Kysané zelí ve sklenici bez octa: rychlý recept

Rád bych se podělil o recept na instantní kysané zelí:
Na 3litrovou nádobu přibližně 1 středně velkou dýni a 3 velké mrkve + 2 polévkové lžíce. l. sůl + 1 polévková lžíce. l. cukr (podle chuti – nemusíte přidávat, ale cukr urychluje kvašení, takže doporučuji)
Zelí nakrájíme a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte se solí a cukrem, dobře rozmačkejte, dokud nevyteče šťáva. Namáčkněte zelí do sklenice. Nechte 3 dny při pokojové teplotě, každý den propíchejte zelí až na dno.
Toto zelí nekysele. (Alespoň mně se to nikdy nestalo). Třetí den může být zelí konzumováno a skladováno v chladničce.
Dobrou chuť.

Tajemství „mistrovství zelí“
• Dvakrát denně je třeba zelí propíchnout na několika místech až ke dnu špicí dřevěnou tyčí.
• Zelí se považuje za hotové, když se přestane tvořit pěna a ve sklenici je dostatek čisté solanky. Samotné zelí získá světle jantarově žlutou barvu.
• Zkušené hospodyňky doporučují ponechat zelí první 2–3 dny v kuchyni a poté jej na 5–7 dní přemístit na lodžii nebo balkon – zlepšuje se tak proces kvašení a výsledný produkt chutná výborně.
• Jako tlak můžete použít žulové dlažební kostky nebo sklenici s vodou, ale ne kov.
• Kysané zelí skladujte v chladu (optimální teplota je cca 0°C).
• Zelí musí být zcela pokryto nálevem. Zelí bez šťávy tmavne a ztrácí chuť a ničí se jeho vitamín C.
• Nejlepší období pro kvašení zelí je podzim (od druhé poloviny září do poloviny listopadu). Rané odrůdy zelí jsou pro nakládání nevhodné: mají volné hlávky a listy jsou příliš zelené (pro kvašení je třeba použít bílé hlávky, zelené listy nálev zhořknou).
Hodně štěstí!! !

Jiné odpovědi
zelí, mrkev a sůl
Do mého nikdy nepřidávají ocet: sůl a cukr, mrkev a „drcené“, jíme po 5 dnech.

Kysané zelí: zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme, zhutníme do láhve, vložíme bobkový list, zalijeme lákem. Solanka: 1l. voda, 1 polévková lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr, vařte, ochlaďte na pokojovou teplotu. Jedna láhev obsahuje cca 1,5 litru. solanka. Umístěte láhev na teplé místo. Po 3 dnech můžete vyzkoušet, pokud máte rádi chuť, užijte si to! Během procesu fermentace možná budete muset přidat solný roztok, takže pokud je příliš mnoho, nevylévejte. A lahve je třeba umístit do nádoby, protože solný roztok může uniknout. Babiččin recept, ten mi ještě neunikl.

bílé zelí – 1 kg
mrkev – 40 g
sůl – 25 g
cukr – 50-60 g
Bílé zelí oloupeme, zbavíme stopky a nakrájíme na nudličky, poté vložíme do skleněné nádoby nebo jiné neoxidující nádoby, posypeme nakrájenou mrkví a solí. Zalijeme studenou převařenou vodou 4–6 cm nad úroveň zelí, přikryjeme utěrkou a necháme 3 dny při pokojové teplotě, během této doby 6–8krát propíchneme dřevěnou tyčí. Po 3 dnech slijeme část šťávy, rozpustíme v ní cukr a vlijeme zpět do zelí. Uzavřete a ochlaďte. Po 1–2 dnech je zelí hotové.

Kdo osolí zelí octem? Vezměte 10 kg zelí, 250 gramů soli. Sůl je vyžadována podle receptury. Mrkev – od 0,5 kg a více – podle chuti. Mrkev nakrájíme nadrobno (nestrouháme!). Zelí nakrájejte, smíchejte s mrkví a solí a trochu pomelte. aby vypustila šťávu. Můžete přidat kmín nebo semena kopru, BOČKOVÝ LIST, DROBNÁ JABLKA, BRUSINKY. Přikryjeme kolečkem, nasadíme lis, aby pustila šťávu. Na teplém místě kvasí 2-3 dny Každý den je potřeba zelí propíchnout dřevěným nebo nerezovým nástrojem a zhutnit. Když šťáva přestane stoupat, je to! přeneste na chladné místo nebo srolujte.

Zelí nakrájíme na čtverečky, přidáme mrkev, nakrájíme na malé kousky, bobkové listy a kuličky pepře. Vše vložte do sklenice a naplňte solným roztokem. Solanka na 1 litr. vodní sv. lžíce cukru a 1 polévková lžíce. l. sůl. Dva dny a můžete jíst

Ano, kysané zelí můžete jíst 3. den

Nakrájejte zelí a nastrouhejte mrkev na třílitrovou láhev. Vařte vodu, ochlaďte, dokud není vlažná. Na láhev zelí: 3 lžíce soli, 3 lžíce cukru, kuličky pepře, bobkový list. Třetí den je připraven k jídlu. Dobrou chuť!

Stačí 40g soli na 1 kg zelí, nakrájet, dát do plastového kbelíku a vydatně promastit. Hotovo za tři dny. Každý den je třeba ho rozdrtit ráno a večer.