Jak sušit sladkou papriku v troubě?

Sušené papriky jsou v zimním období darem z nebes pro milovníky pikantních pokrmů. Papriky si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti a chuť, díky čemuž jsou nedílnou součástí mnoha kulinářských receptů. Během procesu sušení procházejí papriky proměnou. Získávají jemnou kyselost a kyselou dochuť, díky čemuž jsou výborným doplňkem do salátů, polévek, omáček a mnoha dalších jídel. V následujících receptech se podíváme na několik možností, jak připravit sušenou papriku na zimu, abyste si tato chutná a zdravá dochucovadla vychutnala i v těch nejchladnějších měsících.

Sušené papriky v troubě na zimu – fotorecept krok za krokem

Sušené papriky vařené v troubě jsou cenově dostupnou možností pro uchování této zeleniny na zimu. Náš fotorecept krok za krokem vám pomůže naučit se tuto svačinu připravit doma. Díky fotografiím každé fáze můžete snadno postupovat podle pokynů a dosáhnout vynikajících výsledků.

Papriky na sušení mohou být jakékoliv sladké odrůdy (bulharské, paprikové atd.), ale papriky musí být dužnaté se silnými stěnami.

Ohodnoťte recept:
(3 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Doba vaření: 3 hodiny 0 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Sladká paprika: 1 kg
• Stroužky česneku: 5 ks.
• Jablečný ocet: 1/2 lžičky. l.
• Kamenná sůl: 1/2 lžičky.
• Granulovaný cukr: 1/2 lžičky.
• Nové koření: 2-3 ks.
• Mletý koriandr: 1 lžička.
• Rostlinný olej: 200 ml

Pokyny k vaření

Jak připravit sušené papriky na zimu? Sladkou papriku omyjeme a položíme na plech vyložený pečicím papírem. Vložíme na čtvrt hodiny do trouby vyhřáté na dvě stě stupňů.

Lehce orestované papriky přendejte do igelitového sáčku a nechte vychladnout. Poté ovoce oloupejte a odstraňte semínka.

Stěny nakrájejte na podélné proužky a položte na plech vyložený pečicím papírem. Vložte do trouby vyhřáté na +100 stupňů na 2,5 hodiny s pootevřenými dvířky. Tím zabráníte tvorbě nadměrné kondenzace.

Na dno předem vymyté sklenice dejte nové koření, česnek nakrájený na tenké plátky, sůl, krystalový cukr a koriandr. Navrch položte sušené papriky. Nalijte jablečný ocet a zahřátý, ale ne vroucí rostlinný olej.

Sklenici uzavřete, počkejte, až vychladne a uložte do lednice. Sušenou sladkou papriku, malé kousky na konci vaření, přidávejte do boršče, polévek, dušeného masa, gulášů a dalších jídel.

Jak připravit sušené papriky doma na zimu

Vaření sušených paprik podle tohoto receptu zahrnuje použití mnoha koření, česneku a feferonek, což dává občerstvení jedinečnou chuť. Také tento způsob konzervace umožňuje zcela zachovat všechny prospěšné látky a živiny produktu.

Tento recept používá k sušení paprik elektrickou sušičku. Pokud žádný není, pepř lze sušit v troubě nebo přirozeně.

Složení:

• Sladká paprika (masová) – 5 kg;
• Karafiát – 6 ks .;
• Nové koření – 15 ks;
• Česnek, feferonka – podle chuti;
• Sůl – 1.5 lžička;
• Koriandr – 1.5 lžičky;
• Kardamom – 1.5 lžičky;
• Kari – 1.5 lžičky;
• Zira – 3/4 lžičky;
• Mletý černý pepř – 1 lžička;
• Balzamikový nebo vinný ocet – 45 g;
• Granulovaný cukr – 30 g;
• Rostlinný olej – na plnění.

Příprava:

1. Papriku omyjte, podélně rozkrojte, zbavte stopky a odstraňte semínka. Každou polovinu nakrájejte na 2-3 další plátky a vložte do sušičky zeleniny. Sušte papriku do měkka, ale ne syrovou, při teplotě +70 stupňů.
2. Do čistých sklenic dejte hřebíček, nové koření, feferonku nakrájenou na kroužky a nasekaný česnek. Přidejte sušené papriky, dokud nebudou sklenice plné, a doplňte zbývajícími feferonkami a česnekem.
3. Do každé sklenice přidejte sůl, koriandr, kardamom, kari, mletý černý pepř, kmín, krystalový cukr a ocet. Nalijte zahřátý rostlinný olej tak, aby pronikl dovnitř a zcela zakryl vršek.
4. Sklenice uzavřete víčkem, nechte zcela vychladnout a sušené papriky uložte. Lze skladovat při pokojové teplotě. Produkty určené pro přípravu 3 půllitrových sklenic.

Recept na sušené papriky na zimu

Sušené papriky na zimu jsou chutnou a aromatickou přípravou pro různé zimní pokrmy, jako jsou saláty, sendviče, pizza nebo shawarma. Pojďme si tuto svačinu udělat společně!

Složení:

• paprika – 3-4 kg;
• Sůl podle chuti;
• Koření (sušený česnek, italské bylinky) – podle chuti;
• Rafinovaný slunečnicový olej – pro plnění.

Příprava:

1. Papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky. Položte kůží dolů na odkapávací plech na ovoce a zeleninu nebo na mřížku v troubě. Plátky osolte. Sušíme při teplotě 70-80 stupňů po dobu 12 hodin. Paprika by měla být měkká, ale ne suchá.
2. Sušené papriky vložte do čistých suchých sklenic ve vrstvách a každou vrstvu posypte kořením. Naplňte až nahoru rostlinným olejem.
3. Sklenice zakryjte víčky a sterilujte v pánvi s vroucí vodou po dobu čtvrt hodiny po varu. Sklenice uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.
4. Sušené papriky jsou připraveny na zimu a lze je ihned podávat nebo skladovat. Díky sterilizaci je takový obrobek vynikající i v pokojových podmínkách.

Příprava sušených paprik na zimu v troubě

Trouba je ideální pro proces sušení pepře. Pomáhá vytvořit optimální teplotní podmínky, aby paprika oschla a zachovala si strukturu a chuť.

Složení:

• Bulharský pepř – 1 kg;
• Čerstvý česnek – 2 stroužky;
• Kamenná sůl – 10 g;
• Rostlinný olej bez zápachu – 0,2l.

Příprava:

1. Omyté papriky dejte na plech a na třetinu hodiny dejte do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Plody vyjměte a okamžitě je vložte do plastových sáčků, počkejte, až přirozeně vychladnou, a odstraňte slupku. Odstraňte stopku se semínky a nakrájejte na tenké proužky.
2. Nakrájené papriky položte na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě měkkou stranou nahoru. Pošlete k sušení v troubě s pootevřenými dvířky při teplotě +100 stupňů po dobu 2 hodin.
3. Vyjměte sušené papriky, shromážděte je do středu plechu, přidejte sůl, zalijte rostlinným olejem a promíchejte. Kousky rovnoměrně rozmístíme po celém plechu a dáme do trouby sušit na další hodinu.
4. Papriku opět vyjměte a zopakujte předchozí krok, místo oleje přidejte nasekaný česnek. Vložte do trouby na 10 minut. Sušené papriky vložte do skleněné nádoby, přidejte rostlinný olej, zavřete víko a vložte do chladničky. Produkt je připraven!
5. Papriky sušené v troubě jsou skvělým doplňkem polévek, dušeného masa, těstovin, rýže a mnoha dalších příloh. Hodí se také k různým druhům sýrů, masům nebo se jednoduše přidává do salátů pro dodání jasu a pikantnosti.

Jak vařit sušené sladké papriky v oleji na zimu

Sušená zelenina je ideální pro přípravu salátů, předkrmů a chlebíčků a je také výborným doplňkem teplých pokrmů. Dnes vám nabízíme úspěšný recept na sušenou papriku, která je nejen chutná, ale také perfektně konzervovaná po celou zimu.

Složení:

• paprika – 3 kg;
• Čerstvý česnek – 6 stroužků;
• Koření (italské bylinky) – 10 g;
• Sůl podle chuti;
• Cukr – 10 g;
• Balzamikový nebo vinný ocet – 8 g;
• Rostlinný olej (olivový) – 0,15l.

Příprava:

1. Papriku omyjeme a oloupeme. Nakrájejte ho na tenké proužky a položte na gril. Sušte při +55 stupních asi deset hodin do změknutí.
2. Nalijte koření, sůl a cukr do hluboké pánve, přidejte nasekaný česnek, rostlinný olej a ocet. Promícháme a přivedeme k varu, přidáme sušenou papriku a odstavíme z plotny.
3. Sušené papriky dejte spolu s kořením a olejem do sterilních sklenic tak, aby olej zcela pokryl obsah. Utěsněte víčky.
4. Takový přípravek se bude skvěle hodit nejen do lednice nebo sklepa, ale i na polici v kuchyni, kde není velké horko. Se sušeným pepřem se mnoho druhých a prvních chodů bude zdát o něco chutnější a určitě aromatičtější.

Bonus – videorecept na gurmánskou svačinku ze sušených paprik

Příprava sušených paprik na zimu je docela jednoduchá. Navíc vám pár sklenic tohoto přípravku vystačí na celou sezónu, protože jen pro vůni a zajímavější chuť se ho přidává poměrně málo. Níže je podrobný videorecept, jak připravit pikantní sušenou papriku. Množství koření je uvedeno na jednu sklenici o objemu 0,5 litru.

Složení:

• 1,5-1,7 kg sladké papriky;
• 5-6 stroužků česneku;
• 1/3 pálivé papriky;
• 1 / 2 tsp. soli;
• 1 tsp cukr;
• 1 lžíce. l. balzámový ocet;
• Klíček 2 z karafiátu;
• 5 Pepper spirála;
• 1/2 lžičky mletý koriandr;
• 1/2 lžičky mletý kardamom;
• 1/2 lžičky Kari koření;
• 1/4 lžičky kmín (kmín);
• 1/3 lžičky mletý černý pepř;
• Xnumx g rostlinného oleje.

Příprava:

Sušení jako způsob přípravy sladké papriky na zimu se používá od nepaměti. Produkt si zachovává maximum živin a vitamínů. Sušené vločky nebo mletý prášek se přidávají do různých pokrmů z masa, ryb a zeleniny.

Náš článek vám řekne, jak sušit papriky v troubě, mikrovlnné troubě, elektrické sušičce a venku.

• 1 Výhody sklizně sušené sladké papriky
• 2 Užitečné vlastnosti
• 3 Příprava zeleniny
• 4 Jak sušit papriky doma na zimu
  • 4.1 V elektrické sušičce
  • 4.2 V troubě
  • 4.3 Na slunci
  • 4.4 V mikrovlnné troubě

  Výhody sklizně sušené sladké papriky

  Způsob uchování zeleniny a ovoce na zimu sušením je oblíbený zejména díky tomu, že výrobek zachovává vitamíny, mikro- a makroprvky.

  

  Sladkou papriku bohužel nelze skladovat dlouho čerstvou, proto je tento způsob přípravy nejvhodnější.

  Nakrájené a sušené kousky se vloží do plastových nebo skleněných nádob a podle potřeby se přidávají do jídla. Během procesu vaření vločky vlivem vlhkosti nabobtnají.

  Sušenou papriku můžeme rozdrtit na prášek. Výsledkem je produkt šetrný k životnímu prostředí, který není horší než koření z obchodu.

  Užitečné vlastnosti

  Sušená paprika však stejně jako čerstvá paprika má řadu užitečných vlastností, kterým je obdařen svým bohatým chemickým složením.

  Produkt obsahuje:

  • vitamíny A, B1, B2, B6, C, E, PP;
  • minerální látky: hořčík, draslík, sodík, fosfor, vápník, železo, mangan.

  Kyselina askorbová usnadňuje snášení virových onemocnění v zimě. Vitamin A zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů a má příznivý vliv na zrak. Vitamíny skupiny B jsou nepostradatelné pro kardiovaskulární a oběhový systém. Vláknina podporuje rychlé trávení potravy a odstraňování toxinů z těla.

  

  Sušená paprika příznivě působí na organismus, když:

  • narušení trávicího traktu;
  • diabetes;
  • periodontální onemocnění;
  • anémie;
  • křehkost krevních cév;
  • zhoršení paměti, ztráta síly, neustálá únava v důsledku stresu;
  • nedostatek vitamínů.

  Umírněná konzumace koření zmírňuje plynatost, kolitidu, křeče, zrychluje metabolismus a snižuje váhu. Sladká paprika na rozdíl od feferonky nezpůsobuje zánětlivé procesy v žaludeční sliznici. Proto se dá bez obav konzumovat ve větším množství.

  Je to důležité,! Lékaři doporučují opatrnost při zavádění sušeného pepře do stravy v případě patologií jater, ledvin, pankreatitidy a alergických reakcí.

  Zeleninový přípravek

  Než začnete sušit, musíte ovoce správně připravit. Vybírejte čerstvé, pevné papriky bez hniloby, které jsou plně zralé a mají červenou nebo zelenou barvu. Umyjte v teplé vodě, osušte papírovou utěrkou. Odstraňte ocas a jádro se semeny.

  Osvědčení. Semínka neovlivňují chuť hotového výrobku.

  Papriky nejprve nakrájejte na čtyři části a poté každou nakrájejte na tenké proužky.

  Jak sušit papriky doma na zimu

  

  Paprika se suší pomocí:

  • elektrická sušička;
  • trouba;
  • mikrovlnné trouby;
  • čerstvý vzduch a sluníčko.

  Výrobek se za suchého slunečného počasí vyjme na čerstvý vzduch. Podnosy jsou pokryty gázou, která je chrání před prachem a mouchami. V takových podmínkách dosáhnou plátky připravenosti za 3-7 dní, v závislosti na vlhkosti a teplotě vzduchu.

  Například při +30°C stačí tři dny na sušení papriky.

  V troubě a elektrické sušičce nastavte teplotu maximálně na 50-55°C. Doba vaření je 12-24 hodin. Vše závisí na tloušťce kusů.

  V elektrické sušičce

  Chcete-li sušit papriku v elektrické sušičce, postupujte takto:

  1. Umístěte produkt do zásobníků.
  2. Zvolte teplotu 50-55°C a zapněte zařízení.
  3. Na konci vaření sušičku vypněte a papriky v ní nechte, dokud úplně nevychladnou.

  Vložte proužky do skleněných nádob a uzavřete víčky. Pokud je to žádoucí, mohou být rozemlety na mouku.

  V troubě

  Sušení papriky v troubě:

  1. Plech vyložte pečicím papírem a plátky rozložte v tenké vrstvě.
  2. Nastavte teplotu na 50-60°C a vložte dovnitř plech.
  3. Nechte dvířka pootevřená, aby mohla volně unikat pára.
  4. Čas od času kousky promíchejte.
  5. Po 3-4 hodinách troubu vypněte. Nezavírejte dveře.
  6. Druhý den plátky promíchejte a troubu znovu zapněte. Teplota je stejná.
  7. Papriky vařte do měkka. Může to trvat déle.

  Je to důležité,! Před nakrájením papriky je třeba je nejprve 3–5 minut blanšírovat.

  Na slunci

  Jak sušit papriku na slunci:

  1. Umístěte výrobek na podnosy a zakryjte gázou.
  2. Sledujte připravenost čas od času promícháním kousků.

  Celé papriky se suší na vzduchu. Za tímto účelem se odstraní jádro a ocas. Plody se navlékají na silnou nit a zavěšují se pod střechu nebo na suché místo. V bytě to lze provést nad plynovou troubou. Papriky můžete umístit i na parapet s přístupem slunečního světla.

  Svazky sušených paprik se stanou další ozdobou v kuchyni. Výrobek se skladuje v plátěných pytlích nebo skleněných nádobách s víkem.

  Pepř sušený na vzduchu si zachovává více živin. Vůně produktu je výrazná.

  V mikrovlnné troubě

  Sušení paprik v mikrovlnné troubě:

  1. Nakrájenou papriku rozprostřete na talíř v tenké vrstvě.
  2. Vařte 2 minuty při 200-300 W.
  3. Čas od času otevřete dvířka a zkontrolujte stav produktu.
  4. Po pípnutí otevřete dvířka a kousky zamíchejte. V případě potřeby postup opakujte.
  5. Pokud cítíte, že něco hoří, snižte výkon.

  Jak zkontrolovat připravenost

  Správně usušené papriky se několikrát zmenší a změní se na scvrklé kousky. Jsou křupavé a snadno se drolí. Pokud se plátek ohne, znamená to, že produkt není připraven.

  Skladování hotového výrobku

  

  Ke skladování sušené papriky se používají skleněné nebo kovové dózy, látkové sáčky a papírové sáčky.

  Pokud plánujete skladovat přípravek ve skleněné nádobě, zvolte místo chráněné před přímým slunečním zářením. Lněné sáčky se používají, pokud je v kuchyni nízká vlhkost.

  Papriky sušené na slunci je nutné před balením ohřát na rozpálené pánvi nebo v troubě kvůli dezinfekci. K tomu si rozehřejte troubu na teplotu 100°C, poté ji vypněte a nechte v ní papriku, dokud úplně nevychladne.

  Použití sušeného pepře při vaření

  Sušená aromatická paprika se skvěle hodí k jiné zelenině, vepřovému, hovězímu, kuřecímu, krůtímu a rybám. Používá se do dušených pokrmů, omáček, marinád, omáček a smažených k prvním chodům.

  Rada. Preparát dáme na 20 minut do chladu nabobtnat a ke konci vaření přidáme do polévek, boršče a dušeného zelí.

  Sušená paprika se přidává do chlebového těsta spolu s lněnými semínky, sezamovými semínky a bylinkami. Používá se k výrobě domácích koření pro různé pokrmy, kombinuje je s mletým černým pepřem, kurkumou, sušenou petrželkou, koprem, celerem, bazalkou, česnekem a bobkovým listem.

  Sušené mleté ​​papriky se aktivně používají ve středomořské, evropské a asijské kuchyni. Například slavný maďarský paprikáš si lze jen těžko představit bez aromatické papriky, kde se přidává v čerstvé i sušené formě. Sýr feta obalíme v mletém pepři a naložíme na olivový olej.

  Závěr

  Paprika připravená v období léto-podzim je pro kuchaře opravdovým záchranářem. Sušená paprika si uchovává celou řadu minerálů a vitamínů, jejichž nedostatek je akutní v zimě. Přípravek obohacuje chuť známých pokrmů, činí je jasnými a bohatými.