Jak sušit houby bez sušičky?

Sušení je nejjednodušší a nejbezpečnější způsob, jak připravit lahodné houby na dlouhou zimu. Můžete tak zvýšit jejich trvanlivost, aniž byste ztratili nutriční hodnotu produktu. Jaké způsoby sušení hub existují? Je možné sušit červivé plody a jak vybrat správné houby na odvodnění? Říkáme vám v našem článku.

Jak sušit houby doma?

• Na slunci: houby je třeba navléknout na nitě a zavěsit na slunečnou stranu. Lze je také rozložit na papír nebo plech a umístit k oknu. Plody musí rozfoukat vítr. Za ideálních podmínek uschnou za 3-4 dny. • V ruské troubě: Houby vložíme na 50–3 hodiny do chladící trouby (~4 °C). Měly by vadnout a změknout. Poté houby vložte do trouby po ohřátí, kdy je přibližně 80–90 °C. Plody můžete odstranit, když jsou zcela suché a křehké. • V dehydratátoru: Toto je možná nejjednodušší způsob sušení. Připravené houby stačí položit na tácy a nastavit teplotu ~40–50°C. Doba sušení hub v sušičce je pouze 10–12 hodin. První dva způsoby sušení hub nevyžadují elektřinu, ale vyžadují neustálou pozornost. Dehydrátor nepotřebuje časté monitorování. Pomocí časovače můžete zvolit požadovanou dobu provozu zařízení a požadované stupně pro sušení produktů. K houbovým úpravám, ale i sušení zeleniny a ovoce doporučujeme používat prostorná sušička L’equip LD-918BT. Přístroj disponuje širokým rozsahem teplot: od 35 do 70 °C, což umožňuje přípravu pokrmů ze syrové stravy, ale i suchého sušeného masa nebo ryb. Sušička je vybavena tepelným senzorem, který kontroluje teplotu uvnitř krytu a zabraňuje přehřátí potravin. Vzduch se v něm rovnoměrně distribuuje, což vytváří ideální podmínky pro sušení potravin. Použitím sušička LD-918BT Budete moci správně sušit houby, připravit chléb, marshmallow, marmeládu a koření, přičemž v nich budou zachovány vitamíny a mikroelementy.

Nemůžete se rozhodnout s výběrem technologie? Naši zkušení konzultanti vám pomohou vybrat zařízení, které vyhovuje vašim potřebám, provedou vás aktuálními akcemi a řeknou vám o nových produktech.

Jaké houby lze sušit v sušičce?

1. Trubkovitý: hřib, hřib, hřib, hřib, koza, dub;
2. Vačnatci: lanýž, smrž;
3. Polypores: beran hřib, polypores;
4. Lamelové: medové houby, žampiony, třešeň, vrabec, šafránové kloboučky, hlíva ústřičná;
5. Lišky: šedá, fasetovaná a sametová liška.

Doporučujeme vyhnout se sušení mléčných hřibů, mléčných hřibů, kapií, šáchorů a rusů. Vylučují hořkou šťávu a mají štiplavou chuť.

Co dalšího je důležité vědět o sušení hub

1. Hřiby produkují čirý vývar, zatímco jiné houby jej zakalují;
2. Hřiby během sušení zčernají;
3. Sušené dubáky a polské houby mají výraznou chuť a vůni;
4. Máslo a kozy se po usušení hodně drolí. Proto je lepší je používat do pyré, omáček nebo jako dochucovadlo;
5. Pro sušení hub je lepší vybrat pouze silné, čerstvé ovoce.

Je možné červivé houby sušit?

Přítomnost červů v ovoci nečiní jedovaté. Existuje několik způsobů, jak vyhnat lezoucí tvory ze stále dobré houby. U první metody musíte houby namočit do velmi slané vody po dobu 3-4 hodin, poté všichni červi opustí svůj úkryt a vylezou ven. Druhým způsobem je sušení. Červi pod vlivem zvýšených teplot opouštějí oblíbené ovoce a vám zůstane čistá houba, ze které se dají dělat různé pokrmy a koření.

Jak připravit houby na sušení?

Ovoce vyberte bez poškození a opatrně je oloupejte nožem. Při sušení je lepší řezat houby o tloušťce nejvýše 10 mm. Kloboučky některých hub, např. hřibů nebo mechových hub, sušením ztenčují a velmi křehnou – lze je nařezat větší. Snažte se nakrájet přibližně stejně velké kousky, aby houby oschly rovnoměrně.

Které houby sušením zčernají?

Předpokládá se, že kovové nože ztmavují houby, takže je lepší používat nože z kostí nebo rohoviny. Při jakémkoli zpracování hřiby a hřiby zčernají. Nebojte se ztmavnutí hub – je to přirozený proces. Jiná věc je, pokud sušené houby nesprávným skladováním ztmavnou a pokryjí se hlenem – takové plody je třeba vyhodit.

Pro sušení vybírejte mladé a elastické houby bez poškození. Očistěte je od nečistot a nečistot bez oplachování. Malé houby osušíme vcelku a velké nakrájíme na plátky nebo čtvrtky. Kusy by měly mít přibližně stejnou velikost a tloušťku.

Houby osušíme v troubě na mřížce nebo plechu vyloženém pečicím papírem. Dodržujte tato pravidla:

• Naaranžujte celé nebo nakrájené houby do jedné vrstvy.
• Předehřejte troubu na 50 °C a žampiony dejte na mřížku.
• Otevřete dvířka na 10–15 cm a houby sušte 1,5–2 hodiny.
• Obrobek otočte, zvyšte teplotu na 75 °C a sušte další 2 hodiny.
• Snižte intenzitu ohřevu na 55 °C a houby sušte, dokud nejsou zcela uvařené. Sušení různých druhů hub v troubě trvá od 5 do 8 hodin.

Jak sušit houby v horkovzdušné troubě? Připravené houby dejte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 70–80 °C. Nechte působit 5-6 hodin a zapněte konvekční režim. Pokud je hub hodně, použijte několik mřížek nebo plechů na pečení. Stojany vyměňte každých 15–20 minut, aby všechny houby rovnoměrně oschly.

Jak sušit houby na niti

Ekonomickým způsobem je sušení hub na niti nebo vlasci. Přirozené sušení se provádí venku nebo v suché, teplé místnosti s dobrým větráním. Pro urychlení procesu vaření webová stránka Cooking Lovers navrhuje použití ventilátoru ke zlepšení cirkulace vzduchu a rychlejšímu sušení hub.

Jak sušit houby na balkoně? Uspořádejte proces sušení hub na balkoně takto:

• Očistěte houby od všech nečistot. Oddělte stonky od kloboučků malých hub, velké houby nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky.
• Navlékněte kousky na silnou nit pomocí velké jehly.
• Navlečené houby rovnoměrně rozmístíme po celé délce nitě tak, aby se nedotýkaly.
• Natáhněte nit s houbami na balkoně a zajistěte konce k podpěrám.

Délka přirozeného sušení závisí na velikosti hub. Pokud je proces správně organizován, bude produkt připraven za týden.

Jak sušit houby v sušičce

Pokud máte elektrickou sušičku (sušičku), proces sušení hub je značně zjednodušený. Potravinářka a botanička Leda Meridith dává tyto pokyny pro sušení hub v sušičce:

• Houby nakrájené na plátky o tloušťce 0,5 cm položte v jedné vrstvě na misky sušičky. Dbejte na to, aby se kousky vzájemně nedotýkaly a nepřekrývaly.
• Sušte produkt při teplotě 40–45 ° C, dokud houby nebudou suché a křupavé. Tento proces trvá u tenkých plátků 4 až 6 hodin. Pokud jsou kousky masité, sušení vydrží až 8 hodin.
• Vyjměte produkt ze sušičky a před uložením jej nechte zcela vychladnout.

Ne všechny houby jsou vhodné k sušení v sušičce. K takovému zpracování použijte hřiby, hřiby, hřiby, muchovníky, smrže, lanýže, hřiby, medové hřiby, žampiony, žampiony, hlívu ústřičnou a lišky. Druhy jako hřib mléčný, hřib žampion, hluchavka a russula mají hořkou chuť, hřiby tmavnou.

Jak sušit houby na slunci

Jak sušit hříbky? Pokud je teplé počasí, sušte houby na slunci. Na noc a za deštivého počasí přesuňte tácy se surovinami pod přístřešek nebo do suché místnosti. Tento způsob sušení trvá asi týden.

Organizace procesu krok za krokem:

• Velké houby nakrájíme na plátky. U malých vzorků oddělte stonky od klobouků.
• Umístěte obrobek na velký plech nebo tác v jedné vrstvě. Zakryjte horní část gázou nebo síťkou.
• Houby denně obracejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.

Je důležité určit připravenost hub včas, protože přesušené kousky se rozpadají a polosuché rychle plesniví. Při přirozeném sušení získávají tmavě zlatý odstín a světlé zůstávají pouze hříbky.

Blog o vaření The Woks of Life radí, jak urychlit sušení masitých hub venku. Za tímto účelem sušte plátky v troubě 2 hodiny při 80 °C. Když jsou houby částečně suché, rozložte je na plech a pokračujte v sušení na slunci dalších 3-5 dní.

Jak sušit houby v mikrovlnné troubě

Houby sušte v mikrovlnné troubě pouze v případě, že jiné metody nejsou k dispozici. Mikrovlnná trouba má omezený objem a vysoké náklady na energii. Je nepravděpodobné, že se vám podaří sušit velkou dávku hub v mikrovlnné troubě, proto použijte tuto metodu, pokud není třeba dehydratovat více než 1 kg hub.

Vysušte malou dávku produktu v mikrovlnné troubě podle následujících pravidel:

• Suroviny očistíme a nakrájíme na tenké plátky.
• Připravte si plech nebo plech, který se hodí do mikrovlnky.
• Rozložte houby do jedné vrstvy a vložte do trouby. Nastavte výkon na 100 W při teplotě nepřesahující 180 °C.
• Mikrovlnná trouba po dobu 20 minut.
• Otevřete dvířka na 15 minut, aby se vlhkost odpařila. Zavřete a postup opakujte 2-3x, dokud houby úplně neoschnou. Pokud jsou plechy mastné a tlusté, zapněte troubu 4-5krát.
• Hotový produkt vyjměte a ochlaďte při pokojové teplotě.

Některé druhy trubkovitých hub suší velmi dlouho. Nejprve se suší v mikrovlnné troubě. Pro urychlení procesu vyndejte vysušený polotovar a osušte na slunci.

Sušení hub umožňuje zpracovat sklizeň ve velkém množství. Způsob dehydratace se volí s ohledem na druh, velikost a masitost produktu. Při sušení se houbový přípravek dlouho skladuje, zachovává si své vlastnosti a chuť.