Jaká zelenina se sklízí na podzim?
Čerstvé ovoce se v lidské stravě ve větší či menší míře vyskytuje neustále. Pokud se budeme řídit doporučeními Ministerstva zdravotnictví, měli bychom za rok sníst 100 kg ovoce a 140 kg zeleniny [1] Racionální normy pro spotřebu potravin. URL: https://minzdrav.gov.ru/. Sezónní zelenina a ovoce přináší tělu největší užitek [2] Khatko Z. N. Analýza konzumace ovoce a zeleniny u různých skupin obyvatelstva. Nové technologie. 2019. URL: https://www.elibrary.ru/.
Proč je sezónní zelenina a ovoce zdravé?
Supermarkety nás naučily, že čerstvé ovoce lze koupit kdykoli. Kupující proto přestali přemýšlet nad tím, v jakém ročním období dozrává konkrétní ovoce či zelenina. A marně! Sezónní bobule, ovoce a zelenina jsou pěstovány bez chemie. Jsou sbírány zralé a okamžitě dodávány do regálů obchodů bez dalšího zpracování. Tyto plody neobsahují žádné dusičnany ani pesticidy a obsahují maximum užitečných látek.
Jaké jsou výhody sezónního ovoce kromě vysokého obsahu vitamínů?
- sezónní ovoce je levnější než dovážené;
- vhodné pro mrazení a konzervování;
- dobře se vstřebává.
Lékaři doporučují jíst více místního ovoce. Nevyžadují zvláštní podmínky skladování, ale nevydrží dlouho čerstvé, proto je vhodné sezonní zeleninu a ovoce zkonzumovat ihned po nákupu.
Kalendář sezónní zeleniny a ovoce
Každé roční období má jinou zeleninu a ovoce.
Léto
Teplo tělo vysušuje, v tuto dobu potřebujete šťavnaté vitamínové plody. Například salát ze sezónní zeleniny, který zároveň posiluje imunitu a bojuje proti zánětlivým onemocněním [3] Rospotrebnadzor doporučuje: sezónní produkty června. URL: https://77.rospotrebnadzor.ru/. Mnoho čerstvého ovoce se na začátku léta přiváží z teplých oblastí Ruska.
Sezónní zelenina, ovoce a bobule dozrávají v létě
Měsíc
Zelenina
Ovoce a bobule
červen
Zelený hrášek, okurka, ředkev, celer, zelené fazolky, salát, cuketa
Meruňka, nektarinka, broskev, třešeň, borůvka, lesní jahoda, jahoda, rybíz, angrešt
červenec
Brambory, mrkev, rajče, okurka, zelí, cuketa, lilek, ředkev, cibule
Třešeň, borůvka, malina, jablko, meloun
Augustus
Kukuřice, cuketa, rajče, okurka, ředkev, řepa
Hrozny, švestka, hruška, meloun, obr
podzim
Podzim je obdobím sklizně pozdně dozrávajících plodů. V této době začíná sezónní obchod se zeleninou od ruských farmářů.
Podzimní zelenina, ovoce a bobule
Lilek, cuketa, tykev, dýně, mrkev, fazole, křen, česnek, kukuřice, batáty, ředkvičky, tuřín, rutabaga, brambory
Rakytník, brusinky, ostružiny, fíky, hrozny, kdoule
Řepa, cibule, celer
Brusinka, šípek, kalina, jablko, hruška, feijoa
Různé druhy zelí, papriky
Tomel, pomeranč, mandarinka, citron, kiwi
Зима
Je čas posílit imunitní systém, zařadit do jídelníčku sezónní zimní zeleninu bohatou na vitamíny C, D a A, ale i zinek a selen. V této době v Rusku nic nezraje na otevřeném prostranství, ovoce se dodává ze skleníků a teplých zemí, prodávají se zásoby podzimní zeleniny a ovoce.
Sezónní zelenina, ovoce a bobule v zimě
Měsíc
Zelenina
Ovoce a bobule
prosinec
Všechny druhy zelí, dýně, cibule, mrkev, brambory, řepa
Mandarinka, pomeranč, jablko, tomel, granátové jablko, kdoule, hroznové víno, banán, avokádo, mango, brusinka, šípek
leden
Rajče, ředkvičky, mrkev, zelí
Kiwi, mandarinka, pomeranč, citron
únor
Brokolice, dýně, pepř
Hrozny, hrušky, jablko, pomeranč
Jaro
V tuto dobu doděláváme staré zásoby a na konci jara se na pultech objevuje první zelenina a bobule. Sezónní zelenina na jaře pomáhá vyrovnat se s nedostatkem vitamínů.
Jarní sezónní zelenina
Všechny druhy zelí, česnek, ředkvičky, tuřín, celer, červená řepa, mrkev, brambory
Pomeranč, kiwi, citron, jablko
Pórek, zelí, ředkvičky
Avokádo, banán, citron
Okurka, ředkvičky, zelený hrášek, brambory
Jahoda, třešeň, nektarinka, broskev, meruňka
Čerstvé ovoce nám dodává vitamíny a pomáhá zlepšovat imunitu organismu. Ale sezónní zelenina a ovoce v Rusku mají své vlastní období zrání. A právě v této době jsou plody obzvláště bohaté na živiny. Postupem ukládání se zmenšují.
- 1 Racionální normy pro spotřebu potravin. URL: https://minzdrav.gov.ru/opendata/7707778246-normpotrebproduct/visual
- 2 Khatko Z. N. Analýza spotřeby ovoce a zeleniny u různých skupin obyvatelstva. Nové technologie. 2019. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=40802264
- 3 Rospotrebnadzor doporučuje: sezónní produkty června. URL: https://77.rospotrebnadzor.ru/index.php/press-centr/10856-rospotrebnadzor-rekomenduet-sezonnye-produkty-iyunya
Podolskikh Anna Petrovna Vedoucí redaktor
Kalendářní léto je za námi a podzim oficiálně vstoupil do svých rukou. Je mylné se domnívat, že pouze v létě je hojnost zeleniny a ovoce. Září lze právem označit za nejproduktivnější měsíc. Výběr ovoce na pultech obchodů a trhů překvapuje svou rozmanitostí, až se můžete jednoduše splést. Melouny, nektarinky, melouny, hrušky, jablka, hrozny, švestky – točí se vám hlava! Měli byste si ujasnit, co si vybrat a jaké vitamíny ze zeleniny a ovoce v září před zimou tělu doplnit, a tím posílit imunitu.
jablka
Šťavnaté, sladké, kyselé, aromatické a to vše jsou jablka! Jsou bohaté na pektin, draslík, vápník, hořčík, jód, stejně jako vitamíny B, E, C, PP tyto látky posilují imunitní systém, zlepšují trávení a lymfatický systém. Množství odrůd je překvapivé a každý si najde tu ideální pro sebe. Zdá se, že z tohoto sezónního ovoce lze vyrobit doslova cokoliv: marmelády, kompoty, zavařeniny, dezerty a dokonce i do masitých pokrmů. Syté jablko bude výbornou svačinkou i v čisté podobě, ne nadarmo je věrným společníkem lidí na dietě.
Nektarinky
Právě v září jsou nektarinky šťavnaté, jemné, s tenkou slupkou a také tělu nejprospěšnější. Plody pěstované pod horkým sluncem absorbovaly všechny výhody a aroma. Obsahují A, C, pektin, organické kyseliny, antioxidanty, draslík, železo, hořčík, které příznivě působí na kvalitu pokožky, zadržují v ní vlhkost, zabraňují vzniku vrásek, stabilizují činnost nervové soustavy. . Vysoký obsah vlákniny zlepšuje trávení a urychluje metabolismus. Z produktu můžete připravit lahodnou marmeládu nebo kompot, které zachovají vzpomínky na teplé slunečné léto, přidat do různých dezertů a salátů nebo dusit s masem a dodat mu exotický nádech.
Bulharský pepř
Nejen ovoce je v září prospěšné. Červená paprika zlepšuje náladu už svým vzhledem a obsah velkého množství vitamínu C zlepšuje barvu pleti, imunitu a celkový stav organismu. Je těžké si představit letní a podzimní první chody, saláty a předkrmy bez této ohnivě zbarvené zeleniny. Betakaroten zabraňuje tvorbě rakovinných buněk a bude dobrým preventivním opatřením.
houby
V září se turistika v lese stává skutečným potěšením. Ve velkém se začínají objevovat mléčné mléko, hřib, hřib, hřib, podzimní houby, které lze na zimu sušit, nakládat nebo zamrazit. Obsahují velké množství rostlinných bílkovin, vitamíny B, A, E, PP. Předkrm z hub, sbíraný vlastníma rukama a osobně nakládaný, bude dobrou ozdobou pro slavnostní nebo každodenní stůl.
Цветная капуста
Skutečná zásobárna minerálů, která obsahuje velké množství manganu, vápníku, železa, fluoru a také vitamíny A, K, E, H, skupina B. Zelí se aktivně používá při vaření pro přípravu prvních chodů, salátů, příloh, a občerstvení. Lehká, nevtíravá chuť produktu v kombinaci s dalšími přísadami se naplno projeví.
řepa
Svou chuť v celé své kráse odhalí až začátkem podzimu. Sytá vínová barva a příjemná chuť skvěle doplní přílohy, saláty a dokonce i dezerty. Pravidelným užíváním přípravku se zlepšuje elasticita cév, imunita, činnost trávicího systému a celkový stav organismu.
Když zjistíte, která zelenina a ovoce jsou v září nejprospěšnější, můžete začít sestavovat jídelníček na další měsíc na základě sezónních produktů.