Jaká by měla být teplota jídla?

Gastroenteroložka Natalya Marčenko odpověděla v rozhovoru pro rádio Sputnik na jednu z otázek, která je aktuální pro každého, kdo je nucen si během dne organizovat jídlo sám: je nutné jídlo vždy ohřívat? Odpověď odborníka zní: opravdu není potřeba neustále jíst teplá jídla, ale je lepší, když má jídlo přibližně stejnou teplotu jako lidské tělo.

„Není potřeba pravidelně jíst teplá jídla. Obvykle, pokud nemáte příležitost jíst horkou polévku každý den, můžete se bez ní obejít. Nejracionálnější je jíst potraviny a pokrmy alespoň při pokojové teplotě. Ale ještě lepší je tělesná teplota,“ řekla Natalya Marčenko a vysvětlila, že taková teplota pokrmu umožňuje tělu okamžitě začít trávit jídlo bez problémů a zpoždění.

Zároveň má odborník několik výhrad. První se týká vlastností potravin: některé z nich, například tuky, je lepší nekonzumovat studené. Navíc je třeba mít na paměti, že u některých celkem běžných onemocnění lékaři zakazují jak teplá, tak studená jídla, protože jejich teplota je u některých zánětlivých stavů dráždivým faktorem pro sliznici trávicího traktu. „To platí zejména pro horní gastrointestinální trakt, který se jako první setkává s různými teplotami potravinářských výrobků. Jsou to například ezofagitida, podráždění sliznice jícnu, refluxní choroba a její další komplikace, ale i erozivní a ulcerózní léze žaludku,“ podotýká lékař. Všichni zralí lidé by přitom měli těmto otázkám věnovat zvláštní pozornost.

Nová generace patriotů

“WARRIOR” pracuje pro budoucnost

Od Kamčatky po Murmansk: Centrum VOIN pořádalo stovky akcí

Mise zvýšené důležitosti: politici shrnuli práci Centra VOIN

Co jiného číst

“Nepřišel jsem si lehnout”: Thajské masérky vyslovily verzi smrti turisty po masáži

Zelenskij oznámil zajetí severokorejských vojáků: nepodařilo se jim je resuscitovat

Alla Surikova se rozloučila s Domem kina před jeho demolicí

Ukrajinská rozvědka spočítala ruské rakety: Západ uznal nezničitelnost Orešniku

Záhadná zpráva, kterou Trump omylem zveřejnil Muskovi, vyvolala ve Spojených státech rozruch

V regionech

Lidová znamení pro 27. prosince 2024: co nedělat v den Filimonova

Lidová znamení pro 28. prosince 2024: co nedělat v den Trifonova

Co by měl prezidentský zástupce ve federálním okruhu Ural Artem Zhoga vědět o městském obvodu Rezhevsky

Kolik stojí sovětské vánoční ozdoby v Rjazani: výběr reklam

Do Saratovské oblasti přijdou další dva tisíce migrujících pracovníků

Dvě čtvrti Vladimir opět zůstanou bez tepla a teplé vody

Zprávy

Západ se obává o nový pluk ruských ozbrojených sil

WP odhalil podstatu Trumpových územních nároků

Ve Francii vysvětlovali účel padělků o severokorejských vojácích na Ukrajině

Na Ukrajině začali zastavovat tramvaje, aby mobilizovali občany

Růst HDP zaznamenal Rusko

Hra na dlouhou trať: proč Rusy přitahuje program dlouhodobého spoření

Nejčtenější

„Uchováván v kotci a používán jako otrok“: v Chersonské oblasti byla od důstojníka znovu zajata místní oběť

Exkluzivní příběh 142891

Alena Apina se rozhodla opustit Rusko

Tepelné elektrárny a vodní elektrárny na Ukrajině jsou hromadně vyřazovány z provozu, hoří továrny a mosty

automatický vzhled

Dobré, špatné, tajemné: testovací jízda crossoveru Geely Cityray

„Chetvertinka“: co dá „navíc“ 25 % pokut dopravní policie do státního rozpočtu?

S jakou položkou do auta by byl každý majitel auta naprosto spokojený?

žena hit

Média: Janis Timma se pokusil třikrát zemřít, ale zachránil ho záhadný muž

Legendární „Julie“ je pryč: Olivia Hussey zemřela

Manželství praská ve švech: Beyoncé a Jay-Z jsou na pokraji rozvodu

Hunters.ru

listopadu šikmá. První zajíc sezóny

Rybářské novinky z Kalugy

Soud odsoudil pytláka na lososy

Moskevské comsomolety

• Autoři
• Tiskové středisko
• Fotoreportáže
• Ankety
• Блоги
• Galerie Alexeje Merinova
• Průzkumník
• Propagační kódy Yandex Market
• Promo kódy Aliexpress
• Медицина
• MK. Ruský regionální týdeník
• Jobs
• Kontakty

Pro čtenáře

• Předplatné
• Přihlaste se k odběru nejnovějších zpráv
• Promo kódy
• Zásady ochrany osobních údajů

Pro inzerenty

• reklama
• RIA “O’Key”
• Agentura MK
• MK.Media-Service
• Servis MK
• Agentura MK-Press Promotion Agency

Soulad s autorskými právy: Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách www.mk.ru patří editorům a jsou chráněna v souladu s legislativou Ruské federace. Použití materiálů zveřejněných na webu www.mk.ru je povoleno pouze s písemným souhlasem držitele autorských práv a s povinným přímým hypertextovým odkazem na stránku, ze které byl materiál vypůjčen. Hypertextový odkaz musí být umístěn přímo v textu, který reprodukuje původní materiál mk.ru, před nebo za citovaný blok.

Pro čtenáře: V Rusku jsou organizace FBK (Nadace pro boj s korupcí, uznávaná jako zahraniční agent), Navalného ústředí, Národní bolševická strana, Svědkové Jehovovi, Armáda lidové vůle, Ruský národní svaz, Hnutí proti nelegálnímu přistěhovalectví, uznány jako extremistické a zakázány. “, “Pravý sektor”, UNA-UNSO, UPA, “Trizub pojmenovaný po. Stepan Bandera“, „Misantropická divize“, „Mejlis lidu Krymských Tatarů“, hnutí „Artpodgotovka“, hnutí LGBT, celoruská politická strana „Volya“, AUE, prapory „Azov“ a „Aidar“. Uznáno jako teroristické a zakázané: „Hnutí Taliban“, „Kavkazský emirát“, „Islámský stát“ (IS, ISIS), Jabhad al-Nusra, „AUM Shinrikyo“, „Muslimské bratrstvo“, „Al-Káida v islámském Maghrebu“ “, “Síť”, “Columbine”. V Ruské federaci byly aktivity „Otevřeného Ruska“ a publikace „Projektová média“ uznány jako nežádoucí. Následující média jsou uznávána jako zahraniční agenti: Dozhd TV Channel, Meduza, Important Stories, Voice of America, Radio Liberty, The Insider, Mediazona, OVD-info. Společnost/centrum „Památník“, „Analytické centrum Jurije Levady“, Sacharovovo centrum jsou uznávány jako zahraniční agenti. Instagram a Facebook (Meta) jsou v Ruské federaci zakázány kvůli extremismu.

Informační zdroj využívá technologie doporučení.

© JSC “Redakce novin “Moskovsky Komsomolets” Elektronická periodická publikace “MK.ru”

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor). Registrační číslo El No. FS77-79310 Redakce – JSC “Redakční kancelář novin “Moskovsky Komsomolets”. Adresa redakce: 125993, Moskva, st. 1905 Goda, 7, budova 1. Telefon: +7(495)609-44-44, +7(495)609-44-33, +7(495)781-47-37, e-mail info @mk. ru. Šéfredaktor a zakladatel – P.N. Gusev. Reklama třetích stran

Teplota potravin ovlivňuje nejen jejich chuť a vůni, ale i celkový stav lidského zdraví. Pokusme se zjistit, při jaké teplotě jsou potraviny a nápoje pro tělo dobré a kdy mohou ublížit.

Vliv teploty jídla na rychlost trávení

Teplé jídlo a nápoje

Studená jídla a nápoje

Optimální teplota potravin – závěry

Vliv teploty jídla na rychlost trávení

Někteří odborníci na výživu tvrdí, že čím je jídlo chladnější, tím rychleji se tráví, jiní tvrdí opak. Výsledky nedávných zahraničních studií naznačují, že rychlost trávení je prakticky nezávislá na počáteční teplotě pokrmu. Hlavní proces trávení probíhá v tenkém střevě. A ať je počáteční teplota jídla jakákoli, v době, kdy se dostane ze žaludku do střev, bude odpovídat tělesné teplotě.

Enzymy v žaludeční šťávě aktivně fungují při 36-37 °C, takže jídlo při této teplotě se začíná okamžitě trávit. Horká nebo studená strava vstupující do žaludku dosáhne 37 °C během 15-20 minut. Doba potřebná k ochlazení nebo ohřátí jídla výrazně neovlivňuje dobu trávení.

Jídlo zůstává v žaludku minimálně 3 hodiny. Namočí se do kyseliny chlorovodíkové, ošetří enzymy, rozdrtí a přemění na polotekutou hmotu – chym. Rychlost trávení je u každého individuální. Závisí na aktivitě enzymů trávicího traktu, kyselosti žaludku, složení potravy, nikoli však na její počáteční teplotě. Velikost pylorického svěrače na výstupu ze žaludku nepřesahuje 3 mm, takže špatně strávená potrava přes něj nemůže projít do střev.

Čtěte na téma: Co ovlivňuje váhu člověka: 3 nečekané teorie!

Lékaři zdůrazňují důležitost správné teploty potravin pro udržení zdraví. Upozorňují, že teplá jídla by se měla podávat při teplotě alespoň 60 stupňů Celsia, aby se zabily potenciálně nebezpečné bakterie. Nadměrně teplé jídlo přesahující 70 stupňů však může způsobit poleptání sliznice úst a krku, což dále zvyšuje riziko rakoviny. Studené potraviny, jako jsou saláty a dezerty, by měly být skladovány při teplotách pod 5 stupňů, aby se zabránilo růstu patogenních mikroorganismů. Lékaři doporučují dodržovat tyto teplotní podmínky nejen kvůli bezpečnosti, ale také pro zlepšení chuti jídla, což zase přispívá k lepšímu vstřebávání živin tělem.

Teplé jídlo a nápoje

• Zvýšené riziko vzniku rakoviny jícnu. Pokud pravidelně pijete čaj o teplotě 70 °C, zvyšuje se pravděpodobnost onemocnění 8x. Tepelné popáleniny sliznice jícnu vyvolávají rakovinu. V Íránu vědci zkoumali pacienty s rakovinou a zjistili, že 98 % z nich pijí horký čaj.
• Popálení sliznice rtů, jazyka, tváří. Ústní sliznice je velmi citlivá, i drobná poranění způsobují silnou bolest. V Latinské Americe místní pijí horký tonikový nápoj maté brčkem. Kapalina, která obchází ústní dutinu, okamžitě vstupuje do jícnu.
• Zničení zubní skloviny. Působením tepla se na povrchu skloviny tvoří mikrotrhlinky.

Čtěte na téma: Bezpečná teplota horkého čaje

Jak určit bezpečnou teplotu nápoje bez teploměru:

• sklenici čaje, chladnější než 60 °C můžete držet v ruce;
• jídlo nebo pití teplejší než 65 °C pálí sliznici úst.

Doporučujeme přečíst: Eliminační dieta: ukázkový jídelníček na týden

Studená jídla a nápoje

Potraviny, jejichž teplota není nižší než 10 °C, jsou pro tělo bezpečné. Problémy nastanou, když si dopřejete příliš studená jídla, ze kterých vás bolí zuby:

• Zánět zadní části hltanu a mandlí. Pod vlivem nízké teploty se aktivují oportunní mikroorganismy dutiny ústní, což vede k bolestem v krku.
• Poškození zubní skloviny. Chlad, stejně jako horko, škodí sklovině. Bakterie pronikají do mikrotrhlin a vzniká kaz.
• Snížený výkon. Hůře se cítí lidé, kteří jsou nuceni vydržet delší dobu bez teplého jídla.

Názory na teplotu potravin potřebnou k udržení zdraví se různí. Mnoho odborníků tvrdí, že horké jídlo, které má více než 60 stupňů Celsia, může být nebezpečné, protože zvyšuje riziko popálenin a může přispět k rozvoji rakoviny jícnu. Naopak studené pokrmy, jako jsou saláty nebo dezerty, by měly být podávány při teplotě alespoň 4 stupňů, aby se zabránilo množení bakterií. Někteří odborníci na výživu doporučují jíst jídlo teplé, aby se usnadnilo trávení a zvýšilo vstřebávání živin. Je také důležité vzít v úvahu individuální preference a vlastnosti těla. V konečném důsledku se optimální teplota jídla může lišit v závislosti na typu jídla a osobních preferencích, ale pokud se budete držet v rozumném teplotním rozmezí, pomůže vám to zůstat zdraví a vyhnout se nepříjemným následkům.

Optimální teplota potravin – závěry

Počáteční teplota jídla tedy neovlivňuje rychlost trávení. Potraviny a nápoje, jejichž teplota se mírně liší od tělesné teploty, jsou zdravé a pohodlné. Optimální teplota pro pokrmy konzumované za tepla je 40-45 °C, nápoje – do 50 °C, studené – ne nižší než 10 °C. Občas můžete tyto limity překročit. Nadměrná závislost na chladu a horku má negativní dopad na zdraví. Viz také: Čtěte na téma: Jak jíst, aby se vám žaludek odlehčil?

Otázka-odpověď

Jakou teplotu by měl mít vzorec? – Doktor Komarovský

Při jaké teplotě je zdravé jíst jídlo?

Mezi další užitečná doporučení k tématu patří: Příliš teplé jídlo, jehož teplota kolísá mezi 80-90 stupni, neprospívá vašemu zdraví, ale je faktorem, který vyvolává popáleniny a dokonce rakovinu hrtanu. Optimální teplota pro ochutnávání pokrmů je asi 60 stupňů.

Které jídlo je lépe stravitelné studené nebo teplé?

Ano, teplé jídlo nejen chutná lépe než studené, ale je také zdravější – lépe se tráví.

Jakou teplotu by mělo mít jídlo před jídlem?

Při podávání musí mít teplá jídla (polévky, omáčky, nápoje) teplotu ne nižší než +75 ºС, hlavní jídla a přílohy – ne nižší než +65 ºС, studené polévky, nápoje – ne vyšší než +14 ºС. 110.

Jakou teplotu by mělo mít jídlo v restauraci?

Hotový první a druhý chod lze uchovávat na parním stole nebo plotýnce maximálně 2 – 3 hodiny od okamžiku výroby. Teplá jídla (polévky, omáčky, nápoje) musí mít při podávání teplotu ne nižší než 75 C, hlavní jídla a přílohy – ne nižší než 65 C.

Советы

TIP #1

Optimální teplota pro horké pokrmy je 60-70°C. To pomáhá zabíjet škodlivé bakterie a zachovat živiny. Před podáváním se ujistěte, že jídlo dosáhne této teploty.

TIP #2

U studených pokrmů, jako jsou saláty a dezerty, by teplota měla být nižší než 5 °C. To zabraňuje růstu bakterií a udržuje potraviny čerstvé. Tyto pokrmy uchovávejte v chladničce, dokud nejsou připraveny k podávání.

TIP #3

Při přípravě a skladování potravin se vyvarujte náhlých změn teploty. Nenechávejte například horké jídlo na lince při pokojové teplotě déle než 2 hodiny. To může vést k růstu bakterií a špatné kvalitě potravin.

TIP #4

Použijte potravinářský teploměr k přesnému sledování teploty připravovaných potravin. To je zvláště důležité při vaření masa, ryb a vajec, aby nedošlo k otravě jídlem a byla zajištěna bezpečnost potravin.