Jak správně namočit pohanku přes noc?

Pařená pohanka je univerzální pokrm. Tuto cereálii lze připravit večer a sníst s mlékem nebo použít jako přílohu ke řízkům, dušenému masu nebo rybě k obědu či večeři. Přidává se také do polévek a salátů. Řekneme vám, jak správně napařit pohanku, aby byla chutná, a sdílíme tipy.

Co je dušená pohanka

Dušená pohanka je tradiční pohanka, která se zalije vodou nebo kefírem, namočí a nechá nabobtnat, takže se nerozvaří a zůstane drobivá. Po 6–8 hodinách vaření v páře bude pohanka připravena ke konzumaci.

Ve 20. století byla pohanka nazývána „královnou obilovin“ a „černou kaší“. Vařilo se na pánvi nad ohněm, vařilo se v hliněných nádobách v troubě nebo se vařilo v páře ve džbánech.

Jak správně napařit pohanku

Pohanku můžete napařit různými způsoby. Vezměte prosím na vědomí, že nabobtná přibližně dvakrát, takže vložte cereálie do misky asi do ½ jejich objemu.

Jak spařit pohanku s vodou

Jedním z nejoblíbenějších způsobů vaření pohanky v páře je naplnit ji vodou a nechat ji přes noc. Pokyny jsou co nejjednodušší:

pohanku dobře opláchněte a vložte do skleněné nádoby;
naplňte vodou, zakryjte víkem, ale nešroubujte pevně;
nechte nabobtnat při pokojové teplotě: například na kuchyňském stole nebo ve skříni.

Aby se pohanka zapařila rychleji a měla jemnější chuť, zalijte ji raději vařící než studenou vodou.

Jak vařit pohanku s kefírem

Kefír vybírejte s obsahem tuku maximálně 2,5 %, aby jeho konzistence byla dostatečně tekutá pro napařování pohanky. Dále postupujte podle našich tipů:

Roztřiďte cereálie, opláchněte a vložte do cedníku, abyste vypustili přebytečnou tekutinu;
vložte pohanku do sklenice nebo nádoby, naplňte kefírem;
zavřete víko a dejte do chladničky.

Pohanka v kefíru se hodí k snídani. Aby to bylo sladké, přidejte med, rozinky, kandované ovoce. Další možností jsou piniové oříšky nebo jakékoliv jiné oříšky, ale mějte na paměti, že jsou poměrně kalorické.

Jak uvařit pohanku v termosce
Nejrychlejší způsob, jak uvařit pohanku, je napařit ji v termosce:
Umyté cereálie vložte do termosky a zalijte vroucí vodou;
pevně zašroubujte víko a nechte pohanku v páře;
po hodině termosku protřepejte a hotové cereálie položte na talíř.
Do dušené pohanky přidejte máslo a sůl – tím bude její chuť bohatší.

Jak a jak dlouho skladovat dušenou pohanku

Pohanku je lepší uvařit v páře najednou, abyste mohli sníst celou porci najednou. Pokud špatně spočítáte objem a uvaříte příliš mnoho, uložte zbytek do vzduchotěsné nádoby a chlaďte. Pohanku skladujte ne déle než dva dny, protože pak ztratí chuť a uvolní se.

Uvařenou pohanku skladujte v čisté formě – bez soli a oleje. Můžete je přidat bezprostředně před konzumací obilovin.

Prospěšné vlastnosti dušené pohanky

Pohanka je dietní produkt bohatý na mikroelementy, který se často konzumuje při hubnutí, otravách a sportovních soutěžích. Obsahuje:

vitamíny B, stejně jako vitamíny P a E;
užitečné minerály – vápník, hořčík, jód, zinek, železo, fosfor, měď;

vysoká hladina kyseliny listové a bílkovin – více než kterákoli jiná rostlinná strava.

Hlavním rysem pohanky je ale to, že je bohatá na vlákninu a obsahuje ve srovnání s jinými obilovinami nejmenší množství sacharidů.

Pohanka připravená v páře si zachovává prospěšné mikroelementy a vitamíny. Dobře zasytí tělo a zažene hlad na 4–5 hodin. Jeho pravidelné používání přispívá k:

zlepšení trávicího systému;
zrychlení metabolismu a čištění těla;
posílení krevních cév;
normalizace srdečního systému.

S čím podávat pohanku

Kuřecí řízky se sýrem

Křehké kuřecí maso se hodí k pohance. Pro pikantnost přidejte k sekanému mletému masu nastrouhaný sýr, šťavnatost pokrmu dodá trocha másla. Kuřecí řízky s pohankou se hodí k vydatné večeři i vydatnému obědu.

Hovězí maso s omáčkou

Hovězí maso dusíme v omáčce se sladkou paprikou nebo mrkví a cibulí. K tomuto druhu masa se hodí pohanka dušená ve vodě – obvykle chutná suchá, takže je potřeba omáčka, aby zrno bylo šťavnatější a zasytější.

Ryba s plátky citronu

Dušená ryba a pohanka jsou jednoduchou a rychlou variantou lehké dietní večeře. Můžete vařit bílé i červené ryby. Spolu s ní i zeleninu v páře – ta příloha skvěle doplní. Před podáváním položte na talíř několik snítek petrželky.

Kuličky z brambor a cukety

Vhodné pro ty, kteří nejedí maso a ryby. Recept používá cuketu, brambory, mrkev a zelenou cibulku, ale můžete si vzít ingredience podle svého vkusu v požadovaných poměrech: například brokolice, cuketa. Tyto řízky a pohanku můžete podávat se zakysanou smetanou nebo jakoukoli jinou omáčkou dle vašeho výběru.

Dušená játra v zakysané smetaně

Další možnost pro šťavnatou omáčku, která se hodí k dušené pohance. Dusit můžete vepřová, hovězí i kuřecí játra. Pokrm podáváme horký, posypaný nadrobno nasekaným koprem.

Co se dá dělat?

Z tohoto obilí připravujte nejen dušenou pohanku, ale i další nestandardní pokrmy: například granolu, grechaniky, grechotto. Další neobvyklou možností je popcorn. Hotové cereálie vychladíme, odebereme asi sklenici pohanky, osušíme na pánvi a orestujeme na troše oleje. Použijte doplňky: sůl nebo hnědý cukr se skořicí. Poté nalijte do těsně uzavřené nádoby, zahřejte v mikrovlnné troubě a po 1-2 minutách vyjměte.

Dieta založená na pohance je mnohem účinnější, pokud se zrna nevaří, ale vaří v páře. Tento způsob zpracování umožňuje zachovat obsažené látky a zároveň snížit obsah kalorií v hotovém pokrmu.

Co je dušená pohanka

Dušená pohanka je vařené obilí, které si zachovalo většinu svých vlastností. Hotová svačinka na 100 gramů obsahuje 29 % denní hodnoty sodíku, 12 % hořčíku, 9 % fosforu a železa, 14 % vlákniny. Suchá pohanka je bohatá i na další prvky, které se bohužel tepelnou úpravou ničí.

Kalorický výrobek

100 gramů cereálií v páře obsahuje asi 105 kcal, z toho 15 % bílkovin a až 60 % komplexních sacharidů. Ve srovnání s vařenými cereáliemi má třikrát méně kalorií. Pohanka se vaří v páře s vodou nebo kefírem, v druhém případě se zvyšuje energetická hodnota pokrmu.

Výhody

Dieta založená na dušené pohance je účinná, protože zasytí tělo na několik hodin. Pomalé sacharidy se tráví dlouho, což vám pomůže vyhnout se přejídání. Pohankové diety se dodržují ne déle než tři týdny, během kterých se provádějí 3-4 dny půstu.

K vaření v páře se používají nejen suché obiloviny, ale také zelená pohanka. Během vaření se nedoporučuje přidávat sůl. Jako základ se používá voda nebo kefír, protože mléko příliš zvyšuje obsah kalorií.

Lékaři doporučují pohankovou dietu pro následující patologie:

• diabetes mellitus;
• onemocnění jater;
• anémie;
• poruchy srdce a krevních cév.

Kromě toho dušená pohanka pomáhá odstraňovat toxiny, posiluje vlasy a nehty a zlepšuje stav pokožky.

Jak vařit cereálie v páře

Příprava obilovin je poměrně snadná, proces přípravy zabere málo času. Výrobek si zachovává své příznivé vlastnosti a nízký obsah kalorií bez ohledu na způsob.

Vaření pohanky přes noc

Jak napařit (louhovat) pohanku v noci při hubnutí:

1. Roztřiďte a opláchněte zrna. Vyberte si dostatek obilovin, které vás zasytí na celý den, ale nepřejídejte se.
2. Cereálie zalijte vodou v poměru 1 díl pohanky ku 2 dílům vody a nechte přes noc.

Pohanka vařená ve studené vodě si zachovává více prospěšných vlastností a vitamínů.

Vařící voda

Pohanka vyluhovaná ve studené vodě zůstává tvrdá a drobivá. Chcete-li získat pokrm spíše jako kaši, je nutné provést tepelné ošetření. Poměr je zachován a do vody lze přidat trochu soli. Nalité obiloviny jsou pokryty ručníkem a ponechány po dobu 9 hodin. Tekutina se během vaření nemění.

Kefír

Kefír s nízkým obsahem tuku můžete použít spolu s vodou. Podporuje lepší nasycení organismu, zvyšuje množství bílkovin a aminokyselin. Po přípravě pohanky dušené ve vroucí vodě do ní přidejte pár lžic kefíru a důkladně promíchejte. Po 20 minutách podávejte.

Existuje možnost přípravy, ve které je voda zcela nahrazena kefírem. Chcete-li to provést, vyjměte kefír z chladničky a nechte jej 2 hodiny zahřát. Cereálie se zalijí fermentovaným mléčným výrobkem v poměru 1:1 a nechá se 12 hodin při pokojové teplotě.

v termosce

Použití termosky pro tyto způsoby vaření umožňuje zkrátit dobu vaření obilovin třikrát. Princip vaření zůstává stejný.

Závěr

Dušená pohanka se snadno připravuje, i když si budete muset počkat, až změkne. Hotový produkt je zdravý a podporuje efektivní hubnutí. Pamatujte, že před přechodem na dietu musíte podstoupit konzultaci, abyste eliminovali možná rizika.

Zdroj údajů o chemickém složení produktu: Skurikhin I.M., Tutelyan o chemickém složení a obsahu kalorií v ruských potravinářských výrobcích.