Jak správně sušit mandle?

Namáčení, mytí a další přípravné práce

1. V 1 ml pokojové vody rozpusťte 800 polévkovou lžíci soli a do této směsi ponořte oloupané mandle, dokud je tekutina zcela nepokryje.
2. Nádobu zakryjte kouskem gázy nebo přírodní látky a nechte na tmavém místě.
3. Namočte mandle v tomto složení po dobu 8-12 hodin a každé 4 hodiny vyměňte tekutinu.

Poté mandle sceďte v cedníku a důkladně propláchněte. Ořech položte na suchý ručník a nechte trochu zaschnout. Některé ženy v domácnosti dávají přednost tomu, aby mandle jednoduše zpracovaly s vroucí vodou asi 2 minuty.

Jak správně sušit ořechy

Po namáčení můžete začít sušit a zvolit vhodnou metodu. Čas potřebný k tomu závisí na zvolené metodě: buď proces proběhne přirozeně, nebo pomocí kuchyňských spotřebičů.

Jak sušit při pokojové teplotě

Aby se mandle přirozeně sušily, můžete je jednoduše rozložit na tác vyložený ručníkem v jedné vrstvě. Pro urychlení procesu můžete ořechy umístit na přímé sluneční světlo nebo do blízkosti radiátoru.

Jak to sušit v troubě

1. Troubu předehřejte na 45°C.
2. Ořechy dejte na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě.
3. Umístěte plech na střední rošty a nechte dvířka mírně otevřená.
4. Po 3 hodinách zvyšte teplotu na 70 °C a držte dalších 30 minut.

Ořechy během procesu občas promíchejte a na závěr je nechte v troubě úplně vychladnout.

Sušení loupaných mandlí:

1. Troubu předehřejte na 180°C.
2. Plech vyložte pečicím papírem a rozložte na něj namočené mandle.
3. Vložte do trouby na 5 minut s mírně pootevřenými dvířky. Ořechy promícháme a necháme dalších 5 minut.
4. Vypněte troubu, zavřete dvířka a nechte ořechy vychladnout.

Zkontrolujte připravenost a vložte mandle do vhodné skladovací nádoby.

Kořeněné mandle na pivo:

1. Vychlazený bílek vyšleháme do nadýchané pěny, přidáme 3 ml balzamikového octa, 7 g soli a 2 lžičky. hnědý cukr.
2. Podle chuti okořeníme. Často se používá paprika, chilli paprička, tymián a rozmarýn.
3. Do směsi přidejte 250g oloupaných, omytých a sušených mandlí.
4. Dobře promíchejte a ořechy položte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.

Sušíme při 180°C 20-25 minut za občasného míchání.

Chcete-li vyrobit sladké mandle, můžete je před sušením v troubě smíchat s trochou medu.

Jak sušit v elektrické sušičce

Elektrická sušička pomůže hospodyňkám snadno připravit nejen zeleninu, ovoce a houby, ale i ořechy bez jakékoli extra námahy.

1. Oloupané mandle oloupejte a opláchněte v cedníku.
2. Jádra položte na kuchyňskou utěrku, aby vytekla přebytečná tekutina.
3. Po 2-3 hodinách rozdělte mandle na speciální rošty a vložte je do elektrické sušičky.
4. Nastavte teplotu na 60-70 °C a zavřete víko.
5. Doba sušení ořechů bude 5-6 hodin, doporučuje se vyměnit podnosy a promíchat produkt každých 60-90 minut.

Po dokončení procesu sušení nechte mandle před uložením úplně vychladnout.

Jak to sušit v mikrovlnné troubě

Mikrovlnku používejte opatrně a pouze při zvláštních příležitostech, zejména při vaření ořechů. To je způsobeno malou velikostí komory a nutností předsušit jádra. Pokud tento krok přeskočíte, mohou při praskání popcornu začít praskat jako kukuřičná zrna.

Zde je návod krok za krokem:

1. Mandle oloupejte a důkladně opláchněte. Ořechy před sušením v mikrovlnné troubě není třeba namáčet.
2. Rozložte ořechy na papírový ručník a dobře osušte a nechte 3-4 hodiny.
3. Na rovný talíř položte dva ubrousky a položte na ně připravené ořechy.
4. Talíř vložte do mikrovlnné trouby a zapněte ji na maximální výkon jen na 1 minutu.

Vyjměte plech, nechte ořechy vychladnout, promíchejte a proces opakujte.

Sušení na pánvi

Chcete-li vařit sušené mandle na pánvi, je důležité odstranit skořápky.

1. Mandlová jádra oloupeme, opláchneme a na několik hodin namočíme při pokojové teplotě.
2. Mandle sceďte v cedníku, nechte okapat přebytečnou tekutinu a poté je rozložte na ručník na 30–40 minut.
3. Chcete-li usušit, vezměte silnostěnnou pánev a zahřejte ji na středním ohni.
4. Mandle dejte na pánev a smažte za stálého míchání, aby se nepřipálily.

Sušené mandle přendejte do novin, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Kontrola propečenosti matic

Kontrola připravenosti ořechu po vysušení je snadný úkol, pokud budete postupovat podle těchto tipů:

1. Správná teplota vám umožní na konci slyšet mírné praskání jader, což naznačuje konec procesu.
2. Hotový ořech lze snadno ručně rozštípnout. Pokud to vyžaduje úsilí, je lepší pokračovat v sušení.
3. Vychlazenou matici lze křížem rozdělit nožem a barevně posoudit rovnoměrnost struktury.

Pokud zjistíte, že ořech dostatečně nevysušil, proces určitě zopakujte.

Pravidla pro skladování ořechů

Mandle jsou poměrně drahý produkt, který vyžaduje správné skladování, protože se rychle kazí. Obecně platí, že skladovatelnost mandlí za různých podmínek je následující:

• při pokojové teplotě – až 12 měsíce;
• v chladničce – až 2 roky;
• v mrazáku – až 3 roky.

Pokud se rozhodnete skladovat mandle uvnitř, pak ořechy zabalte do krabice nebo dřevěné nádoby s dobrým větráním. Vlhkost v místnosti by neměla přesáhnout 75 % a teplota by se měla pohybovat v rozmezí +16-18 °C. Vybírejte také místo, kde není přímé slunce ani hmyz.

Trvanlivost loupaných mandlí je poloviční. Pro skladování při pokojové teplotě používejte skleněné nádoby po sterilizaci a vysušení. Misku naplňte mandlemi a pevně uzavřete. V lednici je lepší skladovat mandle v plastové nádobě nebo ve vakuovém sáčku.

Neskladujte mandle v blízkosti jiných druhů ořechů nebo potravin se silným zápachem.

Odborníci doporučují kontrolovat mandle každé dva měsíce a odstranit zkažené ořechy.

Mandle si tak snadno připravíte na uskladnění a dlouho si budete užívat jejich chuť. Mandle se používají nejen jako svačina, ale také jako přísada do různých pokrmů k nasycení těla užitečnými látkami. Kupujete si mandle, nebo si je raději na zimu sušíte sami? Která metoda se vám zdá nejpohodlnější?

Doba použitelnosti sušených mandlí

Trvanlivost sušených mandlí závisí na několika faktorech, včetně podmínek skladování, typu balení a samotných mandlí. Obecně platí, že sušené mandle lze za správných podmínek skladovat 6 měsíců až 1 rok.

Základní doporučení pro skladování sušených mandlí:

• Mandle skladujte na chladném a suchém místě, abyste zabránili oxidaci tuku, která může způsobit zkažení produktu.
• Vyhněte se přímému slunečnímu záření, protože to může také urychlit proces kažení mandlí.
• Mandle skladujte ve vzduchotěsné nádobě, abyste zabránili vnikání vlhkosti a pachů, které by mohly produkt znehodnotit.
• Pokud je to možné, skladujte mandle v lednici nebo mrazáku, abyste prodloužili jejich trvanlivost.

Při dodržení všech doporučení si sušené mandle po dlouhou dobu zachovají své kvalitativní vlastnosti, což vám umožní vychutnat si jejich chuť a zdravotní přínosy.

Často kladené dotazy

Jak skladovat sušené mandle?

Jak správně sušit mandle?

Ořechy po umytí osušte na utěrce, zahřejte troubu na teplotu 40-45 stupňů, ovoce položte v rovnoměrné vrstvě na plech, vložte plech s ořechy do trouby, postupně zvyšujte teplotu na 60 stupňů .

Dají se mandle skladovat v mrazáku?

Mandle lze zmrazit. Přírodní mandle lze zmrazit až na dva roky, zatímco pražené mandle lze zmrazit téměř rok. Pro zachování čerstvosti by měly být mandle skladovány v nádobách, mrazicích sáčcích nebo vakuově uzavřených sáčcích.

Mohu skladovat ořechy ve skleněné nádobě?

Vlašské ořechy obsahují velké množství oleje, který může způsobit jejich žluknutí. Proto se doporučuje skladovat vyloupané ořechy ve vzduchotěsných nádobách nebo skleněných nádobách. Nádoby musí být zcela suché.

Užitečné tipy

TIP #1

Po zakoupení se doporučuje skladovat mandle v lednici nebo mrazničce, aby byla zachována čerstvost a zabránilo se oxidaci tuku.

TIP #2

K sušení mandlí je nejlepší použít troubu při nízké teplotě (ne více než 50 stupňů Celsia) nebo sušičku, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti a vitamíny.

Kolik ořechů můžete sníst najednou? Pět kusů, nebo možná deset? Každý druh má denní potřebu. Například odborníci na výživu doporučují jíst nejvýše 5 vlašských ořechů denně. Mandle – 16 – 20. Pistácie loupané – 40 kusů. Na čem to závisí? Z hmotnosti jadérek. Při přepočtu množství na váhu dostaneme cca 30 gramů denně jakýchkoliv ořechů. Souhlasíte, je zvláštní jít do obchodu a koupit 30 gramů vlašských ořechů. Nebo si postavte 20 pistácií. Vezměte si ořechy navíc. Přebytek nepřijde vniveč. Osušte a uložte je do skleněné nádoby. Řekneme vám, jak na to.

Proč prát ořechy

Před sušením je třeba ořechy umýt. Nezáleží na tom, zda jsou ve skořápce nebo ne. Nemyté ovoce představuje zdravotní riziko. Posuďte sami.

• Při pěstování se rostliny ošetřují prostředky na hubení škůdců a pesticidy. Na ovoci mohou zůstat stopy chemikálií.
• Většina zásilek je přepravována ve velkých pytlích. Baleno ne hermeticky. Na ořechách se usazují nečistoty a prach. Když rozlousknete špinavou skořápku, setřepete ji do jader. Také se špiní.
• I když jste zakoupili vyloupané ořechy, zapečetěné, existuje nebezpečí, že na povrchu zůstanou mikroorganismy a objeví se plíseň.

Voda odstraní škodlivé látky. Omytí studenou vodou pomáhá vytřídit poškozené vzorky. Jsou lehčí než kvalitní, takže po ponoření do vody plavou.

Po umytí ořechy osušte rozsypáním na ručník. Aby se zabránilo přidávání vlhkosti a prodloužení doby schnutí.

Metody sušení ořechů

Nezaměňujte sušení a smažení. Sušte při nízkých teplotách po dlouhou dobu. Po usušení ořechy neztrácejí schopnost reprodukce. Zůstávají naživu. Pokud je namočíte, vyraší. Pražení je pro embryo škodlivé. Po něm nová rostlina nevyroste. Pražené ořechy jsou chutnější a křupavější.

Při sušení ořechů nezapomeňte, že jsou bohaté na bílkoviny. Protein se ničí při vysokých teplotách. Pro uchování sušte na mírném ohni. Teplota závisí na tom, jaké ořechy sušíte: ve skořápce nebo bez ní.

Nabízíme několik způsobů. Vyberte si, který se vám líbí.

Jak sušit ořechy v troubě

Vyčištěno. Plech vyložte pečicím papírem. Ořechy nasypte do jedné vrstvy. Předehřejte troubu na 50 stupňů. Pokud existuje funkce konvekce, zapněte ji. Pokud ne, pootevřete dvířka trouby. Sušte 40-60 minut. Občas promíchejte, aby rovnoměrně oschly a nepřipálily se. Ověřte připravenost snězením jednoho jádra.

ve skořápce

V tomto případě není nutné používat papír. Troubu předehřejte na 120 stupňů. Ořechy položte v jedné vrstvě na plech. Suší se 40 minut až 2 hodiny. Každých 20 minut otočte a zkontrolujte propečenost. Doba závisí na hustotě skořápky. Vlašské ořechy budou schnout déle než arašídy.

Čím vyšší teplota, tím rychleji ořechy uschnou. Zůstane v nich ale méně užitečných látek.

V mikrovlnné troubě

Tuto metodu použijte, pokud potřebujete sušit malé množství ořechů.

Rozložte ořechy v jedné nebo dvou vrstvách do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Neoloupané sušíme 3 minuty při 750 V. Vyjmeme a zamícháme. Necháme vychladnout. Vložte do mikrovlnné trouby další 3-4 minuty. Otestujte hotovost rozbitím jednoho. Pokud je jádro lepkavé, sušte ho ještě 1-2 minuty.

Vyloupané ořechy sušte 1 minutu 3-4krát při stejném výkonu. Několikrát promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.

Na slunci

Nejšetrnější je přirozené sušení na vzduchu při teplotě 20 stupňů. Ale nejdelší. Může trvat 2-3 dny. Touto metodou se nejlépe zachovají prospěšné látky.

Podnos vyložte čistou bavlněnou utěrkou. Nasypte na něj ořechy v jedné vrstvě. Nechte uschnout na větraném místě, v průvanu. Pokud se počasí zhorší nebo prší, přeneste je dovnitř. Míchejte 2-3x denně.

Spadané ořechy sesbírané ze země obsahují více vlhkosti než ty, které sesbírají ze stromu.

Vysoušeč vlasů

Tuto metodu použijte, pokud plánujete ořechy použít ihned po umytí. Například je třeba je přidat suché do těsta. Ořechy rozložte na mřížku nebo plech v jedné vrstvě. Zapněte fén na maximální výkon a nasměrujte proud vzduchu na matice. Často míchejte, dokud nevyschnou.

V extrémních případech doporučujeme používat pánev. S největší pravděpodobností dostanete smažený než sušený produkt. Tímto způsobem se suší loupané ořechy. Ovládání teploty na pánvi je obtížné. Je snadné přehřát jádra a budou hořet. Aby se to nestalo, neustále míchejte a neroztírejte v silné vrstvě.

Ale můžete si uvařit slanou svačinu na pánvi.

Recept na pražené ořechy

Budete potřebovat:

• 300 gramů smíchaných ořechů
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• mletý koriandr a zázvor
• půl lžičky kurkumy a mleté ​​červené papriky
• olivový olej na smažení

Jak se připravit:

Rozpálíme pánev s olejem. Přidejte ořechy a smažte na středním plameni 2-3 minuty. V misce smícháme sůl, cukr, koriandr, zázvor, kurkumu, červenou papriku. Směs přidejte k ořechům. Pokračujte v opékání ořechů a koření asi 2 minuty. Odstraňte z tepla a ochlaďte. Podáváme jako doplněk ke kávě nebo čaji.

Je lepší rychle sníst loupané, sušené ořechy. Ve skořápce vydrží déle, ale vyžadují více místa. Udělejte to, co je pro vás výhodné, a vychutnejte si lahodný produkt!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.