Jak správně připravit dýňová semínka?

Dýně se v našich končinách pěstuje všude, protože s ní není velký problém a našla široké uplatnění při vaření. Nebudu se mýlit, když ji zasadím: nejoblíbenější částí této plodiny jsou semena, protože ne každý má rád dýňová jídla, ale semena jsou posvátná! Jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. V tomto článku vám řekneme, jak sušit a skladovat dýňová semínka doma.

obsah

Sušená semena si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti. Foto pixabay/2102033

Užitečné vlastnosti dýňových semen

Bezpochyby je jednodušší koupit tento produkt hotový v obchodě. Mnohem větší potěšení vám ale udělají osobně získaná a usušená semena! Představte si, jak příjemné je loupat ta nejčistší (na rozdíl od slunečnicových) semínek za dlouhých zimních večerů u televize nebo čtení knihy! Představeno? Pak si o tom povíme podrobněji.

1. Zdroj vitamínů, minerálů a stopových prvků. Nejužitečnějším prvkem je železo.
2. Vysoký obsah vitamínu E, nezbytný pro zlepšení reprodukční funkce člověka.
3. Mají pozitivní vliv na pokožku, zuby a nehty díky vysokému obsahu vápníku v jejich složení.
4. Léčí onemocnění mužských pohlavních orgánů, zejména v počáteční fázi.

Produkt se používá k získávání dýňového oleje. Široce se používá ve vaření, především ve vegetariánské kuchyni, stejně jako v kosmetologii.

Poznámka

Je však třeba poznamenat, že významnou nevýhodou tohoto produktu je jeho vysoký obsah kalorií, 100 g produktu obsahuje více než 550 kcal. Pro udržení postavy byste proto měli dýňová semínka konzumovat v dávkách.

Photo poxabay/Freedoom: Semena mají nejen blahodárné vlastnosti, ale také příjemnou chuť.

Jak sbírat dýňová semínka

Jedná se o poměrně jednoduchý postup. Dýni byste měli překrojit napůl (to usnadní odstranění semínek) a vyjmout střední část se semeny umístěnou v komoře na semena. Neměli byste používat nemocné nebo shnilé ovoce: semena nebudou tak chutná a nebudou dlouho skladována.

Chcete-li získat semena vyšší kvality, měla by být nasbíraná dýně uchovávána uvnitř po dobu 2–3 týdnů (a pozdní odrůdy – alespoň měsíc). Pokud necháte příliš dlouho, semena mohou vyklíčit uvnitř dýně. Je pravda, že budete muset trochu pohrát, vyčistit je od surových vláken a dobře je opláchnout tekoucí vodou, dokud kluzký pocit a všechna vlákna dužiny úplně nezmizí.

Pro tyto účely je vhodné použít cedník. Pokud je to žádoucí, můžete nechat ovoce dýně celé – na pečení kaše nebo jiných pokrmů v nich. Vrchní část můžete nakrájet na kruh o nepříliš velkém průměru a odstranit semínkovou část.

Poznámka

Nejchutnější a nejkvalitnější budou husté, plně tvarované (břichaté) vzorky. Nahnilé jsou absolutně nevhodné. Pokud jsou semena rychle a čistě odstraněna, lze je položit na tác nebo vhodný materiál s ubrouskem nebo papírovými ručníky. Můžete jej také přikrýt jakýmkoli savým materiálem a několikrát přitisknout rukama pro počáteční vysušení. A teprve poté pokračujte ke konečnému sušení.

Při odstraňování materiálu z ovoce buďte opatrní. Fotografie Pixabay/malubeng

Jak sušit dýňová semínka doma: 4 osvědčené metody

Než začnete sušit, je důležité vědět, při jaké teplotě dýňová semínka sušit. Teplota závisí na zvolené metodě a zařízení. Pro běžné smažení na pánvi nastavte teplotu na +100 stupňů nebo mírně vyšší. Vzduchový gril bude muset být nastaven na +60 stupňů, elektrická sušička na +80 stupňů. V troubě se semínka lépe vyklopí při +60. +80 stupních.

Semínka můžete sušit různými způsoby. Vše závisí na jejich počtu a dostupnosti sušicích zařízení. Pokud je materiálu málo, můžete na radiátor položit tác se semínky a na 2-3 dny na ně zapomenout.

To je přesně to, co dělám, protože semena obvykle vybírám pouze ze 2-3 plodů. Rozprostřením semen tímto způsobem získáte hotový produkt za pár dní. Zcela hotový, suchý, zhnědlý produkt získáte ještě rychleji, když na pánvi osmahnete dýňová semínka. V tomto případě s pravidelným mícháním nestrávíte více než 15–20 minut.

Tyto techniky jsou však vhodné pouze pro malé série. Pro větší objemy byste měli zvolit jiný způsob, který je pro vás nejvhodnější.

Osvědčení

Odrůda dýně chuť semínek nijak neovlivňuje. Hlavní věc je zde vaše akce k jejich čištění a sušení.

Pravidla pro sušení dýňových semen na čerstvém vzduchu

Semena jsou položena v tenké vrstvě na čistém, rovném povrchu v teplé místnosti s dobrým větráním, chráněné před prachem. Použijte k tomu obyčejný nebarvený bílý papír. Nedoporučuji brát noviny, protože toxické materiály používané k tisku mohou vést k otravě.

V průměru budou semena připravena za 2–3 týdny. Pro ochranu před prachem můžete horní část zakrýt lehkým hadříkem – například gázou.

Photo ru.depositphotos/Semena můžete sušit na čerstvém vzduchu.

Jak používat elektrickou sušičku k sušení dýňových semínek

Tento elektrický domácí spotřebič je poměrně často používán moderními zahradníky. Může provádět užitečné funkce, které usnadňují sušení lesních plodů, zeleniny a hub. Práce zabere cca 1 hodinu.

Poznámka

Upřednostňují se palety střední úrovně. Je třeba je pravidelně vyměňovat, jinak bude sušení nerovnoměrné.

Jak sušit dýňová semínka v troubě

Každá žena v domácnosti dobře ví, na jaké úrovni pečicích plechů je lepší takovou práci provádět. Obvykle se jedná o střední polohu. Někdy by se pro dosažení požadovaného výsledku měla teplota zvýšit na +100 stupňů, zejména u velkých semen. Rozsypou se v tenké vrstvě a suší se od půl hodiny do 1–2 hodin v závislosti na množství. Určitě je promíchejte. V případě potřeby nemusíte dvířka trouby úplně zavírat.

Tipy na pražení dýňových semínek v mikrovlnné troubě

Měli byste si vzít speciální misku vhodnou do mikrovlnné trouby nebo velký plochý talíř a semena rozložit v tenké vrstvě. Sušení bude trvat asi 10–20 minut při 600 wattech. S vyšším výkonem to usušíte za pár minut, ale při neopatrnosti je velká pravděpodobnost spálení.

Semínka můžete sušit různými způsoby. Fotografie pixabay/Engin_Akyurt

Jak uchovávat sušená dýňová semínka

• Umístěte do suché, tmavé a chladné místnosti. Jinak semena rychle zvlhnou a ztratí svou původní chuť nebo se zamlží. Pouze suchá zdravá semínka mají sadu vitamínů.
• Suchá nádoba. Kartonová krabice v suché místnosti postačí.
• Skvěle fungují skleněné dózy s plastovým víčkem. Můžete použít plastové nádoby s pevným víkem nebo čisté plátěné tašky, stejně jako keramické nádobí.
• Lze skladovat při pokojové teplotě, ale ne vyšší než +20. +22 stupňů. Často skladované v lednici. Vyhněte se náhlým změnám teploty.
• Výborným úložným místem je spíž, zateplená lodžie.
• Nelze skladovat v kuchyni nebo koupelně.
• Zvláštní mastná vůně bude znamenat, že se produkt zkazil. Semena jsou pryč, nemůžete je jíst – je to nebezpečné pro vaše zdraví.

Pamatujte si

Při správném skladování neztrácí suchá semena své vlastnosti až po dobu jednoho roku. U loupaných semen se však toto období zkrátí přibližně na polovinu.

Nyní víte, jak správně sušit dýňová semínka různými způsoby. Pro všechny metody však platí jediný požadavek – nepoškodit celistvost obalu semene. Řezaná semena ztrácejí vzhled a jejich chuť se může zhoršit. Navíc takový produkt není dlouho skladován. Suchá semena si zcela zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti.

Doporučuje se skladování uvnitř. Foto pixabay/Gervele

Více k tématu

Jak sušíte dýňová semínka? Podělte se o své doporučení s ostatními zahradníky v komentářích.

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

Říjen je čas na sběr dýní a přípravu nejrůznějších dobrot z nich. Výhody dýňové dužiny a vynikající chuť dietních pokrmů z ní připravovaných jsou zřejmé, ale nebudeme se tím nyní zabývat. Pojďme se bavit o semenech – tady je opravdu co vyprávět, protože ne každá dýně je vhodná pro přípravu tohoto nádherného produktu.

Dýňová semínka jsou lahodným a výživným produktem

Pražená dýňová semínka lze nazvat skutečnou pochoutkou pro děti i dospělé. Vědci také prokázali nepochybné výhody jejich konzumace v syrovém stavu při léčbě mnoha onemocnění. Odborníci na výživu zaznamenávají dýňová semínka jako zásobárnu užitečných prvků. Jedlé oleje, vláknina, vitamíny různých skupin, aminokyseliny, bílkoviny, tuky, sacharidy, ale i pektiny, fosfor, zinek a železo – to všechno bohatství obsahuje každé dýňové semínko.

Oblíbené jídlo: pražená dýňová semínka

Chuť je velmi podobná ořechové – stejně bohatá a příjemná. Energetická hodnota se liší v závislosti na metodě zpracování. Syrová semena obsahují asi 350 kcal, sušená semena – asi 540 kcal, smažená semena obsahují více než 600 kcal na 100 g produktu.

Dýně pro sklizeň semen: co to je?

Semínka můžete jíst téměř ze všech druhů dýní, kromě dekorativních, i když v nich mnozí labužníci vidí benefity pro tělo. Producenti semen musí na obalu uvést, že plody odrůdy dekorativní dýně nejsou určeny k jídlu, ale i mezi nimi jsou docela jedlé exempláře.

Plody dekorativních odrůd dýně nejsou určeny k jídlu.

Pokud chcete sbírat semena pro pěstování na vašem webu, mějte na paměti, že hybridy nejsou pro tento účel vhodné. Jejich další generace nebude produkovat stejné ovoce jako původní kultivace. Na obalech semen těchto rostlin v názvu najdete označení F1 nebo F2. Semena z jejich plodů lze odebírat výhradně ke konzumaci v potravinách.

Pokud se vám hybrid opravdu líbí, nejjednodušší je objednat si stejný pro výsadbu na příští sezónu a najdete ho na trhu. Porovnejte ceny internetových obchodů a vyberte si hybridní dýňová semínka.

Pumpkin Orange San F1 113 rublů
Ruská zahrada
Pumpkin Sweet Cob F1, 5 ks. Marutane 131 rublů
seedpost.ru
Pumpkin F1 Candy NK 125 rublů
Ruská zahrada
Dýně F1 Lískový ořech 50 rublů
Ruská zahrada

Ke sběru semen jsou vhodné jak zralé, tak mírně nezralé exempláře. Dobu sklizně určuje vzhled zeleniny a data uvedená na obalu semene, více se o tom dočtete v publikaci Kdy sklízet dýni. Zahradníci často nechávají ovoce na zahradě po dlouhou dobu a považují je za zralé poté, co všechna zeleň a vinná réva zcela uschly, stopka zhnědla, slupka zesílila a zelenina získala charakteristickou barvu. Přezrálá dýňová semínka se obvykle používají k výrobě různých léků a při vaření – k výrobě dýňového oleje.

Doba sklizně je dána vzhledem zeleniny a daty uvedenými na obalu semen.

Semena k setí

Obstarávání sadby semen začíná na jaře – dokonce i při plánování zeleninové zahrady. Exempláře semen se vysazují odděleně od obecné dýňové záhony a réva se včas zaštípne, aby se získaly 2-3 vysoce kvalitní plody.

Zralé dýně se přenesou do teplé místnosti a zpočátku se tam uchovávají 10–15 dní. Delší skladování může vést ke zhoršení kvality semen, případně i jejich klíčení v rostlinné dřeně. Poté se semínka vyjmou, důkladně očistí a všechna nahnilá, plesnivá nebo rozbitá se vyhodí. Nedoporučuje se mytí rostlinného materiálu ve vodě. Semena se položí v jedné vrstvě na plátno nebo papír a suší se na slunném parapetu nebo jednoduše v suché a teplé místnosti.

Extrahovaná semena se čistí

Je třeba mít na paměti, že dýňové plodiny se docela snadno opylují. Pokud jste tedy v okolí pěstovali několik odrůd, sebraná semena mohou nést smíšené geny, to znamená, že výsledek jejich výsevu bude nepředvídatelný. Při plánování malé dýňové náplasti je lepší dát přednost zakoupeným semenům od důvěryhodného výrobce, takže dostanete přesně to, co chcete.

Pokud se přesto rozhodnete si semínka připravit sami, zde je pár triků:

• na slunečné straně ovoce se tvoří produktivnější semena, plně vyzrálá a dobře zahřátá;
• semena vytvořená na stonku poskytují větší výnos;
• Velká semena umístěná ve střední části dýně jsou považována za nejkvalitnější pro klíčení;
• K přípravě semene je lepší vzít plody vytvořené na hlavním stonku, který se usadil na začátku růstu dýňové révy.

Velká semena umístěná ve střední části dýně jsou považována za nejkvalitnější.

Na jaře, před výsadbou, je nutné provést moření – ošetření semen proti patogenům houbových chorob.

Semena k jídlu

Kulinářské recepty popisují způsoby přípravy různých výživných pokrmů z dýňových semínek. Ze sušených se vyrábí mouka, ze syrových máslo a smažené se ve volném čase jednoduše seskládají. Hlavní věc je správně je připravit. Nejprve protřídí, nekvalitní vyřadí, poté vyčistí a umyje. K tomuto účelu se dobře hodí cedník, do kterého se vloží syrová semena a za intenzivního míchání rukama se opláchne pod tekoucí vodou.

Sušená kvalitní semena

Následuje sušení. Lze ji provádět na čerstvém vzduchu, jako při přípravě semen, v troubě nebo na pánvi. Způsob závisí na vašich preferencích a kulinářském receptu. Sušená kvalitní semena by měla být světlá a hustá, bez tmavých skvrn a stop plísně a příjemně a charakteristicky vonět po dýni.

Dýňová semínka se solí

Opatrování

Chcete-li správně skladovat dýňová semínka, musíte vytvořit určité podmínky a nezáleží na tom, jak je později použijete. Rozhodně není vhodná vlhká studená místnost. Při výrazných změnách teploty a vysoké vlhkosti může výrobek zplesnivět a ztratit chuť. Sníží se i počet naklíčených semen při výsevu. Skladovací místnost by měla být suchá, dobře větraná, optimální teplota je +16. +20ºC, vlhkost – ne vyšší než 75%.

Papírový sáček je příkladem správného skladování

Doma slouží k uskladnění sušených dýňových semínek papírové sáčky nebo plátěné sáčky. Jsou umístěny na policích kuchyňských skříněk nebo spížových poliček. Pokud jsou semena určena k setí, pak nezapomeňte na sáček napsat název odrůdy a datum sběru, protože při správném skladování zůstávají dýňová semena životaschopná až 6 let.

Dýňová semínka mohou lidskému tělu přinést užitek i škodu. A na to je třeba pamatovat při jejich použití k přípravě různých kulinářských pokrmů. Ale rozumný přístup a denní konzumace cca 100 g loupaných jader přinese jen výhody. Vysévejte proto své oblíbené odrůdy dýní a vychutnejte si nejen aromatickou a zdravou dužninu, ale i lahodná semínka.

• Vaše vlastní semena: jak pěstovat, sbírat, ukládat
• Pěstování vlastních semínek je praktické, ekonomické a velmi vzrušující
• Vaše vlastní semena, vaše vlastní odrůdy. Jak na to?
• Jak získat semena mrkve
• Jak si vypěstovat vlastní semínka mrkve (video)