Jaké jsou vlastnosti brojlerových kuřat a jak je nejlépe prodávat?
Na našem webu již bylo napsáno mnoho článků, vznikla velká série o chovu brojlerů. Z něj můžete pochopit, s jakými problémy se drůbežář setká a jaké nové znalosti bude muset získat. A můžete dokonce zjistit, jaké jsou náklady na vytvoření malé drůbežárny.
Je ziskové chovat brojlery?
- Je ziskové pěstovat pro osobní rodinnou spotřebu?
- Je ziskové růst kvůli příjmu?
Není to nutné jednou za čas, nebo nevyhnutelné riziko
Kuře je jiné než kuře – to je fakt, který musí vědět každý, kdo se rozhodne pro kuřata. Někdy jsou zakoupená brojlerová kuřata velmi silná, z neznámého důvodu neuhyne ani jedno. Nepozornost drůbežáře má jasné a pochopitelné důvody: nakoupili nekvalitní krmivo, nechali kočku nahlédnout do boudy, nechali kůzlata bez dozoru a straka ukradla několik kusů. Zatímco samotná kuřata jsou silná a zdravá.
Kuře se liší od kuřete
Musíme však pochopit, že smrt celého dobytka je možná právě z nějakého neznámého důvodu. Zde je příklad. Velkoobchodníci přivezli do vesnice brojlerová kuřata a všichni je kupovali. A každému, kdo si ho koupil, všechna mláďata uhynula během prvních tří nebo čtyř dnů. To znamená, že musí existovat pochopení, že náklady nemusí být oprávněné. Je dobré, kdyby se pro brojlery nakoupilo jen deset kilogramů krmiva a samotných ptáků nebylo mnoho. Co kdybyste si koupili čtyři tuny pšenice a v odchovně bylo dvě stě kuřat? Nastavení chovu také stálo pěkný peníz.
Optimalizace nákladů
Stojí za to si vše spočítat a zapsat. Je důležité pochopit, kolik bude stát kilogram kuřete vyrobeného na vašem webu, a porovnat cenu „vašeho“ kilogramu a kilogramu v obchodě. Je třeba mít na paměti, jaká je cena kuřete (jakéhokoli druhu, i celého jatečného těla, dokonce i prsou) na drůbežích farmách. Maso koneckonců nepřichází do obchodu z továrního dopravníku: prochází několika velkoobchodními podniky a každý přidává k ceně své vlastní procento. Drůbeží farma prodává své zboží ve velkém velkoobchodě, „dopravou na vozech“.
Náklady je třeba optimalizovat
Například v obchodě stojí kilogram jatečně upraveného těla sto rublů. To znamená, že tento kilogram drůbežárna prodala za zhruba šedesát. Zbývajících čtyřicet jsou příjmy zprostředkovatelů. To je prodejní cena výrobce, o kterou bychom se měli snažit.
- Nakupujte mladá zvířata pouze z drůbežích farem a nezávisle, abyste vyloučili účast zprostředkovatelů a prodejců.
- Nakupujte obilné krmivo od výrobců (zemědělců), pěstujte si rostlinné travní krmivo sami.
- Neberte v úvahu své vlastní mzdové náklady.
Je dobré, když se cena vašeho kuřete blíží ceně v obchodě
Mnohem častěji je poměr cen ve prospěch drůbeže domácího chovu i v prvním roce. Hlavní věcí je nedělat všechny potřebné práce v nouzi: nakoupit předem potravu, připravit snůšku předem, zasít pšenici včas na zelené krmení.
Proč brojler a ne sele
Z malého kuřátka vyroste za tři až čtyři měsíce velký pták. Výpočet načasování je přibližně následující: nákup na konci dubna, ukončení porážky nejpozději do třetího desátého září. Načasování porážky je důležité, protože drůbežárna se musí před zimou vyčistit a vydezinfikovat, dokud je venku teplo. A je snazší zpracovávat zdechliny venku stavbou dočasných pracovních desek. Tato práce je navíc poměrně pracná: za jeden den je někdy nemožné oškubat, vykuchat a umýt tucet mršin jen ručně.
Brojler nebo sele?
Ale jsou to jen čtyři měsíce! A kohoutí ucho lze vařit mnohem dříve, například dva měsíce po zakoupení kuřat. Hejno si ani nevšimne, že někdy kuře zmizí. Prase se musí chovat devět měsíců a kus šunky mu nelze odříznout na pečení.
První jatečně upravená těla budou vážit kilogram a poslední, ty ze září, už čtyři nebo pět. Při chovu sta brojlerů můžete získat tři sta kilogramů kuřecího masa, které poskytuje dvě rodiny. Tři kilogramy se zde berou jako průměrné číslo. Koneckonců, jsou zde jatečně upravená těla jak kilogram, tak čtyři kilogramy.
Zohledňujeme i kuřecí droby
A pak jsou tu droby. Jsou to kuřecí játra, kuřecí srdce a obklady (svalnaté žaludky ptáků). Existují tlapky, které dělají skvělé želé maso. Jsou hlavy, které psi milují. To vše je vhodné spočítat při stanovení ceny kilogramu domácího kuřete.
Závěr: chov brojlerů pro vlastní stůl je ziskový!
Brojlerové podnikání a jeho úskalí
Předchůdci každého podnikání jsou úvahy o připravenosti to udělat. Každá hospodyňka vaří polévku pro svou rodinu a dělá to velmi dobře. Dokáže ale stejně snadno uvařit boršč v jídelně pro dvě stě lidí? Je to nepravděpodobné. Je to stejné jako s drůbežím byznysem.
Vybavení, budovy
Drůbežárny, odchovny, napáječky, výběhy a další podrobnosti již byly rozebrány v článcích seriálu. Je jasné, že pro tucet kuřat může velká krabice sloužit jako mláďata. Chcete-li vychovat pět set kuřat, neobejdete se bez skutečného seriózního kuřátka. A malý dvorek u verandy domu také nebude stačit: potřebujete procházkové plochy, nejlépe s travnatým trávníkem.
Potřebujeme vycházkové plochy, nejlépe s travnatým trávníkem.
Náklady na vytvoření infrastruktury budou vysoké, nebudou se moci vyplatit v prvním roce pěstování. Proto, když jste se rozhodli chovat brojlery jako firmu, měli byste pochopit, že to budete muset dělat déle než jeden rok, dokud nezískáte příjem.
Smetí
Pět set brojlerů bude pokryto hnojem, musí se to nějak zlikvidovat. Kam to dát? Můžete se domluvit s nejbližšími zahradními centry. Bude to rentabilní, když bude poblíž velký průmyslový areál, který také rád prodává stelivo? Podniky mají více příležitostí: je pro ně jednodušší organizovat balení, označování a sledovat kvalitu. A jejich cena bude nižší, protože mají více „dobrého“.
Zatím (nejsem si však jist) certifikát kvality není vyžadován, ale nemohu říci, že je tomu tak všude. V dokladu musí být uvedeno, že výrobek neobsahuje pro člověka nebezpečné patogeny. Zdá se, že při řešení slepičího hnoje přijdou na řadu i zákonodárci.
Podestýlka bude vyžadovat likvidaci
Pokud je k odchovu brojlerů do dvou měsíců věku potřeba minimálně 17 kilogramů obilného krmiva, můžete předem zhruba odhadnout, kolik podestýlky kuřata vyprodukují.
Mzdová práce
Chov stovek kuřat pro vlastní stůl vyžaduje neustálou pozornost. Jeden člověk je schopen takové stádo vychovat, ale bude na něj vázán po celou dobu růstu. Ale je těžké jich vypěstovat pět set bez pomocníků. Potřebujeme najatého pracovníka, bude muset platit mzdu. A po dobu porážky bude zapotřebí několik dalších asistentů. A mrazicí jednotky, které dokážou zmrazit nebo zchladit poměrně velké množství jatečně upravených těl nebo kilogramů masa najednou.
Trhy
Nyní může soukromý majitel, který choval prase nebo býka, maso prodávat pouze na trhu, kde budou sanitáři kontrolovat jeho kvalitu. Nikdo vám tam však nedovolí obchodovat sami, protože všechna místa jsou už dávno oddělena. Své zboží tedy budete muset předat fyzickému podnikateli bez založení právnické osoby, který prodává údajně selské zboží v jednom nebo dvou pronajatých obchodních prostorech.
Domácí kuřata na trhu
Znalý drůbežář hned uvidí, že skutečných vesnických kuřat je tam velmi málo. Soukromý vlastník je má vždy různé hmotnosti a na pultech leží mršiny ptáků chovaných v průmyslových drůbežárnách, mírně zahřátých plamenem foukačky nebo plynového spreje: jsou zkalibrovány a položeny určitým způsobem.
Obchody s biopotravinami
Existují malé obchody, které prodávají rolnické výrobky. Zde se můžete pokusit prodat svůj produkt. Jak je to však ziskové? Pokud mluvíme o ceně, pak to není vůbec ziskové. Jako příklad mi nejbližší obchod s biopotravinami prodává jatečně upravená těla domácích kuřat za 220 rublů za kilogram a od soukromých drůbežářů je přijímá za 180 rublů. Současně je cena v maloobchodních řetězcích za prsa brojlerů (v době psaní) 160 rublů za kilogram. Jen málo kupujících to považuje za zajímavé.
Obchodní sítě
Nyní je obchod v rukou sítí, ty diktují zákony. Byli to oni, kdo zavedl jednotné požadavky na potravinářské výrobky, včetně masa brojlerů. Jatečně upravená těla musí mít standardní parametry, které vyžadují nejrůznější certifikáty. Pro podniky to není těžké, ale pro soukromého vlastníka s jeho pěti sty mršinami jsou nad jejich síly.
Obchodní řetězec “Yaroslavl Brojler”. Město Rostov Veliký. Yaroslavl region © lana1501 / Fotobanka Lori
Trhy, kde mohou letní obyvatelé oficiálně prodávat přebytečné jahody, třešně nebo brambory, téměř zmizely. Takové trhy jsou spontánní; vznikají na přeplněných místech. Na zemi, na krabicích, na novinách je zelenina a bobule. Ale nemůžete takto prodávat maso, je to nebezpečné pro zdraví lidí.
Licencovaná jatka
Stát má funkci ochrany obyvatelstva před nekvalitními produkty. Občas proto slyšíme o zákazu dovozu něčeho kvůli nadměrnému obsahu škodlivých látek, například dusičnanů. S masem je situace podobná. Proto již byla zvažována otázka licencovaných jatek, která musí mít veterinární a hygienické lékaře a vyšetřovací specialisty. Teprve po porážce v těchto specializovaných podnicích, které mají oficiální doklad o kvalitě produktu, bude možné prodat vaše zboží.
Zákon však nebyl přijat. Jak dlouho bylo nepřijato? Je důležitý a potřebný. Licencovaná jatka jsou však vzácná, existují ve velkých podnicích vyrábějících maso. A brát třicet kuřat na tato jatka se vůbec nevyplácí (a bude je tam vůbec z veterinárních a hygienických důvodů pouštět) a pro drůbež ze selské nebo dvorkové usedlosti se těžko hledá velkoobchodník.
Zůstává jen soukromý obchod, jak to nyní dělají mlékaři. Našli své klienty a dodávají mléko a tvaroh do kanceláří a dveří. To je také možnost.
Závěr: chov dostatečně velkého počtu brojlerů na prodej kuřecího masa je ziskový. Ale!
Je nutné buď okamžitě vytvořit docela velkou farmu, nebo využít či upravit stávající budovy. Abychom to tak řekli, přeměňte to na pěstování brojlerů. Začněte se stovkou kousků, studujte, studujte, zase studujte. Poté přidejte dalších 50 kusů. Podívejte se, co se stane. Pokud jsou klienti, tak každý rok přidat takový počet mladých zvířat, aby byl zaručen odbyt. To může trvat několik let, během kterých nebude zisk vůbec žádný, nebo bude malý.
A pomalu, postupně si vytvářejte vlastní infrastrukturu, zvyšujte své stádo přesně tím, že budete zvyšovat své klienty. To také není špatná možnost – vytvořit si vlastní mini-podnikání a obchodovat bez prostředníků.