Jak udělat šlehačku hustší?

Stává se, že krém na krémy a dezerty tvrdošíjně odmítá zhoustnout. Požadované konzistence dosáhnete pomocí produktů, které pravděpodobně najdete v každé kuchyni. K tomu budete muset smetanu nejen vyšlehat mixérem nebo šlehačem, ale také do ní něco přidat. Ani dobrý výrobek s 33-35% obsahem tuku nelze vyšlehat do pěny nebo zhoustnout. To vyžaduje přírodní zahušťovadla.

Cukrový prášek

Na 100 ml smetany vezměte 1 lžíci moučkového cukru. Smetanu ušlehejte na minimální rychlost, postupně zvyšujte na střední. Poté se přidá prášek a rychlost se zvýší na maximum. Šlehejte 5-7 minut.

Škrob

Nejprve musí být bramborový škrob smíchán s moučkovým cukrem v poměru 300 polévkové lžíce na 2 ml smetany. l. moučkový cukr (kopcový) a 1 polévková lžíce. l. škrob.

Šlehejte mixérem na minimální rychlost, poté by měla smetana odstát – velmi rychle zhoustne.

Citronová šťáva

Používá se pouze čerstvě vymačkaná šťáva, ale je důležité zachovat poměr, jinak může být smetana kyselá. Na 0,5 litru smetany je potřeba ½ lžičky šťávy. Nejprve ušlehejte smetanu a po 1,5-2 minutách přidejte šťávu a pokračujte v šlehání produktu na požadovanou konzistenci.

Želatina

Na 600 ml smetany vezměte 1 lžičku. želatina. Přidejte želatinu do 200 ml smetany, nechte 15 minut, poté mírně zahřejte, promíchejte, vychladněte. Zbytek smetany vyšlehejte mixérem a zároveň do ní přidejte smetanu a želatinu, zvyšte rychlost na maximum.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Takový leden nikdo neočekává: Dmitrij Rjabov dal předpověď na měsíc

Bělorusové takové počasí na Nový rok rozhodně neočekávají: předběžná předpověď meteorologů

Blíženci čekají v křídlech a Býk si užívá překvapení: horoskop na 29. prosince 2024

Přidejte lžíci popela a lžíci medu do sklenice vody: získáte tento zázračný lék, který budete potřebovat před výsevem semen pro sazenice

Hlavní novinky

Nestůjte 31. prosince u plotny: připravte si tato 3 jednoduchá a rychlá, ale velmi chutná jídla

Dolar bude spěchat: co měnu čeká na začátku roku 2025

Jak správně umýt auto: většina řidičů udělá vážnou chybu na samém začátku procesu

Bělorusům byl sdělen směnný kurz dolaru k 30. prosinci 2024: oficiální údaje Národní banky

Copyright © 2012-2024, LLC „Media News“ UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Pro přípravu omáčky můžete smetanu zahustit odstraněním přebytečné tekutiny. Portál WikiHow radí vařit smetanu takto:

1. Smetanu přivedeme na mírném ohni téměř k varu. Teplota by měla být pod bodem varu.
2. Promícháme a nenecháme přejít varem, aby se smetana neoddělila. Pokud se začnou vařit, okamžitě snižte plamen nebo sundejte nádobu ze sporáku.
3. Omáčku vařte na mírném ohni do požadované hustoty, 10 až 30 minut.
4. Konzistenci kontrolujte každých 10 minut, aby nedošlo k převaření.

Krémová hmota se snadno připaluje. Smetanu proto vařte v nádobě se silným dnem nebo použijte parní lázeň.

Šlehání vychlazené smetany

Na dezerty se používá vychlazená smetana. Ne vždy ale jejich textura odpovídá receptu. Jak zahustit smetanu ke šlehání? Dodržujte tato pravidla:

1. Nádobu na smetanu a šlehačku dejte na několik hodin do lednice.
2. Vložte kostky ledu do široké prázdné misky. Nádobu na šlehačku položte na led.
3. Zapněte mixér na střední rychlost a vyšlehejte smetanu.
4. Zastavte mixér a zkontrolujte konzistenci.
5. Proces dokončete, až krém získá požadovanou strukturu a metla začne zanechávat stopy na povrchu ušlehané hmoty.

Pokud by se smetana stala hrudkovitou a vypadala jako tvaroh, přidejte trochu vychlazené smetany (25-30 % původního objemu) a pokračujte ve šlehání dalších 30 sekund.

Přidání mouky

Pokud použijete hustou smetanu, omáčka bude hustá a chutná. Čerstvá smetana má ale většinou tekutou konzistenci. Jak zahustit smetanu na omáčku? Použijte metodu navrženou časopisem The Pioneer Woman:

1. Zřeďte 2 polévkové lžíce. l. mouku ve 30 ml vody, aby vznikla pasta.
2. Nalijte 0,5 litru tekuté smetany do hrnce se silným dnem a položte na mírný oheň.
3. Po částech přidávejte moučnou směs. Vařte za míchání asi 5 minut.
4. Když smetana zhoustne, stáhněte ji z ohně a nechte ji vychladnout.

Pokud smetana nezhoustne, přidáme další špetku mouky. Při tepelné úpravě se chuť syrové mouky v omáčce vytrácí.

Zahušťování škrobem

Smetanu na omáčku můžete zahustit škrobem. Jak zahustit smetanu škrobem? Kulinářský blog Baking Like a Chef poskytuje následující algoritmus:

1. Smíchejte kukuřičný škrob s vodou v poměru 1:1. Míchejte metličkou, dokud nezískáte tekutou suspenzi.
2. Smetanu dejte do hrnce a dejte na oheň.
3. Tekutý škrob naléváme tenkým pramínkem do teplé smetany.
4. Krém udržujte na mírném ohni, míchejte špachtlí, dokud nezhoustne.
5. Nechte do úplného vychladnutí.

Pro zahuštění omáčky na požadovanou konzistenci použijte 1 polévkovou lžíci. l. škrobová kaše na 200 ml tekuté smetany. Kukuřičný škrob můžete nahradit bramborovým škrobem. Přidávejte v množství 15 g na 100 ml smetany.

Zahuštění želatinou

Příliš řídká nízkotučná smetana prakticky nešlehá. Jak zahustit 10% smetanu? Použijte k tomu želatinu:

1. Do nádoby nalijte 200 ml horké vody a přidejte 1 lžičku. želatina. Nechte 15 minut za stálého míchání, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
2. Směs se ochladí na teplotu místnosti.
3. Do šlehačky nalijte 600 ml smetany pokojové teploty a začněte šlehat mixérem.
4. Rozpuštěnou želatinu nalévejte tenkým pramínkem a pokračujte v šlehání směsi, dokud nezhoustne.

Přidáním želatiny se změní chuť hotového krému. Pokud je třeba smetana na dezert, nezapomeňte přidat vanilku nebo likér.

Aplikace citronové šťávy

Na zahuštění krému se hodí čerstvý citron. Chcete-li získat produkt s požadovanou texturou, dodržujte pravidla:

1. Vymačkejte citronovou šťávu.
2. Smetanu vyšlehejte mixérem nebo šlehačem. Když hmota zhoustne, přidáme šťávu (1/2 lžičky na 0,5 litru smetany).
3. Pokračujte v šlehání směsi do požadované konzistence.

Při přidávání citronové šťávy do krému dodržujte proporce, jinak bude produkt kyselý. Pokud potřebujete máslový krém jako dezert, můžete citron nahradit jakýmkoli jiným citrusem.

Zahušťovací smetana se sušeným mlékem

Je snadné získat hustou smetanu s přirozenou smetanovou chutí, pokud jako zahušťovadlo použijete sušené mléko. Postupujte podle tohoto vzoru:

1. Přidejte 5 polévkových lžic. l. sušené mléko ve 100 ml teplé smetany. Míchejte, dokud se prášek úplně nerozpustí.
2. Nechte vychladnout při pokojové teplotě.
3. Vzniklou směs sušeného mléka přidáme do 0,5 litru smetany, důkladně promícháme a lehce prošleháme metličkou.
4. Zkontrolujte hustotu krému. Pokud produkt nedosáhne požadované konzistence, přidejte ještě trochu prášku.

Místo sušeného mléka můžete použít suchou smetanu. Mají vyšší obsah tuku a zlepší kvalitu tekuté smetany s 10-20% obsahem tuku.

Tekutou smetanu můžete zahustit a dovést do požadované konzistence mechanicky a přidáním zahušťovadel. Správně zvolená technologie zahušťování prakticky nemění smetanovou chuť. Výsledný produkt je vhodný jako hlavní přísada pro výrobu omáček a originálních dezertů.