Jak kopr skladovat, aby zůstal zelený?

„Jezte více čerstvé zeleniny,“ radí odborníci na výživu. Jeden šťavnatý svazek dodává tělu denní normu vitamínů a mikroelementů [1] Odborníci na výživu nazvali zelení prodlužující mládí. URL: https://rg.ru/. Kopr, petržel, zelená cibule, koriandr, salát „žije“ 5–7 dní a ještě déle, pokud víte, jak správně skladovat čerstvé bylinky.

Jak uchovávat čerstvé bylinky v lednici?

Pokud se sušený kopr nebo bazalka skladují při pokojové teplotě na suchém místě, pak místo čerstvých bylinek je v lednici [2] Nigmatullina I.M. Komoditní hodnocení koření. Bulletin vědy o mládeži. 2021. URL: https://elibrary.ru/. Specialisté na kavárny a restaurace vědí lépe, jak uchovávat zeleninu. Co dělají kuchaři, aby zelenina zůstala čerstvá?

1. třídit a mýt zeleninu;
2. umístěte větve do chladničky;
3. výhonky zakryjte vlhkou gázou [3] Gilina A. A. Listové plodiny ve výživě moderního člověka. V knize: Čtení Lomonosova – 2017. Materiály II. Všeruské vědecké a praktické konference mládeže (s mezinárodní účastí). Odpovědný za propuštění N.Yu. Stozhko, B.I. Bortník, I.V. Gordeeva. 2018. URL: https://elibrary.ru/.

Hospodyňky mají své vlastní životní triky, jak uchovat zeleninu déle. Sukulentní větve se vloží do sklenice se studenou vodou, zabalí se do sáčku a umístí se do chladu. Další možností je pokropit svazek zeleniny vodou, zabalit je do plastové fólie a umístit do zásuvky na zeleninu. Nebo jednoduše vložte čerstvé stonky a listy do vakuové nádoby a vložte je do chladničky. V každém případě je každý druh rostliny uchováván v samostatné nádobě.

Ne všechny olistěné větve mají rády teploty blízké nule. Listy bazalky tedy preferují teplo – v chladu ztmavnou. Jak ale uchovat zelení, když se například koriandr po 3-4 dnech v lednici zkazí? Přebytek lze zpracovat na dresink na polévky, omáčky a hlavní jídla:

• odstraňte stonky a jemně nasekejte větve;
• přidat sůl (v poměru 20 g na 100 g produktu);
• komprimujte směs do sklenice a zavřete víko.

Tato metoda navrhuje, jak uchovat zeleninu bez mrazu po dobu jednoho měsíce. I když je možné uchovat zeleň i déle – až šest měsíců. To je šokové zmrazení. Doma se zelenina třídí, myje, suší a naseká. Nakrájený produkt je zabalen do sklenic, nádob nebo vakuových sáčků a umístěn do mrazáku [4] Jak uchovávat zeleninu v chladničce a jak ji zmrazovat. URL: https://rskrf.ru/.

Jak skladovat nakrájenou zeleninu bez chlazení?

Základní pravidla pro skladování čerstvých větviček při pokojové teplotě jsou stejná jako pro chlazení:

• nemyjte zeleninu;
• koupit malé svazky;
• odstranit poškozené výhonky.

Chcete-li pochopit, jak uchovat čerstvé bylinky bez chladničky, experimentujte a vyberte si možnost vhodnou pro podmínky vašeho bytu. Životnost ratolestí prodlouží igelitový sáček nebo sklenice s vodou. Trsy se navlhčí z rozprašovače a umístí na tmavé místo, na slunci na parapetu zavadnou.

Pokud hledáte nejlepší způsoby, jak zachovat všechny prospěšné vlastnosti zeleně bez chlazení, vysušte výhonky a listy. Čím rychleji se to udělá, tím více vitamínů v zeleni zůstane. Pro některé rostliny není sušení vhodné. Například petržel může ztratit chuť, proto je lepší ji zmrazit.

Ihned po sklizni začnou zelení ztrácet vitamíny a mikroelementy. Nehledejte způsoby, jak uchovat zeleninu na týden, měsíc nebo rok. Je lepší koupit malé čerstvé trsy a použít je k vaření během 2-3 dnů.

• 1 Odborníci na výživu pojmenovali zeleninu, která prodlužuje mládí. URL: https://rg.ru/2019/06/10/dietologi-nazvali-zelen-prodlevaiushchuiu-molodost.html
• 2 Nigmatullina I. M. Komoditní hodnocení koření. Bulletin vědy o mládeži. 2021. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=49173961
• 3 Gilina A. A. Listové plodiny ve výživě moderního člověka. V knize: Čtení Lomonosova – 2017. Materiály II. Všeruské vědecké a praktické konference mládeže (s mezinárodní účastí). Odpovědný za propuštění N.Yu. Stozhko, B.I. Bortník, I.V. Gordeeva. 2018. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=35388049
• 4 Jak uchovávat zeleninu v lednici a jak ji zmrazit. URL: https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/kak-khranit-zelen-v-kholodilnike-i-kak-ee-zamorazhivat/

Zelení jsou úžasnou a důležitou ingrediencí v kuchyni. Lze jej použít při přípravě teplých pokrmů, přidat do salátů, zahřívacích či osvěžujících nápojů a dokonce i dezertů. Různé druhy zeleniny jsou zásobárnou vitamínů, vůní a chutí, díky nimž jsou naše každodenní jídla skutečně úžasná. Jedním z problémů je, že udržet bylinky čerstvé a šťavnaté může být obtížné. Dnes vám prozradíme, jak správně pečovat o zeleň.

Jak dlouho lze zeleninu skladovat?

Na tuto otázku bych rád dostal jasnou odpověď. Ale bohužel to prostě neexistuje. Vše závisí na počáteční čerstvosti samotné zeleně, podmínkách skladování a teplotě v chladničce. Minimum, na které se můžete bezpečně spolehnout, pokud uděláte vše správně, je 7-10 dní. Maximální trvanlivost čerstvé zeleniny může dosáhnout až dvou týdnů, a pokud budete mít štěstí, zelenina vydrží čerstvá ještě o něco déle.

Zde jsou některá přibližná čísla:

• Zelená cibule – 1 týden;
• Máta, bazalka – 2 týdny;
• Petržel, kopr, koriandr, rozmarýn, tymián, šalvěj – 3 týdny.

Příprava zeleniny na uskladnění

Začněme trochou teorie. Obvykle lze greeny rozdělit do dvou velkých skupin – jemné a tvrdé. Jemné bylinky mají měkké listy a stonky. Patří sem:

• koriandr;
• petržel;
• kopr;
• bazalka;
• mátou;
• zelená cibule.

Pevné greeny lze nazvat odolnými. Toto je například:

Je velmi důležité správně připravit zeleninu, aby se uchovala déle. Prvním krokem je roztřídit partu. I když se greeny na první pohled zdají být v pořádku, je lepší trs rozebrat a větve pečlivě prozkoumat jednotlivě. Získání zkažené zeleniny do skladu zničí veškeré vaše úsilí.

Nejvíce kontroverzí vyvolává otázka mytí. Voda smyje nečistoty a prach, ale zbytková vlhkost způsobuje rychlejší hnilobu. Neumytá zeleň může začít hnít dříve kvůli bakteriím. Doporučujeme vám zeleninu nejprve umýt, ale udělejte to správně. Hrozen namočte do hluboké misky se studenou vodou. Vodu několikrát vyměňte, dokud nebude zcela čistá. Poté umístěte zeleninu mezi několik listů papírových ručníků nebo je zabalte do lněného ručníku. Osušte velmi jemně, ale důkladně.

Důležité: Zeleninu se nedoporučuje mýt pod tekoucí vodou nebo používat teplou vodu.

Pokud má vaše zelenina kořeny, bude nutné je odstranit. U některých způsobů skladování je lepší stonky zastřihnout tak, aby byly všechny stejně dlouhé.

Jak uchovat čerstvou zeleninu v lednici

Někdy se potýkáme s tím, že listy rychle začnou žloutnout nebo tmavnout, objeví se hlen, plíseň nebo nepříjemný zápach. To se může stát z různých důvodů. Zde je několik z nich:

Zelení nízké kvality

Možná jste měli zpočátku smůlu a nakoupili jste daleko od čerstvé zeleniny. K nákupnímu procesu přistupujte opatrněji. Prohlédněte si nejen exteriér, ale i vůni.

Hodně vlhkosti

Pokud se vám na zelenině vytvořil sliz, s největší pravděpodobností jste ji po umytí špatně vysušili.

Málo vlhkosti

Když zelení nemá dostatek vlhkosti, rychle zežloutne nebo ztmavne.

Hodně světla a kyslíku

Dalším důvodem, proč zelená rychle žloutne, může být příliš mnoho slunečního světla nebo kyslíku.

Příliš studený

Na greenech se může tvořit sliz poté, co zmrzne a začne rozmrazovat. K tomu dochází, když je zvoleno špatné místo pro skladování (co nejchladnější, například u zadní stěny chladničky).

Existuje několik možností pro skladování zeleniny v chladničce. Pojďme se podívat na ty nejoblíbenější.

ve skle

Když se podíváte na hromadu čerstvé zeleně, vznikne asociace s kyticí květin. souhlasíte? To znamená, že zeleninu můžete skladovat stejně jako kytici – v nádobě s vodou. Vysoká sklenice nebo dóza by byla vynikající nádobou. Na dno nalijte čistou vodu tak, aby byly ve vodě pouze stonky a ne listy. Abyste zabránili nadměrnému vystavení kyslíku, zakryjte sklenici plastovým sáčkem nebo přikryjte víčkem, pokud to výška svazku umožňuje.

v papíru

Vlhký papírový ručník je skvělý způsob, jak udržet vaši zeleninu svěží. Lehce navlhčete (pokud používáte silné ručníky, můžete je i vyždímat) a položte prostěradlo na pracovní stůl. Jemně rozdělte zeleninu v jedné vrstvě a srolujte ručník do role. Netlačte příliš pevně! Vložte do sáčku nebo nádoby a vložte do chladničky.

v kontejneru

Skleněná (nejlépe) nebo plastová nádoba s těsným víkem zajistí dlouhodobé skladování zeleně. Vhodné je také použití speciální nádoby na uskladnění zeleně, kterou lze zakoupit např. na tržištích nebo v obchodech. Toto zařízení dokonale kombinuje všechny výhody skladování zeleně ve vodě a zároveň uzavřené nádobě.

V balení

Pokud greeny nepoužíváte každý den, ale čas od času, může se vám hodit jejich uložení do sáčku na zip. Zeleninu velmi důkladně omyjte a osušte. Vložte do sáčku, zapněte téměř celý zip a vypusťte co nejvíce vzduchu. Poté sáček úplně uzavřete a dejte do lednice.

Jaký je nejlepší způsob skladování různých druhů zeleniny v lednici?

Koriandr, petržel a máta Nejlepší je vložit do nádoby (dózy nebo sklenice) s malým množstvím vody, přikrýt sáčkem a dát do lednice, ale ne na nejchladnější místo. Vodu vyměňujte podle potřeby, každé 2-3 dny.

Kopr Vydrží déle čerstvé, když ho rozprostřete na suchou papírovou utěrku, lehce postříkáte vodou a dáte do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby.

Zelená cibule Nejlepší je zabalit do vlhké papírové utěrky a umístit do nádoby.

Bazalka se liší od ostatních měkkých bylin tím, že se lépe skladuje bez chlazení. Omyjte, osušte, odřízněte konce stonků a vložte do sklenice s vodou. Volně zakryjte plastovým sáčkem a nechte při pokojové teplotě. Každý den vyměňte vodu a každé 3-4 dny zastřihněte konce stonků. Takto udržíte bazalku čerstvou až 10-14 dní.

Rozmarýn, šalvěj, tymián a oregano lze v zásadě skladovat stejně jako měkké bylinky. Nejlepší způsob skladování je omýt, důkladně osušit, zabalit do mírně navlhčeného ručníku a vložit do uzavřené nádoby nebo sáčku na zip. Po pár dnech, pokud ručník vyschne, opět trochu navlhčete. Pevnou zeleninu lze skladovat až 3 týdny nebo dokonce měsíc.

Pokud máte poměrně velký objem zeleniny, zvažte alternativní možnosti kromě skladování v lednici. Zelení lze například zmrazit. Omyjte, nakrájejte, vložte do sáčku nebo naporcujte do formiček na led. Dobrou alternativou je sušení (samozřejmě v troubě nebo elektrické sušičce). Sušená zelenina má bohatou vůni a chuť, i když není tak univerzální jako čerstvá.

Naučte se doma správně skladovat čerstvé bylinky a budete mít voňavý a zdravý doplněk do svého nádobí vždy po ruce!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.