Jak vařit mušle ve skořápkách: 6 receptů

Myslíte si, že mořské plody se ke smetaně nehodí? Slávky ve smetanové omáčce ale mohou snadno rozptýlit jakékoli pochybnosti! Shromáždili jsme pro vás velký výběr receptů na toto jídlo v nejrůznějších variacích. Vyberte si možnost podle svých představ!

1. Mušle ve skořápkách ve smetanové omáčce

Klasické kulinářské mistrovské dílo, které lze velmi snadno připravit doma. Budete potřebovat: 1,5 kg mušlí ve skořápce, 100 g cibule, 2 stroužky česneku, 20 g másla, 20 g tymiánu, 100 ml suchého bílého vína, 1 bobkový list, 400 ml smetany, 20 g petrželky, koření. Příprava: Slávky rozmrazte a opláchněte a nechte okapat v cedníku. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a pár minut orestujeme na másle. Přidejte tymián a bobkový list, zalijte vínem a promíchejte. Umístěte tam mušle, znovu promíchejte a vařte 5-6 minut pod pokličkou na maximální teplo. Vyjmeme tymián a bobkový list, zalijeme smetanou a přidáme nasekanou petrželku s kořením podle chuti. Vše znovu promíchejte a vařte ještě pár minut, dokud nebude hotové.

2. Mušle ve smetanové omáčce v troubě

Doporučujeme použít hustší smetanu – smetanová omáčka pak bude mnohem křehčí. Budete potřebovat: 500 g mušlí, 80 g cibule, 100 g tvrdého sýra, 40 g másla, 40 ml olivového oleje, 300 ml smetany, 10 g česneku, koření. Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme ji na směsi dvou olejů dozlatova. Přilijeme smetanu, přivedeme téměř k varu a přidáme koření s prolisovaným česnekem. Mušle vložíme do formy, zalijeme omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a dáme do trouby na 20 minut na 180 stupňů.

3. Slávky ve smetanové rajčatové omáčce v pomalém hrnci

V případě potřeby přidejte nasekanou bazalku nebo jiné bylinky. Budete potřebovat: 400 g mušlí, 100 ml smetany, 150 ml rajčatové šťávy, 2 stroužky česneku, 50 g tvrdého sýra, koření a bylinky. Příprava: Vložte mušle do misky multivark s nasekaným česnekem a rajčatovou šťávou a vařte je 10 minut v režimu „Fry“ s otevřeným víkem a za míchání. Zalijeme smetanou, přidáme koření, promícháme a posypeme strouhaným sýrem. Vařte dalších 10-15 minut pod pokličkou v režimu „Pečení“. 10 úžasných receptů na mušle ve smetanově česnekové omáčce

4. Slávky se zeleninou ve smetanové omáčce

Zmrazené mušle nejprve rozmrazte a nechte odkapat přebytečnou vlhkost. Budete potřebovat: 500 g mušlí, 1 cibule, 1 paprika, 2 mrkve, 2 řapíkatý celer, 1 polévková lžíce. máslo, 250 ml 20% smetany, koření. Příprava: Všechnu zeleninu nakrájíme nadrobno a za stálého míchání ji opékáme na másle asi 5 minut. Přidejte mušle, opékejte další 2-3 minuty a zalijte smetanou. Okořeníme, přivedeme k varu, slávky povaříme 5 minut a stáhneme z ohně.

5. Mušle s houbami ve smetanové omáčce

Houby nakrájejte na malé kostičky nebo velké plátky – podle toho, co chcete. Budete potřebovat: 500 g mušlí, 1 cibule, 300 g hub, 30 g másla, 300 ml smetany, koření, půl svazku bylinek. Příprava: Nakrájejte houby a cibuli a smažte na másle, dokud se vlhkost neodpaří. Přidejte slávky a opékejte další 3 minuty. Zalijte smetanou, okořeňte, vše společně pár minut provařte, stáhněte z plotny a přisypte nasekané bylinky.

6. Mušle ve smetanové omáčce s dor modrým sýrem

Pro tak lahodné jídlo nemusíte chodit do restaurace! Budete potřebovat: 500 g mušlí ve skořápce, 200 ml 20% smetany, 100 g nivy, 1 cibule, 15 g másla, 2 stroužky česneku, koření. Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, orestujeme na másle, přidáme smetanu a rozdrobený sýr, okořeníme a za stálého míchání pár minut podusíme. Mušle a korpusy společně vložte do omáčky na dalších 5 minut pod pokličkou a poté vše vložte do trouby na 10-15 minut na 180 stupňů. 12 receptů z vepřového masa ve smetanové omáčce, které zvládne každý

7. Mušle s rajčaty ve smetanové omáčce

Tyto mušle doporučujeme podávat s těstovinami nebo špagetami Budete potřebovat: 500 g mušlí, 1 cibule, 2 rajčata, půl svazku bazalky, 1 polévková lžíce. oliva a máslo, 300 ml smetany, koření. Příprava: Cibuli a rajčata nakrájíme nadrobno a na směsi oliv a másla je pár minut orestujeme. Přidejte mušle a opékejte další 2-3 minuty. Přidáme koření a nasekanou bazalku, promícháme a vše zalijeme smetanou. Přiveďte k varu, pár minut povařte a stáhněte mušle z ohně.

8. Mušle s těstovinami ve smetanové omáčce

Skvělá rychlá rodinná večeře. Budete potřebovat: 500 g mušlí, 300 g těstovin, 1 cibule, 1 paprika, 2 mrkve, 3 polévkové lžíce. máslo, 250 ml 15% smetany, koření. Příprava: Těstoviny vařte, dokud nebudou hotové. Cibuli a papriku nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a pár minut orestujeme na másle. Zalijeme smetanou, okořeníme a zahříváme téměř k varu. Přidáme rozmražené mušle a vše společně 5 minut dusíme. Omáčku vmícháme do těstovin a ještě minutu zahříváme.

9. Mušle ve smetanové omáčce s vínem

Je lepší použít suché bílé víno. A pro krásnou barvu můžete do koření přidat trochu kari a kurkumy. Budete potřebovat: 1 kg mušlí ve skořápce, 150 ml bílého vína, 200 ml 20% smetany, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 svazek bylinek, koření. Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na koření do měkka. Zalijeme vínem a trochu odpaříme. Přidejte mušle, a když se otevřou, po několika minutách přidejte smetanu. Vše ještě pár minut povaříme a přidáme nasekané bylinky. Odstraňte misku z ohně. 12 receptů na masové kuličky ve smetanové omáčce, které se rozplývají v ústech

10. Mušle ve smetanové česnekové omáčce

Chutné a barevné jídlo s velmi jednoduchou přípravou. Budete potřebovat: 500 g mušlí, 200 ml 15% smetany, 25 g másla, 2 stroužky česneku, 1 cibule, 4 snítky bylinek, muškátový oříšek, koření, olivový olej. Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme ji 2 minuty na olivovém oleji. Přidejte nasekaný česnek, opékejte další minutu a poté přidejte mušle a všechno koření. Smažte 5-7 minut, zalijte smetanou, přidejte máslo a nasekané bylinky a vařte, dokud omáčka nezhoustne.

11. Mušle s chobotnicí ve smetanově sýrové omáčce

Pokud chcete, přidejte další mořské plody podle chuti. Budete potřebovat: 200 ml smetany, po 200 g mušlí a olihně, 100 g taveného sýra, koření. Příprava: Za stálého míchání smažte mušle a chobotnice, dokud se vlhkost neodpaří. Okořeníme, přidáme smetanu a přivedeme téměř k varu. Přidáme nastrouhaný tavený sýr a mořské plody dusíme, dokud se sýr úplně nerozpustí.

12. Mušle s novými bramborami ve smetanové omáčce

Lahodný zapečený pokrm i na sváteční stůl. Budete potřebovat: 250 g mušlí, 1 pórek, 200 ml smetany, 1 rajče, 1 stroužek česneku, 400 g nových brambor, koření, půl svazku bylinek. Příprava: Brambory a rajčata nakrájejte na tenké plátky, pórek na kolečka a zeleninu a česnek nasekejte nadrobno. Do formy dejte polovinu brambor a zbytek zeleniny, na ně položte mušle, posypte bylinkami a česnekem a navrch zbylé brambory. Vše zalijeme smetanou, posypeme kořením a pečeme v troubě pod alobalem půl hodiny na 180 stupňů. Odstraňte alobal a pečte dalších 15 minut na 200 stupňů. 12 jednoduchých receptů na krůtí máslem

13. Mušle s krevetami ve smetanově hořčičné omáčce

Další skvělá omáčka na výrobu těstovin s mušlemi! Budete potřebovat: 300 g mušlí, 200 g loupaných krevet, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 stonek celeru, 250 ml smetany, 1,5 lžičky. hořčice, koření. Příprava: Cibuli, česnek a celer nakrájíme nadrobno a orestujeme do změknutí. Přidejte umyté a osušené mušle a krevety a opékejte další 2 minuty. Zalijeme smetanou, přidáme koření a hořčici, vše důkladně promícháme a na středním plameni dusíme další 2 minuty.

14. Mušle se špenátem ve smetanové omáčce

Chutnat by měl především všem milovníkům PP receptů. Budete potřebovat: 500 g mušlí, 100 g špenátu, 1 cibule, 200 ml 15% smetany, 30 g másla, 2 stroužky česneku, koření. Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle dozlatova. Přidejte nakrájený špenát a smažte ještě pár minut, dokud se vlhkost neodpaří. Přidejte mušle a po 2-3 minutách přidejte smetanu a okořeňte. Vše vařte na středním plameni ještě asi 3 minuty.

15. Mušle se slaninou ve smetanové omáčce

Velmi neobvyklý recept na vaření mušlí ve skořápkách! Budete potřebovat: 1 kg mušlí ve skořápkách, 1 sklenice bílého vína, 150 ml smetany, 2 plátky slaniny, 1 cibule, 1 lžička. máslo a olivový olej, 2 pórky, šťáva z 1 citronu, 4 stroužky česneku, koření. Příprava: Na směsi olejů orestujeme nadrobno nakrájenou slaninu s cibulí a česnekem. Přidáme koření, zalijeme vínem a na mírném ohni dusíme 3–5 minut. Přidejte mušle a korpusy, vše zakryté, po dobu 3 minut. Zalijeme smetanou a přidáme pórek nakrájený na kolečka. Vše ještě pár minut dusíme pod pokličkou. Nakonec vše pokapeme citronovou šťávou a podáváme.

Pokrmy z měkkýšů si každým rokem získávají oblibu po celém světě. Vynikající chuť mušlí připravených podle různých receptů nenechá nikoho lhostejným. Pochoutka je považována nejen za chutná, ale také zdravá, obsahuje působivé množství minerálů.

Výběr správných mušlí

1. Při výběru čerstvých mušlí věnujte pozornost vůni, korýši by měli vonět jako moře. V opačném případě přítomnost cizího zápachu znamená poškození produktu. Při výběru čerstvých mušlí ve skořápkách hledejte těsně uzavřené skořápky.
2. Při nákupu loupaných mražených měkkýšů věnujte pozornost barvě, měla by být citronová. Pokud si vyberete mušle ve skořápce, pečlivě prohlédněte jejich povrch. Neměly by na něm být žádné praskliny nebo třísky.
3. Tyto faktory naznačují zanedbané skladování a zmrazení. Tento druh mušlí může představovat nebezpečí pro tělo. Nebudou také žádné prospěšné vlastnosti.
4. Chuťové vlastnosti přímo závisí na velikosti měkkýšů. Když si slávky koupíte, můžete si jejich kvalitu určit doma. Korýše umístěte do nádoby s rozpuštěnou vodou a počkejte 30 minut. Po uplynutí stanovené doby živí měkkýši klesnou ke dnu, zatímco ti zkažení zůstanou plavat.
5. Dalším důležitým faktorem je, že dobré mušle mají skořápky, které jsou téměř vždy uzavřené. Můžete to zkontrolovat poklepáním na něj. Pokud se skořápka nezavře, škeble vyhoďte.

Zmrazené škeble ve skořápkách

• filtrovaná voda – 4,5 l.
• mušle ve skořápkách – 1,2 kg.
• koření, stolní sůl – podle chuti

Škeble s kokosovým mlékem

• cibule – 1 ks.
• citronová tráva – 10 gr.
• mušle ve skořápkách – 2,2 kg.
• celer – ½ stonku
• pórek – 1 stonek
• stolní sůl – podle chuti
• nové koření – podle chuti
• Kokosové mléko – 600 ml.

1. Zeleninu nakrájíme nadrobno. Při sekání pórku zkuste použít bílou dužinu. Korýše dejte do velké smaltované nádoby, na ně nasypte zeleninu a přidejte koření. Suroviny zalijte kokosovým mlékem.
2. Položte pánev na hořák a vařte na maximální výkon. Počkejte asi 6 minut, sejměte nádobu z ohně. Nádobu zakryjte víkem a dobře protřepejte.

Vařené mušle ve skořápkách

• kamenná sůl – 25 g.
• citronová šťáva – 12 ml.
• pitná voda – 1,2l.
• mušle ve skořápkách (čerstvé) – 1,8 kg.

1. Mušle namočte do studené vody a poté skořápky oloupejte. Vyčištěnou vodu nalijte do žáruvzdorné nádoby, zahřejte ji a počkejte, až se objeví bublinky.
2. Poté přidejte citronovou šťávu a sůl. Vložte škeble do pánve a přikryjte pokličkou. Po 4-5 minutách vyjměte otevřené skořápky, zbytek vařte ne déle než 8 minut.
3. Korýše, které se po stanovené době neotevřely, by měly být zlikvidovány. Používejte do úplného vychladnutí.

Dušené mušle v česnekové omáčce

• citronová šťáva – 70 ml.
• česnek – 1 hlava
• čerstvé mušle ve skořápkách – 1,2 kg.
• petržel – 10 gr.
• mletý černý pepř – 4 g.
• krém – 20 ml.
• filtrovaná voda – 150 ml.
• stolní sůl – podle chuti
• máslo – 65 gr.

1. Vložte mušle do hrnce se studenou vodou. Umístěte nádobu na vysokou teplotu. Počkejte, až se skořápky otevřou. Vložte škeble, které se otevřely, do pánve. Zbavte se horní části skořápky.
2. Nalijte 150 ml do nádoby s mušlemi. pitná voda. Podle chuti osolíme, přidáme máslo, nadrobno nakrájený česnek. Zahřívejte misku asi 2 minuty.
3. Po uplynutí stanovené doby vmícháme smetanu. Proces vaření na mírném ohni probíhá, dokud se omáčka nezmění na krémovou pastu.
4. Jakmile dosáhnete požadované konzistence, položte mušle na talíř. Do výsledné omáčky přidejte nové koření a nasekanou petrželku. Směs nalijte na škeble.

Mušle s omáčkou z bílého vína

• hustá smetana – 120 ml.
• mušle ve skořápkách – 900 gr.
• suché bílé víno – 550 ml.
• koriandr – 35 gr.
• citronová tráva – 12 gr.
• česnek – 6 stroužků
• stolní sůl – podle chuti
• nové koření – 3 gr.
• cibule – 1 hlava
• máslo – 60 gr.
• bobkový list – 3 ks.
• šafrán – 3 gr.

1. Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno. Ingredience opečte na pánvi s máslem. Poté zalijte vínem, přidejte citronovou trávu a bobkový list. Směs dusíme asi 8 minut.
2. Po uplynutí stanovené doby vložte škeble do pánve. Dusíme, dokud se mušle neotevřou. Pokud skořápka zůstane neporušená, zbavte se jí.
3. Hotové mušle položte na širokou misku. Omáčku přecedíme, nalijeme do hrnce, přidáme pepř, smetanu a šafrán. Směs dusíme na mírném ohni po dobu 7 minut. Poté nasekejte koriandr, promíchejte a nalijte na směs mušlí.

Pečené mušle v troubě

• strouhaná rajčata – 3 ks.
• česnek – 4 stroužky
• loupané mušle ve skořápkách – 1,2 kg.
• stolní sůl – podle chuti
• mletý pepř – podle chuti
• olivový olej – 30 gr.
• strouhanka – 60 gr.
• petržel – 10 gr.
• hřebíček – 1 pupen.

1. Nalijte 500 ml. voda v žáruvzdorné nádobě, umístěte mušle. Zapněte hořák na maximální výkon. Když se škeble otevřou, položte je na talíř.
2. Odstraňte horní část skořápky. Zatímco se mořské plody ochlazují, nasekejte petržel a rozemelte ji s pepřem, solí a hřebíčkem.
3. Zeleninu smíchejte ve společné nádobě se strouhankou, rajčaty a olivovým olejem. Směs míchejte, dokud nezískáte krémovou konzistenci. V případě potřeby přidejte vodu.
4. Škeble položte na předem vymazaný plech. Na každou skořápku mušle rozetřete lžičku omáčky.
5. Plech vložíme do předehřáté trouby na 12 stupňů na 180 minut. Po uvaření jezte mořské plody horké.

Praktická doporučení

Proces přípravy mušlí ve skořápkách není obtížný. Hlavním rysem vytvoření jedinečného pokrmu jsou správně vybrané měkkýše. Dodržujte doporučené recepty, pak pochoutka nenechá vaše blízké lhostejné.

Video: Pikantní pečené mušle ve skořápkách