Jak správně sušit jablka v sušičce?
Na vrcholu jablečné sezóny se spousta hospodyněk s obrovskou úrodou ovoce prostě nevyrovná. Jablka se zpracovávají na džem, džem, šťávy, kompoty s různými přísadami. Kromě všech těchto úžasných receptů existuje další skvělý způsob, jak uchovat ovoce na zimu – sušení jablek. Jak příjemné je otevřít za chladných zimních večerů sklenici sušených jablek a vychutnat si vůni a chuť léta. Je to také velmi užitečné. Není žádným tajemstvím, že jablka jsou prostě skladištěm mikroelementů a vitamínů, které jsou pro lidské tělo tak nezbytné. Po procesu sušení si plátky jablek zachovají všechny své výhody a přitažlivost.
Složení
Hlavní složka: Jablka
Jak sušit jablka v elektrické sušičce
Na sušení vybíráme jablka šťavnatá, silná, možná nezralá, ale v žádném případě neberte přezrálá. Chuť už není stejná. Ovoce je nutné důkladně umýt ve studené vodě. Osušte papírovou utěrkou.
Ovoce nakrájejte na čtvrtiny, úplně odstraňte jádro. Cestou vystřihneme všechny nedostatky. Snažíme se zajistit, aby nezůstalo žádné podříznutí.
Dále nakrájejte každou čtvrtku jablka na tenké plátky, přibližně 3 mm. Čím silnější je plátek, tím déle bude sušení jablka trvat. Pokud ji nakrájíte příliš tence, sušené plátky budou velmi tenké, téměř průhledné.
Plátky jablek položte na sušicí plech. Pokládáme těsně, ale také necháme mezery pro cirkulaci horkého vzduchu.
Naplňte rovnoměrně všech pět nádob. Zavřete víko a nechte uschnout. Chytrou technologii zprovozníme nastavením teploty na 45 stupňů. Teplota by neměla být překročena více než 50 stupňů, vitamín C se za provozu neuchovává, nádoby je třeba prohodit, protože do spodní se dostává mnohem více horkého vzduchu než do horní a jablka tam rychleji vysychají.
Prohozením pečicích plechů s průběžným sušením po 6-7 hodinách získáte požadovaný výsledek – sušená jablka krásného světlého odstínu. Proces sušení může být také proveden v několika fázích. Vypnutím a opětovným spuštěním zařízení uveďte plátky jablek do požadovaného stavu. Jak zkontrolovat připravenost sušených jablek? Když stisknete na talíři, nevytéká žádná šťáva. Sušení je lehké a ohýbá se. Nezanechává mokré stopy na papírovém ubrousku.
Ideální možností pro skladování sušených jablek jsou skleněné nádoby. Zde máte 100% jistotu, že sušené plody nepoškodí žádní brouci, moli, plísně ani jiné nepříjemnosti. Sklenice by měly být uzavřeny nylonovými víčky. Sušičky v žádném případě neskladujte v plastových sáčcích. Tam se dusí, lepí a objevuje se na ní plíseň. Sušení se stává nevhodným pro potraviny.
Takto sušená jablka v zimě se stanou skutečným přínosem pro každou hospodyňku. Můžete si z nich udělat kompot a jablečný odvar. Nebo jen ukojit svůj hlad. Taková pochoutka je totiž mnohem zdravější než chipsy nebo krekry. Sušení zachovává všechny užitečné vitamíny a mikroelementy po celou zimu. Aby se neztratila úroda, připravují se z jablek různé přípravky: džem, cukroví, marmeláda. Ale pouze jeden způsob umožňuje uchovat téměř všechny vitamíny bez přidání cukru a dalších konzervačních látek – to je sušení. Sladké a zdravé sušené ovoce je skvělé do čaje místo sladkostí a pečiva. Redakce Food.ru vám řekne, jak sušit jablka v elektrické sušičce. 
Jak si vybrat jablka
Aby bylo sušené ovoce chutné, věnujte pozornost pozdním sladkokyselým odrůdám jablek. Plody dozrálé v červenci – začátkem srpna jsou po usušení často sypké a sladké, chuť je jemnější. Podzimní odrůdy – “antey”, “bogatyr”, “sinap orlovsky” – jsou hustší. Vybírejte středně velká jablka, protože malá se budou krájet obtížně. Nesušte silně poškozené plody nebo ty, které začaly tmavnout. Pokud je například jablko více než z poloviny zkažené, pak je s největší pravděpodobností zbytek již měkký a není vhodný pro tento proces.
Příprava na sušení
Ovoce dobře opláchněte. Pokud jste si jablka koupili v obchodě, mohou být ošetřena syntetickým voskem, aby se leskla. Doporučujeme použít mycí prostředek na ovoce a zeleninu. Zda odstranit slupku nebo ne, závisí na vašich preferencích – pokud jste přesto zvolili mírně sypké ovoce, pak bez něj hrozí, že se změní na kaši. Neodstraňujte jádřinec, pokud plánujete vyrábět kompot nebo kvas ze sušených jablek, kousky pak zůstanou celé a nerozvaří se. V ostatních případech to není potřeba. Ovoce nakrájejte na 0,5 centimetrové plátky nebo kolečka. Jablka rychle ztmavnou – aby se tak nestalo, připravte si roztok z vody a citronové šťávy a plátky tam vložte asi na pět až deset minut. Poté nechte ovoce oschnout na utěrce nebo prkénku nebo je jemně otřete papírovou utěrkou.
Teplota a čas
Plátky rovnoměrně rozložte v elektrické sušičce, snažte se mezi nimi nechat prostor, aby se k sobě nepřilepily. Pokud pro jablka není režim, nastavte teplotu na 60–70 stupňů a za osm až devět hodin budou voňavé plátky hotové. Pokud jste opustili jádro, zvyšte čas. Každé dvě hodiny vyměňte horní a spodní zásobník. Sušit můžete i při teplotě asi 100 stupňů – plody pak budou křupavé a nahnědlé, ale pozor, ať se nespálí. Pokud potřebujete elektrickou sušičku na chvíli vypnout, nezapomeňte ponechat víko otevřené, jinak přebytečná vlhkost způsobí, že plátky navlhnou.
Připravenost
Chcete-li zkontrolovat, zda jsou jablka hotová, odstraňte několik plátků, nechte 20 minut vychladnout a poté je natrhejte na dvě části. Pokud není vlhkost a plátky jsou elastické, pak lze zbytek také vyndat z elektrické sušičky. Je lepší je pravidelně kontrolovat, než je udržovat příliš křehké.
Opatrování
Usušené plátky vložte do bavlněného nebo plátěného sáčku nebo skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem. Skladujte na chladném a tmavém místě, jako je spíž nebo na samostatné poličce v kuchyňské skříňce, mimo silné aromata, jako je koření nebo káva. Nemíchejte s jiným sušeným ovocem, protože mají různé úrovně vlhkosti. Pokud například k jablkům přidáte sušené švestky, plátky se zbarví a zvlhnou.
Co vařit
Nejčastěji se kompot vyrábí ze sušeného ovoce. Přidejte skořici a rozinky, jako v našem receptu, nebo sušené meruňky. Právě ze sušených jablek je kompot obzvlášť aromatický, ale z čerstvých jablek nemá příliš výraznou chuť. Pokud milujete želé, pak k jeho přípravě budete kromě hlavní složky potřebovat bramborový škrob, kyselinu citronovou a cukr. Podávejte k obědu nebo odpolední svačině. Domácí kvas je další nápoj vyrobený ze sušených jablek. Po namočení ovoce v horké vodě přidejte droždí a cukr. Kvas podáváme vychlazený. Ze sušených jablek můžete dělat i koláče – upečte je podle našeho receptu, zabere to jen 20 minut. Sušené ovoce předem namočte ve vodě.
Co se dá dělat?
Sušte nejen jablka, ale i jiné zahradní ovoce a bobule: hrušky, švestky, rybíz. V zimě z nich uvařte výborný zdravý kompot a použijte je jako náplň do koláčů.