Jak sterilizovat zavařovací sklenice v mikrovlnné troubě: metody a pravidla

Sterilizace sklenic je nezbytným krokem při konzervaci. Dezinfekci nádobí zajistí mikrovlnná trouba. Kulinářské expertky Elaine Leim a Michelle Minnaar vysvětlují, jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě.

Mikrovlnné vlhké sklenice

Pokud máte málo času, sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě je nejrychlejší a nejjednodušší metoda. Lze skleněnou nádobu umístit do mikrovlnné trouby? Ano, můžete. Foodblogerka Michelle Minnaar ale varuje, že se to musí dělat opatrně. Při náhlém teplu může sklo prasknout.

Před sterilizací důkladně omyjte sklenice a víčka horkou mýdlovou vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty a opláchněte čistou vodou. Vložte mokré sklenice do mikrovlnné trouby. Do standardní pece je najednou umístěno 2 až 6 plechovek o objemu 0,25, 0,5 a 0,7 litru.

Zahřívejte sklenice na plný výkon po dobu 45 až 60 sekund, dokud se vlhkost neodpaří. Vyjměte horké sklenice z mikrovlnné trouby (použijte chňapky) a otočte je dnem vzhůru na ručník.

Vložte sklenici vody do mikrovlnné trouby

Tato metoda sterilizace prázdných, čistých sklenic se nazývá podmíněně suchá. Do mikrovlnky se vloží sklenice vody, která se odpaří a funguje jako sterilizátor skleněných nádob.

Pro provedení postupu nalijte ⅔ objemu filtrované vody o pokojové teplotě do čisté sklenice (250 ml). Umístěte sklenici do středu misky do mikrovlnné trouby. Kolem sklenice umístěte několik prázdných sklenic. Ujistěte se, že se nedotýkají. Zapněte zařízení v režimu 700–800 W, nastavte časovač na 5 minut.

Po vypnutí trouby nechte sklenice uvnitř pár minut vychladnout. Poté je odstraňte pomocí chňapek nebo kuchyňské utěrky. Otočte dnem vzhůru na suchý ručník.

Použijte metodu parní sterilizace

Připravte si prázdné sklenice ke sterilizaci. Důkladně je omyjte saponátem, abyste odstranili prach a případné nečistoty. Do každé nádoby nalijte trochu převařené vody (1–2 cm ode dna). Sklenice vložte do mikrovlnné trouby hrdly nahoru a zapněte na plný výkon (700–800 W).

Sklenice držte v mikrovlnné troubě 2-3 minuty, dokud se voda nevyvaří, pára vydezinfikuje stěny nádobí. Poté vezměte každou sklenici chňapkou a vylijte zbývající vodu. Nádoby otočte dnem vzhůru a položte na látkový ubrousek.

Jak dlouho trvá sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě? Kulinářská expertka Elaine Leimová doporučuje sterilizovat prázdné sklenice bez vody po dobu 30 až 45 sekund, v závislosti na velikosti nádoby. Pokud se voda nalije do sklenice, sterilizace malých sklenic trvá 2-3 minuty a velkých – 5-7 minut.

Umístěte velké sklenice na jejich boky

Skleněné nádoby o objemu 2 nebo 3 litry nelze do mikrovlnné trouby umístit svisle. Proto existuje alternativní způsob sterilizace velkých sklenic.

Do čisté sklenice nalijte tolik vody, aby pokryla dno. Mikrovlnný talíř zakryjte bavlněným ubrouskem. Sklenici opatrně otočte na bok, aby voda nevytekla. Položte ho na ubrousek a pro jistotu ho po stranách zajistěte hadříkem. Zapněte mikrovlnnou troubu na plný výkon na 5 minut. Po dokončení procesu vyjměte nádobu, vypusťte zbývající vodu a použijte nádobu k určenému účelu.

Kulinářský web Good Food doporučuje sterilizovat sklenice 20 minut před zavařováním. To vám umožní nalít horké produkty do zahřátých sklenic a sklo nepraská.

Sterilizujte nádoby s přířezy bez víka

Ke sterilizaci sklenic od salátů a omáček použijte mikrovlnnou troubu. Sklenice v tomto případě procházejí sterilizací současně s výrobkem, což šetří energii a čas.

Umyjte skleněné nádoby na přípravky, zkontrolujte neporušenost skla a okrajů sklenic. Přípravu salátu vařte v samostatné misce podle receptu. Sklenice naplňte do ⅔ polotovarem a přidejte trochu marinády. Jedna ze sklenic slouží jako „dárce“. Před stočením naplňte zbytek sklenic jejím obsahem až po vrch.

Naplněné sklenice bez víček vložte do mikrovlnné trouby. Zapněte zařízení na maximální výkon a nastavte časovač na 6 minut. Po vypnutí neotevírejte dvířka dalších 5 minut. Poté přidejte salát do každé sklenice a ihned přikryjte víkem.

Sterilizujte zavařovací sklenice

Existují domácí konzervy, které nevyžadují předúpravu nádoby. Sklenice jsou sterilizovány s produktem uvnitř. Takto se připravují džemy, marmelády a džemy.

Ke konzervaci používejte suché, čisté sklenice a víčka. Připravený horký džem vložíme do sklenic tak, aby k okrajům zbylo alespoň 5 cm připravené sklenice s výrobkem bez víček vložíme do mikrovlnné trouby tak, aby se jejich stěny nedotýkaly.

Zapněte mikrovlnnou troubu na maximální výkon po dobu 10 minut. Když časovač zhasne, nechte sklenice uvnitř se zavřenými dvířky dalších 5 minut. Odstraňte nádoby pomocí chňapek a ihned uzavřete suchými, sterilními víčky. Pokud je konzerv hodně, sterilizujte je v několika fázích.

Pasterizujte sklenice s bobulemi na kompot

K přípravě kompotů z bobulí použijte metodu mikrovlnné pasterizace. Skleněné nádobí bude dezinfikováno spolu s bobulemi.

Sklenice důkladně umyjte mýdlovou vodou a na několik minut obraťte. Naplňte každou sklenici do 1/3 nebo do poloviny syrovými bobulemi, přidejte 100 ml vařené vody. Vložte nádoby do mikrovlnné trouby a zapněte troubu na plný výkon. Doba pasterizace trvá od 6 do 10 minut v závislosti na počtu a hustotě bobulí. Během této doby připravte horký cukrový sirup podle receptu.

Jakmile časovač zhasne, jednu po druhé vyjměte sklenice, naplňte je horkým sirupem a ihned srolujte nebo přišroubujte víko. Položte je dnem vzhůru na ručník, dokud zcela nevychladnou.

Proces sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě šetří čas a zachovává mikroklima v místnosti. Sklenice lze sterilizovat suchou metodou, vodou a konzervačním jídlem. Jedinou nevýhodou bude malá kapacita mikrovlnné trouby, která neumožňuje zpracovávat mnoho plechovek současně.

Sterilizace je neméně důležitá než výběr produktů. Na tom závisí trvanlivost a integrita produktu. V tomto článku se podělíme o několik metod zpracování. Stačí si jen vybrat tu správnou.

Léto je nejplodnějším obdobím, kdy se hospodyňky připravují na zimu. Aby byla konzervace úspěšná a džem, lečo nebo kyselé okurky vydržely až do jara, je třeba skleněnou nádobu sterilizovat. Můžete to udělat staromódním způsobem, pomocí vaření, ale existuje jednodušší a pohodlnější způsob. S vědomím, jak sterilizovat zavařovací sklenice v mikrovlnné troubě, troubě, pomalém sporáku, můžete rychle a bez přílišného zmatku vyrábět polotovary.

Proč je nutná sterilizace

Sterilizace je zahřátí na 100 stupňů. Slouží ke zpracování nádob, kde se budou skladovat domácí přípravky – marmeláda, okurky, kompoty. Tato metoda zabíjí většinu bakterií a choroboplodných zárodků, které nelze odstranit vodou z vodovodu, mýdlem na praní nebo jedlou sodou. Je nemožné odstranit všechny mikroorganismy a bakterie pouhým důkladným umytím nádobí. Pokud v bezvzduchovém prostoru (ve srolovaných nádobách) zůstane i malé množství mikroorganismů, začnou rychle růst a množit se, proto je tak důležité udržovat hygienu a sterilizovat sklenice.

Je důležité vědět, že i když konzerva nevypadá zkažená, může obsahovat toxické látky. Některé z nich mohou způsobit otravu těla a dokonce vést ke smrti! Nesterilizované nádoby mohou způsobit vážné onemocnění zvané botulismus. Ovlivňuje nervový systém a míchu. Navíc se bakterie množí i v podmínkách nedostatku kyslíku. „Sterilizace“ nádob je tedy nezbytná především pro zajištění bezpečnosti. Navíc vám to umožní uchovat produkty po delší dobu (každý chce, aby jeho přípravky těšily letní chutí po celou zimu). Nezanedbávejte fázi přípravy, zachováte tak kvalitu a chuť produktu po dlouhou dobu. Nádoby určené ke skladování podléhají povinné sterilizaci:

• různé druhy džemů (zejména tzv. „pětiminutovka“, která obsahuje velmi malé množství cukru);
• zelenina a omáčky;
• houbové polotovary;
• kompoty a kissels;
• rybí a masové konzervy.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Jak připravit pokrmy ke zpracování

Než se naučíme sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě, pojďme přijít na to, jak je připravit.

1. V první řadě je třeba nádobu důkladně umýt, i když se na první pohled zdá čistá. K mytí můžete použít jak běžný prostředek na mytí nádobí, tak lidové prostředky: například jedlou sodu nebo hořčičný prášek.
2. Pokud se vám nedaří důkladně vyčistit vnitřek sklenic houbičkou, použijte kartáč s dlouhou rukojetí. Zvláštní pozornost by měla být věnována krku: na něm nejčastěji zůstává kontaminace, stopy předchozích svinutých víček. Současně můžete víčka vložit ke sterilizaci: do trouby, vroucí vody nebo dvojitého kotle.
3. Po zaschnutí čistých sklenic je třeba zkontrolovat, zda nemají praskliny nebo odštěpky. Pokud se tak nestane, je vysoká pravděpodobnost, že nádoba pod vlivem vysokých teplot praskne. Ano, a skladování produktů v netěsných obalech je nebezpečné. Když jsou pokrmy zcela hotové, můžete přistoupit ke zvolenému způsobu zpracování.

Jak moc a jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě

Výhody

• Mnoho moderních žen v domácnosti používá tento způsob sterilizace, protože má oproti jiným řadu výhod. Je velmi oblíbený pro svou rychlost a pohodlí. Kromě samotné mikrovlnné trouby navíc není potřeba mít žádné speciální vybavení.
• Zvláště se cení, že do mikrovlnné trouby lze umístit více nádob najednou: například průměrná „mikro“ bez problémů pojme až pětilitrové plechovky současně.
• Pokud chcete horké produkty balit do nádob, je nejlepší nádoby sterilizovat v mikrovlnné troubě a ihned zahájit proces, aby se zabránilo změnám teploty a poškození skla. V tomto případě se ušetří spousta času, protože pokrmy připravíte za pouhých pět minut.
• V horkém letním počasí je také důležité, aby mikrovlnka nezpůsobila žádné nepříjemnosti, protože pára a vysoké teploty se prakticky nešíří po celé kuchyni, ale zůstávají uvnitř přístroje.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Omezení

• Největší nevýhodou mikrovlnné sterilizace jsou vysoké náklady na energii, přístroj spotřebuje hodně elektřiny.
• Existují také omezení, pokud jde o objem: pokud potřebujete sterilizovat mnoho třílitrových sklenic, můžete to udělat pouze tehdy, když budete vkládat jednu po druhé. A to, jak jsme již zjistili, není úplně ekonomické.
• Pozor na to, že víčka (hovoříme především o kovových víčkech na zašívání) bude potřeba sterilizovat samostatně, nelze je vkládat do mikrovlnné trouby.

prostředky

1. Parní sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě

Video ukazuje proces sterilizace skleněných nádob v mikrovlnné troubě.

1. Napařování nádob v mikrovlnné troubě je velmi snadné a nevyžaduje žádné další vybavení. Do každé sklenice stačí nalít malé množství vody (jen pár centimetrů ode dna). Upozorňujeme, že voda musí být velmi čistá: je lepší používat filtrovanou vodu nebo pít z láhve. Poté při varu nezanechá na dně žádné zbytky. Řekneme vám, jak sterilizovat skleněné nádoby v mikrovlnné troubě.
2. Miska s vodou se vloží do mikrovlnné trouby, která je nastavena na výkon 700-800 jednotek. Nádobu není nutné přikrývat žádnými víčky.
3. Jak dlouho trvá sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě? To přímo závisí na velikosti. Bude stačit nechat „litrovku“ 3 minuty a zpracování třílitrové sklenice bude trvat v průměru 5 až 7 minut. Nejlepší způsob, jak se zde pohybovat, je převařit vodu. Po varu musíte pokračovat v zahřívání nádob po dobu dalších 1-3 minut a poté lze zařízení vypnout. Při varu bude z plechovek vycházet pára, která zajistí sterilitu nádob.
4. Zpracované nádobí je nutné vyndavat velmi opatrně. Je důležité zabránit náhlým změnám teploty, kvůli kterým může sklo prasknout. Je lepší počkat několik minut, dokud nádoba trochu nevychladne, a poté otevřít dvířka. Odstraňte nádoby oběma rukama pomocí suchého ručníku nebo chňapek. Dbejte na to, aby se zavařovací sklenice nedostaly do kontaktu studené a mokré předměty, raději se nechytejte za hrdlo.
5. Zbývající vodu je třeba vylít a nádoby ihned použít ke konzervaci horkých polotovarů. Pokud potřebujete naplnit nádoby studeným produktem, položte je nejprve dnem vzhůru na ručník a počkejte, až úplně vychladnou.
6. Do standardní mikrovlnné trouby se obvykle vejde až pět „litrů“. Pokud potřebujete sterilizovat třílitrovou láhev, naplňte ji malým množstvím vody, přikryjte dno mikrovlnky ručníkem a nádobu položte na bok. Ujistěte se, že je opraveno, a začněte zpracovávat.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

2. Suchá metoda: jak sterilizovat prázdné sklenice v mikrovlnné troubě

1. V mikrovlnné troubě můžete upéct i zcela prázdné nádoby, ale správnost je v tomto procesu důležitá. Řekneme vám, jak sterilizovat prázdné sklenice v mikrovlnné troubě. V tomto případě se čisté nádoby vkládají do mikrovlnné trouby tak, aby nepřišly do vzájemného kontaktu ani se stěnami zařízení (je důležité to sledovat při jakékoli metodě zpracování). Doprostřed musíte umístit sklenici ze tří čtvrtin naplněnou vodou. Také by neměl přijít do kontaktu s nádobím.
2. Poté se mikrovlnná trouba zapne na výkon 800 jednotek a nastaví se přibližná doba zpracování. Sterilovat je nutné, dokud se všechna voda ze sklenice nevyvaří. Obvykle tento proces trvá v průměru 5-6 minut.
3. Nádoby je stále nutné vytahovat pomocí suchého ručníku nebo chňapek, abyste se nepopálili o horké sklo.

3. Sterilizace nádob s obrobky

1. Jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě, pokud jsou již naplněné? Některé ženy v domácnosti praktikují zpracování nádob přímo s polotovary uvnitř! Jde o to, že u některých kategorií produktů konvenční sterilizace nestačí, samy o sobě vyžadují dodatečná zpracovatelská opatření. Obvykle se to týká hub, salátů a kompotů. Džem a přípravky s octem obvykle takové ošetření nepotřebují, protože samotná kompozice obsahuje konzervační látku.
2. Řekneme vám, jak sterilizovat skleněné nádoby s přípravky v mikrovlnné troubě. V tomto případě jsou nádoby naplněny ze dvou třetin obrobky a naplněny částí solného roztoku. Je třeba je vložit do trouby bez zakrytí víkem. Jedna ze sklenic poslouží jako tzv. „dárce“ (jejím obsahem naplníte zbývající sklenice až po vrch a srolujete).

Průměrná doba držení:

• 6 minut v provozním režimu a 3 po vypnutí (pro záseky);
• 4 minuty v provozním režimu a totéž po vypnutí (u salátů);
• před varem a 2 minuty po vypnutí (u kompotů a jiných tekutin).

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Jak jinak můžete sterilizovat sklenice: metody

1. Jak sterilizovat zavařovací sklenice na parní lázni

1. Pro zpracování budete potřebovat velký kastrol a cedník s plochým dnem. Nalijte vodu do hrnce a nainstalujte síto, nahoře položte nádoby na polotovary. Víčka se umístí do vody a vaří se 15-20 minut.
2. Vodu je potřeba ohřívat společně se zavařovacími sklenicemi, aby nedocházelo k náhlým změnám teplot a sklo neprasklo. Nádoby se drží nad párou, dokud se na stěnách neobjeví velké kapky vody. Vezměte nádobu a postavte ji na látkovou podložku hrdlem dolů. Víčka jsou umístěna na ručníku.
3. Můžete použít speciální sterilizátor, který vypadá jako víko s otvory, do kterých se vkládají nádoby. Přibližná doba: pro malé stačí stát nad párou 6-7 minut, pro střední (1-2 litry) – 10-12 minut, pro velké (od 3 litrů) – 20-25 minut.

2. Jak sterilizovat prázdné sklenice v troubě

1. Kromě trouby budete potřebovat gril. Sterilizujte pouze v elektrické troubě. Plyn není bezpečný kvůli nerovnoměrnému ohřevu – sklo může prasknout. Nádobu vložíme do studené trouby, zahřejeme na 100-110 stupňů a necháme 15-20 minut (doba nezávisí na objemu). Můžete to dát krkem dolů nebo nahoru – na tom také nezáleží.
2. Poté se sklenice vyjmou čistou a suchou utěrkou a položí se na utěrku. Pokud je ručník mokrý, sklo může prasknout. Čeká se, až vychladne. U víček s gumičkami tato metoda není vhodná. Vaří se v hrnci 15-20, vyjmou a usuší.

3. Jak sterilizovat v páře v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli

Pro tuto metodu budete potřebovat speciální gril na vaření v páře, který se obvykle prodává s multivarkou. Mísa je naplněná vodou, můžete tam hned vložit víčka. Umístěte nádobu na obrobek hrdlem dolů na gril a zapněte režim „Pára“. Sklenice je potřeba sterilizovat stejně dlouho jako u metody č. 1: na malé stačí 6-8 minut, na střední 10 minut, na velké 20 minut.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

4. Jak sterilizovat sklenice a víčka na zavařování ve vroucí vodě

Budete potřebovat velký hrnec. Do nádoby nalijte studenou vodu, sklenice postavte dnem vzhůru a umístěte tam víčka. Pokud se sklenice nevejdou do pánve, můžete je postavit vodorovně. Zapněte oheň, přiveďte k varu a sterilujte 15-20 minut. Poté jej osušte na ručníku krkem dolů.

5. Jak sterilizovat sklenice v myčce na nádobí

Nádoby na konzervování lze zpracovat pomocí myčky nádobí. Sklenice se vloží do stroje, nepřidává se žádný čisticí prostředek a teplota se navolí blízko 100 stupňům. Výhodou je, že lze zpracovat až 20 plechovek současně.

Jak sterilizovat různé typy víček

Sklenice můžete uzavřít různými typy víček. K dispozici jsou: točna, nylon a kov s gumičkou. První jmenované lze zpracovat téměř jakýmkoliv způsobem. Nylonové s gumičkou na srolování plechovek se vaří v rendlíku nebo multivarkové misce. Nuance: nylonové se za horka nasazují na sklenice, pak se vytvoří potřebný podtlak, zbytek se ochladí. K rolování nepoužívejte rezavá nebo poškozená víčka!

Po sterilizaci

Sklenice a víčka musí být přirozeně vysušeny. Pokud čas běží, otřete do sucha čistým ručníkem. Výrobky musí být umístěny v suchých nádobách. To by se nemělo dělat rukama, je lepší použít vidličku nebo špejle.