Jak správně sušit rebarboru?

Sladké přípravy na zimu nejsou jen všelijakými osvědčenými recepty na zavařeniny, želé, cukrovinky, marshmallow, kompoty nebo džusy. Mnoho žen v domácnosti připravuje kandované ovoce, bobule a zeleninu. Dnes si uděláme kandovanou rebarboru – středně sladký dezert s příjemnou kyselostí.

Technologie přípravy domácího kandovaného ovoce je poměrně jednoduchá: po uvaření a namočení v cukrovém sirupu se plátky suší v troubě, speciální sušičce nebo na čerstvém vzduchu. Kvalitní kandované ovoce je každopádně v hotové podobě elastické – není mokré a zároveň se dobře ohýbá a neláme.

Složení:

Rebarbora (500 gramů) Cukr (500 gramů) Voda (50 mililitrů) Moučkový cukr (1 polévková lžíce)

Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 5
Čas přípravy: 2 dny

Vaření jídla krok za krokem:

Na přípravu domácí kandované rebarbory ​​budeme potřebovat tyto suroviny: stonky rebarbory, krupicový cukr, trochu vody a moučkový cukr.

Rebarboru omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky silné asi 2 centimetry. Neodstraňuji tenkou slupku.

Rebarboru přendejte do vhodného kastrolu a přidejte trochu vody.

Posypeme krystalovým cukrem.

Míchejte a nechte při pokojové teplotě 2 hodiny.

Tato doba stačí, aby cukr z rebarbory ​​vytáhl šťávu a částečně se rozpustil. Během těchto 2 hodin můžete pánev uzavřít pokličkou a obsah protřepat, aby se cukr rovnoměrně rozložil po celém objemu. Vidíte: není vidět cukr, ale kousky rebarbory ​​už plavou ve šťávě.

Umístěte pánev na vysokou teplotu a přiveďte obsah k varu, poté vařte rebarboru v sirupu na silném ohni ne déle než 1 minutu (pokud více, plátky se rozpadnou). Není třeba zasahovat! Necháme rebarboru zcela vychladnout (alespoň 3-4 hodiny).

Díky tomu se dužina rebarbory ​​nasytí cukrovým sirupem a pustí šťávu. Kusy se stanou průhlednými a udrží si svůj tvar.

Pomocí děrované lžíce opatrně vyjměte rebarboru a nechte sirup na středním plameni 10–15 minut provařit.

Když sirup značně zhoustne, přidejte k němu rebarboru a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Za 5-6 hodin sirup úplně vychladne a rebarbora se jím ještě více nasytí.

Plátky položte na síto a sirup nalijte do samostatné misky.

Celkem se získá 350 ml rebarborového sirupu – lze jej přidávat do kompotů místo cukru. Pokud budete mít pouze zelenou rebarboru, bude mít sirup také bledou barvu.

Nyní dejte kousky rebarbory ​​do sušáku nebo na plech vyložený pečicím papírem. Sušení kandované rebarbory ​​trvá asi 3-6 hodin při teplotě ne vyšší než 50-60 stupňů. Na balkoně nebo v pokoji to bude trvat minimálně dva až tři dny, případně i více. Osobně mám nejraději metodu smíšeného sušení – předehřeji troubu na 150 stupňů, pak plech s kousky položím na střední úroveň a nechám je tam několik hodin s pootevřenými dvířky (do krabičky můžete vložit krabičku od sirek mezera). Případně použijte sušičku, jen dejte pozor, aby se plátky nevysušily.

Hotová kandovaná rebarbora se lehce lepí na prsty, ale neměly by být přesušené nebo dokonce spálené. Dobré kandované plody jsou vždy pružné, dobře se ohýbají, ale neobsahují přebytečnou vlhkost, která při skladování způsobí plíseň.

Kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem a dezert skladujeme při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě. Celkem jsem dostal 230 gramů hotového kandovaného ovoce.

Toto kandované ovoce je vynikající náhradou sladkostí z obchodu a doplňkem domácího pečiva. Lenochko, moc děkujeme za objednávku. Vařte pro své zdraví, přátele a dobrou chuť!

Kouzelná kombinace sladkosti a vůně! Překvapte svou rodinu! Kandovaná rebarbora je tradiční pochoutka vyrobená z kousků rebarbory ​​spařených v cukrovém sirupu a následně sušených. Pro karamelovou příchuť nahraďte běžný cukr hnědým cukrem. Výroba těchto domácích sladkostí je tak snadná! Zkuste to!

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury

Hmotnost složení:

Proteiny 0 % 0 g

Tuky 0 % 0 g

Sacharidy 100 % 31 g

GI: 3 / / 97

návod k vaření

Celková doba vaření: 20 h PT20H

Doba aktivního vaření: 20 minut

Jak vyrobit kandovanou rebarboru? Připravte potřebné produkty. Budeme potřebovat čerstvé, silné řapíky rebarbory, mohou mít jakoukoli barvu. Pro vyvážení chuti a pro lepší skladování produktu budete potřebovat čerstvou nebo továrně vyrobenou citronovou šťávu. Potřebné kuchyňské náčiní: Pánev Nůž Prkénko Plech na pečení Pergamen Pokyny k vaření krok za krokem: 1. Řapíky rebarbory ​​dobře opláchněte v tekoucí vodě a oloupejte z nich hrubou slupku. To lze snadno provést nožem a odstranit dlouhé pásky kůry. Rebarboru nakrájejte na stejné kousky asi 3 – 4 cm dlouhé 2. Do kastrůlku nalijte čistou filtrovanou vodu, přidejte cukr a přidejte citronovou šťávu. Sirup přiveďte k varu. Informace o tom, jak vybrat pánev, si přečtěte v článku na odkazu pod popisem receptu. 3. Kousky rebarbory ​​vložte do sirupu a na středním plameni přiveďte k varu. Jakmile se sirup uvaří, okamžitě vypněte oheň a nechte rebarboru v sirupu louhovat asi 5 hodin. 4. Umístěte pánev zpět na oheň a přiveďte k varu. Vařte asi 10 minut na mírném ohni a nechte rebarboru znovu nasáknout v sirupu asi 5 hodin. 5. Potřetí přiveďte rebarborový sirup k varu, vařte asi 10 minut a dejte rebarboru na síto, aby sirup scedil. Čím jsou kousky sušší, tím lépe. V každé fázi vaření dbejte na to, aby se rebarbora nepřevařila. Pokud kousky změknou a zprůhlední, přestaňte vařit. 6. Dalším krokem je připravit kandované ovoce. Chcete-li to provést, vezměte plech na pečení a zakryjte ho pečicím papírem. Kousky rebarbory ​​položte v dostatečné vzdálenosti od sebe a sušte v troubě na 60-70 stupňů asi 5-6 hodin s pootevřenými dvířky. Čas od času zkontrolujte, zda kandované ovoce nevyschlo. Měly by zůstat pružné, ale neměly by obsahovat přebytečnou vlhkost. Přesný čas, kdy je kandované ovoce hotové, bude záviset na vaší technice a tloušťce kousků rebarbory. Užitečné informace o vlastnostech pecí najdete v článku na odkazu za popisem receptu. 7. Hotové kandované ovoce posypeme cukrem a skladujeme ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. 8. Kandovanou rebarboru lze podávat jako samostatnou pochoutku nebo ji přidat do dezertů a pečiva. Dobrou chuť! Historie a tradice: Kandovaná rebarbora byla ve středověku široce oblíbená v evropské kuchyni. Rebarbora byla známá jako cenný produkt, který se používal k výrobě léků a dezertů. Tradičně se kandované ovoce připravovalo během chladného období jako sladká pochoutka pro zvláštní příležitosti. Jak vybrat perfektní rendlík na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o kastrůlcích. Mějte na paměti, že každý má jinou troubu. Teploty a časy vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí! K přípravě je lepší použít filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, mějte na paměti, že pokrmu může dodat nepříjemnou charakteristickou chuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby