Jak sušit syrová dýňová semínka?

Jak sušit dýňová semínka v troubě, krok za krokem s fotografiemi

Jak sušit dýňová semínka je naléhavá otázka po přípravě zeleninové dřeně. Nevyhazujte cenný produkt, když existuje snadný způsob, jak jej uchovat! Dýňová semínka jsou chutná sama o sobě, přidávají se do salátů, polévek, cereálií a pečiva. To je skutečný dar z nebes pro vegetariánskou kuchyni: dýňová semínka jsou velmi zdravá a výživná pro ty, kteří omezují konzumaci masa. Semena se obvykle nepoužívají v syrové formě, protože je obtížné je loupat a také se rychle kazí a plesniví kvůli vysokému obsahu vlhkosti.

Proto vznikla potřeba prodloužit trvanlivost semen. Sušení je nejlepší způsob, jak v nich zachovat maximum vitamínů a dalších živin. Dýňová semínka lze najít v prodeji, ale jsou poměrně drahá, obsahují sůl, konzervanty a další škodlivé látky z periodické tabulky. Zde je další důvod, proč si připravit bezpečný produkt vlastníma rukama.

Dýňová semínka jsou nesmírně prospěšná pro zdraví. A to jak ženské, tak mužské. Přípravek lze užívat během těhotenství a kojení. Dýňová semínka jsou bohatá na bílkovinné sloučeniny, minerály, vitamíny, organické kyseliny a esenciální oleje. Hlavním důvodem, proč zařadit tento produkt do svého jídelníčku, je železo. Dýně je jedním z lídrů v obsahu mikroprvků mezi rostlinnými produkty, spolu se sezamem, celozrnnými obilovinami a luštěninami. Železo stimuluje činnost srdce, zvýšení jeho hladiny v krvi zabraňuje rozvoji mnoha nemocí.

Další prvek, vápník, je zodpovědný za zdraví kostí, vlasů, nehtů a zubů. Výhody dýňových semen pro lidský reprodukční systém jsou zaznamenány díky obsahu tokoferolu (vitamín E). To je zdravotní komplex skrytý uvnitř dýňové dužiny. Jediným negativem je vysoký obsah kalorií semen: na 100 g je 541 kcal (sušené) a 600 kcal (smažené). To je v čisté formě, ale pokud přidáte oleje a koření, obsah kalorií raketově vzroste. Je lepší tuto pochoutku nezneužívat! Denní norma pro osobu je 10 g (asi 50 semen).

Jak sušit dýňová semínka doma? Nejjednodušší je dát je na slunce a pár dní počkat. To však trvá dlouho a není to vždy vhodné v městských podmínkách a velké procento užitečných látek se odpařuje pod slunečními paprsky. Nejlepší je sušit semínka v troubě nebo elektrické sušičce ovoce. Proces je zkrácen na pouhých pár hodin, takže fanoušci dýňových semínek na sebe nenechají dlouho čekat. Vytažení semínek z dužiny je otázkou pár minut. Nacházejí se v komoře se semeny, přímo ve středu oranžového ovoce. Aby se semena během procesu sušení nezkazila, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel. Podrobnosti o všech krocích jsou uvedeny níže v receptu s fotografiemi. A pokud nevíte, co dalšího lahodného uvařit s dýní, mrkněte sem.

Jak sušit dýňová semínka v troubě

1. Pro sklizeň semen je vhodná jakákoli odrůda dýně: potraviny, krmivo pro zvířata a dokonce i divoká. Chuťově se od sebe neliší, až na to, že divoká dýňová semínka jsou o něco menší velikosti. Hlavní věc je, že semena jsou bílá a pevná na dotek (jinak jsou prostě nezralá). Samozřejmostí je, že není nutné používat semena z nahnilého ovoce.

2. Dýni na vyjmutí semínek nakrájejte velmi opatrně, abyste je nepoškodili. Můžete rozkrojit jen vršek nebo napůl, ale dávejte pozor, abyste se semínek nedotkli nožem.

3. Semena vyjmeme spolu s vláknitou dužinou. Všechny popraskané nebo promáčklé pečlivě zkontrolujeme a odstraníme, nejsou vhodné k sušení.
Dýňová semínka jsou uznávaným anthelmintikem. Za anthelmintický účinek je zodpovědný zelený film na semenech, který obsahuje látku cucurbitacin. Jde o nejšetrnější způsob, jak zbavit tělo parazitů: problém se nevyřeší tak rychle jako při léčbě léky, ale bez vedlejších účinků.

4. Jakmile semena odstraníte, opláchněte je pod tekoucí studenou vodou. Je nutné je zbavit vláken. Nejjednodušší je umýt semena ihned po jejich vyjmutí z dýně neodkládejte, jinak budete muset oloupat vysušenou dužinu. Dobře omytá semena by neměla být lepkavá.

5. Vložte dýňová semínka do cedníku, znovu propláchněte a nechte odtéct zbylou vodu.

6. Semínka položte na plech vyložený pečicím papírem. Položte je v tenké vrstvě, aby byly všechny upečené. Vložte plech do trouby a udržujte při teplotě 50-60 stupňů po dobu 3 až 6 hodin. Je lepší ji umístit do středu, aby se semínka propékala rovnoměrně. Doba sušení závisí na počtu semen, může trvat déle. Pokud jsou semena příliš velká, můžete teplotu trochu zvýšit, ale ne vyšší než 80 stupňů, jinak hrozí riziko připálení. Někdy se doporučuje semena během procesu sušení pravidelně promíchávat. Znakem hotového sušeného semene je křehká skořápka, nažloutlý odstín a výrazný obrys. Semeno je také pokryto průhlednou fólií, kterou lze snadno odstranit. Uvnitř je semeno tmavě zelené s bílými skvrnami. Dýňová semínka by neměla chutnat mokrá. Je skvělé, když to křupe na zubech. Dávejte pozor, abyste se nespálili: po vychladnutí semena nejprve zkontrolujte, zda nejsou hotová!

7. Semínka zaschla, nelepí se na pečicí papír, veškerá vlhkost se odpařila.

Nyní je můžete ještě trochu orestovat v troubě nebo na pánvi. přidat do různých jídel nebo kliknout jen tak. Dýňová semínka se skvěle hodí s medem, olivovým olejem, skořicí, mletým pepřem, hnědým cukrem a solí. Výrobek je skladován přísně na suchém a větraném místě, to je podmínkou pro uchování vitamínů (vhodný je bavlněný sáček). Trvanlivost neloupaných semen je jeden rok a loupaných semen šest měsíců. Dobrou chuť!

Lahodná a zdravá dýňová semínka se nejlépe konzumují syrová. Ale suroviny shromážděné nezávisle nebo zakoupené musí být tak či onak vysušeny. Ve vlhkém prostředí se aktivně množí patogenní houby, plísně, mikroby a bakterie, díky čemuž se čerstvý, ale nezpracovaný produkt stává během krátké doby nepoužitelným. Metody zpracování pro následnou výsadbu v půdě a k jídlu se radikálně liší, takže se nejprve musíte rozhodnout, pro jaké účely plánujete sušit dýňová semínka.

Dýňová semínka obsahují cenný komplex živin a živin – aminokyseliny, stopové prvky, vitamíny

Pro uskladnění sadebního materiálu na další zemědělskou sezónu je správné a rozumné používat ty nejšetrnější metody. Stupeň užitku, chuť, trvanlivost semen sklizených pro kulinářské účely také přímo závisí na způsobu přípravy. Pokud je shromážděno hodně surovin, pak má smysl sušit dýňová semínka v troubě na jídlo.

Příprava na sušení

Nejprve se z plodu vybere vnitřní část se semeny, která se vymyjí od slizu a zbytků dužiny. Slizká hmota se umístí do síta nebo cedníku s malými otvory a opatrně se tře pod studenou tekoucí vodou z vláknitých částic, dokud krycí obaly semen nezhrubnou na dotek.

V procesu mytí jsou současně vybírány poškozené, deformované, podezřelé vzorky.

Pokud plánujete v budoucnu pěstovat dýně na zahradě, pak by se semeno v žádném případě nemělo podrobovat tepelnému zpracování v domácích spotřebičích. Mělo by být vysušeno pouze při pokojové teplotě. K výsadbě se zpravidla nevyžaduje velké množství semen, takže přebytek se často používá pro kulinářské účely.

Metody sušení

Jakýkoli stupeň pražení a sušení horkým vzduchem výrazně snižuje obsah vitamínů ve výrobku. Přestože množství stopových prvků (fosfor, hořčík, železo, měď, zinek) neklesá, při smažení dochází k oxidaci tuků za vzniku škodlivých peroxidů a aldehydů. Pro zlepšení chuti některé hospodyňky před sušením soli, máčením v silném solném roztoku na 12 hodin, nebo rychleji vaří půl hodiny ve slané vodě a po odstavení z ohně nechají úplně vychladnout.

přirozené sušení

Nejvhodnější pro sklizeň semen se zachováním všech užitečných vlastností je komplex vitamínů a minerálů považován za přirozený způsob pod širým nebem – pod chladným sluncem nebo pod baldachýnem. Doma mohou být podnosy se surovinami umístěny v blízkosti ohřívačů.

Po umytí se suroviny suší na papírové utěrce.

Čistá semena jsou rozložena na plochých podnosech s boky, aby se náhodně nerozpadla. Chraňte před možnou kontaminací, zakryjte gázou nebo listem pergamenu, umístěte na teplé místo, chráněné před vlhkostí. Suší se několik dní až do konečné připravenosti, za pravidelného míchání a převracení.

Tepelné zpracování

K jídlu se zrna často smaží na pánvi, na plechu v troubě, suší se v domácí sušičce na ovoce a zeleninu, v mikrovlnné troubě. Po umytí, stejně jako nasolení, je přesto vhodné je nejprve pár dní vysušit přírodní cestou.

Většina milovníků dýňových „semínek“ se přizpůsobila jejich smažení na pánvi.
Nemá smysl přidávat sůl, olej a koření přímo do pánve s obsahem, protože všechny přísady se vstřebají pouze do slupek a jádra zůstanou vždy čerstvá.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Pražení se provádí několik minut, dokud se neobjeví zlatavá barva, za stálého míchání.

Metoda pražení semen v troubě atraktivní v tom, že jedním přístupem můžete uvařit poměrně velké množství lahodných pochoutek. Výrobky jsou volně rozloženy na plech v jedné vrstvě a umístěny uvnitř asi hodinu, nastavení teploty v rozmezí 60-70 stupňů. Přidávání oleje a koření se nedoporučuje, protože koření ztratí chuť a olej se může vznítit.

Pokud je zařízení vybaveno vestavěným ventilátorem, pak je zde nepostradatelné přesné ovládání, protože sušená lehká semena mohou být sfouknuta z pečícího plechu na topná tělesa, která je plná ohně. Čas od času je dovoleno vypnout sporák, otevřít dvířka a po uvolnění horkého vzduchu obsah jemně promíchat stěrkou.

Sušení v elektrické nebo plynové troubě lze provádět v několika krocích, střídavě zahřívání s chlazením.

Režim a doba zpracování v elektrické sušičce jsou stanoveny na základě pokynů v návodu k zařízení. Není potřeba žádných dalších zásahů do procesu.

Pro sušení a pražení malého množství semen je velmi vhodné použít mikrovlnná trouba. Suroviny se rozloží na plochý talíř a vloží se do mikrovlnné trouby na maximální výkon na jednu minutu. Poté, co se zařízení automaticky vypne, semena se vyjmou, promíchají, ochladí a zkontrolují, zda jsou připraveny. V případě potřeby se manipulace opakuje, dokud nezačnou praskat a cvakat, přičemž se zkrátí časový interval ohřevu na 30 sekund.

Stupeň připravenosti

Skořápka dobře vysušených zrn získává lehce nažloutlý nádech, při stlačení se otevírá s jasně slyšitelným praskáním, průhledný film se snadno odlupuje.

Uvnitř jadérka ztvrdne, tmavě zelená barva

přihláška

Drcená nebo celá dýňová semínka se používají jako přísada do pečiva a různých salátů, jako základ pro orientální sladkosti – chalvu a gozinaki. Po mletí slouží jako jedna ze složek olejových omáček v kombinaci s kořením.

Opatrování

V procesu tepelné úpravy získávají semena příjemnou oříškovou příchuť. Pokud se předpokládá další dlouhodobé skladování, není nutné je předem čistit. Po usmažení nebo usušení se produkt ochladí, balí do látkových, plátěných sáčků nebo skleněných, neprůhledných nádob.

Pažba musí být chráněna před slunečními paprsky, změnami teplot, vlhkostí, kontaktem se vzduchem. V tomto ohledu se za optimální považuje hermetické balení pomocí speciálního zařízení – vysavače potravin. V případě zatuchlého, shnilého zápachu, žluklé nebo hořké chuti se obrobek likviduje.

Zkušené hospodyňky při pečení domácího chleba často používají dýňová semínka.

Samostatně je třeba poznamenat, že existují dýně se semeny bez tvrdé skořápky (“Golosemyanka”, “Štýrská mastná”, “Holozernaya round”). Semena těchto odrůd jsou pokryta průsvitným, měkkým, jedlým filmem a mají zvýšenou olejnatost. Díky vysokému obsahu tuku je jejich chuť mírně odlišná. Vzhledem k tomu, že „nahá“ jadérka nejsou chráněna slupkou, jejich sušení a smažení trvá mnohem méně času.

Semena nahosemenných sklizených k jídlu jsou prakticky nevhodná pro dlouhodobé skladování. Konzumují se stejně jako loupané ihned po přípravě nebo se skladují v tmavé skleněné nádobě v lednici nejdéle měsíc.

Video

Amatérští kuchaři sdílejí své recepty na domácí sušení dýňových semínek v následujících videích:

Anna Šimonová

Amatérský florista, velmi se zajímám o novinky ve světě rostlin, zahradních i interiérových. V rámci sebevzdělávání pravidelně navštěvuji kurzy okrasného zahradnictví, sleduji specializované výstavy. Svůj volný čas se snažím věnovat četným zeleným mazlíčkům. Jsem zamilovaná do pestřec, doma sbírám krásné synningie a saintpaulii. Na venkově se kromě práce na záhonech a ve sklenících starám o své oblíbence – lilie. Ve volném čase se věnuji různým druhům vyšívání a decoupage. Relaxuji při luštění japonských křížovek. Preferuji tištěné knihy, aniž bych popřel pohodlí digitálních protějšků. Rád vařím, sbírám neobvyklé recepty, zdokonaluji se v řezbářském umění. Rád se podělím o své zkušenosti a vyslechnu si rady.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (9 hlasů)
Víš, že:

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).