Jak skladovat syrové řízky v mrazáku?

Rychle, snadno, rychle, pro celou rodinu! Mražení řízků ve formě polotovarů je skvělý nápad, který v budoucnu ušetří spoustu času. V tomto receptu se dozvíte, jak zmrazit zcela syrové karbanátky a smažené polotovary.

Autor receptu
Jak zmrazit masové kuličky

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 27 % 13 g
Tuky 61 % 30 g
Sacharidy 12 % 6 g
GI: / / 100

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 3 h PT3H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak zmrazit masové kuličky? Připravit jídlo. Můžete zmrazit řízky vyrobené z jakéhokoli druhu masa. Můžete si vyrobit vlastní mleté ​​maso nebo použít ty z obchodu. Připravte si hmotu na kotlety z mletého masa podle receptu, který vám vyhovuje. Obvykle přidávám nakrájenou cibuli, žemli namočenou v mléce, sůl a pepř.

Krok 2:

Pokud plánujete skladovat mražené placičky po dobu několika měsíců, měla by vaše mraznička mít teplotu -18 stupňů nebo nižší. Nejprve vytvarujte řízky. Doba zmrazování a vaření závisí na velikosti a tvaru. Nedělejte tedy placičky příliš velké. Strouhanku nasypte do plochého talíře, ve kterém bude vhodné řízky upéct.

Krok 3:

Řízky důkladně opečte ze všech stran a položte je od sebe na prkénko nebo rovnou misku pokrytou pergamenem, potravinářskou fólií nebo sáčkem. Strouhanku lze nahradit pšeničnou nebo kukuřičnou moukou. Preferuji strouhanku. Kotlety s nimi jsou šťavnatější.

Krok 4:

Aby řízky nezvětraly a neabsorbovaly pachy, zakryjte je sáčkem nebo potravinářskou fólií. Umístěte prkénko s řízky do mrazáku na mrazicí polici a zapněte režim mrazení nebo nastavení nejnižší teploty. Při postupném snižování teploty se může uvnitř přířezů tvořit led, který po rozmrazení zhorší jejich chuť. Dal jsem -23 stupňů. A po zmrznutí řízků nastavím na -18.

Krok 5:

Když se připravuje hodně řízků, použijte mrazicí desky v kombinaci s nádobami.

Krok 6:

Mohou být umístěny v několika patrech a šetří místo v mrazničce. Po hodině vyjměte polotovary a řízky obraťte na druhou stranu. Po dalších 2 hodinách řízky vyjměte a zabalte je do sáčků nebo nádob k uskladnění.

Krok 7:

Lehce osmažené řízky na zmrazení připravíte tak, že je opečete na vysoké teplotě z obou stran, přebytečný tuk je odstraníte položením na papírové ubrousky a zcela vychladnou. Lehce osmažené a hotové řízky zmrazíme stejně jako syrové řízky.

Krok 8:

Přilepte nebo přiložte do balíčku poznámku s uvedením, co je zmrazeno a kdy (pište tužkou, protože inkoust může z pera vytékat). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.

Způsob vaření řízků závisí na tom, které řízky jste zmrazili – syrové nebo hotové. Pokud ze syrového mletého masa nebo lehce smaženého, ​​pak je vařte na pánvi, v troubě nebo v dvojitém kotli. Doba vaření bude o něco delší než u čerstvých masových kuliček. Pokud máte zmrazené hotové kotlety, můžete je kromě popsaných způsobů vaření rozmrazit v mikrovlnné troubě. Chutné je i takové řízky péct v troubě nebo dusit v omáčce.

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Řízky jsou pokrmem, který mnoho lidí jí poměrně často. Je nepravděpodobné, že by nějaký amatérský kuchař chtěl pokaždé vařit mleté ​​maso a dělat kotlety. Proto je populární takový přístup jako zmrazení syrových řízků. To je velmi výhodné: můžete vařit spoustu masových „puků“ najednou a dát je do mrazničky. Zásoba by měla vydržet na dlouhou dobu.

Řízky však musíte správně zmrazit. Pokud uděláte nějaké chyby, je nepravděpodobné, že budoucí jídlo potěší gurmána svou jasnou chutí.

První pravidlo zmrazení řízků

Právě jste udělali řízky z mletého masa? S vložením polotovaru do mrazáku nespěchejte.

Nejprve úplně obalte každý „puk“ v mouce nebo strouhance. Nebo ještě lépe v krupici. Výsledkem bude vzhled ochranné skořápky, díky které je nepravděpodobné, že by syrové kotlety příliš přimrzly na jakýkoli povrch.

Druhé pravidlo pro zmrazení řízků

Nedávejte řízky do mrazáku na hromadu. Je lepší vzít prkénko nebo jakékoli jiné ploché zařízení, které se vejde do chladničky. Kotlety položíme na povrch tak, aby se polotovary nedotýkaly. V první fázi musí být každý polotovar zmražen tak, aby byl alespoň centimetr vzdálen od ostatních „podložek“. Vložte desku s úhledně naaranžovanými řízky do mrazáku a počkejte několik hodin. Poté můžete všechny řízky bezpečně nalít do jednoho nebo několika plastových sáčků a vrátit je do mrazničky. Nyní není pochyb: polotovary k sobě navzájem nepřimrznou.

Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky: