Jak skladovat hrozny doma ve sklepě

Obsah Odrůdy ke skladování Příprava Jak skladovat? Skladování zavěšením Na podzim hrozny dozrávají a je čas je nejen ošetřit, ale také zpracovat a zorganizovat skladování. To je obzvláště obtížné pro začínající zahradníky, v této věci je mnoho nuancí, na kterých závisí výsledek. Odrůdy pro skladování Hrozny mají velké (obvykle) a šťavnaté bobule, které, bohužel, rychle ztrácejí vlhkost. To znamená, že je nemožné skladovat tyto plody po celý rok. Ale pokud vytvoříte speciální podmínky, můžete stále počítat s uskladněním hroznů po dobu 6 měsíců – a to je velmi dobrý výsledek. Je také důležité, aby existovala koncepce skladovatelných odrůd, které se budou skladovat lépe než ostatní. Věří se, že rozdíl

Na podzim hrozny dozrávají a je čas je nejen ošetřit, ale také zpracovat a uspořádat skladování. To je obzvláště obtížné pro začínající zahradníky, v této věci je mnoho nuancí, na kterých závisí výsledek.

Skladovací odrůdy

Hrozny mají velké (obvykle) a šťavnaté bobule, které bohužel rychle ztrácejí vlhkost. To znamená, že je nemožné skladovat tyto plody po celý rok. Ale pokud vytvoříte speciální podmínky, můžete stále počítat s 6 měsíci skladování hroznů – a to je velmi dobrý výsledek.

Je také důležité, aby existovala koncepce skladovatelných odrůd, které se budou skladovat lépe než ostatní. Předpokládá se, že pozdní odrůdy, které jsou odolné vůči škůdcům a chorobám, se s tímto úkolem dobře vypořádají. Chovné hybridy mají na bobulích hustou slupku, volný trs a pevnou dužinu.

Tmavé odrůdy vydrží dlouho, zachovávají si chuť i prezentaci. Zohledňuje se také obsah cukru: čím vyšší je, tím déle bude bobule skladováno.

Jak jinak vybrat bobule pro skladování:

• plody pokryté voskovým povlakem (slivka) jsou znakem pozdních odrůd určených k dlouhodobému skladování;
• pokud bobule zůstávají na hroznech až do úplné zralosti, je to také dobré znamení pro skladování hroznů;
• Čím později réva dozrává, tím jsou její bobule vhodnější pro dlouhodobé skladování.

Odrůdy, které jsou pokryty voskovým povlakem, si zachovávají chuť a tvar po dobu 4-6 měsíců. Ty, které visí na trsech delší dobu, lze skladovat 2–3 měsíce. Předpokládá se, že je lepší zvolit volný trs s velkými bobulemi, které pevně přilnou k větvi. Bobule by neměly vypadat ani přezrálé, ani nedozrálé. Mimochodem, bezsemenné hybridní odrůdy bohužel nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Nedokážou si dlouho udržet svůj vzhled a chuť.

Příklady odrůd, které se osvědčily pro dlouhodobé skladování:

• “Lýdie” – stabilní a sladké hrozny;
• “Moldavsko” – během skladování klesá kyselost;
• “muškáty” – charakteristické pižmové aroma;
• “Alden” – dřívější odrůda;
• “tyfi růžová” – vynikající skladovací kvalita a přepravitelnost.

Trénink

Hodně záleží na správné sklizni hroznů již zvyšuje jejich trvanlivost. Sbírkou to ale nekončí.

Zde je návod, jak připravit hrozny pro dlouhodobé skladování.

• Povinným bodem je snížení úrovně vlhkosti v místě, kde rostou sklizené hrozny. To znamená, že asi měsíc před sklizní musíte přestat zalévat a sbírat pouze za suchého a slunečného dne. Lepší je to ráno, až zmizí rosa. To zvyšuje trvanlivost plodiny a také zvyšuje procento cukru v bobulích, což samo o sobě přispívá k delšímu skladování.
• Musíte mít čas na sběr plodů před nástupem mrazů.
• Vinná réva by měla být vyložena, aby bobule neopadaly. Proto je třeba některé z trsů, asi čtvrtinu, předčasně odstranit.
• K odstranění plodiny používejte ostré, sterilní nůžky a noste tenké gumové rukavice. Pruin (ten stejný voskový povlak) nelze smýt a ani bobule nelze poškodit.
• Při stříhání trsů je třeba je nejprve opatrně odšroubovat z révy a poté pomocí prořezávače trs přidržovat. Měli byste se snažit nedotýkat se samotných bobulí.
• Hrozny nelze setřást, protože je důležité, aby bobule zůstaly na stopkách.
• Hrozny by se měly třídit. Některé vrstvy jdou do jedné nádoby, jiné do jiné. Hrozny nelze umístit ve velkých vrstvách.
• Sklizeň by měla být sklizena, když je připravena k třídění a skladování. To znamená, že jsme to shromáždili a okamžitě zorganizovali skladování.

Existuje spousta možností, kde přesně a jak jej uložit. Zde vše závisí na možnostech vinaře, na množství sklizně. Pokud to nestačí, postačí pouze přihrádka na zeleninu v lednici. Pokud je toho hodně a je k dispozici prostorný sklep, možnosti se stávají pohodlnějšími.

Co je při skladování hroznů zakázáno: náhlé změny teploty, nadměrná vlhkost, nadměrný přístup kyslíku a světla, jakékoli cizí pachy, plísně a hmyz.

Jak uložit?

Zde jsou uvedeny nejoblíbenější a nejjednodušší (to znamená vhodné pro začátečníky) způsoby ukládání.

Ve sklepě

Nejprve musíte připravit samotnou místnost. Mělo by být očištěno od nečistot, nečistot, prachu a nepotřebných věcí. Pak určitě musíte dezinfikovat stěny (sprej s antibakteriálním složením). Je snazší vybílit stěny. Není možné nevětrat sklep, to přímo ovlivňuje skladování plodiny. Vysoká vlhkost v něm přispěje k rozvoji houbových chorob.

V ledničce

Toto je pravděpodobně nejjednodušší a nejdostupnější způsob skladování. Správně sklizená plodina může zůstat v chladničce po dobu jednoho měsíce. Musíte nastavit teplotu od 0 do +2 stupňů. Vlhkost vzduchu v něm by neměla překročit 90 %. Na místě, kde leží hrozny, by nemělo být nic mokrého nebo špinavého.

Jinak bude sklizeň uložena v mrazáku. Zde se zvyšuje trvanlivost bobulí – od šesti měsíců do roku. Zmrazit se dá téměř každá odrůda, ale tmavé to snesou mnohem lépe. Nebojte se, že zmrazené bobule ztratí své prospěšné vlastnosti, procento ztrát je velmi malé. Hlavním pravidlem zmrazení je neopakovat to. Proto je nejprve lepší bobule rozdělit, abyste je nevyndali z mrazáku najednou, to znamená, že je ukládejte po částech. Optimální teplota pro skladování hroznů v mrazáku je od -18 do -24 stupňů.

Před uskladněním bobulí ke zmrazení je třeba je oddělit od trsu a zkažené ihned odstranit. Hrozny můžete umýt, ale dokud nejsou úplně suché, nemůžete je zmrazit. Zmrazit můžete celé hrozny, nejen bobule. Větvičku je potřeba umýt a pověsit, aby uschla. Poté se ovoce umístí na prkénko a na chvíli se umístí do hlavního oddílu chladničky, dokud nevychladne. Poté jdou do mrazáku, dokud bobule neztvrdnou. Teprve když dojde k počátečnímu zmrazení, které trvá asi půl hodiny, mohou být bobule přeneseny do vhodné nádoby nebo sáčku.

V nádobách s vodou

Pokud mají bobule slabou a tenkou slupku, je to pro ně možnost. Hrozen je řezán přímo z révy, výhonky by na něm měly zůstat. Poté se hlavní větev umístí do vody a réva zůstane zavěšená. Alternativně můžete použít láhev: vinná réva se vloží do láhve s vodou, trsy jsou zavěšeny téměř vodorovně.

Na hřebenech

Suché a zelené – existují dvě odrůdy této metody. První, skladování na suchých hřebenech, zahrnuje následující: seřízněte trs spolu s révou, 8-10 cm na každé straně. Poté je třeba natáhnout krajku nebo drát a udělat na něm smyčky požadované velikosti. Trs na ně zavěste tak, aby nepřišel do kontaktu se sousedním. Réva přenese vlhkost, která v ní zůstane, na bobule. Tím se zpomalí proces zrání.

Skladování na zelených hřebenech bude náročnější, ale také efektivnější. Hrozny je vhodné řezat s mladou zelenou révou (odtud název). Dále se připravují nádoby s vodou, obvykle lahve. Zelená réva je do nádoby jemně vložena tak, aby trs zůstal venku a přirozeně visel. Takto se bobule skladují po dlouhou dobu a také si po dlouhou dobu zachovají čerstvost. Ale čas od času bude nutné bobule zkontrolovat, aby se nezkazily.

To nejsou všechny způsoby ukládání. Můžete je umístit například na police: výška mezi policemi by měla být 25-30 cm Nejprve je třeba police vyčistit, osušit a zakrýt celofánem nebo jen papírem. Někdy se hrozny posypou popelem ze slámy, který zabraňuje množení bakterií. Je důležité, aby zelenina nebyla skladována poblíž, bobule absorbují vlhkost a vůni. Chcete-li ovoce déle uchovat, můžete použít krabice a sudy. Nejprve se na dno krabice položí piliny, poté je vrstva hroznů, ale plody by se neměly navzájem dotýkat. A vzor se znovu opakuje, dokud není krabice plná.

Vysoká nádoba zde nebude fungovat, jinak těžká váha rozdrtí bobule. Jehličnaté piliny brání výskytu patogenů, ale mohou změnit chuť ovoce. Pokud je možné vzít korkové drobky na doplnění na zimu, je lepší je vzít.

U sudů zůstává princip skladování stejný: vezměte sud (kapacita asi 15 kg, více není potřeba), ujistěte se, že je čistý a suchý. Nasypte suchý korkový prášek na dno sudu. Opět, stejně jako výše uvedený způsob, jsou hrozny vrstvené. Každá vrstva je posypána stejným korkovým práškem. Některé odrůdy lze skladovat v sudech až 8 měsíců. Můžete to udělat i takto: do nízkých truhlíků dejte suchou trávu a na ni hrozny v jedné vrstvě. Bobule však můžete takto doma nebo na jiném místě skladovat nejdéle 2 měsíce a pak pouze s pravidelným sledováním, protože pravděpodobnost rozvoje plísně je vysoká.

Všechny popsané způsoby – jak skladování v bytě (doma), tak ve sklepě – umožňují zvýšit trvanlivost hroznů a uchovat je například do Nového roku. A pak je důležité ho správně rozmrazit. Pokud byla v mrazáku, je důležité ji přesunout do hlavní komory na 20 hodin nebo o něco méně. A pokud ji potřebujete rozmrazit rychleji, můžete ji naplnit čistou vodou pokojové teploty. Ale i v tomto případě je lepší bobule sníst během následující hodiny.

Je přísně zakázáno rozmrazovat hrozny v mikrovlnné troubě – to zbavuje bobule téměř všech cenných látek. A pokud máte v plánu udělat z bobulí kompot nebo je přidat například do koláče, není třeba rozmrazování vůbec.

Závěsné úložiště

Další metoda si zaslouží samostatný popis. Svazky by měly být zavěšeny na speciálních příčkách pomocí poměrně silných nití, drátu nebo jednoduše háčků.

Důležité podmínky zavěšení:

• trsy by se neměly ničeho dotýkat – ani stěny sklepa (nebo jiného skladu), ani sousední trsy, ani speciální věšáky;
• Plody lze řezat společně s vinnou révou při zavěšení, to není důležitý bod;
• musíte předem vzít v úvahu, že tato metoda umožňuje určité loupání bobulí a jejich „sušení“.

Tato metoda má další potenciální nevýhodu – skladování pomocí této metody vyžaduje velkou plochu. Nemůžete to zavěsit v místnosti; sklep může být příliš malý. Ale pokud to vyjde, můžete počítat s 3+ měsíci skladování (podle odrůdy). Mimochodem, s přihlédnutím k tomu, že hrozny spadnou, stojí za to položit na podlahu plachtu. A je důležité tuto podšívku změnit, jinak se objeví pakomáry, které mohou anulovat veškeré úsilí. Čerstvé hrozny se prodávají snadněji, ale pokud se prodává produkt, který byl nějakou dobu skladován, je každý malý detail obzvláště důležitý. I když bobule jen leží vedle silně vonícího produktu, pohltí jeho vůni, a to značně snižuje kvalitu. A také se nenechte unést mytím bobulí, je lepší a snazší je umýt před jídlem. Bobule by měly být umístěny v lednici nemyté a vždy tříděné. Voda tento plak smyje, což umožňuje delší skladování hroznů.

Pokud od okamžiku sběru do začátku skladování bobule uplynulo více než 6 hodin, zvyšuje se riziko neúspěšného skladování. Jednoduše řečeno, sníží se trvanlivost hroznů. Proto je tak důležité, aby byl sklizňový den volný, aby bylo možné rychle zvládnout jak samotnou sklizeň, tak její následné umístění. Můžete použít několik metod najednou a poté porovnat, která se ukázala být účinnější. Svědomití prodejci neošetřují přírodní produkty neznámými chemikáliemi, používají osvědčené způsoby skladování. A pokud jsou hrozny pro sebe, většinou se snaží ještě víc. A hlavní věc je, že je to skutečné, ať už je to například odrůda „Charlie“ nebo „Moldavsko“. Hodně štěstí!