Jak správně fermentovat tabák doma?

Vlastní pěstování tabáku a sušení surovin nestačí k přípravě rostliny k použití. Při přípravě tabákových surovin je fermentace tabáku doma jednou z hlavních podmínek pro získání produktu vhodného ke kouření. Suché listy obsahují velké množství škodlivých látek, které je nutné odstranit a oslabit. Fermentace mění chemické složení rostliny, ničí pektinové látky, aminokyseliny a nikotin, kvalitativně mění pryskyřice a uvolňují silice.

Příprava surovin

Po dozrání je třeba rostlinu řádně sklidit, podusit a usušit a následně fermentovat. Tabákové listy se sklízejí poté, co přestanou růst, zesvětlí barvu a zhoustnou. Listy se odlamují, když dozrávají, obvykle začínají na spodní části rostliny. Sklizeň se provádí po opadnutí rosy nebo večer, což je vhodnější vzhledem ke snížení obsahu vlhkosti v rostlině.

Dušení zahrnuje předsušení v chladné místnosti s malým větráním. Surovina se musí dusit minimálně 3 dny, záleží na odrůdě. Přikryjí se vlhkým hadříkem, aby nevyschly, ale ztratily chlorofyl a zežloutly. Přezrálé listy nejsou vystaveny chřadnutí, ale jsou okamžitě odeslány k sušení.

Tabák můžete sušit doma na speciálních rámech venku na přímém slunci, nebo v teplé místnosti se suchým vzduchem zavěšením na drát nebo provázek. Sušení trvá od 3 do 6,5 týdne. Teplota vzduchu by se měla pohybovat výhradně mezi +18°C a +25°C. Surový tabák je považován za suchý, pokud jeho centrální jádro vyschlo a list ztratil vlhkost, ale zachoval si svou pružnost.

Podmínky fermentace

Fermentací se vyrovnává barva listů, zlepšuje se kvalita odrůd a jejich vůně. Pro vytvoření kvalitního dýmkového tabáku je důležité přesně dodržovat podmínky nutné pro správnou fermentaci. Zpočátku se tento postup prováděl při teplotě 30-35 °C a vlhkost byla měřena na úrovni, která neumožňovala vznik plísní.

V domácím prostředí postup zahrnuje:

• teplota vzduchu 50-55°C;
• vlhkost 60-70%;
• Doba fermentace je 1-2 týdny.

Suché, přezrálé nebo málo hmotné listy se fermentují při maximální povolené hranici vlhkosti.

prostředky

Hlavním úkolem domácího zpracování tabáku je co nejvíce odstranit škodlivé látky z rostliny. To lze provést bez speciálního vybavení. Surový tabák můžete fermentovat v mikrovlnné troubě nebo troubě, v pomalém hrnci, na slunci nebo radiátoru nebo ve speciální fermentační skříni.

V mikrovlnné troubě

Fermentace tabáku v mikrovlnné troubě se provádí podle pravidel:

1. Tabákové listy nakrájejte na úzké dlouhé proužky široké 2 mm.
2. Suroviny vložte do skleněné nádoby a zakryjte stejnými víčky.
3. Umístěte nádobu do mikrovlnné trouby.
4. Nechte působit 30 minut při minimálním výkonu.
5. Nádoby ochlaďte na pokojovou teplotu.
6. Postup opakujte 3-4krát.

V troubě

Surový tabák můžete fermentovat v troubě v následujícím pořadí:

1. Suché tabákové listy posypte vodou a dejte je přes noc na hromádky pod fólii.
2. Odstraňte střední žebro a nakrájejte listy na proužky široké asi 2 mm.
3. Skleněné zavařovací sklenice naplňte do 2/3 surovinami a pevně uzavřete víčky.
4. Nastavte teplotu trouby na 50°C.
5. Uchovávejte sklenice s tabákem v troubě po dobu 5-7 dnů.

V multivariátu

Tabák můžete také fermentovat pomocí pomalého hrnce:

1. Listy se pevně srolují a vloží do plátěného sáčku.
2. Nastavte teplotu na 50 °C nebo režim udržování teploty.
3. Sáčky se surovým tabákem jsou umístěny v pomalém hrnci.
4. Horní a spodní vaky jsou pravidelně přenášeny.
5. Uchovávejte tabákové listy v pomalém hrnci po dobu 3-4 dnů.
6. Krájení se provádí po dokončení fermentace.

Na slunci

Louhování tabáku doma je také možné pomocí slunečního záření, ale pouze v létě:

1. Listy se vloží do sklenic a přikryjí se kovovými víčky.
2. Sklenice jsou umístěny na kovovém povrchu pod paprsky slunce.
3. Fermentační proces trvá 10 dní.
4. Tabákové listy se vyjmou ze sklenic a suší se.

Ve fermentační skříni

Při fermentaci surového tabáku je vždy nejlepší mít fermentační skříň. Tabákové listy jsou předem připraveny k fermentaci, záleží na vašem přání.

1. Suché listy se pokropí vodou a vloží do sáčku na 12 hodin.
2. Listy se spojí, srolují a vloží do sklenic.
3. Sklenice jsou umístěny ve fermentační skříni.
4. Nastavte teplotu na 50-55°C, vlhkost 50%.
5. Pokud se plánuje použití suroviny na cigarety, pak se po 14 dnech teplota zvýší na 70°C a vlhkost na 75%, postup pokračuje další týden.

Na baterii

Fermentace a řezání tabáku doma na baterii zahrnuje jednoduchá pravidla:

1. Listy nakrájejte na tenké proužky.
2. Proužky volně vložte do půllitrových sklenic a uzavřete víčkem.
3. Sklenice postavte na teplý radiátor.
4. Sklenice otočte 2-3krát denně.
5. Procedura trvá asi měsíc.

Tipy a triky

Pro přípravu vysoce kvalitního tabáku je třeba vzít v úvahu následující pravidla:

1. Hotové suroviny by měly mít zlatohnědou barvu. Užívání zeleného tabáku ke kouření je nepřijatelné.
2. Po pár dnech řádného kvašení by se mělo objevit jasné medové aroma.
3. Kondenzace není povolena na nádobách se surovinami.
4. Tabák dosáhne maximální chuti a vůně jeden den po dokončení fermentace.
5. Chuť a vůně tabáku se liší v závislosti na odrůdě, takže z tabáku můžete vytvořit směsi, které budou vyhovovat každé chuti.

Jak snížit sílu

Chcete-li snížit sílu tabáku doma, musíte nalít suchou rostlinu do nádoby a zcela ji naplnit vroucí vodou. Po cca 2 minutách je nutné tekutinu scedit, tabák vymáčknout a rozsypat na papír, aby zaschl. Tato metoda výrazně snižuje pevnost a odstraňuje z ní nikotin. Chuť hotového výrobku můžete upravit přidáním dalších druhů tabáku. Také síla tabáku během skladování klesá, ale tento proces je velmi dlouhý. Můžete to urychlit zahřátím, ale je zde šance na vysušení surovin.

Jak to udělat silnější

V otázce, jak učinit tabák silnějším, stojí za to vědět, že síla tabáku závisí na obsahu nikotinu v něm. Časem as jakýmkoliv vlivem se toto číslo může pouze snižovat. Sílu lze tedy zvýšit pouze přidáním silnějších odrůd rostlin. Pro zvýšení obsahu nikotinu můžete použít i speciální chemické přísady.

Opatrování

Skladování tabáku po fermentaci je nejlepší ve vzduchotěsné nádobě s těsným víkem, nejlepší je použití vakuového balení. Měl by být chráněn před slunečním zářením a teplem. Náhlé změny teploty mohou tvořit kondenzaci v nádobách, což zhorší kvalitu produktu. Sušení způsobí nevratné oslabení chuti a vůně, proto je třeba domácí tabák správně skladovat.

Video

Další informace o sušení tabáku naleznete ve videu: