Jak vyrobit rajčatovou šťávu doma

Je smutné loučit se s létem, ale zkušené ženy v domácnosti vědí, jak neztratit vřelé vzpomínky. Pečlivě zakonzervují kus horké sezóny v přípravách. Jsme si jisti, že jste již uzavřeli několik sklenic s lečo, adjikou a squashovým kaviárem. Nyní je čas udělat si doma rajčatovou šťávu na zimu. Nejjednodušší možností je nechat plody projít odšťavňovačem. Ne každé zařízení se však s tímto úkolem vyrovná. Pro rajčata je lepší zvolit šroubová zařízení, která vyrábí nápoj tlakem. Jejich konkurenti, odstředivé stroje, oddělují buničinu od kapaliny rotací vysokou rychlostí. Takové zařízení bude extrahovat příliš málo šťávy z rajčat. Ale ne každá kuchyně má takové zařízení. Jak vyrobit rajčatovou šťávu bez odšťavňovače, se dozvíte níže. Redakce „Eat at Home“ vybrala podle jejich názoru 5 nejlepších způsobů, jak vytvořit přípravek.

Rajčatová šťáva bez sterilizace

• rajčata – 1,5 kg
• sůl – 1 lžičky.
• pepř – 1 lžička.

Příprava:

1. Rajčata důkladně zpracujte: omyjte, odřízněte poškozené nebo otlačené části, odstraňte stopku.
2. Připravené ovoce rozdělte na čtvrtiny, vložte do mísy mixéru a rozmixujte na pyré.
3. Hotovou hmotu můžeme dále propasírovat přes síto, nebo ji rovnou přelít na naběračku a dochutit solí a pepřem.
4. Mísu s pyré postavte na střední teplotu a přiveďte k varu. Pěnu, která se na povrchu tvoří při zahřívání, není třeba odstraňovat.
5. Po varu obrobek vařte 10–15 minut a odstraňte z tepla.
6. Ještě horkou šťávu nalijte do sterilních sklenic, uzavřete a nechte vychladnout. Skladujte obrobky na chladném a tmavém místě.

Rajčatová šťáva na zimu se sterilizací

Zde doporučujeme připravit lahodnou rajčatovou šťávu s limetkou, česnekem a kořením. Tento nápoj můžete podávat hned, ale pokud si ho chcete ušetřit na zimu, budete muset přípravek spařit ve vroucí vodě. Doba sterilizace závisí na nádobě. Litrové sklenice je třeba zahřívat po dobu 20–30 minut, nádobí o objemu 2–3 litry by se mělo uchovávat ve vroucí vodě po dobu 30–40 minut.

Složení:

• rajčata – 1,5 kg
• limetky – 1 ks.
• česnek – 3 stroužky
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.
• sůl – 1 lžičky.
• sušená bazalka – 2 špetky
• chilli – podle chuti

Příprava:

1. Rajčata roztřiďte a odstraňte všechna poškozená místa.
2. Ovoce zalijte vroucí vodou a nechte 3-4 minuty.
3. Slijte tekutinu, rajčata ochlaďte a odstraňte slupky.
4. Zeleninu nakrájejte nahrubo a vložte do hluboké mísy.
5. Na plátky přidejte limetkovou šťávu, nasekané stroužky česneku, bazalku, chilli a rostlinný olej. Je lepší vybrat ten druhý s neutrální chutí a vůní.
6. Osolíme a pomocí ponorného mixéru směs převedeme na homogenní hmotu.
7. Šťávu přecedíme přes sítko.
8. Rozložte obrobek do sterilní nádoby. Otevřené sklenice vložte do vroucí vody tak, aby tekutina dosáhla na ramínko nádobí. Na dno pánve nezapomeňte umístit držáky na sklenice.
9. Po sterilizaci obrobky uzavřete, nechte vychladnout a uložte na chladném a tmavém místě.

Rajčatová šťáva přes mlýnek na maso

Naše babičky tento jednoduchý recept připravovaly šťávu na zimu. Možná by i pak mohl být ocet ve složení kontroverzní. Na jednu stranu jsou rajčata vysoce kyselé potraviny, takže nemá smysl používat další konzervant. Na druhou stranu ocet poskytne dodatečnou ochranu před znehodnocením. Složka je volitelná, takže ji můžete přidat podle potřeby. Před prací věnujte pozornost mlýnku na maso. Pokud má zařízení šroubovací nástavec, pak slupku z ovoce odstraňovat nemusíte.

Složení:

• rajčata – 2,5 kg
• ocet 9% – 20 ml
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• cukr – 0,5 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Připravte plody: důkladně je opláchněte vodou, odstraňte slupku, odstraňte stopku a poškozené části.
2. Rajčata nakrájejte nahrubo a projeďte mlýnkem na maso.
3. Vzniklou hmotu přecedíme přes plátýnko nebo jemné síto.
4. Nalijte směs do hrnce se silným dnem a umístěte pánev na střední teplotu.
5. Šťávu přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 15 minut. Pěnu lze libovolně odstranit.
6. Přidejte sůl a cukr a vařte dalších 5 minut.
7. Zalijte octem, promíchejte a odstraňte směs z ohně.
8. Domácí rajčatovou šťávu rozdělte do sklenic, srolujte a nechte vychladnout.

Rajčatová šťáva s dužinou

Když máte ve svém arzenálu mixér nebo mlýnek na maso, otázka, jak připravit rajčatovou šťávu na zimu, nevzniká. Co ale dělat, když žádní električtí asistenti nejsou? Řešení našly i naše babičky a jejich osvědčený recept předáváme dědictvím. Aby rajčata pustila šťávu, stačí plody zahřát. Při výběru nádobí však buďte opatrní. Hliníkové pánve nejsou vhodné pro vaření. Kov je velmi citlivý na kyselé produkty. Je lepší vybrat nádoby se smaltovaným povlakem.

Složení:

• rajčata – 4 kg
• sůl – 2 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Rajčata roztřiďte a dobře omyjte. Odstraňte všechny poškozené díly.
2. Ovoce rozdělte na čtvrtiny. Stopku můžete nechat.
3. Plátky přendejte do hrnce se silným dnem.
4. Pomocí mačkadla rajčata lehce rozdrťte, aby pustila šťávu.
5. Zakryjte pánev poklicí a umístěte na vysoký oheň.
6. Jakmile se rajčatová hmota vaří, snižte teplotu na minimum a vařte 30–40 minut. Nezapomeňte míchat, jinak se spodní vrstva připálí.
7. Vypněte teplo a nechte obrobek vychladnout. Poté pomocí šťouchadla směs rozdrťte přes síto. Pro začátek lze obrobek projít cedníkem s velkými otvory, aby se oddělil velký odpad.
8. Vzniklou šťávu osolte, na středním plameni znovu zahřejte k varu a 2–3 minuty povařte.
9. Vypněte oheň, rozdělte směs do sterilních sklenic a uzavřete.

Domácí rajčatová šťáva v pomalém hrnci

Snad nejjednodušší způsob, jak vyrobit rajčatovou šťávu na zimu, je svěřit proces univerzálnímu zařízení. Není žádným tajemstvím, že multicooker může snadno nahradit sporák a troubu. Zařízení si bez problémů poradí i s rolí odšťavňovače.

Přípravek lze obohatit o různé zeleninové příchutě. V receptu doporučujeme přidat papriku, ale také doporučujeme vyzkoušet nápoj s mrkví a celerem. Zelenina se zavádí po prvním pasírování. Vhodné jsou jak drcené plody, tak šťáva z nich.

Složení:

• rajčata – 2 kg
• paprika – 2 ks.
• sůl – 1,5 polévková lžíce. l.
• bobkový list – 3 ks.
• pepře – 3 ks.

Příprava:

1. Čistá rajčata nahrubo nakrájejte a poškozená místa odstraňte.
2. Plátky vložte do misky multicookeru a vařte v režimu „dušení“ po dobu 20 minut.
3. Změkčená rajčata rozmixujte ponorným mixérem.
4. Směs přecedíme přes jemné síto.
5. Vraťte šťávu do misky multivarku, přidejte nakrájenou papriku, sůl, bobkový list a kuličky pepře.
6. Vařte v režimu „dušení“ dalších 20 minut.
7. Horký nápoj znovu sceďte, nalijte do sklenic a uzavřete.

Jak vidíte, vyrobit si rajčatovou šťávu doma je snadné a jednoduché i bez odšťavňovače. Doporučujeme vyzkoušet několik metod, abyste našli tu nejlepší pro sebe.

Džem všeho druhu: výroba sladkých domácích příprav na zimu

Domácí marmeláda je ta nejlepší pochoutka z dětství, která nikdy neomrzí. Není se čemu divit, protože se dá připravit téměř z

návod k použití
Rychlá mistrovská třída: houbový kaviár na zimu

V září pokračují houbaři v sezóně sklizně. Dříve jsme vám řekli, jak nakládat a nakládat různé druhy hub na zimu. Připomeňme si znovu

Lilek sezóna: 20 receptů z „Jezte doma“

Na pultech obchodů a trhů se již dlouho objevují mleté ​​lilky a sezóna této zeleniny potrvá až do podzimu. Je čas vařit chutné pokrmy a

Bez ohledu na to, jakou rajčatovou šťávu z obchodu zkouším, nemůžu najít slušnou. Žádný z nich se nevyrovná domácí rajčatové šťávě. Každý rok si proto dávám záležet, abych si z domácích rajčat připravil rajčatovou šťávu na zimu. Ukazuje se velmi chutné a bez škodlivých přísad. Můj recept je jednoduchý a zabere málo času. Vařím pomocí odšťavňovače.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit rajčatovou šťávu na zimu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Rajčata – 2.5 kg
• Cukr – 15 g
• Sůl – 10 g
• Bobkový list – 2 ks.

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Video recept na rajčatovou šťávu na zimu

Recept na rajčatovou šťávu na zimu s fotografiemi krok za krokem

Připravte si potřebné ingredience na přípravu rajčatové šťávy na zimu. Chuť šťávy přímo závisí na vybraných rajčatech. Rajčata musí být zralá a musí dozrát na keři. Odrůda může být jakákoli. Rajčata musí být celá, bez mechanického poškození nebo známek kažení. Pokud narazíte byť jen na jedno zkažené rajče, zkazí chuť hotového nápoje. Aby byla šťáva hustá s dužinou, musíte použít masitější odrůdy rajčat. Nejčastěji se šťáva připravuje z odrůdy „smetana“. Rajčata mám ze své zahrádky, chutná, víc šťavnatá než masitá a sladká. Moje šťáva proto nebude tak hustá. Co se týče koření, nemusíte je přidávat. Pokud jsou rajčata kyselá, lze zvýšit množství cukru. Pokud chcete, můžete přidat trochu nového koření a zrnek černého pepře.

Krok 2

Nalijte studenou vodu do velké mísy. Umístěte rajčata do nádoby. Dobře opláchněte a opláchněte tekoucí vodou a pečlivě prohlédněte každé ovoce, zda není zkažené.

Krok 3

Každé rajče nakrájejte na 3-4 části, v závislosti na velikosti rajčat, aby bylo vhodné je nakrájet.

Krok 4

K extrakci šťávy použiji odšťavňovač. Nakrájená rajčata protáhněte spotřebičem. Pokud je odpad z dužiny šťavnatý, můžete jej vymáčknout přes hustou látku nebo gázu složenou v několika vrstvách tak, aby ztráta šťávy byla zanedbatelná. Z uvedeného počtu rajčat jsem dostal 2 litry. čistá rajčatová šťáva.

Krok 5

Nalijte čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávu do vhodné pánve. Vezměte si větší nádobu, protože při varu se šťáva aktivně vaří a stoupá pěna. Přidejte sůl a cukr podle chuti. Přidejte bobkový list. Za občasného míchání přivedeme na prudkém ohni k varu. Vařte na mírném ohni 10-15 minut za občasného míchání. Vzniklou pěnu nesbírám.

Krok 6

Vyberte vhodnou nádobu pro utěsnění. Mohou to být skleněné lahve nebo sklenice. Použiji půllitrové zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem. Objem jedné sklenice je 500 ml. Sklenice s víčkem důkladně umyjte sodou nebo jiným saponátem. Opláchněte tekoucí studenou vodou, abyste odstranili zbytky pracího prostředku a sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem. Preferuji parní sterilizaci. Na dno kastrůlku položím čisté pokličky. Přidejte vodu a přiveďte k varu. Nahoru položím kruh na sterilizaci a sklenici hrdlem dolů. Steriluji 10-15 minut. Jak sterilizovat sklenice v hrnci, rychlovarné konvici, troubě, mikrovlnné troubě, dvouvařiči, multivarku, myčce, čtěte ZDE

Krok 7

Vroucí rajčatovou šťávu nalijte do sklenic až nahoru a pevně uzavřete. Vyjmu bobkový list ze šťávy.

Krok 8

Otočte a nechte úplně vychladnout. Na testování jsem dostal 3 sklenice po 500 ml a trochu nekompletní sklenici. Rajčatovou šťávu není třeba obalovat. Tento přípravek se perfektně skladuje při pokojové teplotě v bytě. Skladovatelnost v bytě je 18-24 měsíců. Pokud máte chladný sklep, můžete to tam uložit. Tím se prodlouží životnost a je bezpodmínečně nutné, aby nedocházelo k přímému slunečnímu záření. Šťáva se uchovává v mrazáku 8-12 měsíců při teplotě 18 stupňů. Po rozmrazení v lednici je trvanlivost 3-5 dní. Otevřená sklenice šťávy může být skladována po dobu nejvýše sedmi dnů s pevně uzavřeným víkem.