Jaká je nejsilnější paprika na světě?

V posledním desetiletí se závod o „nejpálivější papričku na světě“ vyostřil. Uchazečů o korunu bylo mnoho, ale jedna paprika pevně drží první místo! Hmm, opravdu už nejsou žádní uchazeči?

Jekatěrina Bělčiková
Editor TechInsider
Diskutujte o tématu
Pikantní věda za nejnebezpečnějšími paprikami světa!

Pikantnost potravinářského produktu se měří na Scovilleho stupnici a zaznamenává se v jednotkách tepla ECU. Tato míra byla vytvořena v roce 1912 americkým lékárníkem Wilburem Scovillem a představuje koncentraci chemické sloučeniny zvané kapsaicin, která je zodpovědná za pikantní vjem v paprikách.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zatímco dříve množství kapsaicinu posuzoval (velmi statečný) panel chuťových testerů, dnes laboratoře k získání objektivnějších výsledků používají proces zvaný vysokoúčinná kapalinová chromatografie (HPLC).

Pojďme se podívat na seznam oficiálně potvrzených nejpálivějších chilli papriček na světě! I když se má za to, že existují pálivější papričky, tento údaj zatím nebyl potvrzen.

Scotch Bonnet – 350 000 ECU

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Scotch Bonnet, také známý jako Bonney pepper a karibská červená paprika, se již dlouho používá jako standard pro teplo.

Na rozdíl od jiných paprik na tomto seznamu není Scotch Bonnet speciálně vyšlechtěnou odrůdou. Přirozeně roste v tropických vedrech v západní Africe a Karibiku. Často se používá v karibských pokrmech.

Red Savina – 350 000-577 000 ECU

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Tato červená habanero paprička držela v letech 1994-2006 rekord jako nejpálivější chilli paprička na světě. Je to horké, ale ve srovnání s tím, co je nyní na trhu, to vypadá docela neškodně! Stále doporučujeme používat při přípravě chilli rukavice a vyhýbat se mnutí očí.

Bhut Jolokia, strašidelný pepř – 1,001,340 XNUMX XNUMX EUR

Tato paprika je dvakrát tak pálivá než Red Savina. Bhut Jolokia zůstala nejpálivější na světě až do roku 2011, kdy závody chilli papriček vyvrcholily.

Nekonečno – 1 176 182 ECU

Situace se v roce 2011 skutečně vyhrotila. Paprika Infinity Chilli byla vytvořena v Granthamu, Lincolnshire, Spojené království a její průměrné tepelné hodnocení bylo 1 176 182 ESH. Rekord trval jen pár dní, ale možná se tam měl svět zastavit.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Místní restaurace, kde se Infinity narodila, dala 20 g do svého pokrmu Widower, který byl nabízen jako nejpálivější kari na světě. Do roku 2016 se to celé pokusilo sníst více než 300 lidí a podařilo se to pouze jednomu muži. Při jídle začal mít halucinace.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Trinidad Scorpion Moruga Blend – 1 207 764 EUR

Paprika Trinidad Scorpion Moruga Blend, pěstovaná v Trinidadu a Tobagu, má průměrné hodnocení 1,2 milionu ESH. Nesmí se zaměňovat s paprikou Trinidad Scorpio, která je v průměru ještě pálivější.

Naga Viper – 1,382,118 XNUMX XNUMX EUR

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

V roce 2011 se tato paprika nakrátko stala nejpálivější chilli papričkou na světě! Vznikl také v Anglii.

Scorpion Butch T — 1 463 700 EUR

Druhou nejpálivější chilli papričkou na světě je Trinidadian Scorpion Butch T. V březnu 2011 byla zapsána do Guinessovy knihy rekordů, ale nakonec prohrála.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Dnes se pěstuje v Austrálii a tajemství jeho štiplavosti může spočívat v „tekutém odtoku z červí farmy“.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Carolina Reaper – 1 641 183 EUR

Carolina Reaper je nejpálivější chilli paprička na světě s průměrnou pálivostí 1 641 183 podle Scovilleho a má více než 650krát vyšší pálivost než jalapeño.

Oficiální rekord nejpálivější chilli papričky na světě, certifikován Guinness World Records v roce 2017, na základě testování na Winthrop University v Jižní Karolíně, stále drží Carolina Reaper. Je tak horko, že když ji dělníci sázejí, nosí dvě vrstvy rukavic, protože oleje v pepři naleptávají latex!

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Pálivost pepře se měří pomocí Scovilleho stupnice, která měří úroveň pálivosti chilli papričky v jednotkách Scoville Heat Units (Scovilles nebo SHU). Specializovaný zdroj o feferonkách, Pepper Scale, sestavil hodnocení nejpálivějších odrůd na světě.

Pepř X

Jaká je nejpálivější paprika na světě? V roce 2023 byla odrůda Pepper X oficiálně jmenována nejpálivější chilli papričkou na světě. Výsledek je zapsán v Guinessově knize rekordů. Odrůda pochází z Jižní Karolíny a byla vyvinuta šlechtitelem Edem Currym, který na své farmě pěstoval papriky více než 10 let a křížil nejpálivější odrůdy, aby zvýšil obsah kapsaicinu.

Rostlina má vrásčité plody, které jsou nazelenalé barvy. Kolik Scovilleů je v nejpálivější paprice? Výhřevnost Pepper X je 2 miliony 693 tisíc SHU, což je o milion jednotek více než dosavadní světový rekord, který patřil paprice Carolina Reaper. Je známo, že pěstování Pepper X nebude v blízké budoucnosti rozšířeno.

Carolina reaper

Dalším duchovním dítětem Eda Curryho je paprika Carolina Reaper. Jeho úroveň štiplavosti dosahuje 2,2 milionu SHU. Dekádu, od roku 2013 do roku 2023, si odrůda držela prvenství v pikantnosti. Jeho senzorické vlastnosti na Scovilleově stupnici jsou popsány jako „pocit, jako byste jedli roztavenou lávu“.

Navenek paprika vypadá jako malý jasně červený lucernový lusk s ostrým hrotem na špičce. Délka plodu je malá, do 5 cm Odrůda se používá k přípravě nejpálivějších omáček a koření.

Varan komodský

Odrůda Komodo Dragon byla představena ve Velké Británii v roce 2015 britským výrobcem chilli papriček Salvatore Genovese. Paprika je známá pro svou intenzivní horkost, která se pohybuje od 1,4 do 2,2 milionů Scoville Heat Units (SHU), díky čemuž je jednou z nejpálivějších na světě. Plody Komodo Drago jsou podlouhlé, vrásčité, až 4–5 cm dlouhé. Zralé plody jsou měkké a jasně červené barvy.

Pepper Scale poznamenává, že horkost papriček varana komodského se neobjeví okamžitě, ale během 10 sekund se zvýší a odhalí svůj plný potenciál. Na patře je počáteční ovocná sladkost, která se rychle rozvine do přetrvávající kořenitosti.

Trinidad Moruga Scorpion

Tato extrémně pálivá odrůda papriky pochází z oblasti Moruga na Trinidadu a Tobagu. Malé, vrásčité plody dozrávají ze zelené do oranžové a poté tmavě červené. Zráním se chuť Trinidad Moruga Scorpion zjemňuje a získává ovocné aroma. Paprika má malý ocas, podle čehož dostala část svého jména – „škorpión“.

Pálivost paprik se pohybuje od 1,2 do 2 milionů SHU. Prvotní dojem z něj může být mylný. Odborníci tvrdí, že její pikantnost se stejně jako u jiných druhů feferonek projevuje postupně, horkost rychle narůstá a vytváří pocit, že uvnitř vše hoří. Plody se nekonzumují syrové, ale přidávají se do horkých omáček a koření.

7 Hrnec Douglas

Odrůda pálivé papriky 7 Pot Douglah, nazývaná také 7 Pod Chocolate, je druh Trinidad Moruga Scorpion. Zvláštností ovoce je jeho barva. Odrůda 7 Pot Douglah se neřídí obecným vzorem dozrávání (zelená až červená), který se vyskytuje u jiných 7 Pots a většiny ostatních chilli papriček. Dozrávají zelené až čokoládově hnědé.

Pálivost pepře může dosáhnout 1 milionu 853 tisíc SHU. Chuťový profil 7 Pot Douglah zahrnuje ořechové, sladké tóny smíchané s intenzivním teplem. Tato paprika se používá k výrobě velmi pálivých omáček, koření a marinád.

7 Hrnec Primo

Paprika 7 Pot Primo byla představena v roce 2005. Je to kříženec Trinidad 7 Pot Pepper a Naga Morich. Jeho autorem je Troy Primeau, zahradník z Louisiany. Slupka plodu je hrudkovitá a samotné lusky jsou hrudkovité a připomínají mírně zdeformovanou verzi běžné papriky. Obvykle dozrává do jasně červené barvy, i když existují oranžové a žluté odrůdy 7 Pot Primo.

7 Pot Primo je považován za super pálivou chilli papričku. Má 1 milion 473 tisíc 480 tepelných jednotek na Scovilleho stupnici. Ve srovnání s jalapeños je 7 Pot Primo téměř 300krát pálivější.

Čas dát si pauzu? Udělejte si pauzu s online hrami od Yandexu a získejte více pozitivity!