Jak sušit hlívu ústřičnou: pokyny krok za krokem s fotografiemi
Hlíva ústřičná jsou houby, které obsahují málo vlhkosti. Proces sušení proto nezahrnuje žádné zvláštní potíže. Můžete dokonce použít improvizované prostředky. Pokud se suší na zimu, výsledkem budou houby, které se skladují po dlouhou dobu. Mají vytříbenou chuť a příjemnou vůni, která vám umožní uvařit mnoho lahodných pokrmů.
- Specifika procesu
- Způsoby sušení hlívy ústřičné na zimu
- V troubě
- V mikrovlnné troubě
- v sušičce
- Jak sušit houby na niti
- V ruských kamnech
- Ve vzduchovém grilu
- Nad sporákem
Specifika procesu
Existuje několik nepsaných pravidel, která vám umožní dobře usušit hlívu ústřičnou na zimu. A to:
- je přísně zakázáno houby před sušením mýt. Jsou očištěny od nečistot a listí. V případě potřeby se odstraní horní kůra;
- pro sušení se vybírají pouze čerstvé, nezkažené a čisté vzorky;
- na začátku sušení se nastaví minimální teplota. Pak by měl být zvýšen;
- protože hlíva ústřičná je sama o sobě velká, je třeba je nakrájet;
- na jednu paletu jsou vyskládány pouze kusy stejné velikosti. Aby zároveň vyschly;
- během procesu sušení se doporučuje udržovat dobrou cirkulaci vzduchových hmot, jinak se produkt znehodnotí.
Způsoby sušení hlívy ústřičné na zimu
Možností přípravy hub na zimu je mnoho. To může vyžadovat jak improvizované prostředky, tak specializovaná zařízení. Zvažte nejběžnější způsoby sušení.
V troubě
Můžete také sušit v troubě. Za tímto účelem se připravené kusy položí na plech na pečení, který byl předtím pokryt pergamenovým papírem. Nastavte teplotu na 45 stupňů. Pokud nastavíte více, může se produkt spálit, snížit – pára a zhoršit se. Pro cirkulaci vzduchových hmot a uvolnění vlhkého vzduchu se doporučuje nechat dvířka trouby mírně pootevřená. Mezi těleso trouby a dvířka můžete upnout špejli. Když se kousky již nelepí, teplota se zvýší na 60 stupňů a tak dále, dokud se neuvaří. Je těžké přesně říci, jak dlouho bude celý proces sušení trvat. Vše záleží na velikosti jednotlivých kusů. Pár hodin určitě.
V mikrovlnné troubě
Můžete ji dokonce sušit v mikrovlnné troubě. K tomu se připravené houby položí na talíř. A je lepší, aby kusy byly stejné. Výkon je nastaven na minimálně 100-150 wattů. Proces sušení probíhá v několika fázích. Suší se 20 minut, poté se dvířka otevřou a vypustí vlhký vzduch na 10 minut Cyklus se znovu opakuje. A tak několikrát, dokud úplně nevyschne. Zpravidla jsou potřeba 3-4 takové cykly, což je poměrně dlouhá doba.
v sušičce
Použití elektrické sušičky výrazně urychlí proces sklizně na zimu. K tomu se na rošt sušičky WOLTER 1000 Lux položí oloupané a nakrájené houby. Teplota je nastavena na 50 stupňů po dobu 2 hodin. Poté ji musíte zvýšit na 75 stupňů a tak dále, dokud nejsou houby zcela uvařené. Celý proces sušení může trvat 7-12 hodin. Vše závisí na velikosti instancí.
Jak sušit houby na niti
Tento způsob sklizně hub na zimu je nejjednodušší. Vše, co potřebujete, je bavlněná nit a správné povětrnostní podmínky. Vhodné horké, suché a slunečné období. Hlíva před ústřicí se doporučuje očistit od nečistot a nakrájet na stejné části. Houby jsou rozloženy na pergamenový papír a vyjmuty na slunci. Po třech hodinách, když jsou kousky trochu suché, mohou být navlečeny na nit. Poté se houby na jeden den přenesou na teplé a suché místo, dokud úplně nevyschnou.
V ruských kamnech
Už za starých časů se zabývali sběrem hlívy ústřičné na zimu. K tomu byla použita ruská kamna. Dnes se toho změnilo jen málo a můžete klidně používat stejnou metodu. K tomu je na dně pece položeno několik cihel. Poskytnou potřebný odstup, aby se hlíva prostě nespálila. Připravené houby se položí na gril. Při použití této metody byste neměli zapomínat na klapku pece. Pro zajištění potřebné cirkulace vzduchu se doporučuje mírně pootevřít. Hlíva ústřičná bude hotová do 7-12 hodin.
Ve vzduchovém grilu
Hlívu můžete sušit i na vzduchovém grilu. K tomu se připravené houby položí na grilovací gril. Maximální rychlost a teplota jsou nastaveny na 60-70 stupňů. Proces bude trvat asi dvě hodiny. Vše závisí na velikosti hub a jejich čerstvosti.
Nad sporákem
Proces sušení hlívy ústřičné nad sporákem je jednoduchý, ale ne vždy pohodlný. To vše kvůli tomu, že to trvá asi dva dny. A pro toto období se vařit na sporáku nevyplatí. Jinak houby pohltí všechny pachy, které se objevily, a už nebudou tak voňavé jako dříve. Připravené houby se navléknou na nit a zavěsí přes přiložené hořáky plynového sporáku. Proces trvá několik dní, dokud hlíva ústřičná úplně nevyschne.
Hlíva ústřičná jsou chutné a voňavé houby, které lze přidat do mnoha pokrmů. Některé sušené kousky jsou zpracovány do práškového stavu pro použití jako koření. Samotný proces sušení tohoto druhu hub je poměrně jednoduchý, protože nejsou vybaveny nadměrnou vlhkostí. Pár obratných pohybů a lahodná pochoutka na zimu je hotová.
Jak sušit další produkty pro chladné měsíce roku, viz články o cuketě, chřestu, mrkvi.
Hlíva ústřičná je chutný a zdravý produkt používaný k vaření různých pokrmů. Abyste mohli jíst hlívu ústřičnou v kteroukoli roční dobu, lze ji konzervovat, zmrazit nebo sušit. Právě sušení hub na rozdíl od jiných metod zachovává v hlívě ústřičné všechny užitečné látky, vitamíny a stopové prvky.
Suchá hlíva ústřičná?
Na internetu lze najít spoustu informací o tom, jak sušit žampiony a další houby, ale o tom, jak sušit hlívu ústřičnou, píšou jen zřídka. Proto někdy lidé mají otázku, zda je vůbec možné sušit. A odpověď na tuto otázku je kladná. Hlíva obsahuje málo vody, takže se snadno suší a vydrží velmi dlouho. Sušené houby zaberou málo místa, ale výběr, kde je lze použít, je obrovský.
Při sušení hlívy ústřičné se navíc neztrácejí užitečné látky a vitamíny. Pokud ovšem neznáte určitá pravidla.
Trénink
Aby se houby dobře vysušily, ale zároveň zůstaly chutné a zdravé, musíte je nejprve správně připravit.
Před sušením se houby nemyjí, ale ostrým nožem se odstraňují pouze nečistoty a tmavé skvrny. Poté každou houbu otřete čistým a suchým hadříkem, abyste odstranili veškerý zbývající prach a nečistoty.
Nožičky hub by měly být také odděleny od klobouků nožem.
Metody sušení
Houby můžete sušit buď na čerstvém vzduchu, nebo pomocí speciálního přístroje – elektrické sušičky.
Venku
Tato metoda je dobrá, protože absolutně nepotřebuje žádná další zařízení a je snadno použitelná doma.
Tento způsob sušení má však mínus: houby lze sušit pouze za suchého, horkého a slunečného počasí.
Sušení se provádí podle následujícího algoritmu:
- Připravenou hlívu rozprostřete v jedné vrstvě na papír a vyndejte na tři hodiny na slunce. Místo, kde houby leží, by mělo být nejen horké, ale také dobře větrané.
- Během této doby houby zcela nevyschnou, ale pouze mírně vysuší. Měly by být navlečeny na silnou nit nebo drát. Pokud používáte nit, provlékněte ji jehlou, aby se s ní lépe pracovalo.
- Hlívu zavěste na jeden den na suché a velmi teplé místo. Může se objevit místo poblíž sporáku v kuchyni.
V elektrické sušičce
Sušení hub speciálním zařízením je mnohem rychlejší a jednodušší. Elektrickou sušičku lze použít i pro přípravu sušeného ovoce a sušení zeleniny.
K sušení hub tímto způsobem potřebujete:
- Připravenou hlívu vložte do speciálního síta z elektrické sušičky a poté ji vložte do přístroje, jak je uvedeno v návodu.
- Zařízení musí být nastaveno na teplotu 50 stupňů po dobu 2 hodin.
- Po 2 hodinách zvyšte teplotu v sušičce na 75 stupňů.
- Houby osušte, dokud nejsou úplně suché. Obvykle to trvá až 12 hodin.
V troubě
Kromě použití elektrické sušičky můžete vyzkoušet sušení hub v troubě. Jak to udělat správně, podívejte se na video:
Jak zjistit připravenost?
Při sušení hlívy ústřičné, zejména v sušičce, lze snadno promeškat okamžik, kdy jsou houby zcela suché. To by však nemělo být povoleno, protože hlíva ústřičná ztratí chuť a začne se rozpadat. Ale také je nemůžete nechat nedosušené, protože houby budou špatně skladovatelné, začnou plesnivět a mohou se otrávit.
Chcete-li pochopit, že houby jsou hotové, zkuste ohnout jednu hlívu ústřičnou: měla by být docela elastická, ale při ohnutí se zlomí.
Hotová hlíva zůstává světlou barvou a chuť a vůně je stejná jako u syrových hub. Při sušení se houby zmenší o 90 %, to znamená, že jejich celkový objem je pouze 10 % původního.
Jak uložit?
Při skladování je důležité dodržovat následující podmínky:
- Vzduch v místnosti, kde se skladuje sušená hlíva ústřičná, by neměl být vlhký, jinak houby zvlhnou a mohou začít plesnivět. Místo musí být suché a větrané.
- Houby dejte do skleněných nádob s těsným víčkem, abyste se vyhnuli molům. Nebo je vložte do tlustých papírových sáčků.
- Pokud skladujete houby v papírových sáčcích, držte potraviny se silným zápachem pryč. Hlíva ústřičná je velmi savá různých chutí.
Sušené houby by se neměly skladovat déle než jeden rok.
Před použitím hlívy ústřičné k vaření jakéhokoli pokrmu je namočte do horké převařené vody na 1-1,5 hodiny.
Výhody sušené hlívy ústřičné
Všechny užitečné látky zůstávají v sušené hlívě ústřičné, mezi ně patří: draslík, fosfor, železo, zinek, vitamíny A, PP, thiamin, kalciferol, ergosterol a riboflavin.
Na rozdíl od konzervovaných hub se při tomto způsobu skladování žádná z těchto látek neztrácí. Proto je sušení hub považováno za nejužitečnější způsob, jak je uchovat po dlouhou dobu.
Ze sušené hlívy lze připravit mnoho pokrmů a navzdory sezóně budou tyto houby na vašem stole stále. Je také důležité, aby si zachovaly všechny užitečné látky, které jsou v čerstvých houbách. A sušení hlívy ústřičné není absolutně složité a netrvá dlouho.
