Jak správně umýt jablka z obchodu?

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College.

Počet zobrazení tohoto článku: 7568.

Před konzumací ovoce, včetně jablek, je třeba je důkladně umýt. To pomůže odstranit škodlivé pesticidy a nebezpečné bakterie z ovoce. Ve většině případů stačí jablka omýt běžnou vodou z kohoutku. Pokud jsou jablka hodně znečištěná, pomůže vám roztok stolního octa. Před mytím jablek si umyjte ruce. Nezapomeňte, že škodlivé bakterie se mohou vyskytovat i na bio ovoci, proto by se mělo mýt stejně jako běžné.

Omyjte jablka z obchodu

• Pokud kupujete jablka v supermarketu, vybírejte ovoce, které není poškozené.

• Po umytí si ruce osušte hadříkem nebo papírovou kuchyňskou utěrkou.

Omyjte jablka pod tekoucí vodou. Chcete-li odstranit nečistoty a bakterie z povrchu ovoce, stačí je omýt vodou z vodovodu. Otevřete kohoutek a pusťte jablko pod tekoucí vodu a podle potřeby jím otáčejte, abyste omyli všechny strany. Omyté jablko je vhodné otřít hadříkem nebo papírovou kuchyňskou utěrkou. [3] X Zdroj informací

Nepoužívejte mýdlo ani jiné čisticí prostředky. Jablka není potřeba omývat mýdlem nebo jinými saponáty. Detergenty ponechané na povrchu ovoce mohou způsobit zažívací potíže. [4] X Trusted Source US Food and Drug Administration Přejít na zdroj

Velmi špinavá jablka ošetřete octem

Připravte si do láhve roztok octa ve vodě. Pokud jste nedávno natrhali jablka ze zahrádky a jsou velmi špinavá, nestačí je pouze omýt ve vodě. Chcete-li správně umýt jablka od nečistot a přilepených nečistot, budete potřebovat ocet. Do velké láhve nalijte tři šálky (asi 750 ml) vody a jeden šálek (250 ml) stolního octa. Láhev protřepejte, aby se tekutiny promíchaly. [5] X Zdroj informací

Nastříkejte jablka pomocí rozprašovače. Jablka není potřeba namáčet v octovém roztoku – to může poškodit ovoce. Pro účinné čištění ovoce stačí roztok nastříkat tak, aby pokryl celý povrch jablka. Ve většině případů stačí šest pumpiček, abyste jablko postříkali ze všech stran. [6] X Zdroj informací

• K mytí jablka není potřeba používat další zařízení – stačí povrch ovoce potřít rukama.

Jak se vyhnout běžným chybám

Jablka byste neměli mýt speciálními přípravky. Ve většině případů je zcela zbytečné namáčet jablka ve speciálním roztoku nebo používat k mytí cokoliv jiného než vodu či roztok octa. Newfangled ovocné mytí, které zahrnují namáčení jablek v roztoku, poměrně často mění chuť ovoce. K mytí jablek postačí obyčejná voda a pokud máte ovoce hodně špinavé, přijde vám na pomoc ocet. Speciální produkty pro důkladné mytí ovoce pravděpodobně neumyjí jablka lépe než produkty prověřené časem. [8] X Zdroj informací

Umyjte si jablka, i když jsou bio. Mnoho lidí věří, že jablka vypěstovaná pouze ekologickými metodami není třeba omývat. I když připustíme, že takové plody neobsahují pesticidy, mohou se na jejich povrchu vyskytovat patogenní bakterie, včetně těch, které byly jablky ztraceny během přepravy. I bio jablka by se měla před konzumací omýt pod tekoucí vodou. [9] X Zdroj informací

Konec léta a začátek podzimu je nejvíce jablkovým obdobím. Jak nyní získat co nejvíce vitamínů?

Umyjte se – nebuďte líní

Sezónní jablka z vašeho pozemku nebo z trhu by měla být dobře omyta saponátem, ale bez kartáče. “Neměli byste namáčet jablka v naději, že z nich vytečou chemikálie,” radí gastroenterolog Konstantin Spakhov. “Budou se jen rychleji zhoršovat.” Slupku není potřeba ani loupat, jsou v ní soustředěny všechny benefity. Červená jablka, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, nejsou o nic alergennější než zelená. A ani v nich není více cukru, zelené se zdají méně sladké kvůli kyselinám – jejich koncentrace je tam vyšší.

U „zámořských“ jablek je situace jiná. Pěstují se ve velkých podnicích a v takových podmínkách je nevyhnutelné využití celého arzenálu zemědělské chemie. Po sklizni jsou plody ošetřeny voskem, aby ztrácely méně vlhkosti a nebyly napadeny houbami, mikroorganismy a hmyzem. Můžete je udělat „zdravějšími“ odstraněním vosku a spolu s ním i některých chemikálií z povrchu kůry. Jablko opláchněte v teplé vodě, otřete mýdlem nebo prostředkem na mytí nádobí (případně na ovoce a zeleninu, ten je ale dražší), jemným kartáčkem (nebo zubním kartáčkem) odstraňte vosk a poté znovu opláchněte vodou. Ujišťuji vás: účinek je zaručen.”

Nedávno zahradníci navrhli Rosselchoznadzoru posílit kontrolu nad rezidui pesticidů a chemikálií v zahraničních jablkách. Zahraniční farmáři podle nich jablka často ošetřují zastaralými a levnými přípravky a používají i chemikálie zakázané v Ruské federaci. V roce 2020 bylo v Ruské federaci sklizeno 1,08 mil. tun jablek, dovezeno 746 t. Hlavními dodavateli jsou Moldavsko a Srbsko. Zároveň je v zahraničí kvůli vysoké intenzitě zahradničení na omezeném prostoru evidován na zahradách zvýšený počet hmyzích škůdců, což si vynucuje zvýšení počtu ošetření. Výsledkem je, že v některých zemích jsou zahrady ošetřovány chemikáliemi až 50krát za sezónu, zatímco v Rusku je to 1,5–2krát méně.

Jsou skvrny na jablkách nebezpečné?

Agronomové nedoporučují kupovat plody s tmavými skvrnami. Ale co pak dělat se svými letními jablky, protože vždy mají takové tečky a skvrny? “Toto je strupovitost, mnoho odrůd jablek je na ni náchylných, a aby se zabránilo skvrnám, stromy jsou ošetřeny směsí Bordeaux na jaře, než se objeví vaječníky,” vysvětluje. Ph.D. biol. věd, vedoucí Laboratoře vývojové biologie rostlin Moskevské státní univerzity. Lomonosov Vladimir Murašev. – Jsou-li tato místa odříznuta, lze jablka bez problémů konzumovat. Pokud se budeme bavit o fungicidech, pesticidech a dalších zemědělských chemikáliích, ty se u nás používají méně často než v zahraničí. Důvod je ekonomický, není to levné. Obecně jsou tedy tuzemská jablka zdravější. Sám je raději v sezóně nekupuji v obchodech, ale od farmářů.“

Poslední věc, kterou chceme, je narazit na transgenní jablka. “Existují tři odrůdy GM jablek, všechny jsou registrovány v USA a všechny mají stejnou vlastnost – povrch na řezu neztmavne,” říká vedoucí vědecký pracovník Institutu ekologie a evoluce pojmenovaný po. Severtsov RAS Alexander Viktorov. – Předpokládá se, že taková jablka jsou pro spotřebitele atraktivnější. Podle údajů z roku 2019 se pěstují pouze v USA na ploše 1 tisíc hektarů. To je velmi málo. Takže tato jablka se do Ruska pravděpodobně nedostanou.“

Dlouhou dobu nám tvrdili, že jablka se nemají skladovat v pytlích. Je to mýtus. Nedávejte do plastového sáčku více než 2 kg a ihned jej zavažte. Přenášíte-li jablka do sklepa, nechte je nejprve vychladnout v rozvázaném sáčku a poté po 7–8 hodinách zavažte.