Jak skladovat surové mandle?
Mandle jsou oblíbeným ořechem příjemné chuti a lehké vůně. Obsahuje mnoho užitečných látek, cenných tuků a má široké využití při vaření. Konzumuje se bez předběžné úpravy a používá se jako doplněk do salátů, hlavních jídel a dezertů. Dělají z ní dokonce mouku, která je výbornou náhradou pšenice.
Mandle nejsou levné, proto je důležité vědět, jak je doma skladovat ve loupané i neloupané formě, aby se předem nezkazily.
- 1 Výběr mandlí
- 2 Příprava ke skladování
- 3 Skladování neloupaných ořechů
- 4 Skladování loupaných mandlí
- 4.1 Při pokojové teplotě
- 4.2 V lednici
- 4.3 V mrazáku
- 6.1 Datum expirace
Výběr mandlí
Abyste zajistili, že vaše mandle budou mít co nejdelší trvanlivost, je důležité si při nákupu ořechů správně vybrat. Věnujte pozornost následujícím parametrům:
- Tvar a velikost. Ořechy by měly mít správný kapkovitý tvar, který připomíná slunečnicová semínka. Je důležité, aby všechny ořechy měly stejnou velikost. To naznačuje, že byly shromážděny ve stejnou dobu.
- Vzhled. Barva by měla být jednotná, bez rzi, plísní nebo jiných skvrn nebo děr, které indikují poškození hmyzem.
- Vůně. Lehké, specifické mandlové aroma naznačuje čerstvost produktu. Hořký, žluklý zápach je známkou zkažení.
- Vlhkost. Mandle by měly být suché, ale ne suché. Je důležité, aby jádra nebyla vlhká. To se kontroluje kousnutím ořechu. Pokud je příliš tvrdé, ale ne křupavé, je příliš suché. Pokud je měkký a vláknitý, znamená to, že je produkt vlhký.
- Skořápka. Mělo by být tvrdé, barevně jednotné, bez skvrn, třísek nebo jiného poškození.
Ořechy ve skořápce mají delší trvanlivost. Proto se tento druh mandlí volí pro dlouhodobé skladování.
Poradenství! Sypké mandle jsou levnější než již zabalené produkty a je snazší zkontrolovat jejich kvalitu.
Příprava na uložení
Mandle nevyžadují speciální přípravu na skladování. Stačí je projít a odstranit všechny poškozené a nekvalitní vzorky i cizí nečistoty.
Navzdory tomu, že se vyloupané mandle skladují déle, některé hospodyňky raději vyklidí část zásob předem. Koneckonců, v této podobě se produkt snadněji používá k vaření.
Tvrdá skořápka se otevírá pomocí louskače ořechů nebo malého kladívka. Je důležité používat nástroj opatrně, aby nedošlo k poškození jádra.
Hnědý film z mandlí můžete oloupat různými způsoby. Jednou z možností je zalít ořechy vroucí vodou. Poté se fólie snadno oddělí od jádra.
Surové mandle vydrží déle než pražené mandle. Některé hospodyňky to ještě suší.
Poradenství! Mandle se suší v elektrické sušičce, mikrovlnce, pánvi, troubě nebo na čerstvém vzduchu přirozenou cestou. Druhá možnost umožňuje ušetřit více živin.
Skladování neloupaných ořechů
Mandle ve skořápce vydrží nejdéle. Tvrdá skořápka chrání jádro před negativními faktory prostředí, bakteriemi a hmyzem a zabraňuje jeho oxidaci na vzduchu. Doporučuje se zakoupit pro dlouhodobé skladování v bytě.
Před uskladněním čerstvých mandlí ve skořápce je důležité pro ně vytvořit optimální podmínky. Místnost by měla být suchá. Je vhodné, aby místo bylo chladné. Nejlepší je spíž nebo skříňka pod parapet. Pokud takové prostory nejsou, ořechy se skladují co nejdále od sporáku.
Nádoby na vyloupané mandle musí umožnit průchod vzduchu. V opačném případě produkt zvlhne. Hospodyňky používají lepenkové a dřevěné krabice, látkové tašky a papírové tašky. Nevhodné jsou polyetylenové a hermeticky uzavřené plastové nebo skleněné nádoby.
Místo, kde jsou mandle skladovány, by mělo být chráněno před přímým slunečním zářením. Ultrafialové záření ničí některé sloučeniny v produktu, takže je méně užitečné.
Nedovolte, aby se do nádoby s ořechy dostala vlhkost. To způsobí plísně a předčasné zkažení produktu.
Skladování mandlí ve slupce
Oloupané mladé mandle se doporučuje skladovat v hnědé skořápce (fólii). Vyčistěte jej bezprostředně před použitím. Také chrání produkt před oxidací a prodlužuje jeho trvanlivost.
Existuje několik způsobů, jak skladovat loupaná mandlová jádra. Každý z nich má své vlastní nuance.
Při pokojové teplotě
Mladé mandle mají nejkratší trvanlivost při pokojové teplotě. Rychle se nasytí vlhkostí, získává žluklou chuť a ztrácí své aroma.
Pro minimalizaci dopadu na životní prostředí a prodloužení trvanlivosti výrobku se umisťuje do spíže nebo na spodní polici kuchyňské linky.
Jádra se nejdéle skladují ve vakuovém balení. Často se ořechy prodávají v této podobě. Existují speciální formuláře, stejně jako vakuové těsnění pro nezávislé použití doma.
Pokud jste kupovali mandle na váhu a doma je nejde vysát, ořechy se vloží do čisté suché dózy, která je hermeticky uzavřena. Nedoporučuje se dávat mandle do kovových dóz, které urychlují jejich oxidaci.
V ledničce
Mandle je nejlepší skladovat v lednici. Tam je teplota nízká, což umožňuje prodloužit životnost.
V oddílu chladničky jsou další produkty. Při nevhodném skladování se jejich pachy mísí, což negativně ovlivňuje chuť. Aby se tomu zabránilo, jsou mandle umístěny v zásuvce na zeleninu. Je předem zabaleno v plastovém sáčku nebo plastové vaničce. Neloupaná zelenina a ovoce jsou umístěny poblíž, ale ne česnek a cibule.
Voda se často hromadí v zásuvkách na zeleninu. Je důležité chránit ořechy před tekutinami. Pokud vlhkost pronikne pod obal, mandlová jádra budou muset být snězena během 1-2 dnů. Jinak se stanou nevhodnými ke spotřebě.
Dávejte pozor! Mandle by neměly být skladovány v chladničce, pokud po jejích stěnách stéká kondenzát a končí v zásuvkách na zeleninu.
Pokud je z nějakého důvodu skladování ořechů v chladničce nemožné, v zimě jsou umístěny na zaskleném balkoně. Neméně tam zůstanou.
V mrazáku
Ořechy vydrží nejdéle v mrazáku. Zároveň neztrácejí své blahodárné vlastnosti. Jejich chuť se také výrazně nemění.
Mandlová jádra se vloží do sáčku nebo plastového tácku a vloží se do mrazáku. Je vhodné, aby ořechy, maso a ryby byly na různých policích.
Důležité! Pokud byly mandle rozmrazeny, nelze je znovu zmrazit.
Skladování zelených mandlí
Zelené mandle se na pultech obchodů vyskytují jen zřídka. Pokud se vám podařilo zakoupit tento zdravý a chutný produkt, je důležité zajistit správné skladování.
Mladé zelené mandle se obvykle skladují v lednici, nejlépe ve vakuovém balení. Pokud to není možné, vloží se mandle do hermeticky uzavřené plastové nádoby nebo plastového sáčku. Výrobek skladujte v krabicích na zeleninu.
Některé ženy v domácnosti zmrazují zelené mandle. Je předem zabaleno v plastovém sáčku nebo vakuově.
Důležité! Na zelené skořápce ořechu by neměla být ani kapka tekutiny. V opačném případě produkt začne plesnivět a hnít.
Optimální skladovací podmínky
Optimální podmínky skladování závisí na tom, zda byly mandle zakoupeny ve skořápce nebo bez. Seznam ukazuje hlavní ukazatele:
- Vlhkost. Maximální vlhkost pro loupané a neloupané ořechy je 75 %. Pokud jsou ukazatele vyšší, ořechy plesniví a získají žluklý zápach.
- Teplota. Pro ořechy ve skořápce jsou optimální hodnoty +16…+18°C. Teploty vhodné pro loupaná jádra jsou +4…+10°C.
- Osvětlení. Mandle skladujeme na suchém a tmavém místě. Sluneční paprsky ničí některé prospěšné látky v produktu.
Datum vypršení platnosti
Jak dlouho lze mandle skladovat, závisí na jejich typu a způsobu skladování:
- loupaná jádra v chladničce – šest měsíců;
- produkt zůstává v mrazničce bez změny chuti nebo chemického složení až rok;
- při pokojové teplotě se jádra bez skořápek skladují nejdéle 2 měsíce;
- Mandle bez slupky se při správném skladování nezkazí po dobu 12 měsíců.
Zkažené mandle mají žluklý zápach a nepříjemnou chuť. Časem se v něm prospěšné látky ničí. Konzumace zkažených potravin je zdraví nebezpečná.
Dávejte pozor! Při nákupu balených mandlí se řiďte datem expirace uvedeným výrobcem.
Tipy pro skladování mandlí doma
Aby byly mandle déle zachovány, je třeba vzít v úvahu několik nuancí:
- Po otevření vakuového balení se jádra přemístí do čisté suché nádoby – skleněné dózy nebo plastového tácku na potraviny. Nádoba musí být těsně uzavřena.
- Okvětní lístky mandlí, stejně jako drcená jádra, mají kratší trvanlivost než celé ořechy. Jejich trvanlivost je 2-4 týdny.
- Různé ořechy mají různé chutě a aroma. Navíc všechny obsahují velké množství oleje. Pokud je budete skladovat pohromadě, chutě se promísí, proto mějte mandle odděleně od ostatních ořechů.
- Vyčištěná jádra by neměla přijít do styku s jinými produkty, zejména kořením. V opačném případě budou nasyceny cizími vůněmi.
Závěr
Mandle jsou zdravý a chutný ořech, který se hojně využívá při vaření a používá se v mnoha receptech. Jeho cena je velmi vysoká, takže je důležité jej správně skladovat.
Podmínky skladování a data expirace se budou lišit pro loupaná a neloupaná jádra. V prvním případě se výrobek při pokojové teplotě nezkazí, ale ve druhém je nutné jej umístit do chladu.
Do vaší pozornosti – kompletní přehled o uchování tohoto produktu ve loupané formě a skořápce, přibližné podmínky a ideální podmínky.
Jádra vlašských ořechů jsou extrémně zdravým produktem obsahujícím mnoho zdravých tuků, aminokyselin a dalších prvků. S chutí je jedí všichni dospělí i děti. Lze je konzumovat syrové jako svačinu nebo je přidávat do salátů a cereálií, pečiva a dezertů.
Nejdůležitější přitom je, aby nežlukly a měly příjemnou chuť. Proto jsme se dnes rozhodli zjistit, jak ořechy doma správně skladovat, aby se nezkazily a neztratily své blahodárné vlastnosti.
Ideální místo: kde a v čem ořechy skladovat?
Loupaná jádra nesnášejí balení do plastových sáčků, stejně jako plastové nádoby a krabice – tam začnou časem hnít.
Ideální nádobou na uchovávání loupaných ořechů je proto skleněná nebo kameninová nádoba s těsně přiléhajícím víkem. Další dobrou možností by byla plátěná nebo látková taška.
Inshell jádra mohou být také skladována v lepenkových a dřevěných krabicích.
Je třeba si uvědomit, že tyto výrobky netolerují náhlé změny teploty, vysokou vlhkost a dostatek světla. Optimální obsah vlhkosti není vyšší než 70%. Kromě toho je lepší neumisťovat jádra na příliš teplá místa.
Ideálním místem pro uskladnění ořechů v bytě tak může být kuchyňská linka, umístěná mimo topidla a sporáky, nebo lednička. Pokud chcete ořechy uchovat co nejdéle, měli byste hledat chladnější místo.
Nenechte si ujít
Nenechte si ujítSkladování těchto výrobků na balkoně není nutné, i když existuje optimální teplotní režim.
Za prvé, je na ni příliš mnoho světla.
Za druhé, pokud si vyberete špatné a nedostatečně uzavřené nádoby, jádra se jednoduše „namotají“ a vyschnou kvůli dostatku vzduchu.
Za třetí, na balkoně se často vyskytují různé cizí pachy, které mohou také nepříznivě ovlivnit kvalitu zboží.
Nyní si podmínky rozeberme podrobněji.Nenechte si ujít
Nenechte si ujítJak skladovat vyloupané ořechy
Pojďme si každý typ podrobně rozebrat, abychom zjistili, jaké podmínky jsou optimální.
oříšek kešu
Tato jádra lze perfektně skladovat při pokojové teplotě. Neměli byste ji však dovolit přehřátí – jádra kvůli tomu začnou pouštět olej a ztrácet chuť. Proto by se kešu v žádném případě neměly skladovat v blízkosti sporáku a trouby a také je lepší najít pro ně místo daleko od baterie a jiných topných zařízení.
Jak dlouho lze kešu jádra skladovat? Za výše uvedených podmínek, při pokojové teplotě, mohou ležet asi čtyři týdny. Lze je však uchovávat i v lednici: stačí je vložit do vzduchotěsného sáčku nebo zabalit do potravinářské fólie. Při této teplotě lze kešu oříšky skladovat dvakrát tak dlouho – až osm. Ale to není všechno!
Ukazuje se, že kešu ořechy lze i zmrazit, přičemž se jejich trvanlivost v chladu prodlouží až šestkrát – tedy až na šest měsíců.
Hlavní věcí ve všech výše uvedených metodách je vyhnout se vystavení kešu cizím pachům, které mohou absorbovat, takže byste měli pečlivě vybrat nádobu vhodnou pro uchování jader v jejich původní podobě.
Nenechte si ujít
Nenechte si ujítJak skladovat vyloupané vlašské ořechy?
Stejně jako všechny ostatní ořechy mají i vlašské ořechy rády teploty těsně pod pokojovou teplotou. S ním lze uchovávat v látkovém sáčku asi 6-8 týdnů, nebo ve skleněné či plastové nádobě s pevně uzavřeným víčkem (pokud světlo neproniká zvenčí) – až 10-12 týdnů.
