Jak správně sušit lískové ořechy?

Ořechy jsou cenné přírodní plody, které mají příjemnou chuť a jsou také velmi užitečné pro udržení normálního lidského zdraví. Pro získání maximálního množství všech cenných látek, které jsou v ořechách, je třeba je nejen správně sbírat a skladovat, ale také připravit ke skladování a před konzumací. Jednou z kritických fází je sušení. Dá se dělat různými způsoby, ale nejoblíbenější je pečení v troubě.

Proč potřebujete prát a sušit ořechy?

Ne každý chápe, proč by se s ořechy měly dělat další kroky, protože mnoho druhů je uloženo ve skořápkách. Ořechy musíte sušit a prát z následujících důvodů:

• při sklizni a při přepravě a skladování se na povrchu ořechů hromadí prach a nečistoty, které se pak po oloupání dostanou do potravin;
• Na povrchu slupky ořechu mohou být přítomna vajíčka různých parazitů, virů a bakterií, takže je musíte odstranit důkladným opláchnutím pod tekoucí vodou;
• Ořechy se často při skladování ošetřují různými chemikáliemi proti hmyzím škůdcům, mytí pomůže eliminovat negativní dopad škodlivých látek na člověka;
• Při skladování na vlhkém místě se na povrchu ořechů mohou vyvinout houby a plísně, které vážně poškozují zdraví, navíc vyvolávají hnilobu ovoce.

Rozhodně byste tedy neměli ignorovat pořadí všech procesů po sklizni nebo nákupu ořechů v obchodě. Navíc celý proces přípravy ke skladování nebo přípravy pokrmů s ořechy nezabere mnoho času.

Jak správně prát ořechy?

Chcete-li úkol dokončit co nejrychleji, musíte provést následující:

• nasypte ořechy do cedníku;
• umístěte nádobu pod tekoucí vodu;
• Pravidelně otáčejte ořechy rukou, abyste zajistili, že jsou všechny plody důkladně umyté.

Nakonec můžete také opláchnout převařenou vodou, pokud voda z kohoutku v oblasti vašeho bydliště není nejlepší kvality, nebo opařit vařící vodou, abyste zajistili neutralizaci všech virů a bakterií, které se mohou na povrchu kůry nacházet. .

Jak sušit ořechy v troubě?

Po umytí, před vložením porce ovoce do trouby, by bylo dobré provést ještě jednu proceduru – vylákání. Díky tomuto kroku budou jádra chutnější, křehčí, slupka měkčí, nebude těžké ji otevřít ani bez speciálního nástroje.

K namáčení potřebujete:

• vyberte nádobu vhodné velikosti tak, aby voda zcela pokryla celé množství ořechů;
• připravte roztok přidáním 1 polévkové lžíce do vody. soda pro úplnou dezinfekci produktu;
• nechte 20-30 minut;
• vypusťte vodu;
• Opláchněte ořechy pod tekoucí vodou, pokud jste nepoužili pouze namáčecí vodu, ale roztok sody.

Poté je můžete ihned začít sušit nebo dát do lednice. Trvanlivost ořechů v této formě v chladicí komoře není delší než 3 dny.

Postup přípravy ořechů v troubě krok za krokem vypadá takto:

• osušte ořechy po umytí na ručníku;
• zahřejte troubu na teplotu 40-45 stupňů;
• Ovoce položte v rovnoměrné vrstvě na plech;
• Vložte plech s ořechy do trouby a postupně zvyšujte teplotu na 60 stupňů.

Doporučuje se odstranit matice po 3 hodinách. Během této doby je však nutné je pravidelně obracet, aby oschly rovnoměrně ze všech stran. Současně se přísně nedoporučuje zvyšovat teplotu nad 60 stupňů, protože v tomto případě se plody jednoduše spálí.

Jaké další způsoby sušení lze doma použít?

Pokud je vaším bydlištěm soukromý dům a sušení ořechů se provádí v létě, pak je vynikající možností sušení pod širým nebem. Chcete-li to provést, stačí si vybrat slunné místo, rozložit jej v rovnoměrné vrstvě na povrch a přikrýt jej přikrývkou nebo plastovým obalem. Ořechy musíte sušit alespoň 5 dní za relativně stabilního, teplého a slunečného počasí.

Pro milovníky moderních technologií je metoda mikrovlnného sušení jako stvořená. Chcete-li to provést, musíte provést následující:

• Nezapomeňte nejprve oloupat ořechy;
• mít formu vhodné velikosti, která se hodí do mikrovlnné trouby a je vhodná pro použití v ní;
• do misky vložte ořechy v 1 vrstvě;
• nastavte režim ohřevu na 7-8 minut při výkonu 750 W.

Pro velké objemy se hodí speciální elektrická sušička ovoce a zeleniny. Můžete v něm sušit i ořechy. Chcete-li správně používat takový domácí spotřebič, musíte na každou úroveň umístit ořechy pouze v jedné vrstvě a nastavit teplotu na 25 stupňů. Úplné sušení bude v průměru trvat až 3 týdny, protože se provádí v několika přístupech po 5-6 hodinách.

Jak upéct ořechy?

Některá jídla nepoužívají syrové, ale pražené ořechy. V této podobě dodávají jídlu rafinovanou a neobvyklou, bohatší chuť a vůni. Pražit lze následující druhy ořechů:

• řecký
• lískový ořech;
• arašídy;
• makadamie;
• cedr;
• mandle.

Pro tyto účely je nejlepší použít pánev. Navíc si musíte vybrat nádobí s tenčími stěnami a ne tlustostěnnou litinu. Okamžitě můžete přemýšlet o tom, jaký olej bude použit na smažení. Může to být buď obyčejná slunečnice nebo olivová, mandlová nebo hroznová semena. Experimentováním s různými druhy můžete i u klasických jídel získat neobvyklý efekt a netriviální chuť.

Pořadí akcí pro správné pražení ořechů:

• zahřejte pánev s olejem;
• nalijte ořechy dovnitř tak, aby zcela pokryly dno;
• ztlumte oheň (silný plamen produkt rychle spálí);
• Smažte jádra ořechů po dobu 5 minut a neustále je míchejte, aby se nepřipálily.

Existuje mnoho způsobů, jak využít ořechy ve své každodenní stravě. Proto se rozhodně musíte postarat o správné sušení produktu, aby nakonec přinesl jen výhody a potěšil příjemnou chutí.

Lískové ořechy jsou kultivovaným bratrancem lískových ořechů. Obsahuje velké množství vitamínů s živinami a také aminokyselin. Rostliny se pěstují především ve střední zóně Ruské federace, produkují velké množství plodů.

Aby se ořechy uchovaly po dlouhou dobu, je třeba je sušit. To pomáhá odstranit přebytečnou vlhkost. Pravděpodobnost, že ořechy plesniví a budou napadeny parazity, je snížena. Díky sušení je možné se zbavit svíravosti a hořkosti a mírně snížit obsah kalorií.

Jak sbírat a připravit lískové ořechy na sušení

[vote2x align=»right»]Lískové ořechy se suší ve skořápkách a ve loupané formě. V prvním případě se trvanlivost zvyšuje. Ořechy jsou chráněny před oxidací a hnilobou. Druhý způsob šetří čas;

Loupané lískové ořechy schnou mnohem rychleji. Tato metoda je také dobrá, protože umožňuje oddělit dobré ořechy od zkažených.

Výběr surovin

Chcete-li úspěšně usušit lískové ořechy, musíte chytře vybírat suroviny. Zralé ořechy mají červenohnědou nebo špinavě žlutou barvu (barva je určena odrůdou).

Je nepřijatelné sušit ořechy se známkami plísně nebo prasklé skořápky.

Vyberte čas

Plody lísky se sklízejí v září – říjnu. Obvykle dozraje v době, kdy listy začínají aktivně žloutnout. Pod strom položí celofán a kmenem zatřesou. Spodní větve necháme svažit.

Třídit

Nasbírané ořechy je nutné roztřídit, oloupat a zkažené odstranit. Je nutné odmítnout vzorky, jejichž skořápka je prasklá, se skvrnami a známkami plísně.

Trénink

Příprava lískových ořechů zahrnuje opláchnutí v čisté vodě a položení na noviny, aby uschly.

• Pokud je potřeba vyčistit skořápku, namočte ji na 1–1,5 hodiny a naplňte horkou vodou. Poté se skořápka rozbije kladivem a odstraní se z ní jádra.
• Ořechy se třídí a odstraňují zkažené.
• K odstranění tenkého filmu je třeba oloupaná jádra nalít horkou vodou po dobu 10 minut, poté zchladit a odstranit skořápku pomocí prstů.
• Příprava lískových plodů je jednou z klíčových fází a neměla by být opomíjena.

Návod a doporučení, jak sušit lískové ořechy

Existuje několik způsobů, jak sušit lískové ořechy. Můžete použít troubu, elektrickou sušičku nebo mikrovlnnou troubu. Mnoho lidí suší ořechy přirozeně – na čerstvém vzduchu. Každá z těchto metod má své vlastní pozitivní a negativní stránky, je třeba je analyzovat před výběrem té či oné možnosti.

Naživo

Doba schnutí: 5-7 dní

Jedná se o nejdelší metodu, ale umožňuje zachovat maximální prospěšné vlastnosti. Takové ořechy nemění svou původní chuť a odstín. Lískové ořechy se doporučuje sušit neloupané, v tomto případě se snižuje pravděpodobnost výskytu parazitů v nich.

Omyté ořechy se rozloží na tác v 1 vrstvě a přikryjí se gázou.

Lískové ořechy jsou umístěny na slunci na dobře větraném místě.

3 až 5krát denně ořechy zasahují.

V noci se lískové ořechy přenášejí dovnitř.

Sušení přirozeně trvá 5–7 dní.

Palety mohou být umístěny vedle topných zařízení, což je nejdůležitější, ne v koupelně.

Na papír nebo látku

Doba schnutí: 5-7 dní

Princip sušení lískových ořechů na papíře nebo hadříku je stejný jako pod širým nebem. Ořechy jsou rozmístěny rovnoměrně a ponechány na větraném místě. Je třeba je pravidelně míchat. Budou schnout asi týden. Když hrozí déšť, jsou přivedeni do domu.

Na pánvi

Doba schnutí: 8-12 minut

Lískové ořechy můžete usušit zrychleným způsobem pomocí pánve. Tepelné zpracování vede k praskání skořápky a jejímu snadnému oddělení od jader. Nevýhodou této techniky je, že produkt ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Chcete-li vysušit, musíte použít suchou pánev naplnit ji až nahoru. Jde hlavně o to, aby se ořechy při mixování nedrolily.

Při smažení je třeba je neustále míchat, aby se nepřipálily. Spálená jádra se stávají bez chuti a nemají žádný užitek.

Ořechy se smaží na mírném ohni po dobu 3 minut, poté je přidejte a lískové ořechy na něm udržujte dalších 5-8 minut.

Hotové lískové ořechy se ihned nasypou do suché nádoby.

V elektrické sušičce

Doba schnutí: 4-5 hodiny

Vypěstované lískové ořechy lze sušit i v elektrické sušičce. V tomto případě jádra vyschnou rovnoměrně. Jejich nutriční složení zůstane prakticky nezměněno.

Ořechy jsou položeny v jedné vrstvě a teplota je nastavena na 90 stupňů.

Proces trvá od 4 do 5 hodin. To však neznamená, že můžete zařízení zapnout a zapomenout na něj. Ořechy je nutné zamíchat, aby byly ze všech stran rovnoměrně ofukovány horkým vzduchem.

Lískové ořechy bez skořápky se suší minimálně 10 hodin. Po uplynutí stanovené doby se matice zkontrolují a v případě potřeby se přidá doba sušení.

V troubě

Doba schnutí: 5-6 hodiny

Sušení lískových ořechů v troubě je velmi jednoduché. Nalije se na plech v 1 nebo 2 vrstvách.

Trouba je předehřátá na 120 stupňů.

Aktivujte funkci konvekce a mírně otevřete dvířka.

Proces sušení trvá 5–6 hodin, ořechy je nutné každých 20 minut promíchat.

Jádra se suší v troubě stejným způsobem, kromě toho, že plech je pokryt pergamenem.

Teplota trouby by měla být kolem 80–100 stupňů.

Maximální doba držení je 2 hodiny. Ořechy se promíchávají každou čtvrthodinu.

Důležité! Čím nižší je teplota v troubě a doba sušení, tím více vitamínů lze v ořechách uchovat.

Sušená jádra mají nádhernou vůni a mají zlatavý odstín.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 5 minut

K sušení lískových ořechů můžete použít mikrovlnnou troubu. Toto je jeden z nejrychlejších způsobů:

1. Ořechy naskládejte na talíř v 1 vrstvě.
2. Zapněte sporák na 10 minut na 750 W.
3. Na konci procesu ořechy zkontrolujte a v případě potřeby je ponechte uvnitř dalších 5 minut.

Jádra se suší při stejném výkonu po dobu 3 minut.

Je třeba počkat, až vychladnou a zapnout sporák na další 3 minuty.

Zkontrolujte propečenost, v případě potřeby přidejte další 2 minuty.

Jak skladovat sušené lískové ořechy

Sušené lískové ořechy vyžadují správné skladování, jinak bude veškeré vynaložené úsilí marné. Pro tento účel je přípustné použít:

• látkové tašky;
• skleněné nádoby uzavřené nylonovými víčky (vhodné je používat neprůhledné nádoby, aby obsah nebyl vystaven světlu).

Nelze použít plastové sáčky, hromadí se v nich kondenzace, což může vést k hnilobě a zvlhnutí ořechů a zhoršení jejich chuti.

Nádoba je umístěna na suchém a teplém místě, mimo dosah jiných produktů. Ořechy snadno absorbují pachy. Pokud toto doporučení zanedbáte, budete muset jíst lískové ořechy s příchutí petrželky. Zelení by měla být skladována odděleně.

Jednou za 2 měsíce je vhodné ořechy vytřídit a zbavit je zkažených jader. Takové lískové ořechy nemůžete jíst: je to plné otravy. Sušené ořechy lze skladovat ne déle než šest měsíců. Smažené na pánvi lze skladovat maximálně 3 měsíce.

přihláška

Sušené lískové ořechy se konzumují v čisté formě a jsou vynikajícím občerstvením. Jádra lze do pečiva přidat také rozdrcením. Suché lískové ořechy jsou bohaté na nutriční složky a používají se v cukrářském a mlékárenském průmyslu. Sušené lískové oříšky mohou sloužit jako svačina k pivu, mají různé využití.

Správný přístup k sušení lískových ořechů zachová jejich maximální prospěšné vlastnosti.