Jak správně zakořenit a sušit česnek?

Tradičně se česnek množí pomocí stroužků – samostatných segmentů cibule. Jsou zde však problémy. Za prvé, v jedné cibuli česneku je málo stroužků, a pokud seženete nějakou cennou odrůdu v ​​malém množství, nebudete ji schopni rychle vypěstovat – bude to trvat roky. Cibule, které jsou pod zemí, navíc často onemocní, ale nelze je vysadit.

Tyto nedostatky zcela postrádají vzduchovky – minicibulky, které se tvoří v květenstvích česneku místo semen.

Šipky musí být řezány dole, na samé základně. Před sklizní by bylo hezké položit pod rostliny film nebo nějakou látku – stává se, že se cibule česneku rozpadají.

Nařezané šípky svážeme do svazku a pověsíme na 3 až 4 týdny na tmavé teplé místo – měly by dozrát a usušit. Poté se květenství s cibulkami odříznou z výhonku a pošlou se ke skladování. Zde jsou celá květenství – cibulky z nich není nutné odlupovat.

Květenství s minicibulkami skladujte nejlépe v novinách, na suchém a tmavém místě při teplotě 18 – 20 °C.

Kdy zasadit cibulový česnek

Cibule česneku lze sázet na podzim a na jaře (1).

Na podzim. V tomto případě se cibule sbírané v létě vysévají koncem září – začátkem října do hloubky 5 – 6 cm. Vzdálenost mezi minicibulkami v řadě by měla být 3 cm, mezi řadami – 15 cm. Výsadby v zimě jsou mulčovány rašelinou s vrstvou 2 cm.

Na jaře může být část cibulí na povrchu půdy – stává se, že je vytlačí zmrzlá půda. V tomto případě je stačí zahrabat do půdy – jednoduše ji přitlačíte prstem.

Jaro. Při této možnosti výsevu se cibuloviny skladují celou zimu na suchém, tmavém a teplém místě, ale 1,5 měsíce před výsevem (cca koncem února) je potřeba je vyjmout v chladu – sklep, lednice nebo zahrabat sníh v látkovém sáčku. Cibule by měla strávit tuto dobu při teplotě 0 – 4 ° C. Pokud se tak nestane, vyroste z cibulí nedostatečně vyvinutá hlava.

Vzdálenost pro jarní výsadbu je stejná jako pro podzimní. Hloubka ukotvení by však měla být menší – 3 – 4 cm. Záhony je také užitečné mulčovat rašelinou s vrstvou 1 – 2 cm – to ochrání půdu před vysycháním. Výhonky se obvykle objevují po 10 dnech (2).

V obou případech je vhodné před výsadbou cibulky namočit na 30 minut do světle růžového roztoku manganistanu draselného – tím je vydezinfikujete.

Kdy sklízet

Jednozubé cibuloviny, které vyrostou do konce první sezóny, vykopáváme jako běžný zimní česnek zhruba v polovině srpna, kdy listy žloutnou. Jsou vysušeny a odeslány do tmavé teplé místnosti.

Koncem září se opět vysazují na záhony – vše je úplně stejné jako při sázení zimního česneku se stroužky. Příští rok udělají plnohodnotné hlávky, ve kterých je 7 – 11 stroužků (3).

Oblíbené otázky a odpovědi

Na otázky letních obyvatel o pěstování česneku z cibulovin nám odpověděla agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Kde se dají koupit cibule česneku?

V zahradních centrech se neprodávají – tam se dají sehnat jen zuby. Můžete ale hledat soukromé obchodníky – občas je prodávají na sociálních sítích. Nebo se zeptejte přátel nebo sousedů v zemi, jestli víte, že mají dobrý výběr.

Kolik cibulí česneku potřebujete na 1 akr?

Je snadné to spočítat. Tkaní – úsek o délce a šířce 10 m nebo 1000 cm Vzdálenost mezi řadami by měla být 15 cm, to znamená, že na šířku takového úseku se vejde 67 řad. Vzdálenost mezi žárovkami v řadě je 3 cm, do řady dlouhé 10 m se tedy vejde 333 kusů. Zbývá množit a získat 22 311 žárovek. Ze sta metrů čtverečních tedy seženete spoustu sadebního materiálu.

Kolik cibulek dozraje v 1 klíčku česneku?

V jedné šípce česneku se vytvoří 20 až 100 cibulí – v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování.

zdroje

1. Skupina autorů ed. Polyanskoy A.M. a Chulkova E.I. Rady pro zahradníky // Minsk, Urozhay, 1970 – 208 s.
2. Fisenko A.N., Serpukhovitina K.A., Stolyarov A.I. Zahrada. Adresář // Rostov-on-Don, Rostov University Publishing House, 1994 – 416 s.
3. Romanov V.V., Ganičkina O.A., Akimov A.A., Uvarov E.V. V zahradě a zeleninové zahradě // Jaroslavl, knižní nakladatelství Verkhne-Volzhskoe, 1989 – 288 s.

– Při vaření se sušený česnek používá jako koření ke zlepšení chuti pokrmů. Sušený česnek si můžete doma připravit buď ve speciální elektrické sušičce zeleniny, nebo v klasické troubě.

Který česnek je vhodný k sušení?

Pro sušení vybírejte silné hlávky česneku se světlou slupkou, bez skvrn a poškození.

Před sušením je třeba hlávky rozebrat na hřebíček, oloupat a rozdrtit.

Jak rychle oloupat česnek

1. Hlavu česneku položte na prkénko dnem nahoru a přitlačte na ni plochou stranou širokého nože – hlava se rozpůlí na stroužky a část slupky zůstane na prkénku.
2. Litrovou zavařovací sklenici naplňte hřebíčkem do 1/3 objemu.
3. Nádobu pevně uzavřete víčkem.
4. Vertikálním pohybem nádobou intenzivně protřepávejte minutu nebo dokud se slupky neoddělí od stroužků.
5. Nalijte obsah do misky.
6. Odstraňte oloupaný hřebíček ze slupky.
7. Místo zavařovací sklenice s víčkem můžete použít dvě velké stejně velké misky nebo hlubokou misku a talíř.

Jak správně nasekat česnek?

Optimální způsob, jak česnek nasekat pro následné sušení, je nakrájet stroužky na „okvětní plátky“ (talíře) o tloušťce 1–2 mm. Můžete řezat podélně i příčně. Díky takto tenkému nakrájení se pláty po vysušení promění v křupavé česnekové vločky, které lze přidat do pokrmu vcelku nebo rozdrtit na prášek.

Pro přípravu sušeného česnekového koření není vhodné mletí stroužků v mixéru nebo strouhání, protože se v těchto případech uvolňuje velké množství šťávy a česnek rychle ztrácí chuť a vůni.

Jak zkontrolovat připravenost česneku?

Během procesu vaření by měl být česnek pravidelně kontrolován, zda je připraven, a listy by se neměly nechat vyschnout nebo ztmavnout, jinak bude koření chutnat hořce.

Pro kontrolu vezměte kousek česneku a zkuste ho rozbít prsty, měl by se snadno zlomit křupnutím.

Jak sušit česnek v troubě

Troubu předehřejte maximálně na 50–60 stupňů.

Před sušením v troubě rozdělte hlavičky česneku na stroužky, oloupejte je a nakrájejte na tenké plátky.

Důležité: nepřekračujte doporučenou teplotu, při delším zahřívání nad 60 stupňů česnek ztratí nejen chuť a vůni, ale i všechny své prospěšné vlastnosti.

Plech vyložte pečicím papírem nebo silikonovou pečicí podložkou a nakrájený česnek urovnejte do jedné vrstvy tak, aby se plátky vzájemně nedotýkaly (měl by mezi nimi volně cirkulovat teplý vzduch).

Vložte plech do trouby. Abyste zabránili kondenzaci, zapněte režim ventilátoru/konvekce nebo nechte dvířka trouby pootevřená.

Po 30–40 minutách vyjměte plech, promíchejte česnek a nechte vychladnout.

Vložte pánev zpět do trouby. Sušení opakujte po dobu 30–40 minut a poté ochlaďte, dokud se pláty nezačnou drolit v prstech.

Vychladlý sušený česnek umístěte do vzduchotěsné nádoby a skladujte na tmavém místě ne déle než šest měsíců.

Jak sušit česnek v elektrické sušičce

Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky stejné tloušťky. Volně položte pláty na rošty elektrické sušičky v jedné vrstvě.

Nastavte teplotu na 55 stupňů a spusťte sušičku na 5-6 hodin. Nezapomeňte stroužky česneku každých 30 minut promíchat, aby se rovnoměrně oschly.

Na konci času zkontrolujte výsledek: pokud jsou desky suché a křehké, je sušení dokončeno, a pokud jsou stále měkké, musíte proces spustit další 1-2 hodiny. Pro lepší výsledky pravidelně měňte mřížky elektrické sušičky.

Po vychladnutí vložte hotový sušený česnek do hermeticky uzavřené nádoby a skladujte na tmavém místě ne déle než šest měsíců.

Jak sušit česnekovou zeleninu

Zelené česnekové šípky lze sušit v malých kouscích (pro přidávání do marinád a nálevů) nebo ve formě prášku (jako koření do různých pokrmů).

Ze zelených šípků odstraňte zahuštěné semenné lusky, zbývající stonky opláchněte ve vodě, osušte a nakrájejte na malé kousky 2–3 cm.

Předehřejte troubu na 80 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou a nasekané šípky vyskládejte do jedné vrstvy. Vložte pánev do trouby a zapněte konvekční nastavení nebo nechte dvířka pootevřená.

Sušíme 3-4 hodiny za občasného míchání. Zcela vysušené šípky by měly při lámání křupat. Chcete-li získat prášek, rozdrťte suché šípky v mlýnku na koření, mixéru nebo mlýnku na kávu.

Uchovávejte ve sklenici s pevným víčkem na tmavém místě.

Vezměte prosím na vědomí: nezapomeňte okamžitě umýt své nádobí, abyste se zbavili česnekového zápachu.

Čisté stonky bez sáčků se semeny protáhněte prostředním grilem mlýnku na maso nebo umelte v mixéru. Vzniklou zelenou hmotu přendejte do tácu na přípravu marshmallows.

Sušte na maximální výkon, dokud úplně nevyschne – kousky by se měly drolit při tření prsty.

V případě potřeby rozdrťte suché kousky na prášek. Skladujte jako jakékoli aromatické koření – ve vzduchotěsné nádobě.

Jak vyrobit česnekový prášek

Hlavičky česneku rozdělíme na stroužky, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Sušte do křupava výše popsaným způsobem: v troubě nebo elektrické sušičce.

Vychladlé plátky česneku rozemelte na jemný prášek a propasírujte přes síto do hermeticky uzavřené nádoby, na tmavém místě skladujte ne déle než měsíc. Česnekový prášek je lepší připravovat v malých porcích podle potřeby, abyste měli v kuchyni vždy čerstvé koření.

Jak používat sušený česnek

Sušený česnek je univerzální koření, jedno z nejoblíbenějších v kuchyni. Jedná se o pohodlnou náhradu za čerstvý česnek, suché koření se snadněji skladuje a používá.

Chuť koření je poměrně koncentrovaná, trochu pálivá, proto je důležité dodržet pravidlo: na každý stroužek čerstvého česneku uvedený v receptu vezměte 1/4 lžičky suchého koření (to platí pro prášek i granule) .

Chuť sušeného česneku se hodí k mnoha potravinám, lze jej použít jako samostatné koření nebo kombinovat s jiným kořením: černým pepřem, rozmarýnem, tymiánem, majoránkou, koprem.

Sušený česnek je ideální pro přípravu pokrmů z masa a drůbeže – přidává se do marinád, sekaných mas, rosolů, potírá maso před pečením, míchá se strouhankou při smažení řízků.

Česnekové koření se hodí k mořským plodům, obohacuje chuť zeleniny a je nepostradatelné pro grilované pokrmy.

Sušený česnek je vynikající v polévkách, dušených pokrmech, omáčkách a salátových dresincích.

Česnekový prášek se používá k výrobě česnekové omáčky

sůl – nejpřirozenější zvýrazňovač chuti.

Recept na pikantní česnekovou sůl

3 díly jemné mořské soli, 1 díl česnekového prášku, 2 díly sušeného oregana, tymián a bazalka.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.