Jak sušit hrušky v troubě a elektrické sušičce

Nejzdravější nápoj je samozřejmě ten vyrobený vlastníma rukama z ovoce a bobulí. V létě takové dobroty stačí, ale co dělat v zimě, když všechno končí? Mám kupovat džusy z obchodu za přemrštěné ceny nebo si v létě připravovat sušené ovoce? Druhá možnost bude samozřejmě nejlepší, protože kompot ze sušeného ovoce bude zdravý, chutný a levný. Dnes se proto podíváme na to, jak sušit hrušky v troubě a elektrické sušičce, aby byly krásné, nebyly přesušené a měly dlouhou trvanlivost.

Jaké ovoce zvolit pro sušení?

Pro tento proces budete potřebovat ovoce, které je zralé, ale ne přezrálé. Zimní odrůdy nejsou vhodné, musíte zvolit letní nebo podzimní ovoce. Hrušky by měly být šťavnaté a samozřejmě sladké, pokud jde o dužinu, je žádoucí, aby byla měkká. Následující odrůdy jsou považovány za nejlepší možnosti sušení: „Limonka“, „Forest Beauty“, „Zaporozhskaya“. Nyní se naučíme sušit hrušky v elektrické sušičce.

První způsob, jak připravit hrušky na zimu (pokud máte potřebný elektrický spotřebič)

Pokud máte elektrickou sušičku, můžete ji využít k přípravě ovoce na zimu.

1. Ovoce omyjte pod studenou tekoucí vodou. Na otázku: “Jak sušit celé hrušky a je možné je nekrájet?” odpověď je ano. Ale! Pouze pokud je ovoce malé. Pokud je velký, pak by se měl nakrájet na plátky silné 1 cm. Je vhodné odstranit jádřinec, protože semínka stejně nikdo nebude jíst.

2. Naplňte kastrol vodou a vařte. Připravené ovoce ponořte na 5 sekund do vroucí vody, poté je vyjměte a rychle vložte do studené vody. Tento proces je nezbytný, aby hrušky během sušení neztmavly.

3. Ovoce položte na široký talíř a nechte odkapat přebytečnou vodu. Poté, co odejde veškerá tekutina, můžete ovoce vložit do elektrické sušičky.

4. Na elektrickém spotřebiči nastavte teplotu na 70 stupňů (ne více) a občas ovoce obraťte. Sušení hrušek bude trvat dlouho – od 15 do 24 hodin. Je důležité zajistit, aby se ovoce na konci nezkazilo. Proto, když zhnědnou a po stisknutí jsou měkké a elastické, je čas vypnout elektrickou sušičku. Pokud se vám ale hrušky při ohýbání zlomí, pak je tu jen jeden závěr – přeexponovali jste je.

Elektrická sušička je samozřejmě dobrá věc, ale co dělat, když ji nemáte? Nyní zjistíme, jak sušit hrušky v troubě, zejména proto, že takové zařízení lze nalézt v každém domě.

Druhým způsobem přípravy ovoce je použití trouby

1. Každé ovoce omyjte pod studenou vodou a poté rozkrojte napůl. Odstraňte kůru i jádro.

2. Naplňte velký kastrol vodou a položte na oheň. Když se tekutina vaří, přidejte 2 hrnky cukru a promíchejte obsah nádoby. Poté do hrnce vložte připravené hrušky a vařte je 15 minut do měkka.

3. Pomocí cedníku vyjměte ovoce a položte je na papírovou utěrku, aby vychladly a osušily. Poté každou polovinu nakrájejte na tenké proužky nebo kolečka.

4. Otevřete troubu a vyndejte plech, na který položíte připravené ovoce, a troubu zapněte. Hrušky je potřeba rozmístit tak, aby vzdálenost mezi nimi byla minimální. Vložte plech do trouby a zvolte teplotu ne vyšší než 70 stupňů, nebo ještě lépe 60 stupňů. Po 2 hodinách zvyšte teplotu na 80 stupňů a sušte, dokud ovoce při stlačení nepřestane pouštět šťávu. Každé 2 hodiny je nutné dílky otočit a změnit jejich polohu. Obvykle tento proces trvá 12 hodin, ale pokud plody začnou tmavnout dříve, je nutné snížit teplotu.

5. Když jsou hrušky hotové, vypněte troubu, vyjměte plech a položte ho na stůl, aby ovoce vychladlo na pokojovou teplotu. Poté vyjměte běžnou sklenici a nasypte do ní připravené ovoce, přičemž nádobu uzavřete pevným víkem.

Nyní víte, jak sušit hrušky v troubě, aby si zachovaly všechny své prospěšné vlastnosti.

Toto ovoce vytváří lahodné kompoty a želé.

Výhody a nevýhody sušení ovoce v troubě

Síla této metody přípravy spočívá v tom, že doba přípravy sušeného ovoce se výrazně zkrátí. Pokud budete hrušky sušit přirozeně, tedy na slunci, budete si muset asi týden počkat, než budou plody vhodné pro následnou přípravu kompotu.

Slabinou metody je vyloučení některých vitamínů po sušení hrušek v troubě. A pokud jste to přehnali a zapnuli troubu na 90 stupňů, pak v budoucím sušeném ovoci nenajdete užitečné prvky. Mimochodem, jejich vzhled může být zkažený, protože zvýšené teploty vedou ke ztmavnutí tohoto užitečného ovoce.

Jak se má sušené ovoce skladovat?

Už víte, jak správně sušit hrušky, ale jak je nyní uchovat, aby se za měsíc nezkazily? Ovoce můžete skladovat v krabici, sklenici nebo pánvi. Toto sušené ovoce by se nemělo skladovat déle než 1 rok a možná i méně, protože vše závisí na teplotě a vlhkosti v místnosti. Teplo a vlhko v místnosti je skutečným rájem pro růst různých bakterií. Plody proto nelze v takových podmínkách uchovávat. Velmi důležité: pokud na ovoci zpozorujete plíseň, okamžitě zkažený kousek vyhoďte. Protože takový nájezd může být smrtelný, je lepší se nepoužitelných hrušek zbavit. Optimální trvanlivost sušených plodů je od 6 do 12 měsíců.

Z článku jste se dozvěděli, jak správně sušit hrušky v troubě a elektrické sušičce, aby byl výsledný produkt pružný, krásný a chutnal výborně. Dozvěděli jsme se důležité informace týkající se správného skladování sušeného ovoce a také jsme se dozvěděli, na co si dát při výběru ovoce pozor.

Existuje mnoho rychlých receptů, které vám umožní připravit kandované ovoce téměř za 15 minut, nepočítaje sušení. Ale abyste získali dokonalou texturu a prodloužili trvanlivost pamlsku, doporučuji být trpělivý a strávit den důkladným vařením hrušek.

Kandované hrušky můžete sušit i na čerstvém vzduchu. Pokud ale použijete troubu nebo elektrickou sušičku, proces půjde mnohem rychleji. Navíc nemusíte neustále odhánět hmyz ze svého obrobku a zajistit, aby na kandované ovoce nepadaly nečistoty naváté větrem.

Kandované hrušky doma: recept krok za krokem

Jedním z nejdůležitějších úkolů při přípravě kandovaných hrušek je chránit plátky před zhnědnutím a zachovat jejich průsvitnou strukturu. K tomu je nutné v některých fázích přípravy přidat kyselinu citronovou a také pohrát si se závažím.

Recept si určitě uložte a rozmazlujte své blízké
Složení
Pevné hrušky
Kyselina citronová
příprava
1440 minut
vytisknout
Připravte a odvažte ingredience na výrobu kandovaných hrušek.

Hrušky dobře omyjte a zbavte slupky, stopky a středu. Pokud je nějaké poškození, odstraňte ho.

Hrušku nakrájejte na 2-4 díly. Pokud chcete, můžete plody nechat celé, ale i tak budete muset odstranit všechna semínka a jádro.

Smíchejte cukr a vodu v misce s tlustým dnem. Směs přivedeme k prudkému varu a přidáme kyselinu citronovou.

Připravené ovoce vložte do vroucího sirupu a jemně promíchejte stěrkou odspodu nahoru, dokud nebude všechno ovoce pokryto sirupem. Pokud se vám zdá, že je sirupu málo, nebojte se, hrušky brzy pustí šťávu. Když se ovocná směs vrátí k varu, vypněte oheň.

Nahoru položte závaží, aby hrušky neztmavly a byly celé ponořené v sirupu. K tomu použijte talíř s průměrem menším než rendlík. Položte ho na ovoce a na něj položte závaží, například misku s vodou. Nechte vše v této formě, dokud úplně nevychladne po dobu 3-4 hodin.

Vraťte kastrol s ovocem na sporák a přiveďte k varu. Navrch opět položte závaží a nechte vychladnout další 3-4 hodiny. Celkem je potřeba ovoce takto provařit alespoň 3x.

Hrušky by měly být nasyceny sirupem a měly by být průhledné. To je hlavní známka jejich připravenosti.

Po úplném vychladnutí dejte hrušku na síto a nechte sirup co nejvíce odkapat. To může trvat hodinu nebo dvě. Čím lépe sirup stéká, tím snazší bude proces sušení.

Plátky hrušek rozložte na sucho. Chcete-li to provést, umístěte je do požadovaného tvaru na mřížku, plech nebo plech v krátké vzdálenosti od sebe. Plech lze vyložit silikonizovaným pergamenem nebo děrovanou podložkou.

Pokud je teplota dostatečně vysoká (asi 30 stupňů) a suché klima, můžete ji sušit na čerstvém vzduchu několik dní. Vaření kandovaného ovoce můžete dokončit v troubě při 60-70 stupních s konvekcí a mírně otevřenými dvířky, stejně jako v sušičce na 60 stupňů. Nastavte stupeň sušení podle potřeby.

Zbylý sirup lze použít jako polevu na palačinky nebo lívance, použít jako polevu na sušenky atd.

Jaké ovoce se používá k výrobě kandovaného ovoce?

Jemná dužina ovoce není vždy schopna vydržet dlouhodobé trávení v cukrovém sirupu. Z tohoto důvodu se vždy doporučuje vybírat ke sklizni nezralé tvrdé plody. Medově šťavnaté hrušky je nejlepší jíst takto.

Poslouží jakákoliv odrůda. Ale je lepší zvolit sladké odrůdy. Předpokládá se, že se z nich vyrábí nejvoňavější kandované ovoce.

Na velikosti také nezáleží. Velké ovoce lze krájet nejen na plátky, ale i na plátky. Jen dbejte na to, aby jejich tloušťka byla alespoň 1 cm, jinak se při varu a chladnutí pod zátěží jednoduše zlomí.

Malé hrušky se často vaří celé. Někdy i s culíky, aby se v nich pohodlně drželo. Ale pro cukrářské účely to není tak pohodlné, protože stále musíte odstranit jádro a ocasy. Pouze po přípravě dezertu budete muset z lepkavého ovoce vykrajovat nepotřebné části, což není tak příjemné.

Jak konzervovat kandované hrušky

I po usušení budou kandované hrušky dost lepkavé. Pro začátek je proto můžete posypat moučkovým cukrem, aby se plátky neslepily.

Připravené kandované ovoce skladujte nejlépe ve sklenicích s těsně přiléhajícím víčkem. Použít ale můžete i plastové nádoby nebo vakuové nádoby. Hlavní věc je, že chrání kandované ovoce před cizími pachy, prachem a škůdci.

Optimální podmínky skladování obrobků jsou:

• tmavé místo, chráněné před přímým slunečním zářením;
• teplota až 15 stupňů;
• vlhkost není vyšší než 50-60%.

Při dodržení těchto pravidel zůstanou vaše kandované hrušky krásné, chutné a zdravé minimálně rok. Pokud si ale všimnete, že změnily barvu, zkysly nebo zhořkly nebo jsou uvnitř dokonce brouci, pak je lepší kandované ovoce vyhodit a pak už jen uvařit čerstvé.