Jak uchovávat jablka v lednici

Jablko může být lahodnou svačinkou, zdravým dezertem, základem pečiva a dokonce i přísadou pro druhý chod. Jak ale toto ovoce správně skladovat, zvláště pokud máte velké zásoby? Skladování jablek v lednici je skvělý způsob, jak prodloužit jejich trvanlivost a zachovat jejich lahodný vzhled a svěží chuť. V tomto článku z LG Magazine Russia zjistíme, jak by se jablka měla skladovat, zda je nutné ovoce nejprve umýt a kde jinde můžete plodinu uložit, abyste prodloužili její trvanlivost.

Skladování jablek: vhodné místo

Suchý sklep nebo lednice je vhodným místem pro dlouhodobé skladování jablek. A proto:

Optimální teplota

Jablka skladujte nejlépe při teplotách mezi 0°C a 4°C. Chladnička zároveň poskytuje vhodné podmínky pro zpomalení procesu zrání a snížení ztrát vlhkosti.

Úroveň vlhkosti

Jablko si lépe zachová svou čerstvost ve vlhkém prostředí chladničky, zejména pokud jde o sekci speciálního ovoce. Takové skladování pomůže zachovat šťavnatost ovoce a zabrání vysychání ovoce.

Chladnička zpomaluje proces zrání

Teplota a řízená vlhkost v chladničce pomáhají zabránit růstu plísní na povrchu jablek.

Nuance

Skladování jablek v lednici má jediné „mínus“ – při velkoobjemové sklizni spíše omezenou kapacitu.

Jak vybrat jablka?

Vše samozřejmě závisí na odrůdě, ale i tak byste měli vybírat zralá, nikoli však přezrálá jablka. Každé jablko pečlivě prohlédněte a poškozená odstraňte. Takové ovoce nelze dát do chladničky, ale lze je jíst celé části nebo použít k výrobě džemu nebo dezertu.

Je potřeba to umýt?

Každé jablko je zvenku potaženo přírodní ochranou a někdy voskem, pokud si jablko koupíte v obchodě. Tato neviditelná skořápka umožňuje ovoci vydržet přepravu a prodloužit další skladování. Z tohoto důvodu se nedoporučuje ovoce mýt, pokud plánujete dlouhodobé skladování.

Jak připravit jablka?

Pokud jablko není třeba umýt, jaká může být příprava? Před vložením košíku jablek do chladničky vám doporučujeme seznámit se s těmito jednoduchými tipy:

1. Třídění jablek

Nedoporučuje se skladovat ovoce různých odrůd ve stejné nádobě. Ovoce by navíc mělo být seskupeno podle stupně zralosti. Nejprve byste tedy měli jíst nejvyzrálejší exempláře a poté všechny ostatní. Nízká teplota v oddílu chladničky pomůže uchovat všechny druhy jablek.

2. Neodstraňujte stopku

Pokud má jablko stopku, neodtrhávejte ji. To pomůže rozšířit úložiště.

3. Zabalte do měkkého papíru

Pokud plánujete sklizeň skladovat na delší dobu, doporučuje se každé jablko zabalit do suchého měkkého papíru.

4. Skladovací kontejner

Uskladnění jablek můžete uspořádat v krabici na ovoce, použít nádobu nebo řemeslnou tašku. V tomto případě je nutné zajistit dobré větrání a neskladovat jablka vedle jiné zeleniny a ovoce. Jde o to, že jablko při zrání uvolňuje etylen, což může ovlivnit trvanlivost sousední zeleniny a ovoce, i když je teplota v komoře nízká.

5. Nyní, když je vše připraveno, můžete sáček nebo košík jablek vložit do lednice.

Doba použitelnosti

Přestože teplota a další podmínky v lednici jsou vhodné pro dlouhodobé skladování jablek, přesná doba skladování závisí na odrůdě. Druhy jablek, které dozrávají v létě, vydrží méně než jiné, a to měsíc, pokud je skladovací teplota nízká. Pokud je jablko podzimní odrůdou, lednice pomůže udržet ho čerstvé až dva měsíce. Zimní odrůdy jablek přitom můžete bez obav umístit do lednice po dobu pěti měsíců.

Kontrola stavu

Při dlouhodobém skladování ovoce se doporučuje označit datum na obalu a pravidelně kontrolovat stav zásob. Pokud si všimnete zkaženého jablka, je třeba ho odstranit, aby se známky hniloby nebo plísně nerozšířily na zbytek ovoce.

Skladování nakrájených jablek

Nízká teplota v lednici umožňuje skladovat již nakrájená jablka po dobu 24 hodin. Abyste zabránili zhnědnutí, pokapejte citronovou šťávou nebo plátky jablek vložte do vzduchotěsné nádoby s vodou.

Úložný prostor v mrazáku

Zmrazení jablek vám umožní skladovat zralé ovoce po dlouhou dobu. Ale takové jablko je vhodnější pro výrobu pečiva, dezertů, kompotů a odvarů. Sestavili jsme jednoduché pokyny krok za krokem, jak uspořádat skladování ovoce v mrazáku:

1. Připravte si jablka

Vyberte si zralá, čerstvá jablka. Ovoce důkladně opláchněte, osušte ručníkem nebo přirozeně. Podle vlastního uvážení můžete ovoce oloupat a vypeckovat nebo jablko jednoduše nakrájet na plátky.

2. Zabraňte oxidaci

Vzhledem k tomu, že budete nakrájené ovoce skladovat, může dužina oxidovat, když je vystavena kyslíku. Abyste tomu zabránili, doporučuje se posypat plátky citronovou šťávou. Plátky nechte přirozeně uschnout.

3. Primární zmrazení

Plátky jablek rovnoměrně rozložte na rovný povrch, jako je plech na pečení nebo plastová deska. To pomůže zajistit, že kusy budou uloženy, aniž by se slepily. Umístěte jablka na několik hodin do mrazničky, aby se předmrazila.

Zmrazená jablka skladujte ve vzduchotěsných sáčcích nebo nádobách. Před uložením spotřebního materiálu do mrazničky byste měli na obalu označit datum zmrazení.

Plátky jablek se doporučuje rozmrazovat přirozeně nebo ve speciálním mikrovlnném režimu. Jablka by se neměla znovu zmrazovat.

Sušení jablek

Dalším způsobem, jak uspořádat skladování jablek na dlouhou dobu, je připravit sušené plátky. Tento přípravek je vhodný pro přípravu teplých i chlazených čajů a nápojů a může být i zdravou svačinkou.

Každé jablko důkladně omyjeme a osušíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Plátky položte na pečicí papír a sušte v troubě na nejnižší teplotu, dokud jablko nebude křupavé. Ovoce můžete také sušit pomocí sušičky. Jablečné chipsy skladujte ve vzduchotěsné nádobě na suchém a tmavém místě.

Tato jednoduchá doporučení vám pomohou skladovat sklizeň jablek po dlouhou dobu a lednička poskytne správné podmínky pro zachování čerstvosti ovoce.

Jablka jsou považována za jedno z nejoblíbenějších druhů ovoce. Cena za ně na podzim klesá, ale v Rusku rostou téměř všude. Ne každý však ví, jak jablka doma skladovat, aby i v zimě získal z ovoce všechny vitamíny.

Olga Dergunová
Autor House Mail

V tomto materiálu vám řekneme, které odrůdy jsou nejvhodnější, kde a při jaké teplotě ovoce vydrží až osm měsíců, jak skladovat jablka doma, a také sdílet několik receptů na zimování ovoce.

Jaké odrůdy jablek jsou vhodné pro zimní skladování?

Aby jablka „přežila“ až do zimy, je lepší zvolit pozdní odrůdy. Je jich více než sto, uvedeme některé z těch, které zůstávají dlouho voňavé a čerstvé a hodí se nejlépe.

Odrůda jablek	Doba skladování	Vlastnosti
“Antonovka”	Až 3 měsíc	Chuť sladkokyselá s přebytkem kyseliny, zelenožlutá barva
“Baškirská krása”	Až 6 měsíc	Chuť sladkokyselá, barva červenozelená
“Rytíř”	Až 3-4 měsíce.	Žlutozelená barva s bledě purpurově červenými pruhy, sladkokyselá chuť
“Gala”	Až 3 měsíc	Barva oranžovo-červená, sladká
“Prosinec”	Až 3 měsíc	Chuť sladkokyselá, zlatožlutá barva s červenými pruhy
“Yesenia”	Až 6-7 měsíce.	Sladká chuť s mírnou kyselostí, červené plody se žlutými nebo zelenými okraji
“Hvězda”	Až 6-7 měsíce.	Chuť sladkokyselá, červená barva se žlutými cákanci
“Imrus”	Až 6 měsíc	Žlutozelená barva s červenými rudými boky, sladkokyselá chuť
“Karneval”	Až 6 měsíc	Zlatožlutá barva s horkými růžovými pruhy, sladká chuť
“Ligol”	Až 6 měsíc	Červená barva se žlutou stranou, sladkokyselá chuť
“Magnitogorská zima”	Až 8 měsíc	Bledě zelená barva někdy s růžovou načervenalou stranou, sladká chuť
“Opál”	Až 8 měsíc	Sladká chuť, žlutá a jasně žlutá barva ovoce
“Pepin šafrán”	Až 6 měsíc	Zelenožlutá barva, vínově nasládlá chuť

Jak připravit sklizeň jablek ke skladování

Nejprve se musíte rozhodnout o době sklizně. Zkontrolujte pevnost jablek: pokud tlak nezanechává žádné důlky, pak je příliš brzy na sběr ovoce. Při sběru jablek byste měli nosit rukavice, abyste nepoškodili jejich slupku. Zároveň není potřeba sbírat spadané plody ze země: takové plody již nebude možné dlouhodobě skladovat.

Určitě si také přečtěte

Jablka by měla být odstraněna přímo z větví, ale nezapomeňte ponechat stopku-větvičku, jinak ovoce dlouho nevydrží.

Jablka pečlivě protřiďte a ponechejte si pouze ta, která nemají promáčkliny, hnědé nebo černé skvrny nebo červotoče. To vše může zničit nejen pár plodů, ale i celou sklizeň zaslanou na uskladnění.

Seřaďte plody podle odrůdy a poté podle velikosti. Jablka stejné odrůdy se budou skladovat lépe než smíchaná. Velké ovoce umístěte k velkým, malé odeberte malými – díky tomu se drobné ovoce mezi velkými neztratí a nebude pod jejich tíhou hnít.

Ihned po utržení jablka otřete od prachu a nečistot a dejte je na chladné místo. Není potřeba sušit na slunci, tím jen urychlíte zkažení ovoce.

Podmínky pro dlouhodobé skladování jablek

Abyste zabránili hnilobě nebo zkažení jablek, je důležité dodržovat řadu podmínek. Když znáte tato jednoduchá pravidla, nemusíte se bát, že zůstanete bez sklizně.

Влажность

Pokud je vlhkost nízká, ovoce rychle vyschne a bude méně šťavnaté. Ideální parametr vlhkosti je 85-90%. Pokud je vyšší, hrozí u jablek hniloba, i když byla zpočátku v perfektním stavu.

teplota

Je důležité zajistit, aby teplota vzduchu v místě skladování neklesla pod nulu. V opačném případě plody jednoduše zmrznou, protože se také skládají z vody. Za ideální teplotu se považuje +4…+12 °C. Ale při pokojové teplotě rychle vadnou, ztrácejí šťavnatost a začnou silně vonět, což přitahuje pakomáry.

Čistota

Ujistěte se, že místnost, kde se ovoce skladuje, je bez plísní, nečistot a hlodavců. Je také důležité, aby na stěnách a policích nebyla žádná houba.

ovzduší

I přes rady ohledně teploty je potřeba místnost stále větrat. V opačném případě se objeví pakomáry, které rychle zkazí sklizeň. Ovoce nemá rádo průvan, ale větrání neuškodí.

Komoditní sousedství

Tak se nazývá princip skladování, který eliminuje kontakt některých typů výrobků s jinými. Vzhledem k tomu, že jablka uvolňují etylen, je třeba je skladovat odděleně od ostatního ovoce nebo ještě lépe odděleně podle odrůd. Ujistěte se, že jablka neleží blízko brambor, jinak první získají škrobovou chuť a druhá se rychle pokryje výhonky.

Kde skladovat jablka

Chcete-li vytvořit podmínky pro skladování ovoce, musíte také dodržovat několik důležitých pravidel. Pro všechny níže uvedené body je důležitá jedna podmínka: čím chladnější místnost, tím lépe.

1. V bytě

V městském bytě je velmi obtížné najít chladné místo, kde není přímé sluneční světlo nebo kde není topení. Ideální by bylo, kdybyste měli sklad, ale je nepravděpodobné, že by tam byl čerstvý. Proto je nejlepší skladovat jablka na balkoně, ovšem za předpokladu, že je izolovaný a teplota vzduchu tam neklesne pod nulu.

Umístěte jablka do suchých, čistých dřevěných krabic s malými mezerami. Je důležité umístit plody ocasy dolů. Můžete jej položit v několika vrstvách, ale ujistěte se, že stonky jsou mezi dvěma níže ležícími plody. Je také důležité, aby ovoce nebylo vystaveno slunci.

2. V lednici

Tento způsob není vhodný pro příliš dlouhé skladování právě kvůli blízkosti komodity: jablka leží na stejném místě s ostatními produkty a i přes nižší teplotu se rychleji kazí.

Jablka dobře otřete od prachu a nečistot a poté je vložte do přihrádky na ovoce a zeleninu. V takovém oddělení se udržuje požadovaná teplota a nejčastěji se nachází úplně dole. Pokud je poblíž jiné ovoce, dejte jablka do sáčků a zavažte je. Takto lze plody skladovat asi dva měsíce.

3. Ve sklepě

Nejpohodlnější způsob skladování jablek. Umístěte je do čistých, suchých dřevěných krabic a položte je na police mimo ostatní zeleninu a ovoce. Je důležité, aby krabice nebo palety nestály na zemi níže, protože tam mohou jednoduše zamrznout nebo se zhoršit nadměrnou vlhkostí. Jablka se také balí do papíru: touto metodou je lze uchovat do ledna až března příštího roku.

4. V garáži

Další dobré místo, ale je důležité, aby se v místnosti netopilo a teplota vzduchu neklesla pod nulu. Stejně jako ve sklepní variantě se jablka vkládají do krabic a odkládají na police. Jen se ujistěte, že v blízkosti nejsou pneumatiky auta nebo páchnoucí tekutiny – ovoce všechna tato nepříjemná aromata velmi rychle pohltí.

5. V podkroví

Metoda je podobná jako na balkoně, takže je důležité, aby tam nebyla příliš zima. Jablka by měla být položena na podlahu a nahoře posypána pilinami nebo jednoduše pokryta bavlněnou látkou. Pokud nedojde k silným teplotním změnám a mrazům, vydrží plody až do konce prosince.

Způsoby, jak uchovat jablka doma na zimu

Pokud nechcete skladovat celá jablka, můžete z nich vyrobit polotovary. Zde je několik jednoduchých a nákladově efektivních metod.

1. Suché

Nakrájejte jablka na plátky, položte je na kovový plech na pečení v jedné vrstvě a nechte je sušit na slunci po dobu 5-8 dnů. Stejným způsobem můžete kousky sušit tak, že je navléknete na nit. A pokud nejprve odstraníte jádro a nakrájíte na kolečka, získáte přírodní hranolky. Je důležité, aby během procesu bylo suché a slunečné počasí, ale déšť může snadno vše zkazit.

Jablka můžete také sušit v troubě. Plátky ovoce položte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 50-60 °C na 6-8 hodin (doba závisí na šťavnatosti ovoce a velikosti kousků) s pootevřenými dvířky. Jablka občas promíchejte, aby důkladně oschla.

Pokud máte sušičku, proces sušení bude mnohem jednodušší. Jablka nakrájejte na náhodné malé kousky, položte je na tácy, nastavte požadovaný program a nechte je 2-5 hodin sušit (doba závisí také na tloušťce plátků a šťavnatosti odrůdy).

2. Zmrazit

Tento způsob je vhodný, pokud chcete jablka připravit na kompoty, pečivo, smoothie a pyré. Ovoce dobře omyjte a osušte na ručníku a poté nakrájejte na malé plátky, nezapomeňte odstranit jádro a semena. Vložte do plastových sáčků, vytvarujte je naplocho a dejte na sebe do mrazáku. Takto lze jablka bezpečně skladovat až jeden rok nebo i déle.

3. Zabalte do sáčků

Tato možnost je vhodná pro sklep. Jablka vložte do čistých suchých plastových pytlů o hmotnosti asi 1-3 kg, nezavazujte je a nechte je 2-3 dny odstát. Poté lze sáčky zavázat, po stranách udělat několik otvorů pro únik plynu a ventilaci a uložit.

4. Přířezy

Džemem nikoho nepřekvapíte, ale můžete z jablek udělat marmeládu, marshmallow, marmeládu nebo cukroví, uvařit kompot a stočit do sklenic přímo s celým ovocem.

Časté chyby, které zkracují trvanlivost jablek

Pokud uděláte tyto chyby, ovoce se předem zkazí a nezachrání je ani dobrá uchovatelnost:

1. Nesprávný sběr. Pokud jablka sesbíráte ze země a poškozená pošlete na uskladnění, dlouho nevydrží a dokonce zkazí své „sousedy“.

2. Odstranění stopky. Není třeba odtrhávat větvičku ve středu jablka, jinak ovoce začne rychle hnít.

3. Mytí nádobí. Před uskladněním celých jablek je nemusíte mýt, abyste odstranili plak a prach. Maximálně otřít suchým hadříkem.

4. Přezrálé ovoce. Pokud se nezralá jablka mohou „dosáhnout“ během skladování, pak přezrálá jablka jednoduše zničí sklizeň.

5. Časové rozpětí. Od okamžiku sklizně až po uskladnění by mělo uplynout co nejméně času. Leží-li jablka delší dobu ve vzduchu, stanou se vzdušnými, vrásčitými a ztratí šťavnatost.

Co si musíte pamatovat o skladování jablek doma

Pokud jde o skladování jablek, existují důležité nuance, které stojí za to pamatovat. Sestavili jsme krátký seznam toho, na co je třeba pamatovat před odesláním ovoce na uskladnění.

• Jablka nemyjte, pokud je neplánujete zmrazit nebo připravit;
• odstraňte jablka s červími dírami, důlky, tmavými skvrnami a poškozením;
• Více než 100 odrůd je ideálních pro zimní skladování. Nejznámější jsou „Antonovka“, „Vityaz“, „Gala“, „Esenia“, „Dekabrenok“, „Karneval“, „Opál“, „Ligol“ a mnoho dalších;
• při skladování je důležité udržovat vlhkost 85-90 % a teplotu +4. +12 °C;
• jablka jsou skladována v bytě, v lednici, ve sklepě, v garáži a dokonce i na půdě;
• Na zimu lze jablka sušit v sušičce nebo troubě, zmrazit nebo z nich vyrobit marmelády, zavařeniny, džemy, cukrovinky, marshmallows, kompoty a dokonce i mošt.