Jak správně sušit ovoce v troubě?

Citrusové lupínky jsou hotovou ozdobou. Vždy ozdobí dezert, koktejl nebo hlavní jídlo. Využití ale najdou nejen v kuchyni. Křupavé plátky jsou užitečné pro originální servírování a kompletní domácí dekoraci. Neváhejte je zavěsit na vánoční stromeček, vytvořit voňavé girlandy a krásné stolní kompozice. Dobrá nálada a sváteční atmosféra jsou zaručeny!

Tipy na přípravu

• Na ozdobu jsou vhodné elastické citrusové plody s hustými slupky bez poškození a hniloby. Tenká skořápka se může během procesu sušení nevzhledně zkroutit.
• Plody je potřeba důkladně opláchnout vodou, aby se odstranily zbytky vosku ze slupky.
• Na velikosti střihu záleží. Tloušťka ovocných kruhů by měla být asi 3–4 mm, jinak nebudou mít čas dobře zaschnout.
• Aby ovoce během vaření neztratilo barvu, namočte je na 30 minut do vody s citronovou šťávou. Na 1 litr tekutiny stačí 0,5 lžičky. kyselá přísada.
• Z čerstvého ovoce je nutné odstranit všechna semínka, jinak se na jejich místě vytvoří dírky.
• Připravené pomeranče je vhodné osušit papírovou utěrkou, aby se odstranila přebytečná vlhkost. A pokud lze proceduru namáčení přeskočit, je lepší tento bod neignorovat.
• Během sušení by se kruhy neměly navzájem překrývat.

Jak sušit pomeranče na ozdobu v troubě

Nejprve musíte připravit citrusové plody. Výše uvedené tipy vám s tím pomohou. Níže nabízíme dva způsoby, ze kterých si můžete vybrat. První vám pomůže rychle usušit pomeranč na ozdobu. Řezání však budete muset neúnavně sledovat. Vlivem vysokých teplot se mohou plátky připálit. Plus barva šperku bude trochu tmavší.

Druhá metoda je jemnější, ale vyžaduje mnohem více času. Můžete vyzkoušet dvě možnosti a vybrat si tu nejvhodnější.

Rychle vysušte

1. Připravte ovoce: omyjte pod tekoucí vodou, osušte, nakrájejte na kolečka o tloušťce 3-4 mm a navíc osušte papírovým ubrouskem nebo ručníkem.
2. Plech nebo mřížku vyložte pečicím papírem a kolečka položte v jedné vrstvě, v krátké vzdálenosti od sebe.
3. Těsto vložte do trouby předehřáté na 150 °C na 15 minut. Zde je důležité zapnout konvekci nebo mírně otevřít dveře, aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu.
4. Ovoce otočte a vložte do trouby na dalších 15 minut. Topení je stejné. Pravidelně kontrolujte řezy, abyste se ujistili, že se nespálí.
5. Plátky opět otočte, snižte teplotu na 70 °C a sušte další 1 hodinu.

Vysušte pomalu

1. Připravte ovoce podle všech tipů z předchozí části.
2. Kolečka citrusů položte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
3. Pomeranče sušte v troubě vyhřáté na 70–80 °C po dobu 4–6 hodin. Přesný čas závisí na vašem zařízení. Je lepší pootevřít dvířka trouby. Řízky je nutné každou hodinu obracet.

Hotové sušené pomeranče mají křehké jádro. Při stlačení zápalkou se snadno drolí. A pokud plátky klepete o sebe, uslyšíte tupý a lehce šustivý zvuk.

Chcete přidat trochu lesku? V polovině vaření pak chipsy posypte moučkovým cukrem. Běžný cukr nebude fungovat, začne se tavit a hořet. Při rychlém sušení se můžete uchýlit k triku po 45 minutách, při pomalém sušení – po 2 hodinách.

Efektu zmrzlých sněhových vloček dosáhnete i na pomerančích. Zde budete potřebovat suché krystaly želatiny. Přidejte je na samém začátku sušení. Plody však budou mírně lepkavé, je třeba je sušit na čerstvém vzduchu.

5 způsobů, jak sušit pomeranče bez trouby

Hlavní pomocník v kuchyni je někdy nedostupný. To však neznamená, že zůstanete bez originální výzdoby. Řekneme vám, jak sušit pomeranče v mikrovlnné troubě a pomocí dalších dostupných prostředků.

V mikrovlnné troubě

Zde jsou kroky přípravy stejné. Plody je třeba umýt, nakrájet a odstranit přebytečnou vlhkost. Poté položte oranžová kolečka na plochý talíř a vložte do mikrovlnné trouby po dobu 30 sekund. Samozřejmě je potřeba vybrat nádobí, které se ke spotřebiči hodí. Poté plátky otočte a znovu je 30 sekund sušte. Postup opakujte, dokud nebude dekorace hotová.

Tento způsob sušení není nejspolehlivější. Musíte neustále dbát na to, aby se ovoce nepřipálilo.

V sušičce nebo sušičce

Se speciálními vychytávkami není příprava jedlého dekoru náročná. Uspořádejte oranžové kruhy tak, aby se navzájem nepřekrývaly, a zapněte zařízení. Pokud je to možné, zvolte nastavení teploty. Ideální by bylo vytápění v oblasti 50–70 °C.

Doba vaření závisí na ovoci. Je lepší nastavit časovač na 8 hodin a poté každou hodinu kontrolovat výsledek. Pokud chcete, můžete v sušičce připravit karamelizované pomeranče. Za tímto účelem posypte plátky práškovým cukrem 4 hodiny po začátku procedury.

Na baterii

To je možná jeden z nejjednodušších způsobů, jak sušit pomeranč na ozdobu. Ovoce stačí nakrájet, osušit papírovou utěrkou a poslat do baterie. Ovoce můžete dát na fólii nebo vyrobit speciální stojan z kartonu. Nezapomeňte udělat otvory po celé ploše listu. Jsou potřebné pro dobrou cirkulaci vzduchu.

Kruhy musí být otočeny každé 2–4 hodiny. Baterie bohužel nezvládne práci tak rychle jako trouba. Sušení bude trvat 2 až 4 dny.

Na pánvi

Připravené pomeranče se rozloží v jedné vrstvě na tác pokrytý pergamenem a položí se na sporák. Plátky je nutné neustále obracet, aby se nepřipálily.

Zde je velmi důležité najít tu správnou pánev. V ideálním případě by to mělo být litinové nebo kovové zařízení. Nepřilnavé nádobí nebude fungovat.

Venku

Nakonec pomeranče osušte tak, že je jednoduše navléknete na provázek a zavěsíte na suché, teplé a dobře větrané místo. Mimochodem, místo nitě můžete použít krásnou saténovou stuhu. Je pravda, že v tomto případě budou plátky nerovnoměrné, ale v tomto neideálním tvaru bude veškerá chuť.

Pro hotový dekor potřebujete vhodné skladovací místo. Mohou to být skleněné, dřevěné nebo keramické vázy s těsně přiléhajícím víkem. Pomeranče v plastových sáčcích se rychle zkazí.

Čekání na dovolenou: jak si vyrobit adventní kalendář vlastníma rukama

V evropských zemích existuje okouzlující tradice – odpočítávání do katolických Vánoc. V tomto období se dům objevuje

návod k použití
Jak vyrobit perníkový dům s vlastními rukama

Elegantní perníková chaloupka se sladkým dekorem dokonale zprostředkuje ducha Nového roku a Vánoc. Samozřejmě se dá koupit v nejbližší cukrárně, ale

Jak ozdobit novoroční stůl – 2024: oslavme rok draka správně

Nadcházející rok bude probíhat ve znamení Draka – jasného mýtického stvoření z východního horoskopu. Navzdory svému mimořádnému a děsivému vzhledu,

Téměř každá žena v domácnosti se potýká s otázkou, jak uchovat více ovoce, bobulovin a zeleniny na zimu, aby byly zachovány výhody. Není žádným tajemstvím, že při zavařování dochází ke ztrátě některých vitamínů, ale existuje metoda, která umožňuje zachovat až 95–97 % vitamínů. Souhlas, je to lákavé. A tohle je sušení.

Proč suché?

Sušení se skladuje poměrně dlouho. A to vše proto, že během procesu sušení je z produktů odstraněna vlhkost, což znamená, že jsou vytvořeny nepříznivé podmínky pro množení mikroorganismů. Mimochodem, přirozená struktura buňky je zachována. Sušené potraviny se po namáčení chuťově a vůní příliš neliší od čerstvých. Sušené potraviny navíc zabírají mnohem méně místa než mražené, které „sežerou“ přesně tolik, co by zabraly čerstvé potraviny. Ne každý ale má velký mrazák.

Sušení pomáhá šetřit peníze. Souhlasíte, je levnější koupit zeleninu během sezóny, sušit ji a používat celou zimu, než kupovat malá balení za cenu velkého svazku.

Sušená zelenina a bylinky pomohou zpestřit pokrmy v chladném období, zachovají si všechny živiny a mají nádhernou vůni a chuť. A ovoce a bobule budou vynikajícím doplňkem k obilovinám nebo nahradí sladkosti a bonbóny. Lze je také použít jako náplň do pečiva, jako doplněk do kastrolů, tvarohových koláčů a dalších jídel. Nesmíme zapomínat, že sušené produkty připravené doma se budou vzhledově lišit od těch kupovaných. Důvod je jednoduchý: nepoužíváte potravinářská barviva ani konzervační látky.

Kde sušit?

Pokud máte půdu, verandu nebo balkon s velkým okenním parapetem, můžete jej vysušit přímo tam. Tento způsob je nejlevnější z hlediska spotřeby energie, ale v tomto případě musíte zajistit, aby byl k výrobku přístup vzduchu, aby se tam nedostal hmyz, aby tam nebyl prach, cizí pachy, např. sousedův byt. Přirozené sušení je dlouhý proces, a proto vyžaduje určité „tance s tamburínami“. A o závislosti na počasí není co mluvit – v deštivém dni nic neuschne a může se objevit plíseň.

Pokud nemáte čas na přirozené sušení, můžete proces urychlit. Můžete jej sušit také v troubě, elektrické sušičce, horkovzdušné troubě nebo mikrovlnné troubě. První dvě možnosti podrobně zvážíme.

Sušení trouby

Než začneme sušit, pojďme si určit, jakou máte troubu. V konvektomatu probíhá proces rychleji a rovnoměrněji díky proudění vzduchu ze všech stran. Pokud v troubě není ventilátor, odpařená vlhkost nemá kam jít, proto je třeba mezi troubou a dvířky vytvořit malý otvor, například vsunutím vařečky do mezery.

Musíte také vzít v úvahu, že plechy na pečení budou muset být vyměněny a samotné produkty budou muset být pravidelně obraceny nebo smíchány. To se musí udělat, protože v troubě to musíte sušit na plechu, a ne na síťce, a proudění vzduchu neprobíhá úplně rovnoměrně. Vršek plátku už může být suchý, ale spodek zůstane vlhký. Některým hospodyňkám se daří potraviny sušit tak, že je napíchnou na špejle a položí na mřížku jako kebab. Ale tuto metodu jsem nezkoušel.

Plátky musíte rozložit ve vzdálenosti od sebe v jedné vrstvě, aby vzduch foukal na každý kus ze všech stran. Když se plátky výrazně zmenší, lze je položit na jeden plech na pečení a novou dávku položit na druhý.

Při sušení je lepší dodržet teplotní režim do 80 stupňů C. Pokud chcete na výrobku dosáhnout tvrdého povrchu, pak je potřeba začít s maximální teplotou, tzn. 70-80 stupňů a poté snižte teplotu na 40 stupňů. Takto se suší například plátky jablek. Aby byl povrch měkký, udělejte to naopak, začněte na 40 stupních a teplotu zvyšte na 70. Takto se suší houby.

Někdy musíte změnit teplotu několikrát. To by se mělo provádět například při sušení rybízu, borůvek atd. Nejprve je teplota nízká, pak vyšší a pak zase nízká, aby se bobule nespálily.

Sušení v elektrické sušičce

Elektrická sušička pomáhá šetřit čas a námahu během procesu sušení. Skládá se ze síťových táců, které se zasouvají do sebe, a víka.

Každá sušička má topné těleso a ventilátor, který může být podle modelu umístěn buď úplně dole na spotřebiči, nebo ve víku. Před koupí své elektrické sušičky jsem si prohlédla recenze mnoha hospodyněk, které doporučovaly modely s topným tělesem ve víku, a tak jsem si vybrala právě takový model. Sušičkou cirkuluje teplý vzduch a fouká zeleninu nebo ovoce ze všech stran.

V průměru mohou mít různé modely různý počet palet, ale u některých modelů lze palety zakoupit samostatně. Můj model je dodáván s 5 paletami, ale nevadily by mi dvě navíc.

Je třeba mít na paměti, že příliš mnoho palet také není příliš dobré. Pro vzduch je obtížnější cirkulovat a rovnoměrně foukat napříč všemi vrstvami. Některé produkty proto mohou schnout rychleji, zatímco jiné mohou zůstat stále vlhké. To spojuje hostitelku s procesem, protože Je potřeba ji hlídat, aby část jídla nevyschla nebo se nepřipálila. Došel jsem však k závěru, že nejrychleji vysychají spodní a horní vrstvy, zatímco střední o něco déle. A ačkoli můj model sušičky nevyžaduje stálou přítomnost v blízkosti, může být ponechán přes noc, snažím se to nedělat.

Navíc měním vrstvy jednou za několik hodin, aby proces sušení probíhal rovnoměrněji. Když se plátky zmenší, zhutním je na několik roštů a v případě potřeby vyskládám na prázdné palety novou várku připravených produktů.

Existují modely s možností nastavení teploty, takže si pro každý produkt můžete vybrat tu optimální.

Existují i ​​sušicí skříně (velikost nočního stolku), ale ne každá hospodyňka najde pro takové zařízení místo.

Aby se proces sušení urychlil, nakrájenou zeleninu a ovoce položte kůží dolů. U švestek a meruněk ale můžete udělat následující: položte je síťkou řeznou stranou dolů a vypouklou stranu zatlačte prstem tak, aby se mírně vyklopily.

Marshmallow můžete také vyrobit v elektrické sušičce, pokud je dodávána se speciálními podnosy bez mřížky.

S příchodem elektrické sušičky jsem přestal používat troubu na sušení. Tento proces se stal jednodušším, lepším a jednotnějším.

Je na vás, jakým způsobem sušit potraviny, ale fakt, že je to skvělý způsob, jak uchovat vitamíny a sezónní bobule, ovoce a zeleninu na zimu, je nesporný fakt.