Jaké druhy čajů existují?

Každý zná černý a zelený čaj. Odrůd a druhů čajů je ale mnohem více. A právě o této rozmanitosti vám dnes chceme vyprávět. Protože i dlouholetí příznivci tohoto tonika někdy přicházejí o nové a vzrušující možnosti!

1. Černý čaj

Začněme nejviditelnější klasikou a nejjednodušší a cenově nejdostupnější možností. Jedná se o nejoblíbenější odrůdu v evropské části světa. Černý čaj je ceněný pro svou bohatou a výraznou chuť.

2. Zelený čaj

Ve skutečnosti je zelený čaj stejné listy jako černý čaj. Jen se prakticky nefermentuje, díky čemuž si zachovává více živin a antioxidantů. Zelený čaj je oblíbenější v asijských oblastech.

3. Červený čaj

Nesmí se zaměňovat s ibiškem, o kterém si povíme později. Jedná se o další čínskou odrůdu obyčejného sypaného čaje. Nápoj je sytější a kyselejší než zelený, ale o něco světlejší než černý.

4. Matcha

I když je matcha prášek, vyrábí se ze stejných čajových lístků. Jednoduše projdou určitou tepelnou úpravou a rozdrtí se. Nejčastěji je matcha zelená, ale existují i barevné odrůdy.

5. Gába

Speciální japonský nápoj. Čajové lístky procházejí speciálním zpracováním bez přístupu kyslíku, což zvyšuje obsah aminokyselin. Nyní se tento čaj vyrábí také v Thajsku, Číně a Vietnamu.

6. Bílý čaj

Všechny stejné čajové lístky, ale tentokrát spolu s poupaty. Fermentace je velmi minimální, ještě méně než u zeleného. Tato skupina čajů je považována za nejužitečnější.

7. Darjeeling

Velmi drahý indický čaj, pěstovaný ve stejnojmenné oblasti. Vyrábí se z nejlepších surovin vytěžených z hor v Himalájích speciální technologií. Říká se tomu čajové šampaňské.

8. Ibišek

Často se mu také říká červený čaj pro sytě červenou barvu nápoje. Ve skutečnosti se nejedná o čajové lístky, ale o okvětní lístky ibišku, bohaté na vitamín C. Ibišek neobsahuje kofein.

Druhy čokolády: názvy, fotografie a složení

9. Granulovaný čaj

Při zpracování surovin prochází speciálním strojem, který čajové lístky drtí a kroutí na granule. Nejčastěji se jedná o indické odrůdy a vždy černé.

10. Žlutý čaj

Z hlediska stupně fermentace a oxidace se žlutý čaj pohybuje mezi bílým a zeleným. Vyrábí se z těch nejlepších surovin, mimo Čínu je dost vzácná a těžko dostupná.

11. Lapsan souchong

Velmi oblíbený čínský čaj s výraznou kouřovou, pryskyřičnou chutí. Vyrábí se na jihu země a podle čínské klasifikace patří mezi červené čaje.

12. Bylinkový čaj

Do této kategorie spadají všechny bylinné čaje. Jedná se o heřmánek, meduňku, mátu, třezalku a další bylinné nápoje. Kombinace přísad mohou být téměř libovolné – v závislosti na preferencích a účelu.

13. Cejlonský čaj

Tento čaj pochází ze Srí Lanky. Obvykle tento název označuje černé odrůdy, méně často zelené. Cejlon je v produkci čaje třetí na světě, hned po Číně a Indii.

14. Oolong

Oolongy mají jasnou, bohatou chuť, pro kterou jsou ceněny. Co do stupně fermentace se mohou různé poddruhy výrazně lišit, ale obecně je to něco mezi černým a zeleným čajem.

15. Ásám

Velký listový černý čaj původem z Indie. Pěstuje se na severovýchodě regionu. Jedná se o nenáročný strom s dobrou úrodou, a proto je odrůda velmi oblíbená.

16. Čaj v prášku

Navenek tento čaj vypadá jako prášek nebo mouka. Sem patří všechny typy zápasů, ale nejen ony. Zajímavá je technologie přípravy tohoto nápoje – šlehá se speciální metličkou.

Odrůdy tvrdého sýra: názvy, fotografie a popisy (seznam)

17. Hannibush

Léčivý čaj s výraznou medovou příchutí k nám přišel z Jižní Afriky. Stejně jako rooibos se připravuje z jehličkovitých listů původních keřů.

18. Zázvorový čaj

Zázvorová infuze se po celém světě stala tak populární, že stojí za zmínku samostatně. Je to vynikající lék na nachlazení a dobrý doplněk pro imunitní systém a fungování potravinového systému.

19. Puer

Nejfermentovanější čaj ze všech, kterému trvá dlouho, než přirozeně zraje. Na procesu se podílejí speciální bakterie. Puerh má velmi specifickou bohatou chuť.

Přečtěte si více

Jak správně zpracovat aktar?

20. Dian Hong

Vysoce kvalitní čínský čaj s množstvím voňavých zlatých poupat ve složení. Pro chuť se do směsi obvykle přidává longan, růže nebo liči.

21. Lisovaný čaj

Tento čaj se prodává ve formě pevných lisovaných briket vyrobených pod vysokým tlakem. K přípravě takové brikety se kousky jednoduše odlamují.

22. Earl Grey

Jeden z nejoblíbenějších ochucených černých čajů na světě – s přídavkem bergamotového oleje. Předpokládá se, že odrůda je pojmenována po anglickém hraběti Charlesi Grayovi, kterého popíjel čínská mandarinka.

23. Rooibos

Originální africký čaj se vyrábí z listů a výhonků místních keřů. Je zdravý, bez kofeinu, s jemně nasládlou chutí a mohou ho bezpečně pít i děti.

24. Lapacho

Exotický mexický a peruánský nápoj na bázi kůry mravenčího stromu. Má originální hořkou chuť, je dokonale osvěžující a povzbuzující.

Druhy plísňových sýrů: názvy, fotografie a popisy

25. Hrudkový čaj

Vzácná čínská odrůda čaje, něco mezi sypaným a lisovaným. Ve skutečnosti jde o poddruh pu-erh. Mimo rodnou Čínu je k vidění jen zřídka.

26. Ovocný čaj

Obvykle jde o směs běžného sypaného čaje, bylinek a kousků ovoce. Velmi často se používají například jablka a tropické ovoce. Je to dobrá volba pro celou rodinu včetně dětí.

27. Mate

Tento jihoamerický nápoj se vyrábí z listů cesmíny. Obsahuje hodně kofeinu a je skvělým tonikem. Maté se od běžných čajů liší technologií přípravy a dokonce i způsobem podávání.

28. Keemun

Čínský červený čaj s lehkou vinnou dochutí a vůní. Navíc obsahuje jehličnaté a ovocné tóny. Jedná se o poměrně mladou odrůdu, která je oblíbená zejména v Anglii.

29. Kudin

Čínská alternativa k yerba maté, založená na listech místní odrůdy cesmíny. Připravuje se podle stejného principu a podává se v kulatých miskách s brčkem.

30. Anchan

Ten samý jasně modrý nápoj vyrobený z krásných modrých květů. Anchan je thajský čaj, který se často používá jako přírodní barvivo. Ve své domovině je považován za léčivý. Modrý čaj má velmi slabou neutrální chuť.

31. Čaj z bobulí

Čaje z bobulí jsou velmi světlé, bohaté a rozmanité. Obsahují téměř jakýkoli druh bobulí v libovolných kombinacích v závislosti na regionu. Například šípky, rybíz, maliny nebo jahody. Kusy jsou předsušené.

32. Vázaný čaj

Jedná se o zajímavý způsob podávání čaje, který byl vynalezen v Číně. Listy a poupata jsou spojeny tak, že se v horké vodě postupně otevírají. Uvařte vázaný čaj ve skleněné nádobě.

Smetanové a tvarohové sýry: druhy, názvy a fotografie

33. Problém

Jasný a výrazný indický nápoj na bázi čajových lístků, ale za výslednou chuť je zodpovědný soubor světlého a výrazného koření. Skořice, koriandr, hřebíček, muškátový oříšek a mnoho dalšího.

34. Extrahujte čaj

Tekutý extrakt se zředí vodou a ihned podává. Obvykle kromě samotného rostlinného extraktu složení již obsahuje nějaký druh sirupu a konzervanty pro zvýšení trvanlivosti produktu.

35. Irský čaj

Zajímavá směs několika druhů černých čajů. Obvykle se jedná o asámské čaje, ale najdou se i jiné směsi. V Irsku se tradičně podává se snídaní.

36. Kambodžský čaj

Je zajímavý tím, že k výrobě se používají listy čajovníku indočínského. Jedná se o křížence čínské a asámské odrůdy a křížence přírodního původu.

37. Baikhovy čaj

Ve skutečnosti je to jen obyčejný sypaný čaj bez ohledu na původ. Přesunuli jsme ji do samostatné položky, aby již nedocházelo k záměně s odrůdami.

38. Extrahovaný čaj

Jedná se o instantní čaj ve formě prášků a granulí, které se jednoduše rozpouštějí ve vodě. Patří sem také extraktový čaj. Nejčastěji takové čaje obsahují spoustu dochucovadel.

39. Čajové kapsle

Jedná se o samostatnou odrůdu se speciální technologií přípravy, založenou na principu fungování kapslových kávovarů. Nyní kapslové čaje nejsou příliš rozmanité a rozšířené, ale postupně si získávají oblibu.

40. Genmaicha

Neobvyklý japonský čaj vyrobený z listů a pražené hnědé rýže. Patří mezi zelené čaje. Kdysi to byl nápoj chudých, protože rýže ho jednoduše zlevnila. Ale teď je to jen oblíbený lidový nápoj!

Přečtěte si více

Jak to funguje? Kapky proti blechám a klíšťatům v kohoutku

Čaj je jedním z nejoblíbenějších nápojů po celém světě. Má mnoho různých odrůd a kategorií, lišících se chutí, původem, barvou a vůní. V tomto článku bude značka AHMAD TEA mluvit o klasifikaci druhů čajů a otevře vám úžasný svět čaje.

Klasifikace čajových odrůd

Čaj jako nápoj má kořeny v Číně ještě před naším letopočtem a od 19. století se stal oblíbeným a rozšířil se do celého světa. Všechny odrůdy čaje pocházejí z jedné rostliny – Camellia Sinensis. Existuje asi deset hlavních druhů čaje, z nichž každý má svou vlastní chuť a způsob zpracování. Čaj může být prezentován v různých formách: celé a nakrájené listy, lisovaný nebo sypaný, granulovaný nebo čajový prášek.

Podle barvy

Fermentace je proces oxidace čajových lístků, který ovlivňuje barvu a strukturu lístků. Fermentace zahrnuje sušení, vadnutí a zpracování čajových lístků, což může trvat od 40 minut do několika hodin nebo dokonce dnů. U různých druhů čajů se však proces fermentace může výrazně lišit v použitelné technologii a absenci určitých fází zpracování čajových lístků.

Černý čaj

Nejoblíbenější druh mezi znalci čaje v evropské části světa. Černý čaj prochází celým procesem zpracování včetně fermentace, která může trvat až dva týdny nebo celý měsíc. Čajové lístky se fermentují ve vlhké místnosti, chráněné před slunečním zářením. V důsledku delší fermentace získá čaj tmavou barvu. Chuť černého čaje je vždy jasná a bohatá a barva nálevu se mění od sytě měděné po tmavě hnědou. V Číně se černý čaj, na který jsme zvyklí, nazývá „červený“, ale pu-erh, druh čaje s plně fermentovanými čajovými lístky, je verzí nominálního čínského černého čaje.

Je lepší pít nápoj bez přísad, abyste zažili plnou hloubku chuti. Vždy však můžete přidat cukr podle chuti, abyste chuťový zážitek obměnili.

Vaření je jednoduché: použijte čistou filtrovanou vodu, vroucí vodu v konvici na 100 stupňů. U černého čaje je doba louhování vždy o něco delší než u zeleného čaje – většinou minimálně 5 minut. Pozor však na doporučenou dobu louhování umístěnou na každém balení. Různé druhy čaje mohou vyžadovat různé doby louhování v závislosti na vlastnostech každé směsi.

Běžné odrůdy černého čaje: indický, čínský a cejlonský. Vyzkoušejte indický černý čaj Assam z kolekce AHMAD TEA, který zprostředkovává vynikající sílu a bohaté aroma, má sametovou, hlubokou chuť, s výraznou sladovou dochutí.

Zelený čaj

Ušlechtilá klasika čínského čaje. Čajové lístky se sbírají a rozkládají se na vzduchu, aby trochu zavadly. Poté se vysuší a pečlivě zkroutí. Hotový nápoj má zlatozelenou barvu, jemnou chuť a jemně ořechové aroma.

Zelený čaj má mnoho prospěšných vlastností, takže pro zachování vlastností čajových lístků se doba louhování a teplota vody liší od černého čaje. Zelený čaj se doporučuje zalévat horkou vodou ne více než 90 stupňů a louhovat ne déle než 5 minut. Čas se může někdy lišit v závislosti na směsi, proto jsou na obale každého druhu čaje vždy uvedena přesná doporučení testerů čaje.

Oolong

Oolongy jsou částečně fermentované čaje a v rámci svého druhu se dělí na vysoce fermentované odrůdy, podobné černému čaji, a slabě fermentované odrůdy, blízké zelené. Po utržení čajových lístků se srolují a protřepou do tvaru. Listy se poté krátce fermentují a praží, aby se odstranila vlhkost. Při vaření různé druhy oolongů produkují odstíny barev od světlé a nažloutlé až po lehce hnědou. Tento druh čaje v sobě spojuje všechny druhy své chuti, která se vyznačuje ovocnými a medovými tóny.

V kolekci AHMAD TEA můžete vyzkoušet listový čaj Milk Oolong s mléčným aroma, vyznačující se jemnou smetanově nasládlou chutí, mléčnou vůní a jemným světle zeleným nálevem.

Přečtěte si více

Jak správně nabrousit trimovací nůž?

Pro správné uvaření nápoje se doporučuje použít kameninu nebo speciální termosku. Poté, co listy klesnou na dno, lze nápoj nalít. Existuje mnoho možností pro přípravu nápoje, každý si může vybrat ideální metodu pro sebe, ale stojí za to si uvědomit, že tmavé oolongy nemají rádi vařící vodu, ale horkou vodu v průměru až 85-90 stupňů.

Bílý čaj

Je to jedna z nejcennějších a nejuznávanějších odrůd čaje na světě. Jemná chuť, vytříbené aroma a jemná barva z něj dělají skutečnou ozdobu čajového obřadu. Bílý čaj získal svůj název podle světlé barvy nálevu a nadýchanosti, která pokrývá mladá poupata čajového keře a dodává mu lehce nasládlou chuť. Zpočátku byl bílý čaj luxusním zbožím dostupným pouze bohatým a mocným. V dnešní době se díky moderní technologii a zvyšující se poptávce stal bílý čaj dostupný široké veřejnosti, ale stále zůstává jedním z nejdražších druhů čaje.

Proces výroby je odlišný od ostatních druhů čaje. Pro bílou se používají pouze nejsvrchnější mladá a křehká poupata čajového keře, která se ručně sbírají v určitých obdobích roku. Po sběru procházejí poupata minimálním zpracováním, aby byly zachovány všechny jejich blahodárné vlastnosti a jedinečná chuť.

Sbírají se brzy na jaře, kdy se ještě neotevřely a jsou pokryty tenkou vrstvou stříbřitého chmýří. Nasbíraná poupata se suší na slunci nebo ve speciálních sušičkách při nízkých teplotách. Lehce se opečou, aby se zastavil proces fermentace, a nechají se několik měsíců „zrát“.

Výsledkem je čaj s neuvěřitelně jemnou chutí, nasládlým aroma a světlou, až průhlednou barvou nálevu. Všechny tyto vlastnosti jej činí skutečně jedinečným a nenapodobitelným.

Červený čaj

Tento typ čaje prochází procesem fermentace a oxidace, než je připraven k pití. Tento proces dodává charakteristickou červenohnědou barvu a hlubokou, bohatou chuť. Ačkoli je často považován za „nejsilnější“ ze všech čajových odrůd, jeho chuť a vůně se mohou lišit v závislosti na tom, kde se čajový keř pěstuje, kdy se trhá a jak se zpracovává.

Po vysušení listy podstoupí proces kroucení nebo drcení, aby se poškodila buněčná struktura kvůli oxidaci. Listy při tomto procesu ztmavnou a získají svou charakteristickou vůni a chuť. Právě oxidace odlišuje červený čaj od ostatních druhů čaje. Například zelený čaj tímto procesem neprochází, takže si zachovává světlou barvu a svěží chuť.

V závislosti na procesu oxidace a dalším sušení může mít červený čaj různé chutě a vůně. Například může být sladký a ovocný s tóny čokolády a karamelu nebo zemitý a dřevitý s tóny tabáku a kůže, všechny přírodní chutě bez přidaných aromat.

K vaření nápoje použijte čerstvou vodu, která se přivede na teplotu asi 95 stupňů. Nepoužívejte vroucí vodu, protože může „spálit“ listy a zhořknout.

Mate

Nápoj vyrobený ze sušených listů cesmíny paraguayské. K přípravě se používají vrchní listy a mladé výhonky rostliny. Nápoj se vaří v polévkách a pije, pomalu usrkává přes speciální brčko. Má různé typy:

tradiční, s bohatou chutí a mírnou hořkostí;
měkký – koláč a obalování, doporučeno pro začátečníky;
s kouřem – zrání ve speciálních pecích a impregnované kouřem;
bio – má jemnou chuť bez hořkosti a vyrábí se pouze z listů cesmíny.

Čaj maté se připravuje ve speciální nádobě (kalabasa) a před vychutnáním hotového nápoje se nechá louhovat alespoň 2 hodiny. Jakmile je nápoj připraven k pití, mate se pije jak horký, tak studený, přičemž se vždy usrkává tradičním brčkem bombilla, které brání proniknutí čajových lístků dovnitř.

Svět čaje je úžasný a rozmanitý, každý znalec tohoto nápoje si může najít vhodný druh pro sebe. Výběr závisí na individuálních preferencích, chuti a vůni. Objevte rozmanitost čaje a vychutnejte si jeho chuť s AHMAD TEA

Přihlaste se k odběru newsletteru The Ahmad Tea stories

Úspěšně jste se přihlásili k odběru newsletteru!

Různé druhy čajů: Pochopení jejich rozmanitosti

Přečtěte si více

Jak uchovávat kopr ve sklenici v lednici?

Klasifikace čajových odrůd