Jak uchovávat kopr ve sklenici v lednici?
Obsah Jak připravit kopr? Způsoby skladování v lednici Moření Jak skladovat v mrazáku? Kopr je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších koření v domácí kuchyni i mimo ni. Není žádným tajemstvím, že všechno zelené poměrně rychle vadne a udržet je čerstvé i několik dní je velmi problematické. Vše o tom, jak efektivně a jednoduše prodloužit čerstvost zeleně doma, se dočtete v článku níže. Jak připravit kopr? Připravit zelený kopr na zimní uskladnění není nic složitého. Nejprve si musíte koupit zelené syté barvy. Zvadlé exempláře by se neměly nechávat na zimu. Pokud zjistíte drobné poškození (žlutá
Kopr je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších koření v domácí kuchyni i mimo ni. Není žádným tajemstvím, že všechno zelené poměrně rychle vadne a udržet je čerstvé i několik dní je velmi problematické. Vše o tom, jak efektivně a jednoduše prodloužit čerstvost zeleně doma, se dočtete v článku níže.
Jak připravit kopr?
Připravit zelený kopr na zimní uskladnění není nic složitého. Nejprve si musíte koupit zelené syté barvy. Zvadlé exempláře by se neměly nechávat na zimu.
Pokud najdete drobná poškození (žluté nebo zetlelé listy, stejně jako případné poškozené části trávy), je třeba je odříznout.
Pokud jste si zakoupili balíček v obchodě nebo na trhu, musíte jej po návratu domů vyjmout z tašky. Poté by měl být kopr vytříděn a ponechány pouze zelené a čerstvé stonky. Dále je třeba svazek vysušit na větraném místě. Pokud není čas na úplné vysušení kopru, můžete sušit pouze špičky zeleně. Poté jej musíte vložit do čistého sáčku a umístit do chladničky. Při skládání se nedoporučuje greeny zhutňovat.
Pokud pěstujete kopr sami, musíte ho po sklizni umístit do lednice. Čerstvě nasekaný kopr začne na teplém vzduchu vadnout. Zelení také špatně snášejí sluneční záření. Z tohoto důvodu byste neměli nechávat zeleň pod spalujícími paprsky. Můžete jej umýt pouze bezprostředně před použitím. Pokud se toto doporučení nedodrží, kopr rychle uschne.
Způsoby skladování v lednici
Existuje několik způsobů, jak udržet kopr čerstvý po relativně dlouhou dobu (až měsíc). Je docela snadné to udělat správně doma. Ke všem těmto procedurám se nejlépe hodí čerstvě nařezaná zelenina. O tom, že si ho šetříme na zimu, není třeba mluvit. Tyto metody mohou prodloužit „život“ kopru pouze o 3-5 týdnů. Mezi výhody patří to, že při dodržení všech doporučení si zachovává strukturu, vůni, barvu i chuť.
V polyetylenu nebo nádobě
To je možná nejjednodušší způsob, jak udržet kopr čerstvý po krátkou dobu (asi 2 týdny). K tomu je třeba předem připravené greeny (omyté a vysušené) vložit do plastového sáčku. Nejvhodnější je to dělat postupně a odlamovat malé větve. Tašku lze nahradit nádobou. Do pytle musíte udělat malý počet otvorů, aby tráva neshnila. Některé ženy v domácnosti doporučují utěsnit sáček páskou, aby se vytvořilo jakési „vakuum“. Pokud cibuli umístíte do sáčku nebo nádoby, může se životnost kopru prodloužit o dalších 5 dní. Musíte jej však měnit zhruba každé 3-4 dny. Při skladování v nádobě byste měli občas sejmout víko, abyste umožnili přístup vzduchu.
Ve vodě
Zeleninu můžete skladovat i ve sklenicích s vodou. Takto bude možné prodloužit jeho „život“ o další dva týdny. Zelení se umístí do vody tak, aby řezné body na stonku byly v ní. Nejvhodnější je dát zelí do půllitrové nádoby, naplněné z jedné třetiny tekutinou. Horní část rostliny je pokryta plastovým sáčkem. Stejně jako v předchozí metodě musíte do něj také udělat otvory. Pokud je v chladničce dostatek místa, pak stačí přes horní část přehodit igelitový sáček, aniž byste jej zavázali. Bude tak zajištěn přístup vzduchu.
Když se trochu vzdálíme od tématu, stojí za zmínku, že pomocí této metody můžete uložit mnoho dalších odrůd zeleně. Je zvláště účinný pro kopr, který má kořeny.
V ručníku
Větev se položí na papírovou utěrku, pokud je to nutné, další ručník se položí na zeleň. Tento „sendvič“ se musí srolovat. Papír absorbuje přebytečnou vlhkost, což umožní, aby tráva zůstala stále čerstvá. Ručníky se doporučuje měnit každé 3 nebo 4 dny.
Pro pohodlí lze takové role složit do tašky. Ten nemusí být pevně svázán nebo uzavřen.
Vakuově zabaleno
Nejprve se zelení zalije vroucí vodou. Téměř okamžitě je potřeba vodu vylít. Dále musíte kopr přenést do vakuového sáčku a odčerpat z něj všechen vzduch. Pro efektivní provedení tohoto postupu je nutné umět provádět vysávání podle správné technologie. Tímto způsobem můžete prodloužit čerstvost zeleně o další měsíc.
Pomocí výše popsané metody lze kopr skladovat v chladničce a při teplotách nad 0 stupňů. Při absenci prudkých teplotních výkyvů lze zeleň vyndat na balkon a nechat tam na podzim, na jaře a dokonce i v zimě.
Za zmínku také stojí, že trvanlivost bylinky závisí na odrůdě. Odolnější mohou vydržet 2-3 měsíce, zatímco choulostivé odrůdy nevadnou jen pár týdnů.
Pickling
Tato metoda umožňuje skladovat zeleň po dlouhou dobu – od 8 měsíců do 1 roku. Chcete-li implementovat, musíte zeleninu důkladně opláchnout a vysušit. To druhé lze provést buď běžným způsobem (prostě položením na ručník), nebo ve specializovaném zařízení (dehydratátor). Kopr můžete sušit v troubě. K tomu je potřeba nastavit nejnižší teplotu, vložit do trouby plech s bylinkami a nechat otevřená dvířka. Poté je třeba rozemlít pomocí mixéru nebo jednoduše nasekat najemno. K celkové hmotě není třeba přidávat silné stonky.
Dále se tam posílá sůl. Poté je třeba vše promíchat, dokud nebude mít homogenní konzistenci. Poté se celá hmota přenese do čisté a suché nádoby. K tomu se nejlépe hodí zavařovací sklenice s víčkem. Po přenesení hmoty musí být víko nádoby těsně uzavřeno. Toto koření by mělo být skladováno v chladničce. Stojí za to připomenout, že po usušení kopr ztrácí většinu prospěšných látek, které obsahuje. Obecně platí, že dobře usušená zelenina může být skladována po velmi dlouhou dobu – až několik let.
Nakládat můžete i nesušený kopr. Pokud je v prvním případě přípustné přidat sůl podle vlastního uvážení, pak v tomto případě musíte přidat 250 g látky na každý kilogram zeleně. Výsledkem je polovlhká hmota kopru a soli.
Stojí za zmínku, že toto koření budete muset následně použít opatrně, protože jeho malé množství může pokrm přesolit.
Jak skladovat v mrazáku?
Jednou z nejznámějších a neobvyklých metod je zmrazení kopru ve formě kostek s vodou. Za tímto účelem se zelení jemně naseká, umístí do forem na led, které se poté naplní vodou a odešlou do mrazničky. V tomto případě se doporučuje kopr důkladně opláchnout nebo ho dokonce nějakou dobu ponechat ve vodě. Děje se tak proto, abychom se zbavili nejen odpadků, ale i různých přísad, které mohou producenti zeleně použít k pěstování.
Kopr můžete skladovat v mrazáku bez použití další vody. K tomu se zelení nakrájí a zmrazí. Nádoby pro skladování v mrazničce mohou být běžné plastové nádoby na potraviny, plastové sáčky, mrazicí sáčky a stejné misky na led. Bylinky není vhodné nechávat v papírových, fóliových a skleněných nádobách.
Stejně jako při vystavení vysokým teplotám a sušení bude zelenina po zmrazení mnohem méně zdravá.
– V nádobách s vodou. Aby zelenina nezvadla, vložte ji do sklenice se studenou vodou, zabalte do plastového sáčku a vložte do chladničky, do přihrádky na zeleninu (spodní zásuvka).
V plastovém sáčku. Můžete si to zjednodušit: zelí pokropte studenou vodou a volně zabalte do plastového sáčku, uložte do přihrádky na zeleninu.
Různé druhy zeleně by měly být skladovány odděleně. Pokud má zelenina kořeny, neoddělujte je, udrží se tak déle.
Ve vakuových nádobách. Skladování greenů ve vakuovém zatavovači omezuje oxidaci působením kyslíku, prodlužuje čerstvost, ale je to proces pracnější, takže jej obvykle používají pouze profesionálové. Navíc při tomto způsobu skladování otevírání obalu zahrnuje použití veškeré zeleniny v něm obsažené najednou, zatímco při běžném skladování můžete oddělit malé množství.
Co dělat, když je zelení lehce povadlé?
Pro osvěžení zvadlé zeleniny je vložte na 10 až 15 minut do misky s velmi studenou vodou s několika kapkami citronové šťávy.
Doba použitelnosti zeleně
Zeleninu lze skladovat v plastovém sáčku ve spodní části chladničky (v zásuvce na zeleninu) po dobu až jednoho týdne. Některé druhy zeleně se neskladují tak dlouho: například jemný koriandr – až 3-4 dny. Je třeba si uvědomit, že během skladování se množství živin obsažených v zeleni každým dnem snižuje, takže je lepší omezit dobu skladování na 2-3 dny.
Jak uchovávat čerstvé bylinky delší dobu v lednici?
Existují také způsoby, jak sklízet zeleň po delší dobu. Přebytečné čerstvé bylinky lze připravit ke skladování takto: opláchněte, dobře vytřepejte vodu, v případě potřeby odstraňte stonky, nasekejte nadrobno, dobře osolte (na 100 g zelené vezměte 20 g soli), vložte do skleněné nádoby s těsně přiléhající víko a skladujte v chladničce do měsíce. Tento dresink je vhodné přidat do polévek, omáček a dušeného masa.
Zmrazování zeleniny na zimu
Můžete zmrazit jakoukoli zeleninu, ale musíte pochopit, že šťavnatá a křehká zelenina zcela změní svou strukturu a nebudete ji moci použít jako čerstvé. Nejlépe snáší mražení hustá a šťavnatá zelenina.
Jakoukoli zeleninu můžete zmrazit ve sklenicích s plastovými víčky nebo těsně uzavřenými nádobami. Nakrájenou zeleninu vložte do nádoby, aniž byste ji zhutnili (jinak bude později obtížné oddělit požadované množství) a zmrazte.
Pokud máte velké množství šťavnaté zeleniny, kterou si chcete ušetřit na zimu, můžete ji jednoduše dobře nakrájet (téměř na kaši), vložit do sáčků vhodných do mrazáku a odstranit z nich pokud možno všechen vzduch (nebo použít vakuové sáčky) a zmrazit až na šest měsíců.
Příprava zeleniny na zmrazení
Před zmrazením je třeba zelení pečlivě roztřídit a vyřadit ty s vadnutím, skvrnami, žlutostí a jinými vadami. Zelení dobře opláchněte ve studené vodě (pokud je špinavé, je lepší je několikrát namočit do vody, rukama z ní zelí vyjmout a přemístit do čisté misky, než vypustit vodu přes cedník , protože to vrátí nečistoty do greenů). Osušte na papírových utěrkách (pokud nehodláte zmrazit vodou). Nakrájejte a použijte ke zmrazení pomocí kterékoli z výše popsaných metod.
Zelení se nedoporučuje zcela zmrazovat, protože za prvé v této podobě zabírají více místa v mrazničce a za druhé po rozmrazení zelenina změní svou texturu a v každém případě bude nutné ji nakrájet.
Příprava bylinek v oleji
Pokud vám zbylo hodně bylinek, můžete je zamrazit v oleji. Oddělte listy od větviček a větvičky vyhoďte. Omyté a dobře osušené (to je důležité!) nakrájejte, vložte do formiček na led a zalijte olivovým olejem. Zmrazte v mrazáku, poté přendejte kostky másla do těsně uzavřeného sáčku a použijte podle potřeby na smažení, přidávání do polévek a teplých jídel.
Pro zmrazení v oleji je vhodná zelenina, která není příliš šťavnatá – tymián, rozmarýn, oregano atd. Šťavnatou zeleninu, jako je zelená cibulka, kopr, petržel, koriandr, estragon atd., zmrazíte nejlépe s přidáním malého množství vody ve stejných miskách na led.
Jak sušit zeleninu?
Sušení zelí je další jednoduchý a oblíbený způsob, jak se připravit na zimu. Taková koření se snadno skladují a také si uchovávají vitamíny a mikroelementy.
Celý. Tato metoda je vhodná pro sušení kopru, petržele a koriandru. Umyté a vysušené větvičky zeleně by měly být svázány provazy do svazků po 5–6 kusech. Bylinky je vhodné zavěsit na dobře větrané místo, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Na otevřeném slunci zelení ztrácí barvu a může se začít drolit. Svazky by měly být umístěny ve vzdálenosti 10 cm od sebe. Proces trvá několik dní. Bylinky byste neměli přeexponovat, protože by se po nich mohlo zaprášit a vůně může vyblednout.
Nakrájené zelené. Nakrájenou zeleninu lze sušit na parapetu. Položte na pergamen nebo plátno a dvakrát denně opatrně obraťte. Optimální tloušťka vrstvy pro tento způsob sušení je jeden a půl centimetru. Pokud je zeleně více, vlhkost se bude odpařovat pomaleji a může se objevit plíseň.
V troubě. Nakrájenou zeleninu položte na plech vyložený pečicím papírem. Vrstva trávy by neměla přesáhnout 2 cm. Navrch také zakryjte pergamenem. Optimální teplota v troubě je 40 stupňů, během sušení můžete nechat dvířka pootevřená. Když zelení začne vysychat, zvyšte teplotu na 50 stupňů. Celková doba sušení je 2–3 hodiny.
Jak uchovávat sušené bylinky?
Sušené bylinky je nejlepší skladovat ve skleněných nebo porcelánových dózách s pevným víčkem – v tomto případě zelení neztratí své aroma a neabsorbuje vlhkost. Sklenice s kořením byste neměli dávat do skříněk nad sporákem nebo troubou – při vysokých teplotách nelze sušené bylinky dlouho skladovat.
Děkuji, že jste dočetli tento text až do konce. Sledujte novinky, předplatit pošta.
Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.