Jak správně připravit sušené houby shiitake?

Houby shiitake neboli lentinula jsou v asijských zemích mimořádně oblíbené. Jsou součástí jídel čínské, japonské a vietnamské kuchyně. Chuť produktu je jasná, bohatá, s tóny koření a charakteristickou masovou dochutí. Lentinuly jsou bohaté na vitamíny skupiny B, fytoncidy, mastné kyseliny Omega-3 a 6. Jsou zdrojem silné antioxidační látky – koenzymu Q10. Chcete-li zachovat prospěšné vlastnosti a plně odhalit organoleptické vlastnosti, musíte vědět, jak vařit shiitake. Obsah článku:

• Předběžné ošetření
• Tepelné zpracování
• Co vařit z hub
• Závěr

Předběžné ošetření

V obchodech jsou častější sušené čočky. Ve velkých městech je produkt dostupný i v čerstvé formě.

Čerstvé houby

Před vařením hub shiitake:

1. Důkladně opláchněte. K odstranění nečistot se používá studená voda. Lentinuly lze předem namočit na 10-15 minut.
2. Odstraňte skvrny. Pokud jsou tmavé skvrny, odřízněte je ostrým nožem. Tvrdé stonky se také nejlépe odstraňují, zatímco měkké stonky jsou vhodné pro kulinářské účely.
3. Osušte houby. Plodnice musíte osušit čistým ručníkem nebo ubrousky.
4. Brousit. Řez se volí v závislosti na receptu. Malé kostky jsou optimální do omáček a plátky do teplých jídel nebo polévek.

Sušené shiitake

Vaření sušené shiitake vždy začíná namáčením. Výrobek se předem nemyje. Důležité podrobnosti:

• plátky lze namočit do studené nebo teplé vody nebo mléka;
• udržujte produkt ve vodě po dobu nejméně 6 hodin, nebo ještě lépe přes noc, pravidelně vyměňujte kapalinu;
• Po namočení nezapomeňte kousky opláchnout v tekoucí vodě.

Pokud nemáte čas na úplné namáčení, můžete proces urychlit. Shiitake je třeba vařit 15-20 minut, poté vyměnit vodu a vařit dalších 10-15 minut. Nezapomeňte odstranit veškerou pěnu, která se vytvoří během vaření.

Tepelné zpracování

Po uchování produktu ve vodě si můžete vybrat, jak připravit suché shiitake. Tradičně se vaří nebo smaží. Podobné metody jsou vhodné pro čerstvou lentinulu.

Jak vařit

Namočené nebo čerstvé ovoce je lepší předem nakrájet na kousky. Po tepelné úpravě se houby výrazně zvětší, což může ovlivnit estetiku hotového pokrmu. Výrobek se vaří v horké vodě s přidáním koření a soli. Ke zpracování můžete použít masové, zeleninové nebo rybí vývary. Je lepší umístit kousky do vroucí kapaliny. Jak dlouho vařit houby shiitake:

1. Sušené. Optimální doba vaření je 7 minut po varu vody.
2. Zamrzlý. Je lepší je nechat v lednici předem, dokud se úplně nerozmrazí. Poté vymačkejte uvolněnou vlhkost a osušte papírovou utěrkou. Zmrazená čočka se vaří nejdéle 7 minut po varu vody.
3. Čerstvý. Ovoce se nedoporučuje vařit déle než 5 minut. Jinak houby zgumovatí a ztratí chuť.

Odborníci doporučují čočku vařit ve dvou vodách. Není však nutné dodržovat rady, pokud první vývar zůstane čirý.

Jak smažit

Čočku nemůžete hned smažit. Před přípravou suchého shiitake nebo čerstvého ovoce je třeba houby povařit 5-7 minut. Poté se produkt umístí do cedníku, aby se vypustila kapalina. Nezapomeňte povrch osušit ručníkem. Příprava hub shiitake:

1. Rozpalte pánev. Nalijte jakýkoli rafinovaný olej a počkejte, až se zahřeje.
2. Umístěte čepice a stonky do pánve. Je vhodné nesmažit velké množství najednou. Jinak se čočka dusí.
3. Počkejte, až se objeví kůra. Houby je potřeba neustále míchat, aby se uvařily rovnoměrně. Obvykle stačí shiitake ponechat na pánvi 5-10 minut.

Čerstvé shiitake lze vařit na elektrickém grilu. Rošt by měl být namazaný rostlinným olejem a lentinula by měla být smažena z obou stran.

Co vařit z hub

Existuje mnoho způsobů, jak připravit čerstvé shiitake nebo sušené plátky shiitake. Tato přísada se hodí k drůbeži, masu a zelenině. Dá se dát do polévky, nudlí nebo jarních závitků.

Kuřecí rýžové nudle

Čínský pokrm ze snadno dostupných surovin, který lze připravit za půl hodiny. Budete potřebovat:

• 0,5 kilogramu kuřecího filé;
• 250 gramů rýžových nudlí;
• květenství brokolice;
• 100 gramů zelených fazolí;
• 150 gramů hub;
• cibule, bílá nebo cibule;
• stroužky česneku;
• rybí omáčka, sůl a koření.

Nudle uvaříme podle návodu a scedíme v cedníku. Filet nakrájíme na plátky a smažíme na rozpálené pánvi, dokud se nevytvoří kůrčička. Umístěte na samostatný talíř. Na stejné pánvi orestujte nakrájenou cibuli, fazole, brokolici, česnek a předvařené shiitake. Do směsi přidáme kuřecí maso a nudle, zalijeme rybí omáčkou, podle chuti osolíme a přidáme koření. Pokrm dusíme, dokud nebude zelenina hotová.

Grilované houby v marinádě

Recept je jednoduchá, ale velmi chutná svačina s asijskou příchutí. Komponenty:

• 500 gramů shiitake;
• sklenice sušené lentinuly;
• rafinovaný olej;
• sůl a černý pepř.

Zahřejte pánev na vysokou teplotu a přidejte čtvrt šálku oleje. Přidáme nakrájené čerstvé a sušené houby. Smažte dozlatova několik minut, nalijte do sklenice vody. Na mírném ohni vařte hodinu. Vodu z hub slijeme, vymačkáme, přidáme 2 lžíce oleje, osolíme a opepříme. Nechte v nádobě s víkem marinovat 1-2 hodiny. Grilujte houby, dokud nebudou hotové.

Červená čočková polévka

Dobrý způsob, jak vařit sušené houby shiitake. Ingredience:

• 500 gramů červené čočky;
• 100 gramů sušených hub;
• 1 velká mrkev;
• 3 stonky celeru;
• 2 polévkové lžíce sezamového oleje;
• mořská sůl;
• kořen zázvoru;
• pepř.

Čočku a houby namočte přes noc a poté produkt opláchněte. Fazole zalijte vodou, která zbyla z hub. Čočku vařte na mírném ohni do měkka. Na oleji orestujte čočku s malými kostičkami zázvoru. Čočku podle libosti osolíme, opepříme a okořeníme. Všechny ingredience dejte do mixéru a přiveďte do konzistence pyré.

Telecí guláš

Voňavý, vydatný guláš s jemným telecím masem je připraven za pouhých 45 minut. Potřeboval:

• 750 gramů masa;
• 450 gramů žampionů;
• 150 gramů shiitake;
• 50 mililitrů červeného vína;
• sklenice nebo 300 gramů čerstvého zeleného hrášku;
• sůl a černý pepř.

Maso nakrájejte na velké kusy o straně asi 4 centimetry. Telecí maso opečte na suché rozpálené pánvi nebo na másle do zlatova. Vyjměte hovězí maso na samostatný talíř. Na stejné pánvi orestujte houby a poté smíchejte ingredience. Pokrm dusíme v nádobě se silným dnem, přidáme víno a koření. 10 minut před připraveností přidejte zelený hrášek.

Salát s modrým sýrem a ořechy

Elegantní a lehký salát s jednoduchým receptem. Ingredience:

• 100 gramů hub;
• 150 gramů listů salátu;
• olivový olej;
• 100 gramů modrého sýra;
• 50 gramů jader vlašských ořechů;
• sůl, pepř.

Jádra ořechů smažte na suché pánvi několik minut, dejte na talíř a vychladněte. Shiitake také smažte s olejem do krusty. Salát omyjeme, osušíme, nakrájíme nebo natrháme rukama. Sýr nakrájíme na kostičky nebo rozdrobíme. Smíchejte ingredience v hluboké misce a přidejte trochu olivového oleje. Hotový salát posypte vlašskými ořechy.

Závěr

Vaření shiitake není vůbec obtížné, ale tento produkt může přidat nové tóny i známému jídlu. Důležité je vybrat si kvalitní produkt, houby před dalším zpracováním namočte a povařte.

Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.

Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál

O zenu

tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky

Populární témata v zenu

Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto

4,5M

Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.

Přes 10 milionů

přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců

Přes 20 milionů

sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí

Přes 7 milionů

pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů

Přes 6,6 milionů

přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah

12M

studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech

3M

zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů

9M

neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen

Jak vytvořit kanál

Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu

Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.

Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy

Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.

Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu

Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:

Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.

Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.