Jak správně zmrazit špenát?

Špenát je jedinečný dárek ze zahrady, bohatý na vitamíny, udržuje tělo v dobré kondici a v dietetice je nenahraditelný. Chcete-li si tento vitamínový produkt vychutnat v zimě, doporučuje se jej zmrazit. Dnes vám řekneme, jak si špenát na zimu zamrazit doma různými způsoby.

obsah

Řekneme vám, jak zmrazit listy špenátu na zimu. Foto pixabay/kkolosov

Jak připravit špenát na zmrazení

Začátečníci v přípravách na zimu se ptají, zda je možné zmrazit špenát v mrazáku? Abychom rozptýlili vaše pochybnosti, odpovídáme na otázku: samozřejmě, že můžete. Zelené listy si spolehlivě zachovávají své pozitivní vlastnosti i při teplotách pod nulou.

• Vápník
• Draslík
• Hořčík
• Sodík;
• Zinek
• Vitamíny C, A, B1, B2, B6, PP, P, E, D2, K.

Zajímavé je, že 100 gramů špenátu obsahuje pouze 23 kcal.

Ať už zvolíte jakoukoli metodu, abyste zeleninu správně zmrazili, měli byste ji nejprve důkladně umýt, roztřídit a vysušit. Trsy lze ponechat ve sklenici studené vody po dobu 30 minut, poté lze každý z nich dobře opláchnout. Uschlé listy musí být odstraněny.

Rada

Listy sklízejte několika způsoby najednou, vhodnými pro přípravu různých pokrmů a nápojů.

Kdy sklízet špenát zamrazit

Ke zmrazení na zimu se nejlépe hodí čerstvý mladý špenát. Doporučuje se použít zeleň nasbíranou ze záhonů před prvním květem. Křehké listy mladé rostliny nemají hořkou chuť a také jim chybí květní výhonky.

Foto pixabay/maxmann: svazek mladého špenátu.

Recept č. 1: Zmrazení špenátu v mrazáku ve formách na led

Tato jednoduchá metoda je dobrá, protože pomáhá uchovat rostlinnou šťávu a zachovává maximum vitamínů obsažených ve špenátu. Formičky na led s bylinkami lze přidat do prvního a druhého chodu jako koření.

• Špenát – 500 g;
• Voda;
• Forma pro zmrazení ledu.

1. Špenát připravený na zmrazení oddělte od stonku a nakrájejte nadrobno.
2. Rozdrcenou hmotu dejte do formiček na led.
3. Naplňte každou přihrádku rozdrcenými listy studenou převařenou vodou.
4. Formičky na led zabalíme do sáčků a uložíme do mrazáku.

špenát zmražený v misce na led. Foto pixabay/Už zde není

Recept #2: Mražené špenátové pyré (blanšírování)

Špenátové pyré je nepostradatelným produktem pro přípravu omáček nebo těstovin. Nemusí se rozmrazovat, navíc si skvěle zachovává sytou zelenou barvu. Jedinou nevýhodou metody je, že při blanšírování může rostlina částečně ztratit své prospěšné vlastnosti.

• Špenát – 2 svazky;
• Mixér;
• Nádoba na uchování pyré (můžete použít silikonové formy nebo formu na led).

1. Špenát spařte ve vroucí vodě po dobu 30 sekund.
2. Opláchněte listy studenou vodou.
3. Zeleninu rozemelte v mixéru, dokud nebude hladká.
4. Výsledné pyré nalijte do nádob a poté vložte do mrazáku.

jak zmrazit špenátové pyré. Foto pixabay/kkolosov

Recept č. 3: Jak zamrazit špenátové kuličky v zimě

Připraveno na bázi blanšírovaných listů. Používá se jako přísada do polévek a hlavních jídel.

• Porce chlazeného blanšírovaného špenátu;
• Kapacita skladu.

1. Blanšírované listy vezměte, rozdrťte v dlaních, aby ze špenátu vytekla přebytečná šťáva, a udělejte z nich malé kuličky.
2. Kuličky položte na rovnou plochu (prkýn nebo plech).
3. Vložte kuličky do mrazáku. Nechte je tam, dokud neztvrdnou.
4. Přeneste do nádoby nebo sáčku na zip a uložte do mrazáku.

mražené špenátové kuličky na zimu. Foto ru.depositphotos

Recept č. 4: Špenát nasucho zmrazit v mrazáku

Při této metodě zmrazování se zelení nepodrobí tepelnému zpracování. Zachová si stejné množství vitamínů, jaké je obsaženo v čerstvých hroznech. Celé listy lze použít stejně jako listy čerstvé.

• Špenát – 500 g;
• Cling film;
• Kapacita skladu.

1. Připravené listy dejte na hromádky po 10-15 kusech.
2. Opatrně je srolujte, abyste vytvořili podlouhlé válečky.
3. Zajistěte je nahoře běžnou přilnavou fólií.
4. Zabalené zelí položte na prkénko nebo plech a vložte do mrazáku.
5. Jakmile je špenát zmrazený, přendejte závitky do nádoby. Uchovávejte v mrazáku.

Poznámka

Před suchým zmrazením musí být listy důkladně vysušeny, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

K sušení špenátu budete potřebovat celé listy. Foto pixabay/Couleur

Recept č. 5: Zamrazení špenátu v sáčcích na zimu

Jeden z nejjednodušších způsobů. Používejte jako běžný sekaný špenát. Nevyžaduje tepelné zpracování. Vhodné pro přípravu salátů.

• Listy špenátu – 2-3 svazky;
• Ziploc sáčky nebo běžné sáčky na jídlo.

1. Zeleninu nakrájejte na malé proužky.
2. Nakrájené listy položte na tác (nebo tác).
3. Vložte plech do mrazáku, dokud zcela nezmrzne.
4. Zmrzlá brčka rozdělte do sáčků.

nakrájený špenát na zmrazení na zimu.
___________________________________________________________________________________ Foto od ru.depositphotos

Přečtěte si další recepty na zdravé přípravy na zimu:

Jaké metody používáte na zmrazení špenátu na zimu? Podělte se s ostatními zahradníky v komentářích!

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

Dnes vám, moji milí, řeknu a ukážu, jak si doma zamrazit špenát na zimu. Zdá se, že vše je jednoduché a jasné, ale mezi námi jsou i mladé hostesky, které tento recept na domácí přípravy na zimu budou určitě potřebovat.

Na fotografiích krok za krokem uvidíte, jak zmrazit špenát dvěma způsoby: ve formě bramborové kaše a celých listů. Faktem je, že někdy všechny druhy receptů na mražené špenátové pokrmy zahrnují použití právě takových polotovarů. Čerstvé se dá použít téměř v každém receptu.

Musím říct, že o prospěšnosti špenátu se dá psát dlouho, dlouho – některé literární zdroje ho dokonce zmiňují jako krále zeleniny. A ve skutečnosti je špenát přeborníkem v obsahu vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro správnou tvorbu a vývoj dětských kostí. Proto odmalička učte své děti zdravému domácímu jídlu, ale pamatujte, že špenát se nedoporučuje lidem s narušeným metabolismem vody a soli, stejně jako s onemocněním jater a ledvin.

Složení:

Špenát (500 gramů)

Kategorie: Přípravy na zimu, Postní jídla, Užitečné drobnosti
Podávání: 10
Čas přípravy: 24 hodin

Vaření jídla krok za krokem:

Ke správnému zmrazení špenátu na zimu potřebujeme čerstvé zelené listy této rostliny. Špenát se zpravidla sklízí dříve, než rostlina vytvoří květní stonky – v této době se začne hromadit velké množství kyseliny šťavelové. Uvedu hmotnost čerstvého špenátu, kolik jsem měl já, a vy použijte množství, které máte.

Nejdelší a dalo by se říci vyčerpávající etapa je příprava špenátu. Každý list je potřeba důkladně omýt, protože je na nich hodně písku a jsou tam mšice. Chcete-li zmrazit špenát s celými listy, otrhejte stonky – nemusíte je vyhazovat, ale použijte je na špenátové pyré. Vše je ale velmi, velmi důležité opláchnout – tento krok nezanedbávejte.

Čisté listy dáme do velkého hrnce a na pár minut je zalijeme vroucí vodou. Listy změknou a výrazně zmenší objem.

Poté listy dáme na síto a necháme tekutinu okapat. Když špenát trochu vychladne, osušíme ho rukama – nepotřebujeme extra vlhkost.

Nyní si připravíme špenátové pyré na zmrazení ve formě malých porcí. Stačí vložit část listů do mixéru a vše propíchnout, dokud nebude relativně homogenní.

Ukazuje se velmi krásná, bohatá, jasně zelená hmota.

Ke zmrazení takového špenátu je velmi vhodné použít formičky na led nebo sladkosti. Vyložíme bramborovou kaši, udusáme lžící a dáme do mrazáku.

Nyní zmrazte celé listy špenátu. Stačí nabrat listy do dlaně a zmáčknout je v pěsti. Takže vymačkáme přebytečnou vodu, dáme tvar polotovarům a dále je zmenšujeme na objemu. Dejte na prkénko a také do mrazáku.

Doba zmrazení špenátu se může lišit v závislosti na kapacitě vaší mrazničky. Když jsou polotovary zcela zmrazené, vložte je do sáčků a odešlete je zpět do mrazničky k uskladnění.

Receptů na mražený špenát je nepřeberné množství, od polévek a dušených pokrmů po domácí smoothie, dušená jídla, lahodná špenátová míchaná vejce a dokonce i pečivo vyrobené z této lahodné a zdravé bylinky (jako je špenátová sušenka).