Jak si vyrobit tiramisu doma
Pokud chcete nadpozemské potěšení, připravte si tiramisu s mascarpone. Podívejte se na skvělé recepty s fotografiemi, naučte se tajemství přípravy krok za krokem a pravidla pro výběr požadovaných surovin a možné náhrady produktů. Užijte si chuť Itálie doma! Čtěte dál.
Rychlý filtr Hledat podle kategorie „Tiramisu s mascarpone“
- Krém z mascarpone
- Dort s mascarpone
- Italské pečivo
- Slavnostní stůl
- Žádné pečení
- Žádná vejce
3 h 20 min
Bez pečení se na sváteční stůl rozplývá v ústech!
Jednoduché, rychlé, velmi chutné, jen taje v ústech!
Tak něžný, že se roztaje v ústech! Pro ty nejchutnější dezerty!
Nejoblíbenější nepečený dezert je vzdušný a lehký!
Neuvěřitelně jemné a vzdušné, ideální pro čaj nebo kávu!
Lehký a vzdušný dezert, který vám zvedne náladu!
Originální, rychlá a snadná příprava, vynikající!
8 h 45 min
Nejněžnější, aromatické, taje v ústech, ideální pro sváteční stůl!
Hosté budou tímto dortem potěšeni – není o nic chutnější!
Originální, chutné, rychlé, na dovolenou i všední den!
Lahodný dezert tiramisu v porcovaných šálcích
Lehký, něžný, rozplývající se v ústech, nelepivý, elegantní dezert!
Slavný krémový dezert s japonskými tóny!
Dokonalý italský dezert! Připravte se na radost svých blízkých!
Jedna z nejúspěšnějších možností tiramisu s mangem.
Smetana na syrových vejcích pro slavný italský dezert.
Lehký a osvěžující dezert. Úžasně chutné!
1 h 15 min
Vzdušný dezert vás přenese do sedmého nebe!
Jeden z mých oblíbených dezertů, ROZTAJTE SE V ÚSTECH a ne ve vašich rukou))
4 h 30 min
Recept na úžasně jemný, vzdušný italský dezert!
Italský vícevrstvý krémový dezert s kávovou příchutí!
8 h 40 min
Nejlepší možný dezert – vyzkoušejte!
1 h 25 min
Krémový dezert s úžasnými jemnými tóny kávového likéru.
Rychlý filtr:
Tiramisu s mascarpone je vynikajícím královským potěšením a skutečnou pýchou Itálie.
Vyberte si ty nejlepší otestované recepty na tiramisu s mascarpone na zajímavé online stránce 1000.menu. Vyzkoušejte variace krémů na bázi vajec, smetany, zakysané smetany a tvarohu. Užijte si rozmanitost chutí savoiardi s různými likéry, brandy, koňakem. Dejte jedinečnou paletu chutí s ořechy, skořicí a lesním ovocem. Získejte opravdový požitek ze slavné pochoutky!
Složení správného italského tiramisu zahrnuje dvě zásadní složky – piškoty savoiardi a jemný, nenapodobitelný sýr mascarpone. V nepřítomnosti mascarpone jej lze nahradit tučným a velmi čerstvým tvarohem nebo druhy sýrů jako „Buko“, „Philadelphia“.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na mascarpone tiramisu je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Mascarpone | 412 | 4.8 | 41.5 | 4.8 |
| Savoyardské sušenky | 378 | 8.5 | 3.8 | 76.6 |
| Káva | 94 | 15 | 3.5 | |
| Kakao | 374 | 24.2 | 17.5 | 32 |
| Cukr | 398 | 99.7 |
Zajímavý recept:
1. Připravte si předem neslazenou kávu. Vychladíme, zalijeme likérem (brandy nebo koňak)
2. Pomocí mixéru v parní lázni vyšleháme žloutky s polovinou moučkového cukru.
3. Necháme vychladnout, opatrně po částech přidáváme mascarpone a mícháme do hladka.
4. Bílky ušlehejte se zbytkem moučkového cukru, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
5. Obě části krému smícháme.
6. Namočte savoiardi do likérovo-kávové impregnace, vložte ve vrstvě do poměrně hluboké formy.
7. Zalijte krémem, sušenky znovu namočte a poté krém. Můžete jich nasbírat 3 nebo 4 vrstvy, ale poslední musí být určitě krém.
8. Sestavené tiramisu posypeme kakaem. Nechte v lednici 3-5 hodin.
Pět nejrychlejších receptů na tiramisu s mascarpone:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Krém na tiramisu s mascarpone | 10 minut | 379 | +66 |
| Domácí tiramisu dort | 15 minut | 336 | +98 |
| Klasický sušenkový tiramisu dort s mascarpone | 20 minut | 303 | +35 |
| Krém tiramisu s mascarpone a vejci | 25 minut | 336 | +95 |
| Tiramisu na koňaku s vanilkovým extraktem | 25 minut | 299 | +22 |
Užitečné rady:
• Místo kakaa lze tiramisu posypat kávou, strouhanou čokoládou, ozdobit oříšky a ovocem.
• Chcete-li italský dezert krásně nakrájet, musíte nůž navlhčit vodou. Na mokré čepeli se náplň nelepí.
• Pokud je tiramisu určeno pro děti, pak místo namáčení v alkoholu namočte savoiardi do mléčného koktejlu, sladké šťávy nebo tekuté čokolády.
Navrhuji, abyste dnes uvařili Tiramisu (Tiramisu) je velmi vzdušný, jemný italský dezert, s úžasným kontrastem sladkého máslového krému a hořké chuti silné kávy. Je však zbytečné vysvětlovat co Tiramisu chuť prostě stojí za vyzkoušení. K receptu klasické tiramisu nutně zahrnují: smetanový sýr Mascarpone, slepičí vejce, kávu espresso, cukr a sušenky Savoiardi obvykle navrchu posypané kakaovým práškem.
Nyní Tiramisu velmi populární po celém světě, ale jeho domovinou je Itálie. V překladu z italštiny znamená Tiramisu „Zvedni mě“ nebo „Pozdvihni mě“ (tira – vytáhnout, mi – já, su – nahoru). Tento zvláštní název se vykládá různými způsoby, například tak, že dezert je tak jemný a vzdušný, že jakmile ho ochutnáte, ocitnete se v oblacích. Existuje také verze, že to znamená „zvedni mě“, ale nejčastěji je název „Pozdvihni“ spojen s verzí, že tiramisu má určitý povzbuzující, povzbuzující účinek a že italští šlechtici jedli tento dezert před milostnými schůzkami.
Složení
Klíčem k úspěchu při výrobě Tiramisu jsou kvalitní ingredience, tak si je dáme jako první. Myslím, že nejdůležitější otázkou, která může vyvstat, je, čím nahradit sýr Mascarpone? Odpověď je nic! Můžete samozřejmě použít tvaroh jako Philadelphia, ale pak nedostanete Tiramisu, ale nějaký jiný dezert s tvarohovým krémem. Rozdíl je v tom, že hlavní (a většinou jedinou) složkou Mascarpone je smetana a její chuť je krémová, nikoliv tvarohová. A v poslední době, vzhledem k tomu, že se na trhu objevilo obrovské množství nekvalitních a padělaných mléčných výrobků, je také velmi důležité najít mascarpone opravdu dobré kvality. Upozorňujeme, že složení neobsahuje žádná zahušťovadla ani stabilizátory, obsah tuku by měl být asi 80 %. Velmi často výrobci také nahrazují mléčný tuk rostlinným tukem (bohužel ne vždy je tento údaj na obalu uveden na tiramisu, pokud je sýr nekvalitní, může se smetana obrátit); ven kapalina. Takže byste na něm neměli šetřit; nekupujte příliš levné mascarpone od neznámých výrobců.
Další ingrediencí, která může způsobovat problémy, jsou sušenky Savoiardi – podlouhlé ploché piškoty potažené navrchu cukrem, které lze také prodávat pod názvem Savoyardi Sticks nebo Lady Fingers. Pokud jste nenašli Savoyardi v obchodech, můžete si ho vyrobit sami; pokusím se zveřejnit recept později.
Používám vejce kategorie C0 (vybraná) a z tolika vajec získám výbornou hustou smetanu, která je dobře stabilizovaná v lednici a pokud použijete kvalitní a čerstvá vejce, tak ve smetaně nebude žádná vaječná chuť . Ale pokud o tom opravdu pochybujete, můžete snížit množství na 5 nebo dokonce 4 kusy, ale chuť a konzistence krému bude jiná, bude méně vzdušný. Další důležitý bod, protože dezert nelze tepelně zpracovat, nezapomeňte důkladně umýt kuřecí vejce v teplé vodě a mýdle.
Jak vidíte, koňak není v našem receptu povinná složka. Vařila jsem bez koňaku a tohle Tiramisu mi moc chutná, ale skvěle se hodí i s koňakem, koňak skvěle ladí s kávou, takže je na vás, jak se rozhodnete.
Uvedené množství ingrediencí dává o něco více než 1,5 kg tiramisu, což je přibližně 8-10 porcí.
příprava
Připravíme si všechny ingredience. Uvařte silné espresso (300 ml) a nechte vychladnout.
Vejce (6 ks) důkladně omyjte teplou vodou a mýdlem. Opatrně oddělte bílky od žloutků. Důležité je, aby se do bílků nedostala ani kapka žloutku, jinak se bílky nevyšlehá. Bílky dáme zatím do lednice, budeme je potřebovat později.
Ke žloutkům přidáme cukr (150 g).
Žloutky šlehejte s cukrem, dokud směs nezbělá, může to pár minut trvat. Možná vám zbyde trochu nerozpuštěného cukru, ale pokud ho není příliš mnoho, nebojte se, rozpustí se později. Pokud zbylo hodně cukru, směs ještě prošlehejte.
Ušlehané žloutky s cukrem dejte do velké nádoby, přidejte tam mascarpone (500 g).
Jemně stěrkou vymícháme žloutky s cukrem a mascarpone do hladka. Podívejte se, jak je směs hustá, pokud je tekutá, pravděpodobně je problém v mascarpone.
Vyšlehejte bílky se špetkou soli, dokud se nevytvoří tuhé špičky, což může trvat asi 3–7 minut, v závislosti na výkonu mixéru. Na šlehání bílků použijte čistou mísu a metly, pokud se do bílků dostane i trochu žloutku nebo jiného tuku, nemusí se šlehat.
Pokud máte pochybnosti, zda jsou bílky vyšlehané do požadovaného stavu nebo ne, jen opatrně zkuste nádobu s bílky obrátit. Pokud jsou bílky našlehané, tak i když nádobu otočíte dnem vzhůru, ušlehané bílky zůstanou v míse.
Ušlehané bílky vložíme do směsi se žloutky a mascarpone. Nyní nemůžete použít mixér, musíte pracovat opatrně, jinak může krém ztratit vzdušnost. Stěrkou mícháme krém krouživými pohyby zdola nahoru, tzn. zvedněte smetanu ze spodní části misky nahoru. Není třeba spěchat, vše děláme velmi opatrně, potřebujeme zachovat vzduch ve vyšlehaných bílcích.
Získáme velmi vzdušný a jemný krém Tiramisu.
Vychladlou kávu nalijte do nádoby s plochým dnem, do které se vejde tyčinka Savoyardi. Velmi dobře zde funguje malá plastová nádoba. Pokud připravujete Tiramisu s koňakem, pak do kávy přidejte koňak (30-50 g).
Každou tyčinku Savoyardi ponoříme do kávy a ihned vyjmeme. Držel jsem asi 2 vteřiny, i když se zpočátku zdálo, že jsou sušenky ještě suché, pak se úplně nasáknou a změknou. Pokud necháte sušenky v kávě déle, výsledkem je, že nakonec budou v dezertu docela mokré.
Tyčinky namočené v kávě položte na dno formy. Zde můžete použít velkou formu, jako mám já, nebo si můžete vzít malé formičky či skleničky a udělat v nich dezerty na jednu porci najednou. Druhá možnost se mi líbí méně, protože pak bude celá lednice zaplněná kupou formiček, ale jejich podávání je samozřejmě jednodušší. Mimochodem moje forma měří 17×26 cm, výška 5,5 cm.
Na vrstvu Savoyardi dejte asi polovinu krému a vyrovnejte.
Na krém položte druhou vrstvu sušenek namočených v kávě.
Potřete zbylým krémem, uhlaďte a dejte na několik hodin, nebo ještě lépe přes noc do lednice. Čím déle budete Tiramisu uchovávat v lednici, tím lépe bude krém držet tvar. Po pár hodinách stejně nevytáhnete z formy úhledný kousek moučníku, můžete ho jíst pouze lžící, i když to nijak neovlivní chuť. Po 8-10 hodinách bude Tiramisu mnohem lépe držet tvar a vy budete moci vystřihnout krásný kousek. Moje Tiramisu čekalo v lednici více než 12 hodin.
Před podáváním posypte dezert kakaem. Můžete ji nahradit strouhanou čokoládou, ale já ji mám raději s kakaem.
A nakonec naše Tiramisu připraven. Zkuste to, je to skvělé! Dobrou chuť!
