Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec

Vejce jsou uváděna na trh jako velmi zdravé potraviny, ale musíte pochopit, že to platí pouze pro čerstvé suroviny. Existuje mnoho způsobů, jak zkontrolovat čerstvost vajec a některé z nich lze před nákupem použít v obchodě. Metody, které se používají doma, jsou samozřejmě informativnější a přesnější. Proto, i když jste si jisti kvalitou zakoupeného produktu, měli byste se k nim uchýlit dříve, než začnete vařit.

Bez ohledu na to, která vejce musíte zkontrolovat, kuřecí nebo křepelčí, bude manipulace trvat doslova několik minut. To pomůže zabránit otravě jídlem ve vaší domácnosti.

Jak zkontrolovat kvalitu a čerstvost slepičích vajec v obchodě?

Pokud víte, jak určit kvalitu produktu podle vizuálních a některých fyzických znaků, můžete se chránit před nákupem prošlého nebo poškozeného zboží. Při výběru kuřecích vajec musíte provést následující manipulace:

• Fresh prvky mají matný, mírně drsný povrch. Pokud produkt dlouho ležel nebo byl několikrát otřít, aby se odstranily známky zkažení, jeho povrch bude hladký, téměř lesklý, někdy s namodralým nádechem.
• Všechna vejce ze stejné šarže by měla vypadat stejně (barva, strakaté skvrny, velikost). Pokud to není dodrženo, znamená to, že krabice byla z nějakého důvodu doplněna (stará vejce byla přidána, zkažená byla nahrazena).
• Alespoň jeden prvek, nebo ještě lépe několik, je třeba otřást. Pokud proces není doprovázen změnou pocitů, znamená to čerstvost produktu. Pokud cítíte zjevnou vůli, pak se datum expirace součásti již blíží nebo dokonce uplynulo.
• Lidem s bystrým čichem mohou pomoci jejich schopnosti. Čerstvá vejce (kuřecí i křepelčí) voní po limetce. Skořepina je náchylná k pohlcování cizích pachů i přes plast a karton krabice. Pokud produkt ležel několik dní nebo týdnů, bude mít odpovídající vůni.

Kromě doporučených postupů si určitě dejte pozor na datum spotřeby přípravku. Nejlepší je vzít ta vejce, která nebyla zabalena déle než tři dny.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec pomocí vody?

Provedení experimentu s vodou vám umožňuje získat jeden z nejpřesnějších výsledků, jak je možné doma. Zabere to jen minutu času. S jeho pomocí můžete zkontrolovat slepičí i křepelčí vejce. Ale v prvním případě je lepší použít slanou tekutinu (lžíci soli na dvě sklenice vody) a ve druhém běžnou tekutinu.

Zkontrolujte následující obrázek:

• Nalijte vodu do nádoby (nejlépe dostatečně hluboké a průhledné).
• Vajíčko důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste se zbavili nejen nečistot, ale i různých ochranných skořápek.

Tip: Navzdory skutečnosti, že jakýkoli produkt lze přebalit, je třeba věnovat pozornost typu balení. Pokud je datum vyraženo, není tak snadné jej změnit (pouze v případě úplné výměny krabice, kterou má pouze výrobce). Pokud je ale nalepena ve formě samolepky, lze ji v obchodě přelepit.

• Výrobek vložíme do vody a vyhodnotíme jeho chování. Pokud zůstane ležet na dně na boku, svědčí to o jeho vysoké kvalitě a čerstvosti. Pokud se jeden konec zvedne, vejce již není čerstvé. Můžete to jíst, ale výhody z toho budou minimální. Pokud jeden konec doslova vyplave nahoru, což způsobí, že produkt zaujme svislou polohu (malé prvky mohou plavat nad hladinou vody), je lepší jej okamžitě vyhodit, je shnilý.

Pokud se produkt, o kterém máte pochybnosti, bude i nadále vařit, je lepší jej vyměnit. Pokud se to ještě podaří prolomit, pak bude možné provést dodatečné posouzení.

Pomocné metody pro kontrolu čerstvosti slepičích vajec

Existuje několik dalších technik, které vám pomohou zjistit stupeň čerstvosti prvků. Například slepičí vejce mohou být osvětlena, ačkoli zdroj světla musí být poměrně silný. Při vystavení světlu se na jednom konci produktu objeví malá dutina. Pokud je složka dietní, pak by délka dutiny neměla přesáhnout 4 mm, pokud je tabulka – 8 mm.

Žloutek je ideálně umístěn přesně ve středu, ale je povolen mírný posun. Když je tato část přibita ke skořápce, je lepší odmítnout jíst takové vejce. Někdy lze detekovat krevní inkluze, ale musí být velmi malé a izolované. Tmavé skvrny pod skořápkou naznačují začátek mikrobiální proliferace.

Existuje další test, i když se nepoužívá tak často. Vejce důkladně omyjte mýdlem, opláchněte a otřete do sucha. Poté se špičkou jazyka dotkneme nejprve jednoho pólu koule, poté druhého. Je dobré, když je tupý konec evidentně teplejší než ten ostrý. Absence teplotního rozdílu naznačuje působivé stáří prvku. A podle některých odborníků se čerstvá vařená vejce loupou mnohem hůře než ta zastaralá, i když je po převaření vložíte do studené vody.

Vejce je nejlepší rozbít na talíř, to vám umožní dále zhodnotit jejich kvalitu a čerstvost. Pokud je protein nadýchaný a připomíná spíše želé a na jeho povrchu je tenká mokrá vrstva, pak je produkt čerstvý. Žloutek by měl být hustý, vyčnívat nad povrch hmoty. Smíšené vrstvy bílků a plochého žloutku svědčí o nízkém stupni čerstvosti složky. Dá se jíst, ale moc užitku to nepřinese.

Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec?

V tomto případě se také vyplatí začít s kontrolou z obchodu. Hlavním rozlišovacím faktorem v tomto případě bude hmotnost křepelčích vajec. Jeden čerstvý prvek musí vážit alespoň 12 g. Pokud se toto číslo nedodrží, produkt již začal vysychat, což znamená, že se zhorší.

Křepelčí vejce v pochybných obchodech by se vůbec neměla kupovat. A dobré supermarkety mají velmi citlivé váhy, které vám umožní zkontrolovat produkt. Jako poslední možnost je třeba odhadnout váhu několika balení vajec. Musíte si vybrat ten, který bude vážit nejvíce. Kromě toho musíte použít všechny techniky, které platí pro slepičí vejce. V tomto případě také fungují. Pravda, abyste se je naučili aplikovat v praxi, musíte strávit nějaký čas posuzováním čerstvých i ne zcela kvalitních produktů.

Konzumace zkažených vajec je přísně zakázána. Zvláště pokud už mají specifické aroma. Na rozdíl od všeobecného mínění tepelná úprava nezlepšuje chuť vajec a nemá pozitivní vliv na jejich kvalitu.