Jaká zelenina patří do skupiny cibulovitých?

Allium zelenina je společný název pro všechny zeleninové rostliny z čeledi amaryllis. Jsou příbuzní narcisů a patří do rodu cibule. Nejznámějšími zástupci jsou cibule, pórek a šalotka.

Jaká zelenina patří do skupiny cibulovitých?

Cibulová zelenina zahrnuje cibuli, pórek, cibuli a česnek. Cibule se skládá z dužnatých listů, které jsou nahoře pokryté suchými šupinami, které chrání žárovku před vadnutím a poškozením mikroorganismy.

Cibulovité rostliny jsou široce zastoupeny mezi jednoděložnými rostlinami čeledí Liliaceae, Amaryllis a Iris; mezi dvouděložnými jsou méně časté, pouze u některých rodů (např. Oxalis, Cordella). Některé (obecně jen velmi málo) rostlin mají cibule (lat.

Jaké jsou požadavky na kvalitu cibulové zeleniny?

Cibule a česnek by měly mít zralé, čisté cibule, bez poškození nebo chorob, s dobře vysušenými horními šupinami a sušenou krkovičkou o délce 2 až 5 cm.

Do čeho patří čeleď cibule?
Amaryllidaceae Alliums / čeleď

Cibule květin – 74 fotografií

Dejte tato hnojiva a cibule se v červnu naplní sklizní. Jak krmit cibuli – od výsadby po sklizeň

Jste na kanálu Dům a zahrada, jmenuji se Alexandra. Pokud se díváte na toto video, pravděpodobně vás napadlo, co.

Zobrazení: 1136769
Youtube — @Maison et Jardin, Alexandra

Co nutí zeleninové rostliny – 86 fotografických ilustrací

Ahoj zelené duše! Jsem Nasťa, amatérská květinářka. Moje stránka je botanický ráj pro rostlinné maniaky. Zde najdete vše o květinách a zahradničení: od péče po vzácné druhy. Řeknu vám, jak vypěstovat nádhernou zahradu a oživit jakoukoli rostlinu.

cibulovitá zelenina – jedná se o zeleninové rostliny s jedlou podzemní (cibulovitou) nebo nadzemní částí, patřící do botanického rodu cibule, obsahující velké množství silic a mající štiplavou chuť.

Do skupiny cibulovitá (cibulová) zelenina jsou:

• Cibule
• Pórek (perlovka)
• česnek
• Moli cibule (zlatý česnek)
• Hranatá cibule (myší česnek, hranatá cibule)
• Cibule-batun (nakrájená cibule, tatarská cibule)
• Slizová cibule (pokleslá cibule)
• Luk nejvyšší
• Zvláštní luk
• Sandy cibule
• Kamenná cibule (skalní cibule)
• Muškátová cibule
• Luk Vavilová
• Oshaninův luk
• Pskemsky cibule
• Kulatá cibule
• Cibule s kulatou hlavou (cibule s kulatou hlavou)
• Velká cibule
• Zahradní cibule (zelenina, polní cibule)
• Medvědí cibule (divoký česnek, levurda, medvědí česnek, kalba, baňka)
• Šalotka (aškelonová cibule, dědičná cibule, keřová cibule, straka)
• Pažitka (pažitka, skoroda cibule, sibuletová cibule, sibiřská cibule)
• Vítězná cibule (vítězná cibule, sibiřský medvědí česnek, baňka, calba)
• Jemná cibule (ramson, baňka, kalba)
• Altajská cibule (divoký batun, malá cibule, sagono, pecková cibule)
• Vícevrstvá cibule (kanadská, rohatá, egyptská, živorodá cibule)
• Příď Suvorova
• Africká cibule
• Naťová cibule (perská šalotka)
• Obří cibule (obří cibule)
• Vysoký luk (McLeanův luk, Macleanův luk, vznešený luk)
• Cibule rozvětvená (voňavá, páchnoucí, divoká, čínská, tatarská, všivá, česneková; stepní česnek; jusai)

Vysoká nutriční hodnota je dána přítomností v cibulové zelenině: sacharidy (cukry – sacharóza, glukóza, manóza, rafinóza, xylóza, arabinóza, ribóza; pentosany; hemicelulóza; pektinové látky; polysacharid inulin) – až 15 %, vitamíny (vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín A, E, PP, H, kyselina listová a pantotenová), dusíkaté látky – do 2,5 %, minerální látky – do 1,5 %, bílkoviny – do 2,2 %, silice, fytin, flavonoidy, glykosidy. Cibulové listy obsahují více vitamínů než cibule.

Chemické složení cibulovité zeleniny se liší v závislosti na odrůdě, místě růstu, načasování a podmínkách skladování.

Trochu blbeček

Veškerá cibulovitá zelenina patří do rodu cibule. Rod cibule patří do podčeledi cibule čeledi Amaryllidaceae z řádu chřestové třídy Monocots z oddělení kvetení a má více než 900 druhů. Rod je zastoupen víceletými a dvouletými bylinami s vyvinutými nebo téměř nevyvinutými cibulkami, které mají pronikavou vůni a chuť. Cibule roste na loukách, stepích a v lesích. Všechny rostliny rodu Alliums lze rozdělit na jedlou cibulovitou (cibulovou) zeleninu a okrasnou cibuli, i když některé z těchto rostlin se mohou objevit v obou kategoriích.

Cibulovitou zeleninu můžeme rozdělit na cibulovitou s jedlou částí v podobě cibule (česnek, cibule) a cibulky zelené s listy a málo vyvinutou cibulkou (pórek, pórek, šalotka, jarní cibulka, pažitka, vícepatrová cibule) . Ne vždy však takové rozdělení znamená, že první může jíst pouze cibuli (sní se například pírko cibule) a druhý může jíst pouze nadzemní část.

Listy rostlin rodu Onion jsou čárkovité nebo pásovité, pěstovité, bazální; silný stonek může u některých druhů dosahovat výšky až 1 metru. Malé, nenápadné květy se shromažďují v deštníkovitých květenstvích na dlouhých stopkách. Cibule kvete v letních měsících a plodí v srpnu až září. Semena cibule jsou hranatá nebo kulatá.

Cibulka je zvětšený upravený, obvykle podzemní výhonek rostlin se ztluštělou krátkou plochou lodyhou (dole) a přerostlými masitými nebo tenkými bezbarvými bázemi listů (šupinami). Kořeny se táhnou zespodu dolů a upravené listy v podobě dužnatých šupin se táhnou nahoru, kde se ukládají živiny a voda. Když cibule dozraje, vnější šupiny vyschnou a vytvoří košili. Košile chrání žárovku před odpařováním vlhkosti a poškozením mikroorganismy.

Barva šupin suchých žárovek může být různá: slámově žlutá, bílá, fialová, nahnědlá. Tvar cibulí je kulatý, oválný, plochý, plochokulatý. Chuť cibulí může být pikantní, poloostrá, sladká.

Česnek se od typické cibule liší tím, že má složitou cibuli sestávající z 3-20 stroužků. Cibulovité stroužky jsou každý pokryty svou vlastní skořápkou a navrchu společnou skořápkovou košilí bílé nebo narůžovělé barvy.

Aplikace cibulovité zeleniny

Nejoblíbenější cibulovitou zeleninou je cibule a česnek. U cibule se jako potravina používá samotná žárovka. Zelená cibule (peří) se pěstuje z malých cibulí (sad).

Cibule se v Rusku objevila již velmi dávno, byla potravinou pro chudé obyvatelstvo, které si ji dávalo do vězení.

Ve vaření cibule široce používán jako koření pro přípravu mnoha pokrmů – první, druhý, předkrmy a saláty, omáčka, mleté ​​maso, náplně do koláčů; pro konzervování a moření. Jako koření se nejčastěji používá horká a polopálivá cibule, orestovaná na rostlinném oleji do zlatova nebo orestovaná. Syrová cibule skvěle doplní masné výrobky, chléb se sádlem, nakládané sledě, saláty.

Shallots Nejčastěji se používá ve středomořské kuchyni a také při přípravě omáček na bázi bílého vína.

pórek, který má mírně štiplavou chuť, se používá jako koření do salátů, různých pokrmů a v konzervárenském průmyslu. K jídlu se používá ztluštělá nať a zelené, jemné listy ve tvaru stuhy.

У medvědí česnek Jedí se stonek, listy a cibule. Nasbírané bylinky se čerstvé používají jako koření do salátů, zeleniny, polévek a jako náplň do koláčů. Tráva se fermentuje, nasolí a naloží. Na Kavkaze se medvědí česnek používá hlavně do teplých jídel a syrové cibule, které se sbírají také před rozkvětem, se jedí s chlebem a solí.

česnek široce používané po celém světě jako koření. Je důležitým prvkem mnoha jídel v různých regionech (východní a jižní Asie, Střední východ, severní Afrika, Středomoří). Jako koření se používá sušený mletý česnek. Česnekové šípky jsou fermentované, solené, nakládané, dušené. Pečené listy mladé rostliny jsou vynikající. Čerstvý i konzervovaný česnek se používá při vaření (klobásy, mleté ​​maso, okurky). Čerstvé prolisované stroužky česneku se přidávají do salátů, při podávání nasolených hub a do prvního a druhého chodu.

Pro své chuťové a aromatické vlastnosti byly některé druhy rostlin rodu Cibule již dlouho zaváděny do pěstování, ale v mnoha oblastech se obyvatelé živí i divoce rostoucí cibulí (cibulkou cibulkou, pažitkou, cibulí skalní, cibulí písečnou, cibulí medvědí, vítězné cibule), stejně jako blízké pěstované (altajská cibule, pskemská cibule, ošaninská cibule). Do poloviny XNUMX. století byly jedlé druhy cibule široce známé i v SSSR: cibule kulatá, cibule zahradní, cibule hranatá, cibule kulatá.

Cibulovitá zelenina zlepšuje trávení stimulací vylučování trávicích šťáv a působí močopudně a mírně sedativní. Cibule má baktericidní a anthelmintické účinky; používá se k léčbě kurdějí a zánětlivých onemocnění dýchacích cest. Cibulová zelenina je vynikajícím prostředkem pro prevenci nachlazení a nedostatku vitamínů.

Medvědí česnek nebo medvědí česnek je již dlouho znám jako antisklerotický prostředek, který pomáhá normalizovat metabolismus.

Pór se používá při revmatismu a dně, obezitě, únavě a ke zlepšení funkce jater.

Z česneku se vyrábějí přípravky na zlepšení činnosti trávicího traktu. Je to imunomodulátor a protirakovinná látka. Antiparazitární, antivirové, protiplísňové, antibakteriální činidlo. Česnek se užívá perorálně k potlačení procesů hniloby a fermentace ve střevech. Česnek hojí a dezinfikuje rány. Česnek snižuje cholesterol a krevní tlak.

Cibule je na pastvinách nežádoucím hostem, protože mléku zvířat, která ji jedí, dodává nepříjemnou chuť.

Rostliny rodu cibule jsou cenné medonosné rostliny, poskytují včelám spoustu nektaru i ve velmi horkém počasí. Cibulový med je téměř neprůhledný světle žlutý a zráním ztrácí svou charakteristickou cibulovou chuť.

Některé druhy cibulí jsou velmi dekorativní, a proto si získaly oblibu nejen mezi příznivci zdravé výživy, ale i mezi zahrádkáři. Nápadným příkladem je cibule anzur, která kvete krásnými fialovými kuličkami.