hrášku nebo v drcené formě. Existuje velmi běžný názor, že pro mletí používají hrách nízké kvality, malý, s dutinami uvnitř a různými nečistotami, zatímco zrnka černého pepře jsou považována za kvalitnější, a proto drahý produkt. Pojďme zjistit, zda je to pravda a jaký černý pepř si vybrat – mletý nebo hrášek.

Hlavní požadavky na kvalitní výrobek jsou:

• V hrášku nejsou žádné dutiny. Jádro by mělo být vyplněno bílým nebo nažloutle krémovým jádrem.
• Kvalitní suroviny by přednostně neměly obsahovat žádné nahnilé, nahnilé, nezralé nebo přezrálé ovoce.

Pokud suroviny splňují tyto parametry a mletí bylo provedeno v souladu s přijatými pravidly pro přípravu koření, není mletý černý pepř v žádném případě horší než zrnka pepře.

Někteří bezohlední výrobci však mohou podvádět tím, že záměrně podceňují kvalitu produktu. V tomto případě používají nevhodné suroviny a přidávají do toho cizorodé nečistoty: např. slupky, krupici, škrob apod. Rozdíl v kvalitě správně nasekaného čerstvě mletého pepře a koření s přísadami je zřejmý. Pokud je pepř nasekán bez skrupulí, mohou se do něj dostat nebezpečné inkluze: země, písek, kameny, larvy hmyzu, exkrementy hlodavců atd.

Závěr:

Který vybrat, je otázkou zvyku, kvalitní suroviny budou stejně dobré jak v mleté ​​formě, tak v podobě hrášku. Ale abyste si mohli vychutnat vynikající chuť a jedinečnou vůni, budete se muset správně rozhodnout směrem k dobrému a svědomitému výrobci.