Jak správně rozmrazit zelené fazolky?

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses.

Počet zobrazení tohoto článku: 16 956.

Blanšírování čerstvých zelených fazolek musí být provedeno před zmrazením fazolí. Profesionální kuchaři používají tuto metodu k přípravě fazolí na smažení nebo použití do salátů. Blanšírování je proces krátkého vaření fazolí a následného ochlazení. To lze provést ve studené vodě nebo v lednici. Po blanšírování z fazolí mizí enzymy a bakterie, které mění chuť a barvu zelených fazolek a činí je méně zdravými. V tomto článku vám řekneme, jak blanšírovat zelené fazolky.

Blanšírování fazolí

• Sušené fazole se neblanšírují, protože se připravují jinak.

Fazole očistíme a připravíme na vaření. Nejprve je třeba fazole opláchnout pod čerstvou tekoucí vodou, aby se odstranil prach a nečistoty. Pokud vaříte zelené fazolky bez loupání, ořízněte konce lusku z obou stran.

• Pokud jsou lusky velmi dlouhé, můžete je rozpůlit. To neovlivní blanšírování fazolí. To je nezbytné pro zjednodušení procesu přípravy fazolí.

• Pro chuť můžete přidat sůl.
• Vyberte si velký hrnec, do kterého se vejdou všechny fazole. Fazole by neměly být na pánvi přeplněné.

• K udržení studené vody použijte led. Použijte stejné hmotnosti fazolí a ledu. [3] X Trusted Source National Center for Home Food Preservation Přejít na zdroj
• Pokud studená voda z kohoutku znecitliví pokožku rukou, můžete ji použít bez ledu. Voda se ale rychle ohřeje na pokojovou teplotu, pokud ji hned nepoužijete. Proto je lepší použít led.

• Pokud se fazole po vhození do vody nezačnou během příští minuty znovu vařit, přidali jste příliš mnoho vody. Příště použijte méně vody.
• K napařování fazolí můžete použít napařovací koš. Fazole dejte do cedníku nebo sítka na pánev s vařící vodou a přikryjte pokličkou. Vodu tak nemusíte slévat a můžete rovnou začít vařit další várku fazolí.

• Tento náhlý proces ochlazení se také někdy nazývá „šokující“.
• Fazole nechte v ledové vodě tři minuty.

Vypusťte vodu. Jakmile fazole vychladnou, slijte ledovou vodu nebo fazole vyjměte z pánve pomocí lžíce. Proces blanšírování je nyní dokončen. Fazole lze použít k výrobě lasagní, salátů a zeleninového guláše. Blanšírování se provádí za účelem zachování chuti a živin a také barvy bobů.

Zmrazení fazolí po blanšírování

Fazole po vyjmutí ze studené vody osušte. Jakmile jsou fazole blanšírované a vychladlé, lze je zmrazit. Nejprve je potřeba ji vysušit, aby se na ní netvořily ledové krystalky. Použijte k tomu papírový ubrousek. [5] X Trusted Source National Center for Home Food Preservation Přejít na zdroj

• Do sáčku můžete vložit brčko, abyste ze sáčku odstranili vzduch. Pomocí brčka odsajte vzduch a sáček uzavřete.

Zmrazené fazole lze skladovat asi 10 měsíců. Pokud fazole řádně blanšírujete a zmrazíte, lze je použít do 1 roku. [6] X Informační zdroj Samozřejmě je nejlepší jej využít během několika příštích týdnů.

Před použitím fazole rozmrazte. Vyjměte fazole z mrazáku a nechte je rozmrazit. Poté, co fazole rozmrazíte, je lepší je nedávat do mrazáku. Fazole nelze znovu zmrazit, protože to zhorší jejich kvalitu. Abyste tomu zabránili, zmrazte fazole v samostatných malých nádobách.

• Pokud nemůžete fazole vařit nebo spařit, můžete použít mikrovlnnou troubu. Fazole by se měly vařit v mikrovlnné troubě po malých porcích. Toto není příliš zdravý nebo účinný způsob vaření fazolí, ztratí chuť a živiny. [7] X Trusted Source National Center for Home Food Preservation Přejít na zdroj
• Mnoho zeleniny, jako je brokolice, se blanšíruje v páře, ale fazole lze blanšírovat přímo v horké vodě. Pokud chcete, můžete použít parní koš nebo napařovač. Fazole vařte v páře 4 minuty a 30 sekund. [8] X Trusted Source National Center for Home Food Preservation Přejít na zdroj
• Pokud blanšírujete fazole na místě, které je výše než 1500 XNUMX metrů nad mořem, prodlužte dobu vaření o jednu minutu.

• Pokud fazole nevaříte, mohou prasknout nebo se rozpadnout, jako byste je vůbec neblanšírovali. [9] X Trusted Source National Center for Home Food Preservation Přejít na zdroj Pomocí časovače označte přesně 3 minuty.

Další články

hrát “Nikdy jsem nikdy”

vyrobit gumové medvídky s vodkou

objednat a rezervovat stůl v restauraci
nastrouhat muškátový oříšek

rozlousknout semena
vařit popcorn na pánvi
nakrájíme avokádo

přizpůsobit se kořeněným jídlům

rozlousknout makadamové ořechy

vychutnejte si pikantní jídlo

zmrazit mango
uvařit pórek

1. ↑http://www.eatbydate.com/what-is-blanching/
2. ↑http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
3. ↑http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
4. ↑http://allrecipes.com/howto/blanching-and-shocking-vegetables/
5. ↑http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
6. ↑http://www.stilltasty.com/fooditems/index/16471
7. ↑http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
8. ↑http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
9. ↑http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html

O tomto článku

Soukromý kuchař a učitel

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses. Počet zobrazení tohoto článku: 16 956.

Zdravé, snadné, dietní, nejchutnější! Mražené zelené fazolky se rychle a snadno připravují. Vaření pokrmů z něj nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Fazole nejen zpestří váš jídelníček, ale také obohatí váš jídelníček o užitečné látky.

Autor receptu
Zmrazené zelené fazolky na pánvi

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 14 % 2 g
Tuky 57 % 8 g
Sacharidy 29 % 4 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 20 minut PT20M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak smažit mražené zelené fazolky na pánvi? Připravte si jídlo. Fazole lze použít buď zakoupené, nebo z vlastního pozemku. Při nákupu fazolí v obchodě je třeba zkontrolovat datum spotřeby, fazolové lusky by se měly od sebe snadno oddělit a neslepit je do jedné hrudky.

Krok 2:

Rozmrazte fazole. Jak rozmrazit zelené fazolky? To lze provést dvěma způsoby. Vložíme do misky a dáme do lednice, aby se postupně rozmrazilo. Tato možnost je vhodná, pokud potřebujete vařit fazole k snídani. Pro urgentní vaření zalijte mražené fazole vroucí vodou, pohodlnější je umístit fazole do cedníku. V žádném případě jej neuchovávejte v teplé vodě, jinak většina vitamínů zemře.

Krok 3:

Fazole z obchodu v pytlích jsou zpravidla zmrazené, již umyté a nakrájené na kousky. Pokud jsou fazolové lusky dlouhé, nakrájejte je na malé kousky, které bude vhodné vařit a jíst. Do hrnce nalijte vodu, přidejte špetku soli a přiveďte k varu. Opatrně vložte fazole do vroucí vody.

Krok 4:

Snižte teplotu na střední a fazole vařte asi 5 minut, dokud nejsou al dente – napůl uvařené. Fazole obecně nesnášejí dlouhodobou tepelnou úpravu, zhorší se jejich chuť a vypaří se blahodárné složky. Slijte vodu z pánve a vložte fazole do cedníku.

Krok 5:

Oloupejte stroužky česneku. Část česneku nakrájejte na plátky, druhý jemně nasekejte nožem nebo protlačte lisem.

Krok 6:

Na pánev nalijte pár lžic olivového oleje a na středním plameni dobře rozehřejte. Do oleje vložíme plátky česneku, necháme osmahnout, aby česnek dodal oleji veškerou vůni a chuť. Poté vyjměte kousky česneku z pánve. Uvařené fazole vložíme do česnekového oleje. Fazole smažte na mírném ohni po dobu 2-3 minut za míchání špachtlí, aniž byste zakrývali pánev víkem.

Krok 7:

Poté přidejte zbývající česnek, promíchejte a pokračujte v opékání fazolí ještě několik minut. Pokrm je hotový. Fazole podávejte na stůl jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu, kuřecímu masu nebo rybám. Dobrou chuť!

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Zda se olej dostatečně rozehřál, můžete zkontrolovat jednoduchým způsobem na pánvi. Ponořte do něj dřevěnou špachtli. Pokud se kolem něj shromáždily bubliny, můžete zahájit proces smažení.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby