Jak správně pít olivový olej?
Olivový olej – výhody a poškození. Tipy pro použití
To je dávno dokázáno olivový olej je jedním z nejužitečnějších produktů a je nezbytný pro normální fungování našeho těla. Ne každý ho však zařazuje do svého každodenního jídelníčku. Dnes se olivový olej aktivně používá v potravinářském průmyslu, medicíně, kosmetologii a v různých dietách. Podívejme se na hlavní výhody olivového oleje, vlastnosti jeho použití a kontraindikace.
Výhody olivového oleje pro naše tělo. Pokud rozumíte vlastnostem tohoto produktu a podíváte se na seznam vitamínů, je těžké uvěřit, že je to vůbec možné. V první řadě jde o obrovský přínos pro trávicí systém, přítomnost mastných kyselin, které normalizují hladinu cholesterolu v naší krvi. Olivový olej se celkem snadno a rychle vstřebává a pomáhá při hubnutí, protože příznivě působí na metabolismus.
Pokud pravidelně použití Tento produkt vám pomůže zbavit se střevních onemocnění, zlepšit činnost srdce a posílit cévy. Stěny kapilár se stávají pružnějšími, buňky se rychleji obnovují.
Ženy, které chtějí déle zůstat mladý, by měl do svého jídelníčku zařadit i olivový olej, protože blahodárně působí na pleť, vlasy a nehty. Proces stárnutí se zpomaluje a prospěšné látky se ještě lépe vstřebávají. Jedním z nejúčinnějších účinků olivového oleje je samozřejmě prevence rozvoje rakoviny. Antioxidanty, které jsou součástí olivového oleje, potlačují rozvoj nádorů a také čistí tělo od toxinů.
Škodlivost olivového oleje. Takový produkt je samozřejmě neuvěřitelně užitečný a je obtížné vyjmenovat všechny jeho pozitivní vlastnosti, ale existují i některé negativní důsledky. Například ti, kteří trpí záněty žlučníku, by měli omezit konzumaci olivového oleje, protože tento přípravek je choleretický přípravek. Olivový olej mohou konzumovat i ti, kteří drží přísnou dietu, ale je důležité ve všem dodržovat normu. Tento produkt obsahuje hodně kalorií (přibližně 900 kcal na 100 gramů), takže byste neměli jíst více než 2 polévkové lžíce denně. Mnoho lidí věří, že pokud smažíte potraviny na olivovém oleji, získáte méně škodlivý a vysoce kalorický pokrm.
Ale to je mylná představa, ve skutečnosti jakýkoli olej při zahřátí ztrácí své prospěšné vlastnosti. Navíc se stává škodlivým a při častém používání může negativně ovlivnit stav vašeho těla.
Jak vybrat dobrý olivový olej? V první řadě je důležité naučit se vybrat kvalitní produkt. Tento olej by neměl projít tepelnou úpravou, proto volte nerafinovaný olej. Ve Španělsku jsou provincie, kde rostou speciální odrůdy oliv, z nichž se olej získává přímým lisováním. Tato technika nám umožňuje vyhnout se konzervačním látkám, které prodlužují trvanlivost, ale jsou škodlivé pro naše tělo. Pozorně si přečtěte štítek: olej může být přírodní, pokrutinový nebo rafinovaný. Vyberte si produkt s prvním štítkem, protože tento olej je nejužitečnější.
Nekupujte olej s nápisem mix, to znamená, že byl vyroben smícháním více odrůd a takový produkt je méně kvalitní. Trvanlivost olivového oleje by neměla přesáhnout 5 měsíců. To platí jak pro skladování v regálu v obchodě, tak pro otevření doma. Vždy pečlivě zkontrolujte datum spotřeby. Za nejkvalitnější olivový olej je považován ten, který se vyrábí a stáčí na jednom místě. Během přepravy jsou často porušována pravidla skladování. Vyberte produkt, který byl lisován a zabalen ve stejné oblasti.
Jak používat olivový olej rozumně? Nejpřínosnější metodou konzumace olivového oleje je ráno před snídaní. Tělo absorbuje všechny užitečné látky a je také hned na začátku dne nasyceno esenciálními kyselinami, což je pro naše tělo velmi prospěšné. Pouhá jedna polévková lžíce olivového oleje nalačno vás zbaví mnoha zdravotních problémů, tělo se pročistí a stane se odolnějším vůči různým virózám. Tento potravinářský výrobek je výborně stravitelný i jako zálivka na zeleninové saláty.
Výborná alternativa plnotučná zakysaná smetana и majonéza. Olej smícháme s citronovou šťávou, mírně osolíme a dochutíme čerstvou zeleninou. Tento salát přinese jen výhody a může být vynikajícím zdrojem vitamínů pro každý den.
Olivový olej je produkt, který lze zařadit do jídelníčku lidí s vředy. Další vynikající metodou by byla konzumace ráno na lačný žaludek (1 polévková lžíce). Kdo trpí onemocněním kardiovaskulárního systému, potřebuje vypít 2 polévkové lžíce oleje, je vhodný i pro ty, kteří mají kožní onemocnění, astma, artritidu atd.
K očištění těla. Vezměte lžíci přírodního medu a smíchejte s lžící olivového oleje. Míchejte, dokud se med úplně nerozpustí. Tuto směs konzumujte na lačný žaludek každé ráno po dobu jednoho měsíce.
Pro zdraví jater. Sklenici dýňových semínek zalijte sklenicí olivového oleje a vložte na dvě hodiny do vodní lázně. Uchovávejte směs v chladu asi týden, poté užívejte jednu čajovou lžičku 30 minut před jídlem 3x denně.
Pro kožní vrásky a zdravé vlasy. Kromě vnitřního použití je olivový olej skvělý i pro vnější použití. Pomáhá při suchosti a napjatosti pokožky a dokonale vyhlazuje vrásky. Musíte vzít trochu teplého olivového oleje a vmasírovat ho do pokožky. Nechte přípravek do rána, případné zbytky odstraňte ubrouskem. Pravidelná masáž pokožky hlavy malým množstvím teplého olivového oleje působí blahodárně na růst vlasů a zlepšuje náladu. Aby byly vaše prameny zdravé a lesklé, naneste ho po celé délce, zabalte do ručníku a po hodině opláchněte.
— Zpět na obsah sekce «Prevence nemoci“
Vypití lžičky lněného oleje nalačno prospívá zažívání, a pokud budete jeho „bratříka“ z hroznových jader konzumovat každý den, váš imunitní systém bude o 100 % silnější, ujišťují nás výrobci nebo „experti“ na internetu. Je to skutečně tak a co je důležité vědět o produktu, jako je olej, vysvětluje Ph.D., gastroenterolog Alexey Paramonov.
Přemýšlíme: Nerafinovaný slunečnicový olej je mnohem zdravější než slunečnicový olej rafinovaný
Ve skutečnosti: Není třeba jim odporovat. Jedná se o produkty pro různé účely. Nerafinovaný, za studena lisovaný olej je aromatický, zakalený rostlinnými zbytky a při výrobě podléhá minimálním vlivům. Rostlinný olej sice není nejbohatším zdrojem vitamínů, ale nerafinovaný olej může obsahovat prekurzor vitamínu A a nenasycené volné mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro cévy a podle některých odborníků působí proti ateroskleróze. Nevýhodou tohoto produktu je, že nenasycené mastné kyseliny na vzduchu oxidují a olej žlukne. Pro svou výraznou chuť a vůni dlouho nevydrží a také se nehodí na přípravu mnoha pokrmů.
Rafinovaný olej prochází čištěním adsorbenty, zahříváním a mražením – kromě oleje samotného v něm nic nezůstane. Je to dobrý produkt na smažení a vaření, mimo jiné proto, že tento olej nemá tendenci vytvářet škodlivé trans-tuky, když je vystaven teplotě.
Myslím, že je dobré mít doma oba druhy. Nerafinované – do salátů, na vaření – rafinované.
Přemýšlíme: Nejzdravější ze všech olejů ve svém složení je olivový olej.
Ve skutečnosti: Otázka není tak jednoduchá. Co se týče složení, rozhodně není nejlepší. Například slunečnice obsahuje mnohem více polynenasycených esenciálních mastných kyselin. V olivovém oleji jsou především mononenasycené náhražky. Ty poslední nebyly dlouho považovány za nejlepší v prevenci aterosklerózy. Tyto myšlenky se však změnily; „škodlivost“ mononenasycených mastných kyselin nebyla ve studiích potvrzena. Olivový olej je základní složkou středomořské stravy, která je spojena s aktivní dlouhověkostí. Pravděpodobně se však jedná pouze o produkt s nejlepším PR, nikoli o nejlepší složení.
Přemýšlíme: Vypití lžíce dýňového nebo lněného oleje nalačno zlepší trávení a stav pokožky.
Ve skutečnosti: Pro mě je výraz „zlepšení trávení“ naprosto nesmyslný. Hodnota každého produktu závisí na situaci a potřebách konkrétního člověka v určité fázi života. Rostlinné oleje jsou důležitou součástí zdravé výživy. Tradice jejich konzumace „čistě nalačno“ je však z hlediska přínosů diskutabilní. Ukázalo se, že jde o jakýsi „tučný“ úder do trávicích orgánů, který nutí žlučník a slinivku pracovat v nouzovém režimu. Jakýkoli olej na prázdný žaludek je silným choleretikem. Na jednu stranu to může být výhodné v některých situacích, například při „stagnaci žluči“, kdy ultrazvuk vykazuje známky stratifikace a sedimentace žluči (kal). Ale v přítomnosti cholelitiázy může takový experiment vést k zablokování žlučovodu kamenem a nouzové operaci. Je rozumné přidávat oleje do jídla s mírou; v kulinářských produktech se vstřebávají mnohem lépe než v „čisté“ formě.
Přemýšlíme: Denně můžete sníst maximálně dvě polévkové lžíce slunečnicového oleje a až 30 g másla
Ve skutečnosti: Více je možné. Je třeba si uvědomit, že jakýkoli olej je vysoce kalorický produkt. Pokud plánujete zhubnout, měli byste nejprve omezit vysokoglykemické sacharidy, těsně následované oleji a tuky. Předpokládám otázku ohledně nyní módní keto diety založené na tucích, která dnes léčí vše od obezity po autismus. Dá se s ním opravdu zhubnout. Ale jak ukazuje rostoucí počet studií, není to bez újmy na zdraví. Výzkum v dietologii je málokdy tak rigorózní jako výzkum farmaceutických léků, ale dá se říci, že se nevyplatí zneužívat rostlinné i živočišné tuky. Podle současných představ o složení správné výživy se přibližujeme fyziologům 19. století – výživa by měla být vyvážená ve všech hlavních složkách.
Přemýšlíme: Máslo zvyšuje cholesterol, proto je lepší jeho spotřebu omezit na minimum
Ve skutečnosti: Tak mě to učili na ústavu. Bylo to už dávno. V posledních 10 letech jsme se naučili, že střídmá konzumace másla významně neovlivňuje hladinu cholesterolu a je kompletní složkou stravy spolu se svými rostlinnými „bratry“. Kardiovaskulární riziko másla pravděpodobně závisí méně než na čemkoli jiném na tomto světě. Bát byste se měli rostlinných ztužených tuků – rostlinné napodobeniny másla, která obsahuje nebezpečné transmastné kyseliny.
Přemýšlíme: V žádném případě nesmažte na nerafinovaném oleji, protože při zahřátí uvolňuje látky, které jsou pro tělo nebezpečné.
Ve skutečnosti: To je pravda. Nerafinovaný olej – slunečnicový, olivový, jakýkoli jiný – při zahřívání ztrácí své prospěšné vlastnosti a aktivně oxiduje a produkuje škodlivé sloučeniny. Rafinované aromatické oleje by se měly používat v hotových pokrmech, je lepší smažit s nerafinovanými.
Přemýšlíme: Čokoládové máslo je pro vaši postavu nebezpečné a neobsahuje žádné prospěšné látky
Ve skutečnosti: „Čokoládové máslo“ je produkt v našich obchodech, který podle chuti obsahuje jakýkoli tuk a kakaový prášek. Je dobré, když je vyrobeno z másla, ale často je založeno na škodlivé rostlinné pomazánce. Nezaměňujte „čokoládové máslo“ s kakaovým máslem. Ten je drahý a používá se ve vysoce kvalitních cukrářských výrobcích, i když je stále častěji nahrazován levnou palmou.
Přemýšlíme: Slunečnicový olej s přídavkem olivového oleje je běžným PR trikem, tento produkt nemá žádné výhody pro naše zdraví
Ve skutečnosti: Obvykle je v takových produktech velmi málo olivového oleje, je to skutečně marketingový tah. Nebudeme však říkat, že je méně zdravý, protože výše jsme diskutovali o tom, že slunečnicový olej není o nic méně zdravý než olivový.
Přemýšlíme: Konzumace oleje z hroznových jader pomáhá posilovat imunitní systém
Ve skutečnosti: nevím. A nikdo neví. Protože toto nebylo studováno a nebude studováno kvůli extrémní neprůkaznosti této hypotézy. Hroznový olej je jedním z mnoha olejů, jejichž hodnotu určují kuchaři, nikoli lékaři.
Přemýšlíme: Na slunečnicovém oleji můžete smažit pouze jednou, protože při dalším smažení se z něj uvolňují zdraví nebezpečné karcinogeny.
Ve skutečnosti: V každém oleji byste měli jednou smažit. Během procesu smažení se tvoří škodlivé produkty oxidace. Existuje jen velmi málo z nich se správnou technologií vaření. Opakovaně používaný ztmavený olej je jed, za jehož použití regulační orgány přísně trestají restauratéry.