Jaká teplota je potřeba pro pěstování hlívy ústřičné?

K pěstování hlívy ústřičné jsou zapotřebí tři vzájemně propojené systémy:

– hydratační,
– topení,
– ventilace.

V létě je také nutné chlazení, a to pomocí chladiče nebo vody ze studny.

Domácí výroba ale není v létě rentabilní a i v průmyslovém měřítku se často vyrovná. K ochlazení a zvlhčení vzduchu je potřeba hodně elektřiny a cena hlívy ústřičné v létě je extrémně nízká.

A i když ji pěstujete, problém je prodat. Pro zachování tržního vzhledu hub je nutná průmyslová chladicí komora.

Jaká teplota je potřeba v místnosti pro houby?

Výrobce mycelia musí poskytnout kompletní výrobní vývojový diagram s optimálním výrobním režimem pro konkrétní kmen. Je vaším právem jako kupujícího vyžadovat návod k použití.

Teplotní podmínky pro pěstování hlívy ústřičné

Závisí na kmeni a pohybuje se od:

8-12 stupňů pro zimní zátěže,
14-17 0 – pro univerzální,
16-20 0 – na léto.

Tato teplota musí být udržována v kultivační komoře ve všech ročních obdobích. Vynucení za optimálních podmínek umožňuje urychlit výtěžnost produktu. Zvyšuje se i výnos, protože drúzy jsou husté, masité a těžké.

Na fotografii výše jsou houby, které rostly při nízké vlhkosti a 20 % celkového čerstvého vzduchu. Jsou to moje první houby, vypěstované v roce 2007 ve starém polorozpadlém domě. Byly krásné, byla jsem na ně pyšná. Ale vidíte – uzávěry jsou velmi tenké a spoje byly lehké.

Letní a některé univerzální odrůdy, například K – 17, lze pěstovat při 22-25 stupních. To je, pokud máte nějaké zkušenosti s pěstováním a výběrem vlhkosti pro každý konkrétní kmen. A samozřejmě v této situaci budou trsy světlejší, plodnice tenčí a světlejší.

5-7 stupňů Celsia je minimální teplota, při které hlíva stále roste, ale pomalu. V takové situaci je již obtížné zvolit vlhkostní režim a dostatečný průtok. Pokud jsou tašky na stojanech, visí daleko od sebe nebo na podlaze, můžete jednoduše zapnout kapotu a zajistit slabý proud venkovního vzduchu.

Růst hlívy ústřičné se zastavuje při teplotách pod 0 stupňů

V zimě, v chladu, shluky zmrznou a po rozmrazení začnou znovu růst. Nejčastěji odumírají drobné rudimenty – primordia.

V zimě je obtížnější vytvořit optimální podmínky, jak teplotní, tak vlhkostní. A to nejen proto, že vytápění je drahé. V mrazivém vzduchu je velmi málo vlhkosti a při teplotách pod 20 stupňů tam není prakticky žádná vlhkost. Proto je nutné zajistit takové promíchávání proudů, které umožní pracovat při 60-70% recirkulaci. Nejen pro úsporu tepla, ale hlavně pro zajištění přijatelné vlhkosti.

Jaká vlhkost by měla být při pěstování hlívy ústřičné?

Plodnici tvoří propletené hyfy mycelia obsahující vodu. Proto v suché atmosféře houby ani nezačnou. Při vlhkosti pod 65 % čepice zežloutne, pak se zvrásní a vyschne.

Vlhčení pro hlívu ústřičnou je základem dobré úrody. Jakékoli přeskoky, nadbytek či nedostatek vláhy vede k odumírání prvohor a vadám starších plodnic.

82-89% je vlhkost dostatečná pro normální tvorbu a vývoj shluků hub. Přesnější hodnota závisí částečně na namáhání a na teplotě.

Z osobních pozorování:

Trsy špatně rostou a často hynou na následky kondenzace při teplotách pod 8 stupňů.

Čím je vzduch v pěstírně chladnější, tím pomaleji plodnice roste.

Zároveň odpařuje méně vnitřní kapaliny a vyžaduje méně vlhkosti ve vzduchu.

Odrůda hlívy ústřičné zvaná pulmonaris má zvýšenou odolnost proti vlhkosti – drúzy se pozoruhodně rozvíjejí a daří se jim i při mlze 95–97 %.

Je pravda, že křehnou a desky ztloustnou.

A po stisknutí vyteče voda, obrázek vlevo.

Na internetu jsem narazil na požadavek: „proč nemají hlíva ústřičné na zadní straně vyvinuté pláty, ale spíše houbu“. Myslím, že to je přesně takový případ – desky se stávají nerovné, rostou a zdá se, že jsou k sobě připojeny jako síť nebo hrubá houba.

Bez ohledu na rozdíly ve vlastnostech kmenů můžeme obecně usuzovat, že čím je místnost teplejší, tím vyšší by mělo být procento vlhkosti.

Jaká by měla být vlhkost u hlívy ústřičné?

Pro přibližný návod se můžete řídit tímto pravidlem:

Při 10°C stačí 83%, poté zvýšení teploty o jeden stupeň, je nutné zvýšit vlhkost o jeden%. Tito. při 11 °C – 84 %, 12 °C – 85 % a tak dále.

Toto pravidlo však nelze akceptovat jako dogma, je lepší požádat výrobce mycelia o technický list pro pěstování kmene.

Poroste hlíva ústřičná při nedostatečné vlhkosti?

Houby nemají tak dokonalý systém adaptace na podmínky prostředí jako vyšší rostliny. Jejich buňky jsou špatně diferencované, takže nemohou růst v suché atmosféře.

Při vlhkosti pod 78 % se primordia netvoří. Mohou se objevit polosuché pupeny.

Pokud vlhkost pravidelně stoupá, vytvoří se dva nebo tři samostatné plody, zbytek je nedostatečně vyvinut a vrásčitý.

Při ještě sušším vzduchu štěrbina vysychá, mycelium odumírá a tvoří se zátka odumřelé tkáně mycelia.

Proto takové bloky nevytvářejí úrodu, ani když jsou přeneseny do optimálního mikroklimatu, dokud štěrbina nezvlhne a na povrch polyethylenu mohou růst nové hyfy.

Při obsahu vlhkosti pod 80% se již vyvinutá drúza stává světlou, bělavou, ztrácí přirozený lesk a stává se světlejší.

Co se stane, když z filmu odstraníte blok hlívy ústřičné?

Tuto otázku si klade mnoho začínajících houbařů. U některých druhů hub, například shiitake, je to skutečně možné – přerostlé bloky vyrobené sterilní technologií se zbaví fólie a houba plodí při relativní vlhkosti vzduchu 97–99 %.

To ale u hlívy ústřičné nefunguje: substrát bez polyethylenu vysychá, podhoubí odumírá a netvoří se shluky ani při optimální vlhkosti. I když jsou řezy prováděny příliš často a nahodile, substrát může vyschnout natolik, že výnos bude nízký, nebo k plodům nedojde vůbec.

Obecný závěr je tento:

Pokud chcete mít stabilně vysoké výnosy, musíte udržovat stabilní optimální mikroklimatické podmínky.
Pokud máte větrání, digestoř, zvlhčovač, kotel fungující na časovač, zaznamenáte změny ve všech parametrech.

Nadpisy

• O mně
• Knihy o pěstování a mikroklimatu
• Nemoci bloků a hub. Kanalizace
• Mycelium a kmeny hlívy ústřičné
• Větrací systémy. Mikroklima
• Inkubace a odchov
• Výroba substrátu
• Jak začít podnikat s houbami
• Pěstování hlívy ústřičné doma
• Konzultace pro začínající technology a agronomy-houbáře

Intenzivní způsob pěstování hlívy ústřičné se od extenzivního způsobu liší složením použitého substrátu a schopností uvést proces do provozu. Pojďme se bavit o detailech technologie.

Výhodou intenzivního pěstování je, že celý proces je řízený, pěstování probíhá v pěstebních prostorách s řízeným mikroklimatem, kde je snadnější bojovat proti chorobám a škůdcům. Hlavní výhodou této metody je, že se pěstování stává nezávislé na ročním období, tedy může být prováděno po celý rok. Pokud je pro extenzivní metodu jako substrát vhodný téměř jakýkoli dřevní odpad nebo i čerstvé pařezy, pak pro intenzivní metodu je třeba substrát speciálně připravit, což bude vyžadovat více práce a peněz.

Bylo zjištěno, že mycelium hlívy ústřičné se může vyvinout na různých materiálech rostlinného původu: slámě, kukuřičných stéblech a klasech, na jiném zemědělském odpadu a také na rákosí. V přirozených podmínkách se však hlíva ústřičná na těchto materiálech nevyvíjí, protože její mycelium neobstojí v konkurenci plísňových hub. V umělých podmínkách lze vývoj těchto konkurentů zpomalit a dokonce úplně zastavit.

Základní metody intenzivního pěstování hlívy ústřičné

Jsou známy dva způsoby intenzivního pěstování hlívy ústřičné: sterilní a nesterilní.

Nesterilní metoda

Koncem 1920. let XNUMX. století. Byl vyvinut nesterilní způsob pěstování hlívy ústřičné, při které je nutná pouze pasterizace (napaření) substrátu a všechny ostatní procesy probíhají za nesterilních podmínek. Tato metoda nevyžaduje zavedení bakteriální přísady, ale musí být použita s povinným dodržováním hygienických podmínek, které zabraňují plesnivění substrátu, zanášení plísní a jejich rozvoji.

Velký podíl na rozvoji nesterilního způsobu intenzivního pěstování hlívy ústřičné měli pracovníci výzkumného centra zemědělského družstva Duna a Šoproňského lesnického ústavu Maďarské lidové republiky. Sovětští specialisté z Botanického ústavu pojmenovaní po. Akademie věd N. G. Kholodného Ukrajinské SSR (Kyjev) výrazně zlepšila technologii. Také v Německu se používá metoda nesterilního průmyslového pěstování hlívy ústřičné, vyvinutá ve výzkumném centru Sengbusch v Hamburku.

Nesterilní metoda je pro amatérské houbaře vcelku dostupná a s jejím používáním jsou již zkušenosti. Je třeba poznamenat, že nesterilní metoda stále neposkytuje 100% záruku získání dobré, stabilní sklizně: vždy existuje hrozba plesnivění substrátu. Pro amatérské houbaře je proto stále lepší pěstovat hlívu ústřičnou v malém měřítku, pak je snazší provádět preventivní opatření.

Sterilní metoda

Sterilní metoda spočívá v tom, že se navlhčené živné médium umístí do autoklávu a sterilizuje, díky čemuž odumírají konkurenční mikroorganismy a mycelium hlívy se nechá volně vyvíjet. Po sterilizaci se k substrátu přidá mycelium.

Tato metoda dává dobré výsledky, ale je nevhodná pro farmářství: vyžaduje zachování sterilních podmínek po celou dobu kultivace nebo přidání tzv. mikrobiologické přísady (skládající se z komplexu bakterií, které brání rozvoji plísní, nikoli však hlívy ústřičné) do sterilizovaného substrátu. Taková mikrobiologická přísada se u nás zatím nevyrábí a je patentována pouze v Maďarsku a Francii.

Substrát pro intenzivní pěstování hlívy ústřičné

Jako substrát pro pěstování hlívy ústřičné můžete využít zemědělský odpad: slámu obilných plodin (pšenice, žito, ječmen, oves, proso), slupky slunečnicových semen, stonky a jádra kukuřičných klasů, plevy, piliny, hobliny atd. Je nutné zajistit, aby tyto odpady nebyly napadeny plísněmi, jinak se stanou zdrojem infekce. Uvedené odpady lze míchat v různých poměrech, což umožňuje amatérským houbařům na jedné straně experimentovat a na druhé straně racionálně využívat odpad ze svých zemědělských usedlostí.

Substrát se rozdrtí na velikost velkých pilin (můžete použít řezačku slámy). Poté se k němu přidají 2 % (hmotnostní) mletého vápence, 2 % sádry, 0,5 % močoviny, 0,5 % superfosfátu a voda (do vlhkosti 75 %). Pro urychlení plodování a zvýšení výnosu se přidávají další zrna nebo otruby. Všechny tyto přísady by neměly tvořit více než 10 % hmotnosti substrátu.

Poté se substrát pasterizuje. Pasterizace se provádí uchováváním po dobu 2-3 hodin při teplotě 80-90°C v nádobách vhodných k sušení za míchání. Substrát můžete také ošetřit párou v malé místnosti, přičemž jeho teplotu udržíte na 55-60 °C po dobu 12 hodin.

Amatérští houbaři, kteří pěstují hlívu ústřičnou v malém množství, mohou substrát ošetřit tak, že jej v nádobách přelijí vroucí vodou a nechají přikryté 2–4 hodiny. Poté se voda scedí, substrát se vysuší na požadovanou vlhkost (70-75 %) a přidají se výše uvedené minerální přísady.

Dalším způsobem pasterizace substrátu je naplnit jím sáčky (síťované, plastové nebo pytlovinové) a umístit je do nádob, kde je přiváděna pára nebo horká (80-90 °C) voda. Doba zpracování je 6-10 hodin.

Zásadní pro všechny metody je tepelné zpracování substrátu pro odstranění konkurenčních plísní. Obecně jsou možné různé možnosti přípravy substrátu pro pěstování hlívy ústřičné touto metodou.

Po tepelné úpravě by měl být pasterizovaný substrát postupně ochlazován a poté přenesen na místo výsadby. Pro pěstování hlívy ústřičné lze substrát umístit do plastových sáčků, krabic, květináčů a jiných nádob, jejichž velikosti se mohou lišit; optimální rozměry pytlů nebo boxů jsou 40 x 40 x 20 cm Množství substrátu by mělo být takové, aby příliš rychle nevysychal – 5-15 kg. Substrát je mírně zhutněný. Při vkládání do nádob na pěstování hub je velmi důležité udržovat ji v čistotě.

Pěstování hlívy ústřičné

Míchání pasterizovaného substrátu s myceliem zrna

Výsadba mycelia hlívy ústřičné se provádí po ochlazení substrátu na 25-28 °C. Mycelium se zavádí rovnoměrně se substrátem do hloubky 10-15 cm rychlostí 5-7 % hmotnosti substrátu: při nižším obsahu mycelia se zpomaluje přerůstání substrátu a dochází k je nebezpečím šíření konkurenčních plísní.

Do pasterizovaného vychlazeného substrátu můžete přidat obilné mycelium, než jím naplníte pěstební nádoby. V tomto případě se pasterizovaný substrát rovnoměrně promíchá se sterilním myceliem (stejné 5-7% mycelia na hmotnost substrátu) a poté se směs umístí do nádob na pěstování hub. V tomto případě je zajištěno rychlejší a rovnoměrnější prorůstání substrátu. Při tomto způsobu zavádění mycelia je zvláště důležité udržovat čistotu v místnostech, kde se tento postup provádí.

Vývoj mycelia hlívy ústřičné

Mycelium hlívy ústřičné roste a vyvíjí se dobře při teplotě 20-25 °C a relativní vlhkosti 90 %. Světlo v tuto chvíli není potřeba. Po 3-5 dnech by měl být povrch substrátu pokryt bělavou vrstvou mycelia. Po 8-10 dnech, při přísném dodržování technologie, získá celý substrát nejprve světle hnědou barvu a poté se proplétá bílými hyfami mycelia, což bude indikovat začátek jeho zrání.

Důležité! Při růstu podhoubí je nutné 1-2x denně měřit teplotu v tloušťce substrátu. Když vystoupí na 28 °C nebo více, místnost by měla být velmi dobře větraná.

Na konci doby zrání mycelia, která trvá přibližně 20-30 dní, se substrát propletený myceliem promění v hustý, homogenní blok. Tyto bloky se v plastových sáčcích nebo jiných nádobách přemisťují do tzv. pěstírny, kde je udržována teplota 12-15°C a zajištěno světlo. Ve stejné místnosti můžete nechat kulturu hlívy ústřičné, pokud je možné zajistit snížení teploty a přístup světla.

Období plodů hlívy ústřičné

Uspořádání bloků

Hlíva ústřičná lépe plodí, když jsou bloky uspořádány svisle, proto se obvykle umisťují do stohů o výšce 80-100 cm a šířce 40-60 cm (nejdříve musíte bloky vyjmout z plastových sáčků). Mezi bloky v hromadách je ponechán volný prostor o šířce 90–100 cm pro snadnou péči a sklizeň. Způsob pokládky tvárnic závisí na místnosti.
Intenzivní metoda pěstování hlívy ústřičné

Bloky z igelitových sáčků se nesmějí odstraňovat, ale pak, aby se na všech stranách bloku tvořily houby, je třeba do sáčků udělat otvory o průměru 3-4 ve vzdálenosti 10-15 cm (podle další experimentální údaje – 1-2 cm) svisle a vodorovně cm nebo proveďte svislé nebo křížové řezy ve filmu, aby se uvolnily výsledné plodnice.

Někteří houbaři montují podlouhlé bloky v plastových sáčcích svisle na kovové tyče nebo je zavěšují do řad. V truhlících a květináčích se houby objevují na horní, otevřené ploše substrátu. Krabice lze instalovat i na konec, takže houby tvoří jakoby na svislé stěně.

Pro stimulaci tvorby plodů v tomto období můžete substrát prostoupený myceliem hlívy uchovávat 2–3 dny při teplotě 3–5 °C. Tento postup je nejlepší provést před přenesením substrátu obrostlého myceliem do pěstírny. Tato technika je však volitelná.

Влажность

Vlhkost vzduchu v místnosti během plodování by měla být udržována v rozmezí 80-100%. K tomu stačí při teplotě 12-16 °C 1-2 zálivky za den podlahy a částečně i stěn místnosti. Pokud se ukáže, že blok vyjmutý z plastového sáčku trochu vyschl z povrchu, lze jej mírně navlhčit konvem nebo hadicí s rozprašovačem.

V posledních letech se rozšířila technologie pěstování hlívy ústřičné, kdy bloky nejsou odstraněny z pytlů a prostory nejsou prakticky zalévány, protože substrát obsahuje dostatečné množství vlhkosti pro tvorbu hub. Pod fólií se dobře drží vlhkost. V tomto případě se zalévání v místnosti provádí pouze tehdy, pokud teplota vzduchu stoupne nad 18-20 ° C, aby se snížila.

Důležité! Během plodování se v prostorách hromadí přebytečné množství oxidu uhličitého, který je nutné odstranit větráním.

osvětlení

Během zrání mycelia není prvních 5-6 dní nutné osvětlení v pěstírně: hlavní procesy probíhají ve tmě v tloušťce substrátu. S výskytem základů plodnic je však nutné vytvořit optimální osvětlení (70-100 luxů po dobu 6-10 hodin denně).

V malé tmavé místnosti (suterén, stodola) použijte zářivku nebo běžné sluneční světlo, ale zastíněné. Světlo ovlivňuje stavbu plodnic hlívy ústřičné: stonky hub jsou zkrácené; čepice, které měly zpočátku bělavou barvu, začínají tmavnout a hnědošedé; Jak čepice dozrávají, rychle se zvětšují a opět zesvětlují.

Sklizeň hlívy ústřičné

Houby by se měly sbírat (nejlépe řezat) stopkami dolů k základně, aby se zabránilo hnilobě bloků. 2-3 týdny po první sklizni přijde druhá vlna hub. Péče o bloky v tomto okamžiku zůstává stejná a osvětlovací systém se zapne, když se vytvoří primordia plodnic.

Praxe ukazuje, že v první vlně se sklidí až 75 % úrody a celkově při optimálních podmínkách a dobrém substrátu bude ve dvou vlnách sklizeň hub přibližně 25-30 % hmotnosti substrátu. To je ekonomicky výhodné, zejména proto, že se hlíva ústřičná dobře skladuje, přepravuje a při nízkých teplotách se nekazí.

Po druhé vlně je vhodné bloky vyměnit za nové porostlé čerstvým myceliem. Plodové bloky lze použít jako objemné krmivo pro hospodářská zvířata a jako přísadu do krmiv pro drůbež.

Doporučené články

• Choroby a škůdci hub
• Pěstování cév
• Pěstování smržů a provázků
• Rostoucí lanýže
• zimní medovník