Které krabí tyčinky jsou nejchutnější?

Tento produkt je univerzální. Dávají to do salátů, balí do rohlíků a jedí to jen tak, s chlebem. Ale opravdu obsahuje krabí maso? Pojďme zjistit, o jaký druh jídla se jedná, a také vám řekneme o nejlepších krabích tyčinkách

Krabí tyčinky jsou na ruském trhu prezentovány již více než 20 let. Během této doby se jejich receptura změnila a kolekce pokrmů s krabími tyčinkami se neustále rozrůstá.

Skutečnost, že se nejedná o náhodného hosta ve stravě Rusů, potvrzuje přítomnost speciální normy GOST z roku 2018 (1). Dokument uvádí, že „správné“ krabí tyčinky by měly obsahovat alespoň 60 % mletého „surimi“ (pasta vyrobená z ryb a/nebo vodních bezobratlých, která zahrnuje chobotnice a krevety).

Chuť tyčinek by měla být podobná chuti krabího masa (odtud pravděpodobně název) a vůně je podobná vůni korýšů. V tomto článku vám řekneme o nejlepších krabích tyčinkách v roce 2024 podle KP a také se podělíme o tipy na výběr kvalitního produktu a odpovíme na oblíbené otázky.

Hodnocení top 10 výrobců nejlepších krabích tyčinek podle KP

Hodnocení vychází ze stanoviska redakce KP. Doporučení a dodatky k hodnocení můžete zaslat poštou [email protected]. Chcete-li projednat problémy reklamní spolupráce, zavolejte +7 (495) 637-65-16 (ve všední dny od 9:00 do 18:00).

K výrobě krabích tyčinek nepoužívají krabí maso, ale maso mořských ryb, například tresky, sardinky, štikozubce, tresky modravé a tresky. Tato hotová směs se nazývá „surimi“. Aby se však snížily náklady na suroviny, výrobci zavádějí do složení krabích tyčinek další složky, například škrob. Pokud továrna není příliš horlivá s přísadami, pak do obchodu dorazí chutný a výživný produkt.

Pojďme se bavit o značkách, které stojí za pozornost, pokud milujete krabí tyčinky.

“ruské moře”

Tato společnost dodává výrobky téměř do všech ruských regionů. Jejich sortiment zahrnuje krabí maso, krevety, mušle, mořské řasy, závitky, filety a kaviár z mořských ryb. Existují produkty na svačinu, na rychlý salát, na rodinnou hostinu.

Odborníci z Roskachestvo zkoumali krabí tyčinky této značky. Výsledkem testů se ukázalo, že výrobek je z hlediska mikrobiologických parametrů nezávadný (2). Ve složení nebyly nalezeny žádné zdraví nebezpečné látky, nejsou zde rostlinné nečistoty, syntetická barviva ani konzervační látky, obsah škrobu nepřekračuje normu. A velikosti jsou k radosti perfekcionistů: délka tyčinek se neliší o více než 0,5 cm.

Klíčové vlastnosti

Místo výroby	Běloruská republika
Obsah proteinu	9,0
Energetická hodnota (na 100 g)	91 kcal

Výhody a nevýhody

Vysoká kvalita; ve složení nebyly nalezeny žádné nebezpečné látky, umělá barviva ani konzervační látky; snadné najít v prodeji.

Složení obsahuje dva druhy škrobu, zvýrazňovač chuti a vůně, zahušťovadla a karmínové barvivo, které může při častém používání způsobovat alergie.

Vici

Jedná se o jednoho z největších výrobců surimi na světě, své produkty dodává do 40 zemí. Vici prodává mořské plody, krabí drápy, krabí klobásy, rybí prsty, knedlíky, rybí hamburgery, ryby a krevety.

Podle výsledků produktové studie odborníků z Roskachestvo získaly hole této značky Priority vysoké hodnocení bezpečnosti. Je také třeba poznamenat, že tento produkt obsahuje trochu škrobu (ne více než 14%), neexistují žádná syntetická barviva, sójová a kukuřičná DNA, to znamená, že se výrobce nesnažil ušetřit na surovinách (3).

Klíčové vlastnosti

Místo výroby	Rusko
Obsah proteinu	7,2
Energetická hodnota (na 100 g)	78 kcal

Výhody a nevýhody

Neobsahuje žádné GMO, škodlivé látky nebo rostlinnou DNA; málo škrobu a fosforu; optimální poměr bílkovin a tuků.

Relativně vysoká cena v segmentu.
Pokračujte dále

“Poledník”

Výrobce nakupuje ryby a mořské plody z 20 zemí světa. Sortiment zahrnuje mořské delikatesy, mořské ryby a kaviár, saláty, snacky, pomazánky, krabí maso, surimi a nudle. Meridian spolupracuje s největšími obchodními řetězci v Rusku, takže jejich produkty lze snadno najít na pultech supermarketů.

Testování produktu v laboratoři Roskontrol potvrdilo jeho bezpečnost podle mikrobiologických ukazatelů a nepřítomnost potenciálně nebezpečných látek ve složení. Ve složení nejsou žádná syntetická barviva, tyčinky nejsou přesolené a chuťově celkem slušný produkt. Tyto krabí tyčinky však nesplňují požadavky GOST (1) na obsah bílkovin – je to o 19 % méně než norma (4).

Klíčové vlastnosti

Místo výroby	Rusko
Obsah proteinu	8,0
Energetická hodnota (na 100 g)	90 kcal

Výhody a nevýhody

Neobsahuje syntetická barviva ani nebezpečné látky; příjemná chuť; relativně málo soli; produkty jsou široce dostupné v supermarketech a obchodech s potravinami.

Do surimi mletého masa a konečného produktu se přidává cukr; obsah bílkovin je nižší než normálně.
Pokračujte dále

Severní fjord

Pod touto značkou vyrábí produkty OJSC Fish Processing Plant č. 1. Společnost jako první na ruském trhu zavedla inovativní technologii balení, která umožnila zvýšit trvanlivost produktů a zachovat chuť ryb.

Krabí tyčinky Nord Fjord obsahují mletou rybu, dále cukr, škrob (tři druhy) a zvýrazňovač chuti a vůně. Složení není dokonalé, ale podle hodnocení zákazníků tyčinky chutnají, jsou poměrně šťavnaté, nedrolivé. Spotřebitelé také poznamenávají, že po rozmrazení produkt neztrácí své vlastnosti. Mezi nevýhody patří zvláštní zápach.

Klíčové vlastnosti

Místo výroby	Rusko
Obsah proteinu	7,0
Energetická hodnota (na 100 g)	102

Výhody a nevýhody

Příjemná chuť; dostupná cena.

Kompozice obsahuje cukr, zvýrazňovač chuti a vůně, tři druhy škrobu; vysoký obsah kalorií u tohoto produktu.

Tokimo

Krabí tyčinky této značky se vyrábějí na Dálném východě a jsou vyrobeny z místních surovin.

Výrobek s názvem „Sněžný krab“ skončil v laboratoři Roskachestvo. Výsledky studie potěší milovníky této značky krabích tyčinek: ve složení nebyly nalezeny žádné látky nebezpečné pro člověka, syntetická barviva ani konzervační látky (5). Žádné GMO nebo cizí DNA. Nutriční hodnota je také dobrá. Nepříliš vysoký obsah škrobu svědčí o tom, že se výrobce nesnažil šetřit na přírodních surovinách.

Klíčové vlastnosti

Místo výroby	Rusko
Obsah proteinu	8,8
Energetická hodnota (na 100 g)	95 kcal

Výhody a nevýhody

Neškodné složení; obsah škrobu je v normálních mezích; mleté ​​surimi není nahrazeno sójou nebo jinými přísadami.

Obtížné najít v prodeji; cena je v tomto segmentu nadprůměrná.
Pokračujte dále

Rybí dům

Tato značka je na trhu od roku 2008. Lze ji považovat za jednu z nejoblíbenějších značek, protože produkty Fish House jsou prezentovány v mnoha obchodech po celé zemi.

Roskoshestvo zkoumalo vzorek krabích tyčinek a zjistilo, že tento produkt je vysoce kvalitní a neobsahuje nebezpečné látky, geneticky modifikované složky ani umělá barviva (6). Obsah škrobu odpovídá normám, bílkovin a tuků jsou dostatečné.

Klíčové vlastnosti

Místo výroby	Rusko
Obsah proteinu	13,0
Energetická hodnota (na 100 g)	110 kcal

Výhody a nevýhody

Dostatečné množství bílkovin v kompozici; Neexistují žádné zdraví škodlivé látky, GMO ani syntetická barviva.

Obsahuje zvýrazňovače chuti, dochucovadla, dva druhy škrobu; produkt s vyšším obsahem kalorií než některé analogy.

Je to vynikající

“Santa Bremore”

Sortiment výrobce zahrnuje kaviár z mořských ryb, delikatesy a zákazníkům známé mořské plody. Produktová řada zahrnuje také krabí tyčinky.

Odborníci z Roskachestvo produkt zkontrolovali a zjistili, že splňuje stanovené požadavky na mikrobiologickou bezpečnost (7). Výrobek neobsahuje žádné insekticidy, těžké kovy, GMO ani cizí DNA. Ale škrob (který je obsažen v jakýchkoli krabích tyčinkách) je vyšší než normální, ale bílkoviny naopak nestačí.

Klíčové vlastnosti

Místo výroby	bělorusko
Obsah proteinu	8,0
Energetická hodnota	65 kcal

Výhody a nevýhody

Bezpečné složení; žádné umělé konzervační látky nebo barviva; obsah fosforu je v normálních mezích.
Obsahuje hodně škrobu a málo bílkovin.
Pokračujte dále

“Ještě”

Kromě krabích tyčinek můžete pod touto značkou najít v prodeji další mořské produkty a také rybí pochoutky na sváteční stůl. Produkty A’more ale nenajdete v každém obchodě.

Krabí tyčinky této značky zkoumali i odborníci z Roskachestva. Testy prokázaly, že mikrobiologické parametry vzorku byly v pořádku, nebyly zjištěny žádné konzervační látky ani nepřirozená barviva (8). Obsah škrobu a fosforu nepřekračuje přípustné hodnoty.

Klíčové vlastnosti

Místo výroby	Rusko
Obsah proteinu	8,5
Energetická hodnota	100 kcal

Výhody a nevýhody

Neobsahuje žádné insekticidy, těžké kovy ani jiné nebezpečné látky; množství škrobu není nadměrné.

Vysoký obsah kalorií pro tento typ produktu; těžké najít v prodeji.
Pokračujte dále

Jak vybrat dobré krabí tyčinky

Při výběru produktu věnujte pozornost:

• vzhled produktu,
• kvalita a těsnost balení,
• zda podmínky skladování odpovídají podmínkám uvedeným na obalu.
• složení a energetická hodnota.

Složky kompozice jsou uvedeny od největší po nejmenší (vzhledem k ostatním složkám). Někteří výrobci se mohou od tohoto pravidla odchýlit. Ale pokud je na obalu hned po mleté ​​rybě uveden cukr, není to nejlepší složení.

Krabí tyčinky musí mít podle GOST hladký válcový tvar, nezakřivené, bez vlhkosti na povrchu (v balení chlazených výrobků je povoleno malé množství tekutiny) (1).

Pokud se film „zvrásní“, neznamená to, že je produkt zkažený, je to normální. Zkuste jednu tyčinku trochu ohnout – neměla by se lámat ani drolit. Správná konzistence je šťavnatá a elastická. Bílé „maso“ může mít dokonce šedou nebo narůžovělou barvu, zatímco červené „maso“ může být světle oranžové nebo růžové.

Hmotnostní podíl bílkovin ve vysoce kvalitních krabích tyčinkách by měl být alespoň 10% a sůl – ne více než 2,5%.

Hermeticky uzavřené balení zaručuje proti vniknutí bakterií zvenčí. Na jedné straně musí být obal průhledný, aby bylo možné posoudit vzhled krabích tyčinek. Pokud produkt nevidíte, neriskujte – raději si vezměte jiné krabí tyčinky.

Odborné recenze o krabích tyčinkách

— Krabí tyčinky se vyrábějí z mletých ryb, přidávají se také vejce, škrob, cukr, sůl, zvýrazňovače chuti a barviva. Hlavní věc je vyváženost ingrediencí: pokud jsou tyčinky příliš slané nebo naopak sladké, voní příliš jasně nebo nepřirozeně, pravděpodobně výrobce přidal příliš mnoho barviv a aromat, říká kuchařka Regina Kamaletdinová. — Dobré krabí tyčinky by měly mít neutrální chuť, dostatečně šťavnaté a měkké, ale zároveň si zachovat tvar. Pokud se při stisknutí tyčinky uvolní velké množství vlhkosti, může to znamenat, že produkt není nejlepší kvality nebo že byl narušen výrobní proces.

Naše odbornice Taťána Plekhanová, specialistka na korekce postavy, autorka a moderátorka maratonu Zhirotop, řekla, že kvůli vysokému obsahu soli, cukru a nízkému obsahu živin není zařazení krabích tyčinek do vaší každodenní stravy nejlepší nápad:

— V krabích tyčinkách je samozřejmě méně sacharidů a tuků než například v kondenzovaném mléce a buchtách, ale nelze je nazvat zdravou svačinkou. Zvýrazňovače chuti, potravinářská barviva a přísady ve složení mohou způsobit akutní alergickou reakci. Jíst krabí tyčinky při dietě nebo jako prevenci obezity se rozhodně nevyplatí.

Oblíbené otázky a odpovědi

Mnoho lidí si rádo přidává krabí tyčinky a nechce se jich vzdát kvůli jejich nedokonalému složení. Naše odpovědi na oblíbené otázky čtenářů vám pomohou dozvědět se více o tomto produktu.

Která společnost v Rusku vyrábí nejlepší krabí tyčinky?

Na trhu je mnoho výrobců a ještě více značek. Některé společnosti vyrábějí produkty přímo pro obchodní řetězce nebo pro určitou kategorii kupujících (například pro ty, kteří nejsou ochotni utrácet více kvůli krásným obalům).

Těžko mezi nimi jmenovat lídra, jehož krabí tyčinky budou zaručeně kvalitní, chutné a bezpečné. Faktem je, že výrobci mohou změnit recepturu a vyzkoušet novou technologii výroby. Je třeba vzít v úvahu také lidský faktor, přepravní a skladovací podmínky a také individuální chutě: někomu bude chutnat stejný produkt, ale někomu bude připadat příliš fádní.

Je lepší zaměřit se na hodnocení nezávislých odborníků, zákaznické recenze na různých webech, názory lidí kolem vás – to vše dohromady.

Z čeho se vyrábí krabí tyčinky?

Základem je surimi mleté ​​maso. Jedná se o pastu z ryb, chobotnic, krevet, krillu a dalších vodních bezobratlých, která musí obsahovat minimálně 60 %.

GOST označuje výrobek jako napodobeninu. Pokud tedy na obalu nenajdete žádné označení krabího masa, nezlobte se – nebyli jste podvedeni.

Dalšími složkami v krabových tyčinkách jsou škrob, sůl a cukr, vejce a některé přísady, jako je glutaman sodný. Použití zvýrazňovačů chuti, barviv a aromat není společností GOST zakázáno. Jedinou otázkou je množství a přirozenost.

Jaký je rozdíl mezi krabím masem a krabími tyčinkami?

Produkt zvaný „krabí maso“, který najdete v každém obchodě, také nesouvisí se skutečnými kraby. Ve složení se příliš neliší od krabových tyčinek: stejné surimi, vejce, škrob, koření a potravinářské přísady. Výrobky se liší tvarem. Krabí maso je směsí kousků neurčitého tvaru a krabí tyčinky jsou rovné, dokonce válečky zabalené ve fólii.

zdroje

1. GOST 34432-2018 “Krabí tyčinky, chlazené a zmrazené.” URL: https://docs.cntd.ru/document/1200160592
2. “Ruské moře”. Hodnocení Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/krabovye-palochki-zamorozhennye-russkoe-more-e1d660/
3. Vici. Hodnocení Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/imitirovannaya-pishchevaya-rybnaya-produktsiya-krabovye-palochki-pasterizovannye-vici-prioriti/
4. “Poledník”. Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/meridian-2/
5. Tokimo. Hodnocení Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/krabovye-palochki-zamorozhennye-tokimo-snezhnyy-krab/
6. Rybí dům. Hodnocení Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/izdelie-kulinarnoe-iz-imitirovannogo-myasa-moreproduktov-krabovye-palochki-imitatsiya-fish-house/
7. “Santa Bremor”. Hodnocení Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/krabovye-palochki-zamorozhennye-santa-bremor/
8. “Ještě víc.” Hodnocení Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/krabovye-palochki-zamorozhennye-russkoe-more-2b7e18/

Navzdory názvu není v krabích tyčinkách ani unce krabího masa. Tyto malé lži nám nebrání je milovat a dokonce je považovat za užitečné. Ale stále má smysl zjistit, co je uvnitř a s čím se jí.

Umění vydávat levné produkty za dražší je staré jako obchod. Obchodníci vždy přidávali prach do vzácného koření a čaje, nazývali se krmnou zeleninou první třídy a nebyli líní v barvení, nakládání a ochucování nedovoleného zboží. Bylo by však mylné se domnívat, že taková energická aktivita je stimulována pouze touhou vydělat peníze. Výrobci chtějí často jen potěšit zákazníky. „Skoro jako ve skutečnosti, jen mnohem levněji“ – pod tímto praporem lidé ochotně kupují falešné tašky luxusních značek a něco bublajícího pod rouškou šampaňského. Touha po luxusním životě je člověku jako druhu vlastní. Pokud není dostatek peněz, přijdou na pomoc výrobci všech druhů „sýrových výrobků“, kávových nápojů a krabích tyčinek.

Odkud pocházejí krabí tyčinky?

Nápad vyrobit produkt, který vypadá a chutná jako falangy sněžného kraba, ale je dostupný všem, patří japonské společnosti Sugiyo. Novinku si překvapivě nečekaně zamilovali Japonci, kteří se v kvalitě ryb a drobů dobře vyznají. Imitace byla skutečně provedena velmi zručně.

Dá to hodně práce, aby krabí koláčky vypadaly, voněly a chutnaly jako vzácný krab. Nejprve se levné bílé tichomořské ryby (treska, treska modravá, štikozubec, makrela) upraví na jemné mleté ​​maso – říká se tomu surimi. Poté se důkladně omyje, aby se zbavil zápachu. Do vzniklé hmoty se přidá škrob (nebo jiné zahušťovadlo), vaječný a sójový bílek, rostlinný olej, sůl a cukr. Proporce a konečný seznam složek, alespoň v Rusku, zůstávají na svědomí výrobce: pro tento produkt neexistuje GOST. Proto se nejlepší krabí tyčinky vyrábí zhruba z poloviny surimi, zatímco ty nejhorší neobsahují téměř žádné mleté ​​ryby. Ale poslední fáze výroby – lisování, tónování a přidávání dochucovadel – proměňují tuto prázdnotu ve zcela jedlý a dokonce chutný produkt. Otázkou vlastně je, jak rozeznat kvalitní tyčinky od nekvalitních, když nemáte domácí laboratoř.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

3 pravidla pro výběr krabích tyčinek

• Přečtěte si seznam přísad. Pokud je surimi (nebo mletá ryba) na prvním místě, můžete se s tímto produktem vypořádat. Začíná seznam škrobem nebo jinou látkou přímo nesouvisející s rybami? Dejte byaku na své místo.
• Oceňujte výhled. Barva kvalitního surimi se pohybuje od bělavě šedé až po nažloutlou. Křišťálově bílé tyčinky s největší pravděpodobností znají bělidlo. Věnujte pozornost světlé straně tyčinky: barva by neměla být intenzivní, například šarlatová. Správný odstín lze označit jako růžovo-červený nebo korálový.
• Vezměte to do rukou a ohněte do oblouku: pokud se tyčinka zlomí, znamená to, že je v ní příliš mnoho škrobu. Pokud je mírně popraskaný, pak je v něm s největší pravděpodobností dostatek surimi. Doma můžete odvinout jednu hůl: měli byste být opatrní, pokud se vrstvy těsně přilepí k sobě.

Mýty o produktu

Podle statistik se od roku 2000 výroba a prodej krabích tyčinek ve světě téměř zdvojnásobily. Hlavním důvodem jeho popularity je snadné použití. V případě potřeby lze výrobek konzumovat ihned po zakoupení, bez zahřívání nebo řezání – šťavnaté a nízkokalorické jídlo. Trend zdravého životního stylu náhle udělal z krabích tyčinek dietní produkt. Představa, že vám pomohou zhubnout a jsou obecně velmi užitečné, je však mýtus.

V krabích tyčinkách je velmi málo bílkovin. Během zpracování ztrácí mleté ​​maso lví podíl na svých prospěšných vlastnostech.

Při dlouhé cestě ztrácí mleté ​​maso lví podíl na svých prospěšných vlastnostech. Bílkoviny mají obzvlášť smůlu: v průměru bílé tichomořské ryby obsahují 18 g bílkovin na 100 g, krabí tyčinky – maximálně 8. Ale ani tento skromný zbytek odborníci Roskontrol nabádají k tomu, aby nebyl považován za kompletní protein. Při studiu polotovaru věnují pozornost aminokyselinovému skóre, to znamená, že hodnotí biologickou užitečnost této látky.

Názor na výhody a dietní obsah tohoto produktu není nic jiného než krásný mýtus

Realita není povzbudivá: jen málokdo se může pochlubit zdravým obsahem aminokyselin charakteristických pro živočišné bílkoviny. To znamená, že jen malé procento krabích tyčinek je vyrobeno z kvalitních surovin. Ale existuje spousta pochybných přísad: škrob, přísady zadržující vlhkost, sušené vaječné bílky, sůl a cukr. To vše automaticky zařadí hůlky na seznam produktů nedoporučovaných pro každodenní použití. Zejména pro ty, kteří drží dietu: samotné látky zvýrazňující chuť a dochucovadla jsou neškodné, ale povzbuzují chuť k jídlu. To znamená, že po surimi budete pravděpodobně velmi rychle přitahováni k jinému jídlu.