Jak správně sušit cigaretový tabák?

Ceny tabákových výrobků každým rokem rostou. Stát zvyšuje spotřební daně, a proto jsou náklady na cigarety v regálech prostě nebetyčné. To vše se samozřejmě děje pro ochranu zdraví občanů. Koneckonců, kouření je jednou z hlavních příčin kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny. Tento zlozvyk je třeba zastavit.

Ceny tabákových výrobků sice rostou, ale jejich kvalita výrazně klesá. Výrobci tabáku, aby zvýšili své již tak vysoké marže, šetří na kvalitě surovin. To má vliv na zdraví spotřebitele.

Aby lidé ušetřili peníze a zdraví, stále častěji pěstují tabák na svém vlastním pozemku. Mnohem levnější a pro zdraví lepší je používat přírodní produkt. Kromě úspory peněz je pěstování tabáku zajímavým koníčkem, do kterého se můžete s velkým zájmem ponořit. Existuje obrovské množství odrůd tabáku. To umožňuje najít exkluzivní chuť, vybrat si sílu a užít si výsledek.

Vypěstovat si vlastní zahradu na vlastním pozemku nestačí. Po vysušení musí být tabákové listy fermentovány. O kvašení doma, jeho tajemstvích a metodách si povíme v tomto článku.

Co je fermentace?

Nejprve pochopíme, co je fermentace tabáku. Chcete-li získat aromatický a chutný tabák, nestačí listy jednoduše usušit. V tabákovém listu jsou všechny aromatické látky obsaženy ve vakuolách, rostlinných buňkách s hustými membránami. Sušené suroviny navíc obsahují spoustu pektinu, bílkovin a škrobových látek. Při zničení zvýrazňují chuť a svíravost hotové suroviny.

Ke zničení komplexních látek obsažených v tabákových listech je nutné aktivovat lýzu chemikálií pomocí buněčných enzymů. To lze provést vytvořením nezbytných podmínek – vlhkosti a teploty. Níže vám řekneme, jak toho lze dosáhnout.

Fermentace je proces přeměny složitých látek na jednodušší, po kterém následuje uvolnění nikotinu a aromatických sloučenin.

Fermentované tabákové listy získávají tmavě hnědou barvu a vůně sušeného sena ustupuje jemnějším tónům široké škály vůní. Odhalí se chuť tabáku.

V důsledku fermentace tabákový kouř nehořkne a má příjemnou chuť a vůni, která je charakteristická pro každou konkrétní odrůdu. Tabák se sám stává vysoce hořlavým a při hoření nezhasne.

Co dělá fermentace:

• Listy jsou pružnější a nejsou křehké
• Agresivní pryskyřice a éterické oleje jsou zničeny, hořkost zmizí
• Kouř se stává aromatičtějším a dochuť je výraznější.
• Listy se stávají hořlavějšími
• Suroviny se lépe skladují a nepodléhají plísním

Jaké druhy tabáku vyžadují fermentaci?

Ne všechny odrůdy tabáku vyžadují fermentaci. Existují odrůdy rostlin tohoto druhu, které obsahují málo cukrů nebo vakuoly rostlinných buněk nemají hustou skořápku. Listy takových odrůd mají málo agresivní pryskyřice a jejich rozklad nevyžaduje udržování zvláštní teploty a vlhkosti. Takové odrůdy bude stačit usušit a krátkou dobu je uchovávat.

Mezi odrůdy, které nevyžadují fermentaci, patří:

• Burley
• Nové výročí 142
• Trapezond 92
• Samsun 85
• Dubec
• americký

Abychom to shrnuli, umělé kvašení není potřeba pro turecké odrůdy tabáku a deriváty tohoto výběru. Do této kategorie spadá i odrůda Burley díky nízkému obsahu cukru. Umělá fermentace u těchto odrůd může negativně ovlivnit jejich kouřivost.

Umělé kvašení je nutné u těch odrůd, které obsahují hodně cukrů a komplexních prvků.

Odrůda Virginia

Světově nejoblíbenější průmyslový tabák obsahuje obrovské procento cukrů (může dosahovat až 20 %). Aby se odhalila nasládlá ovocná chuť suroviny, musí být tabákové listy této odrůdy podrobeny umělé fermentaci.

Odrůdy doutníků

Doutník je jedním z nejdražších druhů tabákových výrobků. Pro jeho výrobu jsou vybírány nejkvalitnější suroviny speciálních odrůd.

Listy doutníku mají velmi komplexní chuť, která vyžaduje dlouhou fermentaci, aby se vyvinula. Může se protáhnout do několika fází a cyklů.

Odrůdy doutníků nelze ihned po vysušení použít k určenému účelu. Jejich chuť bude podobná slámě. Všechny odrůdy doutníků proto musí projít fermentací.

Podmínky aktivace tabákových enzymů

Rostlinné enzymy jsou komplexní proteiny, které aktivují chemické intracelulární procesy. Enzymy jsou biologické katalyzátory. Stokrát urychlují přirozené procesy oxidace, destrukce nebo syntézy.

Jednou z hlavních podmínek pro aktivaci enzymu je voda. Je to hlavní rozpouštědlo a prostředí pro reakce. Ideální vlhkost tabáku během fermentace je 60-70%.

Obsah vlhkosti v tabáku lze zjistit hmatem následovně: zmáčkněte list navlhčeného tabáku v ruce. Neměla by z něj unikat žádná vlhkost a plech by se neměl zlomit. Zdá se suchý, ale ne křehký.

Druhou podmínkou je teplota. Čím vyšší je teplota, tím rychleji probíhají reakce v buňkách. Pokud je však teplota nad 50 stupňů, mohou být zničeny samotné biologické katalyzátory.

Z toho můžeme vyvodit závěr. Fermentace tabáku by měla probíhat při teplotě 45-50 stupňů a vlhkosti 60-70%. Takové podmínky musí být zachovány po dobu 10-14 dnů.

Takové podmínky jsou příznivé nejen pro fermentaci tabáku, ale také pro rozvoj plísní. Proto je třeba si uvědomit, že nádobí a předměty, které přicházejí do styku s tabákem, musí být sterilní.

Po fermentaci je nutné listy usušit a uskladnit.

Příprava tabáku pro fermentaci

Po usušení se tabákový list stává velmi suchým a křehkým. A jak jsme zjistili, fermentace vyžaduje vlhkost. Proto je třeba suché listy tabáku navlhčit.

Každý list musí být nastříkán stříkací lahví rychlostí 1 stříknutí na 1 list. Tady jde hlavně o to to nepřehánět. Příliš vysoká vlhkost podpoří růst plísní.

Po nastříkání by měl být tabák přikryt mokrým hadříkem na 2-4 hodiny. Jak ukazuje praxe, po takových manipulacích získávají listy ideální obsah vlhkosti pro fermentaci.

Poté je vhodné odstranit centrální žilky z listů. V této fázi je nejpohodlnější to udělat.

Střední žebra se nikdy nepoužívají ke kouření. Dodávají tabákovému sáčku hořkost. Ale centrální žíly mohou být použity k hubení škůdců v zahradě.

Tabák je nejpohodlnější fermentovat ve skleněných dózách nebo plastových sáčcích. Před uskladněním surovin je třeba je vydezinfikovat alkoholem nebo vodkou, aby se netvořily plísně.

Způsoby fermentace tabáku doma

Existuje mnoho způsobů, jak tabák fermentovat doma. To nevyžaduje speciální vybavení. Neustálý ohřev surovin lze zajistit domácími spotřebiči a zařizovacími předměty, které se nacházejí v každé domácnosti.

Pro tyto účely je samozřejmě nejpohodlnější vyrobit speciální fermentační skříň, která automaticky udržuje teplotu v rozmezí 45-50 stupňů (ve vesnicích mnozí používají inkubátor). Pokud však pěstujete tabák pro sebe, můžete se snadno vyrovnat s improvizovanými metodami. Níže uvádíme několik spolehlivých způsobů fermentace tabáku.

Na slunci

V létě může být velmi horko. Teplota na slunci ve skleněných nádobách může dosáhnout 60 stupňů. A v noci suroviny nestihnou vychladnout.

Plechovky se surovinami by měly být položeny na slunci na kovovém povrchu. Je to nejžhavější. Doba fermentace je 10-14 dní. Po fermentaci je potřeba tabák usušit a může být použit pro zamýšlený účel.

Na fermentaci na slunci je dobré, že ultrafialové světlo škodí plísním. Při použití této metody se na tabáku téměř nikdy netvoří plíseň.

V mikrovlnné troubě

Tabák můžete fermentovat v mikrovlnné troubě. Před zákrokem je třeba tabák nakrájet, namočit do vína a několik dní sušit v sáčku na radiátoru. Poté vložte tabák do mikrovlnné trouby, nastavte výkon na minimum a nechte 40 minut. Toto opakujte třikrát.

Na radiátoru

Skvělým způsobem v zimě je kvašení na radiátoru. Průměrná teplota baterie je 50 stupňů. Stačí na radiátor položit sklenici s navlhčeným tabákem a počkat 10-14 dní.

Poté by měl být tabák vysušen a může být použit pro zamýšlený účel.

V multivariátu

Multicooker umožňuje sušit tabák ve vrstvách postupně. Pro fermentaci by měla být teplota nastavena na +50 stupňů. Parní ventil musí být zakryt fólií, aby se zabránilo odpařování vlhkosti. Samotný tabák je umístěn do látkových sáčků a umístěn na palety. Balíčky by měly být pravidelně vyměňovány. Fermentační procedura trvá 3-4 hodiny.

Jedná se o rychlý způsob fermentace. Má to však nevýhody. Chuť tabákového listu není zcela odhalena. Zkušeným pěstitelům tabáku se tato metoda nelíbí.

V troubě

Pro kynutí můžete použít troubu s možností regulace teploty. Nejpohodlnější je použít elektrickou troubu. Suroviny jsou umístěny ve sklenicích v troubě, protože sáčky se roztaví.

Pro fermentaci by měla být trouba zapnuta jednou denně po dobu 8-10 hodin při nastavené teplotě +50 stupňů. Za 7-14 dní bude tabák připraven.

Na vodní lázni

Připravené tabákové listy se vloží do sklenice a se zavřeným víčkem se umístí do horké vodní lázně. V tomto případě by teplota v lázni neměla překročit +60 stupňů. Tato fermentace trvá 5-6 hodin.

Ve vesnických kamnech

Majitelé vesnických kamen mohou s jejich pomocí fermentovat tabák. K tomu stačí umístit nádoby s vlhkým tabákem přikryté látkou na střechu nebo lavici kamen a jednou za dva dny kamna zahřát.

Kámen a hlína udrží teplo po dlouhou dobu. Tabák bude připraven za 7-14 dní.

Fermentace ve fermentační skříni

Pokročilejší pěstitelé tabáku mají speciální fermentační skříň. V něm se podmínky pro fermentaci tabáku blíží ideálu. To je samozřejmě ten nejlepší způsob.

Fermentační skříň je box s topným tělesem a regulátorem teploty. K fermentaci tabáku dochází automaticky.

Suroviny se vloží do krabice a upraví se požadovaná teplota. Sklenice s tabákovými listy by se měly jednou za 2-3 dny protřepat, aby proces probíhal rovnoměrně. Po 10-14 dnech bude fermentace dokončena.

Fermentovaný tabák se suší a skladuje.

Přirozená fermentace (stárnutí)

Fermentační procesy v tabáku mohou probíhat bez umělého ovlivnění. Chce to jen čas. Mnoho pěstitelů tabáku záměrně nekvasí svůj tabák a spotřebovává sklizeň z minulých let.

Faktem je, že v průběhu času enzymy rozkládají husté buněčné vakuoly. Výsledkem je, že se složité prvky mění v jednoduché. Není potřeba udržovat speciální teplotu nebo vlhkost. Po usušení se tabák jednoduše dlouho skladuje. V závislosti na odrůdě se doba zrání může pohybovat od 6 měsíců do několika let.

Někteří pěstitelé tabáku nepřijímají umělé kvašení. Preferují pouze přirozené stárnutí tabákových listů.

Užitečné tipy

Umělá fermentace je složitý chemický proces, který vyžaduje pozornost. Díky tomuto procesu získává tabák chuť a aroma.

Pokud se na sklenici nebo sáčku během fermentace objeví kondenzace, musíte nádobu s listy vyjmout a vysušit. To znamená, že jste tabák příliš navlhčili.

Po fermentaci je vhodné nechat produkt 2-3 měsíce uležet. Během této doby se aroma tabákových listů projeví ještě silněji.

Vyberte si pro sebe vhodný způsob fermentace.

Baterie běží na plnou kapacitu, takže je čas na fermentaci tabáku!

Tato metoda, kterou samozřejmě popíšu, není vhodná pro velké plantáže. Zde hovoříme o „apartmánové zahradě“.

Jak asi víte, rostly mi dva tabákové keře. Jednu jsem odřízl a druhý stále roste.

Moje první sklizeň už tedy dorazila do doby zpracování. Dnes jsem dostal 7 sušených listů. Celkem jsem pověsil ~20 listů na sušení.

Budu upřímný, proces fermentace mě vyděsil. Připadal mi velmi složitý a sofistikovaný. Jak se ukázalo v praxi, všechno není tak děsivé.

Byl jsem na tento krok velmi připraven a přečetl jsem velké množství článků na toto téma. Jakmile tabák není fermentovaný! Osobně jsem hledal způsob, který by byl nejméně energeticky náročný a snadno proveditelný.

Proces zpracování tabáku tedy zahrnuje několik fází:

Dlouho jsem se snažil přijít na to, jak určit, kdy je čas sbírat list. Ze všeho, co jsem četl, dokážu identifikovat tři znaky.

Nejprve bych ale rád řekl, že tabákový keř je rozdělen do tří pater. První vrstva je nejnižší a nejslabší co do síly (pokud se samozřejmě nepletu); třetí vrstva – nejvyšší listy a nejmenší, pokud jde o sílu, jsou považovány za nejsilnější

Existují tedy tři znaky, podle kterých můžete určit zralost listu:

✦ Pokud mluvíme o dozrávání nižších vrstev, pak je z těchto listů docela snadné vše pochopit. Pokud si všimnete, že při pěstování tabáku rostlina večer zvedá listy. Zralý list nižšího patra přestane večer stoupat a zůstane ve své poloze a dokonce začne padat vlastní vahou, protože se stane co nejhustší a lepkavý.. Spodní listy lze také odstranit při prvním žloutnutí. Obvykle se vyskytuje podél okrajů listu a na samé špičce. Také jeho barva se ve srovnání s jinými listy stává světlejší.

Zralý list jsem bohužel nevyfotil dobře, ale zde se můžete podívat, jak by měl zhruba vypadat.

✦ Zralý list se snadno odlomí od stonku s charakteristickým cvaknutím. Můžete zkusit stisknout spodní část listu prsty, a pokud se snadno kýve a chystá se odlomit, list je připraven ke sklizni;

✦ A mohu zvýraznit třetí znak vzhled pupenů na keři. Do této doby začíná dozrávat střední vrstva listů (podle článků na internetu). Můžete počkat, až budou silné a zformované, a začít sbírat listy.

Nenašel jsem žádné konkrétní informace o horní vrstvě, ale myslím, že jsou sbírány podobným způsobem jako zbytek listů.

Louhování a sušení

Tato fáze je pravděpodobně časově nejnáročnější, protože zde můžete zničit své listy.

Shnilý list. I když se možná mýlím, ale takové listy jsem vyhodil.

V první řadě musí po sklizni listů projít procesem žloutnutí (nebo zavaření). Tímto procesem se list zbaví chlorofylu a zežloutne. Nejdůležitější je, že tento proces probíhá bez vysychání listu. Právě zažloutlé listy se suší.

Osobně jsem své listy rozložil na desky a dal je pod pohovku (měly by být na tmavém místě).

Nevýhoda tohoto přístupu spočívá v tom, že listy musíte obracet dvakrát denně (ráno a večer).

Pokud máte místo, můžete je zavěsit do skříně nebo šatny.

Také listy po otočení vždy postříkám rozprašovačem, aby neoschly. To by mělo být provedeno bez fanatismu a jednoduše postříkat vodou přes rozložené listy.

Když listy zežloutnou až zhnědnou a centrální žilka zbělá, pak je proces vaření dokončen a můžete začít listy sušit.

Listy jsem pověsil na římsu, aby uschly. Za prvé, protože mi to prostor opravdu nedovoluje. A za druhé se mi zdálo, že takto rychleji uschnou a nespletla jsem se.

Sundal jsem je, když se centrální jádro přestalo ohýbat a s křupáním se zlomilo a listy se snadno trhaly.

Nejstrašnější slovo pro každého začínajícího pěstitele tabáku (mluvím jen za sebe)!

Existuje mnoho způsobů fermentace tabáku. Osobně jsem hledal metodu, která je nejméně náročná na energii a zdroje. Proto jsem se rozhodl pro fermentaci tabáku na baterii. Přestože je nejdelší (měsíc), nevyžaduje zvláštní pozornost a úsilí.

Po sběru jsem první věc, kterou jsem udělal, bylo vyříznutí centrální žilky listů.

Dále zbylé části rozpůlím a nakrájím na proužky.

Pro fermentaci jsem vzal 0.5 litrovou sklenici. Neměli byste to nacpat těsně; je lepší vzít 2 plechovky, pokud vše nesedí.

A pak je to věc vkusu. Některé fermentují tabák ve vodě, jiné v měsíčním svitu. Kdo ví, obecně. Osobně jsem se rozhodl vyzkoušet to s koňakem a další várku s vínem.

Na tuto sklenici stačí 2 lžičky vámi vybraného nápoje. Jemně ho rozetřete po celém povrchu, poté sklenici pevně uzavřete a dobře protřepejte, aby byly listy rovnoměrně mokré.

V tomto okamžiku jsou všechny vaše akce, dalo by se říci, dokončeny. Poté sklenici jednoduše zabalte do hadru a umístěte ji na měsíc na baterii. Čas od času zkontrolujte, zda se na stěnách netvoří kondenzace.

Pokud náhle uvidíte kapky vody, stačí otevřít sklenici na 10-15 minut, aby se vyvětrala, a můžete ji vrátit zpět.

Dělám to všechno poprvé a nevím, co bude nakonec. Za měsíc se podělím o své dojmy.

Jedna věc je jistá, tento proces bude vyžadovat vaši představivost a bude vzrušující a zajímavý. Hlavní je nebát se experimentovat!

Děkujeme za přečtení až do konce!
To je pro dnešek vše, ale mám pro vás připraveno mnohem více zajímavých věcí!
Ptejte se, podělte se o své názory a zanechte své komentáře v komentářích!
Mějte všichni dobrou náladu a hodně štěstí ve vašich experimentech!